滄州煎餅小夥兒完勝北京大媽，僅煎餅一項月入超過四五萬

月入三萬會是一份什麼樣的職業？你可能立馬會想到國企高管、資深律師等等。其實，今天說的只是一個早起晚歸照料煎餅攤生意的李越江。他用行動表明，只要肯付出勞動，肯動腦子，肯定能掙到錢——

一個煎餅攤主的“致富”經

還記得前段時間北京那個月入3萬元的煎餅大媽嗎，面對顧客質疑少給一個雞蛋，大媽急眼了，霸氣迴應：“我月入3萬，會少你一個雞蛋？”此言一出，許多網友表示深受刺激。其實大媽不是傳說，在滄州，也有靠攤煎餅月入3萬多的“大神”。李越江每天早晨大概能賣出三四百套煎餅，均價在五六元之間，月入3萬不在話下。看到這，是不是有了擼起袖子去推煎餅車的衝動？且慢，對照月入3萬元的煎餅攤主，得先看看你是否準備好了為攤煎餅付出。

凌晨四點起床幹活

——做什麼都得能吃苦

凌晨四點多，李越江早已起床開始磨面、和麵、調醬、炸脆皮兒……做著攤煎餅的準備工作。攤煎餅一年多來，他每天都是如此。從4點多起來，一直忙活到中午一點，下午休息的時候要去市場進貨，晚上5點以後，他的店裡就開始準備接待晚上的顧客了。沒錯，李越江開了個煎餅店，13平米，而且是全天營業，從早上5點到晚上8點，供應早中晚飯。

李越江29歲，在做煎餅之前是名國際海員，一個月工資一萬多。為什麼要改行做煎餅呢？李越江說因為愛吃。“有一年，我在七中培訓，吃過一個大姨攤的煎餅餜子，後來參加工作一晃好幾年沒吃到，在船上沒事就想那個味道。”其實，這只是一方面，李越江也想趁年輕實現自己的創業夢想。

想做和真做可不是一回事兒。最初，他租的店面又小環境又差，沒水沒電，每天凌晨3點自己往店裡馱水馱面，“實在太費勁，也流失了很多顧客，開了半年多就關了。”

新店13平米，他和弟弟還有表哥三個人一起做，雖然現在大部分時間就是圍著煎餅鍋轉，為了能早起幾乎連夜生活都沒有，不過李越江樂在其中。

等半個小時是常事

——市場需求才是硬道理

“明天早上我還想吃那個煎餅。”“那我還得起早去給你排隊。”王燕和女兒都愛吃李越江家的煎餅，“好吃，而且乾淨衛生。”但是每次去，前面都要排著四五個人。

早飯，關乎一天的營養和健康，人們都很重視。李越江的店周圍有好幾個小區，旁邊還有兩所學校，首先佔了地利。可開店的、推車賣早點的那麼多，怎麼才能抓住大家的胃呢？那就在這個“做”上了。

煎餅，作為北方國民級早點，深受大家喜愛。之前李越江是隻會吃不會做，現在他可是個行家了。“我專門去北京找一個老師傅請教的，面的比例和手法，練了很久。”煎餅裡最重要的醬的調配，由李越江的弟弟負責，“他是十幾年的老廚子了，在行。”

“面自己磨，薄脆自己炸，保證煎餅脆香不粘牙。”李越江有信心，自己的煎餅沒理由不受歡迎。“冬天的時候排半個小時的隊很正常，夏天天熱人稍微少點了，也就排上七八個吧。”李越江說，像他一樣愛吃煎餅的人很多，他就是要把這個中國傳統美食做得高大上起來。

一上午賣三四百套

——創新才能發展

“明天上新，菠菜雜糧煎餅。”李越江一聲吆喝，引來眾多回應，“8點過去，給我留一套。”“我要一套。”這不是李越江第一次“反傳統”了，他不但在煎餅面上做了創新，煎餅裡的內容也越來越豐富。

“傳統的雜糧、小米綠豆等煎餅還是很受大家歡迎的，但許多年輕人也喜歡嘗試新鮮的口味，我們試了試，覺得還不錯。”在李越江的工作臺上，不但有傳統醬料，還有番茄沙司、千島醬、燒烤醬等比較西化的醬料，煎餅裡除了餜子薄脆，還可以捲上火腿、雞柳、培根、肉鬆、生菜絲等，“這種偏西式的口味，年輕人和兒童比較喜歡。”

一上午，李越江大概能銷售三四百套煎餅，“基本是兩筐雞蛋。”李越江說，“上午買傳統煎餅的多，而晚上的顧客則更多的選擇新款煎餅，比早晨的單價要高。”新式煎餅裡，火腿煎餅和蔬菜沙拉煎餅都是熱賣款，但這些顏值高味道美的煎餅背後，是他們一次次的嘗試，“寧願費些材料，也要給顧客最好的口感。”

李越江的煎餅均價在五六元左右，產品單價從3元—11元不等，按一天四五百套的銷量算，月入3萬相當輕鬆。回想店剛開時，很多人質疑：你賣煎餅能掙上房租來嗎？李越江從不為這個發愁，“我覺得，只要付出勞動，肯動腦子，就能把事兒做好，就能掙錢。”

記者手記

為什麼你掙不過攤煎餅的？

攤煎餅月入3萬元，讓網友們紛紛自省，甚至懷疑人生。因為攤煎餅一直被認為是小本生意，甚至被看成是弱勢群體。如今反而逆襲寫字樓裡的白領，不禁讓人驚歎。

有的人抱怨，辛苦工作卻賺不到錢。你真的在“辛苦”工作嗎？當李越江4點鐘起床幹活的時候，你是不是還在做著美夢？當你為出門幾分鐘就流汗而煩躁抱怨的時候，李越江已經在工作臺前大汗淋漓。因為攤煎餅的鏊子溫度至少在150度以上，比水的沸點還要高。如果沒有付出，又何談回報呢？

其實在這個時代，只要努力，就有很好的上升空間和賺錢機會，很多人在大學校園裡憑一輛自行車給別人跑腿就能掙錢。做生意就是要看別人需要什麼，在這些需要裡你能做什麼。李越江就是看到了現在很多人不在家做早飯，出來買套煎餅方便省事。他解決了一部分人的早飯問題，並根據客戶需求及時創新改變，生產銷售一條龍服務，所以能賺錢。

總抱怨收入低的人不妨想想，你解決了什麼問題？若想提高自己的工資待遇，不妨先從自己做起，努力解決問題，讓這個工作離了你不行，把自己做到無可替代。

來源：滄州晚報 記者 肖紅鳳