蕾蕾小編
我們每天在廚房做菜都會用到砧板，砧板經常切菜切肉會滋生很多細菌，關於砧板的清潔和保養就顯得尤為重要。你們知道嗎？如果砧板沒有好好保養，是會危害我們日常飲食健康的，快跟著小編一起看看砧板怎麼保養和清潔吧。
來源：高質量生活知識、99健康網、搜狐健康
砧板養護
我們最常用的砧板就是木質和竹製兩種，這兩材質的砧板護理方法基本上是一樣的，那就是用“油+保鮮膜”的組合進行養護。
先剪下一大塊比砧板大一倍的保鮮膜，在保鮮膜上倒上少量平時炒菜用的食用油。
將油均勻塗散開後放上一塊乾淨乾燥的木砧板，
然後在砧板上再倒上少許油，
用手均勻的將油塗抹開，
用保鮮膜將砧板整塊包裹起來，
輕輕按壓使砧板正反面都浸在油脂中，
用吹風機來回吹幾次，加速油脂的吸收。
如果時間比較充實，可以多包裹一段時間，讓油脂自然滲透乾燥效果是最好的。最後撕掉保鮮膜，用清水沖洗砧板，然後通風晾乾就好了。經過油脂包裹的砧板會更加堅固，不易乾燥開裂，也不會發黴。
砧板清潔
日常家中使用的砧板最少要準備2-3塊，分別用來切肉類生食、蔬菜水果和熟食等等，或者把正反面區分開來使用，每週都需要對砧板進行一次深度清潔。
先用少量洗潔精擦洗砧板，去除油汙和灰塵。
再用清水沖洗乾淨並用乾淨抹布擦乾水分，
如果切完魚、肉、海鮮等食材，砧板上難免會留下腥臭味，可以在砧板上塗抹上少量白醋，可除臭抗菌，減少細菌的滋生。
如果砧板上有陳年汙漬或頑固油汙，可將食鹽撒在砧板上，再切半個檸檬，用檸檬蘸鹽反覆擦拭砧板，可以去除重油汙，並讓砧板變得光亮。
如何挑選好砧板
塑料砧板
塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等製成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險。而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。
木質砧板
木製砧板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。
此外，木質砧板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。
木質砧板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。因此，木製砧板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買砧板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皁角木、樺木或柳木製成的砧板比較好。
竹質砧板
合格的竹砧板應是天然植物製成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，汙垢不易被塞在縫隙裡，比較乾淨，清潔起來也更方便。因竹砧板容易風乾，不容易發黴有異味，是很好的選擇。
美中不足的是，竹砧板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。
如何正確使用砧板
1
避免交叉感染
砧板可一面切生食，一面切熟食。用同一個砧板時，每處理完一類食物，即刻充分清洗，再進行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫水清洗。
2
如砧板處理過油重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油。
3
注意砧板不宜放在陽光直射的位置，避免砧板過度乾燥而開裂。
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