金酒（Gin），也叫杜松子酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產後聞名於世，是世界知名的烈酒。本文沒有對金酒釀造方法及各種風格進行長篇大論，只列舉了一些小常識，希望能幫助各位酒友認識金酒。
1、金酒——為雞尾酒而生
龍舌蘭酒（Tequila）和麥斯卡爾酒（Mescal）適合純飲，伏特加（Vodka）冰鎮後可以佐餐，威士忌（Whiskey）可以加冰或兌水飲用，唯有金酒，最適合混飲。金酒中的植物萃取物（香草、香料等）芬芳誘人，風味十足，是製作雞尾酒的好材料，很多經典雞尾酒都源自金酒。
2、金酒是製作雞尾酒唯一不可缺少的烈酒
金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明之液體，味道清新爽口，很多經典雞尾酒基本上都來自於金酒，可以說金酒是製作雞尾酒唯一不可缺少的烈酒（相比於其他烈酒來說）。如尼克羅尼（Negroni）、拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）、金瑞基（Gin Rickey）、湯姆柯林斯（Tom Collins）等等，這些經典雞尾酒只是萬千金酒雞尾酒中的冰山一角，世界上每天都會有新的金酒雞尾酒產生！
3、金酒源於荷蘭
雖說金酒是英國人的國酒，而且世界上大部分的金酒都產自英國，但不要忘記金酒可是起源於荷蘭。大約是在 17 世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵目睹了荷蘭士兵在作戰前用荷蘭金酒（Jenever）來鼓舞氣勢，於是，他們回國後便開始釀造這種酒並於 150 年後形成了自己的風格。
4、不是所有的倫敦幹型金酒都來自倫敦
金酒不像干邑、蘇格蘭威士忌和龍舌蘭酒，有嚴格的原產地限制，因而不是所有的倫敦幹型金酒都來自倫敦，只有一小部分倫敦幹型金酒（London Dry Gin）是在倫敦是生產的。但是，有 13 種金酒還是有原產地限制的，如有名的普利茅斯金酒（Plymouth Gin），這是真正產於普利茅斯的金酒。
5、必富達金酒
必富達金酒（Beefeater）是目前唯一在倫敦釀製的全球高級金酒。必富達金酒杜松子味道強烈，氣味奇異清香，口感醇美爽適，且有很大的藥用價值，被冠以“雞尾酒的心臟”雅號。必富達的首席蒸餾大師德斯蒙德·佩恩（Desmond Payne）於 2008 年釀造出個人代表作--必富達 24 高檔金酒（Beefeater 24），完全採用純天然原料的一款頂級金酒（首次開創性地加入中國綠茶和日本煎茶原料）。
6、馬天尼即金酒
馬天尼（Martini）被稱為“雞尾酒中最佳傑作”－雞尾酒之王，由金酒添加味美思（Vermouth）和苦味劑調製而成。當年馬天尼盛行之時，所有喝雞尾酒的國家還都不知道伏特加為何物。隨著 007 系列電影的熱播，如今添加了伏特加的馬天尼開始大受推崇。
7、金酒可作為藥物
金酒是在 1660 年由荷蘭的萊頓大學（Unversity of Leyden）的西爾維斯教授（Doctor Sylvius）製造成功的。最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發現這種藥劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔淨，具有淨、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。
8、從釀造方法上講，金酒即加香伏特加
金酒最普遍的釀造方法是將杜松子、胡荽、柑桔皮、肉桂、扁桃、甘草等芳香植物浸於中性穀物酒精中，一週後再回流復蒸，將香味蒸餾其中。所以，金酒其實是一種添加了風味的伏特加，但這些風味都是天然的。
9、菲律賓人最愛喝金酒
世界上金酒的年銷量近 6 億瓶，但有將近一半的金酒是銷往菲律賓的，完全可以想象菲律賓人對金酒是多麼地熱愛。金酒消費量第二大的是西班牙，還有美國人、英國人也很愛喝金酒。
10、各種香料成就了金酒
杜松子是所有金酒主要風味的來源，除此之外，釀酒廠還會添加其他香料，少則三、四種，多則幾十種。可以用到的天然香料多達上百種，釀酒師可以隨意搭配。這些香料會給金酒帶來各種獨特的風味，例如亨利爵士金酒（Hendricks）的黃瓜和玫瑰風味和孟買藍寶石金酒（Bombay Sapphire East）的檸檬草和黑胡椒風味等。可以說，香料賦予了金酒各種風味，讓金酒大放異彩。