西洋參有什麼功效？與人蔘有什麼區別？

作者：中山大學孫逸仙紀念醫院 李瑋婷

審核：中山大學孫逸仙紀念醫院 陳楚雄

西洋參是人蔘的一種，作為一種傳統的名貴藥材，在日常生活中極其常見，在各大藥店都能買到。但其實西洋參最早是在加拿大魁北克省蒙特利爾山中的森林被發現，在清朝康熙年間，由法國傳教士傳入中國。

西洋參多由美國進口，因為進口包裝上往往有美國國旗，便有花旗參的別稱。西洋參相關的文字記載也是從清朝時期開始出現，其中《本草綱目拾遺》指出花旗參的功效是“補陰退熱”，由此可知，如有“虛而有火”者，較適合使用花旗參。如果是“虛寒”者服之則“即作腹痛”、“反生寒熱”。

《本草備要》是我國首本將西洋參的性味歸經及功能主治收載的典籍，而今，我國藥典對它的記載更完備了。

【西 洋 參】來源於五加科多年生草本植物西洋參的乾燥根。原產於美國和加拿大。秋季採挖3~6年根，除去分支、須尾，晒乾。

【性味歸經】甘、微苦，寒。歸心、肺、腎經。

【功效特點】善長補氣，又能養陰，清肺火，生津液。

【主 治】陰虛火旺的喘咳痰血癥，常與養陰清肺止血，止咳化痰的藥物同用；熱病氣陰兩傷，煩倦，口渴，常與麥冬、鮮石斛等養陰清熱生津藥同用。如：《清暑益氣湯》。

《清暑益氣湯》組方為西洋參、石斛、麥冬、黃連、竹葉、荷梗、知母、甘草、粳米、西瓜翠衣。主治暑熱氣津兩傷，身熱汗多，口渴心煩，小便短赤，體倦少氣，精神不振，脈虛數。

現在正值夏天，在此方中選用西洋參、石斛、麥冬，加以薏米、白扁豆、冬瓜、瘦肉一同煲湯飲用，亦是一款清熱祛暑，益氣生津的湯水。

二、西洋參的現代藥理研究

現代研究發現，西洋參含有人蔘皁苷類成分，迄今分離出的人蔘皁苷類成分幾十種。西洋參不僅有鎮靜、抗驚厥、抗疲勞的作用，還有抗氧化、降低血糖、調節脂代謝和抗脂質過氧化、增強免疫功能、抑制腫瘤生長、保護心肌梗死後受損的非缺血區心肌組織等作用。

三、國產和進口西洋參有區別？

西洋參原產地為美國北部威斯康辛州和加拿大南部魁北克地區，而我國於八十年代開始在吉林、遼寧、山東和北京等地陸續引進種植，目前中國已成為第三大西洋參生產國。多年來，國產和進口西洋參的各項差異成為學者們的研究課題，老百姓亦十分關心這兩者的成分差異，亦成為影響著他們選購的因素。

國產西洋參

現代藉助色譜技術、HPLC圖譜對比、分子生物學技術等研究方法，對國產和進口西洋參進行對比研究，發現兩種產地的西洋參的參須、主根、蘆頭中所含人蔘皁苷類成分種類差異不大。但在某些種類人蔘皁苷的含量稍有不同，其原因可能是引進栽培後，西洋參出現了一定的遺傳分化導致，但總的來說國產西洋參和進口西洋參之間的品質沒有非常顯著的區別。

加拿大產西洋參

四、西洋參各部分的藥用價值差異

西洋參作為名貴的中藥材，又因中國的養生飲食文化及其療效顯著深受人們喜愛，但價格偏高並不親民，於是相對便宜的西洋參葉子、花、鬚根、種子也可能被大家作為西洋參的替代物使用。

但是，西洋參並不是任何一個的部分都含有與根莖相當的有效成分。西洋參各部分皁苷種類與含量差異很大，以參根的有效成分含量作比較，西洋參的花、果實、莖所含人蔘皁苷種類和含量相對比較低，雖然參葉中單項人蔘皁苷Rd含量較高，但仍不足以代替參根。

西洋參蘆頭、主根、鬚根三者的皁苷類的種類與含量數值最為相近。日常飲食中可考慮使用西洋參的鬚根，但同時亦因為皁苷含量較高，鬚根在食用時泡沫產生相對於主根會更多，並有明顯的“肥皂水”的味道，應考慮個人接受的情況選擇使用。而由於藥典和臨床組方時是以主根作為成分及用量的衡量標準，因此，西洋參藥用時須使用除去分支鬚根的乾燥根。

五、西洋參與人蔘的區別

人蔘（左）與西洋參

人蔘以根粗、體豐、紋細，蘆頭長，質硬、氣香，味微苦為佳。西洋參以根條均勻，質硬，表面橫紋緊密，氣香，味濃者佳。

人蔘大補元氣、補脾益肺、生津、安神。西洋參補氣養陰、清火生津。

人蔘和西洋參均有補氣生津的作用，但有溫寒之別，人蔘味甘而性溫，適用於寒症，補氣溫陽；西洋參味苦微甘而性寒，適用於熱症，補氣補陰，不熱不燥。現代藥理實驗證明，人蔘在抗疲勞、增強免疫方面優於西洋參，而西洋參在抗缺氧、抗低溫等應激方面優於人蔘。

人蔘有促性腺激素樣作用，若兒童服用可能出現性早熟症狀；加上人蔘只補不降，實證、熱證（口乾、容易上火、面色偏紅、失眠煩躁、大便乾燥）、高血壓伴肝陽上亢者忌服。西洋參補氣之力不如人蔘，不適用於急救，而其補肺瀉火、生津，適用於陰虛發熱的症狀且補降雙效，高血壓患者亦可服用。

人蔘適合於秋冬寒冷的氣候，而西洋參適合春夏炎熱時節食用。食用時還應注意人蔘和西洋參均不宜飲茶，茶中的鞣酸會降低有效成分的吸收；不宜與破氣的藥物或食物同服，如蘿蔔等，以免影響藥效；不宜與五靈脂、藜蘆等中藥合用。

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