受颱風的影響，今天又是一個雨天，為了加強防汛增加安全性，我們這裡的教育機構都放假了，工廠也是部分放假了，廣播裡呼籲大家在家更安全。

這下雨天別的也做不了，最適合打牌、喝酒和睡覺了。家裡正好四個人來摸幾圈小麻將，放鬆放鬆，也娛樂娛樂，中午的時候就來喝個小酒，聊聊過往，聊聊人生，聊聊聊未來。

喝酒可是少不了涼菜的，今天來拌一盤好吃的涼菜，也是傳統的大連涼菜——老醋六樣。每次去飯店吃飯喝酒的時候，老公都喜歡點一盤，又清脆爽口，又有香氣四溢，而且裡面的食材比較豐富，每一口都是不同的味道，很開胃，很好吃。

老醋六樣光聽名字就知道是用老醋來拌的，這次用的陳醋是有機陳醋，對身體更健康，味道也更好。老醋六樣裡面有四種食材是必備的，其餘的兩種可以任選，這四種必備食材其中的海蜇皮也是我們這裡人們都非常喜歡的，做這道老醋六樣用到的海蜇皮是鹽漬的，所以一定要先來泡發，泡發的時間也要根據鹽份多少來定，一般一個小時就可以了。

有的朋友好問了為什麼不用新鮮海蜇皮呢？一是新鮮的海蜇皮不好保存，做不到一年四季都有，二是新鮮的海蜇皮水份太大，沒有嚼勁，水水的，而且腥味更足，一般都是直接用來涼拌，口感與涼粉類似。

其餘的食材還是比較常見的，好了，說了這麼多是不是迫不及待想嚐嚐這道老醋六樣了呢？那就一起往下看吧。

老醋六樣

食材：海蜇皮130克，黃瓜2根，洋蔥60克，油炸花生米30克，松花蛋2個，蟹足棒3根，老陳醋70克，白糖30克，鹽4克，香油少許

方法：

1.海蜇皮是鹽漬的，所以第一步就要把海蜇皮來泡發脫鹽，把海蜇皮放到清水裡，清水的量以沒過海蜇皮為宜，大約泡一個小時左右就可以，中間換一次水，海蜇皮泡發好以後，將其餘5種食材也準備好，一一清洗乾淨備用，

2.黃瓜切去兩頭，再用刀面把黃瓜拍扁，要用力拍哦，然後把拍扁的黃瓜斜著切成塊，這樣切出來的黃瓜比較容易入味，而且塊的大小適中，很好吃，

3.再來處理海蜇皮，把海蜇皮斜著切片，大小比黃瓜略大為宜，

4.蟹足棒切塊，洋蔥切塊，不宜過大，油炸花生米最好是先炸的，這樣比較香，

5.松花蛋選擇這種外面有石灰包裹的，這是自然醃製出來的，沒有石灰包裹的是化學醃製的，需要將松花蛋表面的石灰用水泡軟去掉，再敲碎蛋殼，取出裡面的蛋，

6.松花蛋切成什麼形都可以，只要大小比黃瓜塊略小些就可以了，

7.接下來是拌了，油炸花生米先不要放進盆裡，其餘的食材全部倒入盆裡，再加入老醋、白糖攪拌均勻，最後再加入油炸花生米和鹽拌勻，盛盤前加入少許的香油增香，這樣一道下酒菜老醋六樣就完成了。

石榴小語：

1.老醋六樣是傳統的下酒菜，裡面的海蟄皮、黃瓜、油炸花生米、松花蛋是固定的四樣，其餘兩樣可以自由搭配。

2.松花蛋的挑選要注意，一定要選外面有石灰包裹的才健康，才好吃，才安心。

3.因為海蜇皮會出水，所以不要再往老醋里加水了，不然弄得一盤水水的就不好吃了。

看這顏色，再聞這味道都是很不錯的，在我們這裡也是飯店喝酒必點的一道菜，翻牌率那是相當高了，你想吃也來學著拌一盤吧，保證你會喜歡的。

你們喝酒的時候都喜歡吃哪些涼菜呢？也歡迎來留言分享啊。