利潤從來都和風險並存，有踏實耕耘的心態，做好承受失敗的準備，那也許才會成為活下來的10%裡的一份子。
無相財經出品
前段時間，已有60歲高齡的國民品牌大白兔聯合奶茶店搞起了快閃店。快閃顧名思義就是到點就撤，限量銷售、網紅風格，再加上情懷販賣，像炸彈一樣“炸翻了”小年輕們。
當天，大白兔奶茶店門口5小時的長隊從三樓排到一樓，直接排出了商場。
還有媽媽拗不過孩子的要求，不得不從黃牛手中花480元買了一杯大白兔奶茶。
看著紅火的奶茶生意，很多人在尋思站到這個風口下。
但實際上，奶茶行業步步有坑，想賺錢，可沒那麼容易。
01
千億奶茶生意
對城市小資們來說，奶茶一杯僅僅十幾二十塊，就能獲得不亞於買包的快感。
早些年，商業觸覺靈敏的明星們紛紛下場開起奶茶店。像早年的水木年華奶茶店，有一家分店就開在大學後門，不少小女生排隊要簽名附帶買奶茶，擠得一條街人車擁堵。之後，羽泉也試水古風奶茶店，今年奇葩說掌門人馬東也跨界玩起了奶茶。
奶茶大火，火到連千歲古蹟也開始做起奶茶生意，北有故宮的“三千佳麗奶茶”，南有南京雞鳴寺的“雞鳴賜茶 ”。
《美團外賣奶茶真香消費報告》顯示，去年美團外賣奶茶訂單量突破 2.1 億單，遠超咖啡品類，18 年平臺上茶飲商戶數量比 17 年翻了 3 倍，奶茶店遍地開花。
2017年，全國各類綜合飲品店（包括奶茶、果汁店）銷售額達472元，同比增長14.29%，2019年將達到600億左右。而新中式茶飲的潛在市場規模在1000億元以上。
02
奶茶店賺錢，卻不容易
的確，奶茶曾經是個躺著賺錢的暴利行業。
早期從臺灣地區傳入衝粉奶茶，由於製作簡單、成本低廉，一經引進，便開始野蠻生長。幾塊錢就能煮一大鍋，一杯能賣上2-3元，毛利奇高。國人每人每年度飲茶消費也由90年代初的0.5公斤，攀升到了1994年的1.2公斤。
2004年成立的地下鐵奶茶代表著手搖奶茶興起，2011年店鋪數量便已經超過了1000家，年收入超過了3億元。2010年後，以喜茶、奈雪為代表的新式現萃茶席捲整個奶茶行業。
看著火爆的奶茶生意，但你要開家店，賺到錢卻十分困難。
拿一個開放加盟的奶茶品牌來說。據其官網公佈的資料，申請加盟自遞交申請書開始到開業最快需要6個月，初期準備資料需40萬，不含門店租金和人工費。
以上海為例，核心地段的租金不低於2萬，較偏一點的地方不低於1萬。
店員工資按每月4~6千算。
如果算上門店租金價格適中地段每月1萬5，招聘4個店員每人每月5000工資，第一年就得至少投入42萬元，加上加盟費40萬，開個店需要近80萬費用。
這個品牌宣稱，在省會城市直轄市一年淨利潤能達到29萬多元。
就算年淨利30萬，至少要兩年多才能回本……
也許你會說，如果不加盟，自創品牌0加盟費，就會減少不少成本。但自創品牌風險更大，人家一換季，就有總部研發的新品，你菜單上還是那幾款老貨；對奶茶品牌而言更重要的是影響力，小年輕們喝的是潮流而不是奶茶，這不是靠模仿網紅風格就能成功突圍的。
現實中，有點文青網紅範兒的小本創業者們確實很青睞奶茶店。2016年開始，奶茶行業就呈高位態勢擴張，2017年全國奶茶果汁門店達10萬家，截止到2018年第三季度末，全國現製茶飲門店數量達到41萬之多，一年增長了74%。
以上海日月光商場和田子坊組成的商圈為例，在方圓1公里的區域內竟然集中了超過60家茶飲店。奶茶店是高危創業類目，拋去賺錢，連生存都是個問題，有些地方存活率只有10%左右。
58同城輸入“奶茶店轉讓”一天差不多新發布的有100家，毫不誇張地說每天新開100家奶茶店的同時，就有100家店倒閉。
隨意打開一個社交軟件，你會看到各類小本創業者的血淚史……
03
錢都讓品牌商賺走了
加盟開店真金白銀砸下去，品牌商當然樂開花。
除了高昂加盟費，品牌商更有一套收割術等著創業者。
奶茶店的原料成本確實很低，在批發網站上一搜奶茶店果糖、奶精，20多塊一大桶。
但加盟後卻發現總部配送的原料並不便宜，毛利最多隻有50%，其實他們不知道，品牌商那邊的原料毛利卻能達到80%。
奶茶品牌公司多數都嚴禁加盟商私下進貨，被發現就要罰款扣押金，壟斷式的供應鏈就給了品牌商牟取暴利的機會，同一家原料批發拿貨，貼上品牌專供標籤搖身一變就比市價多了兩三倍。
這種暴利以至於連一個奶茶加盟培訓師都看不下了：“有學員在課堂上把批發網站果糖價格給我看，當時我尷尬得臉都綠了，我知道公司會賺材料費沒想到這麼貴，公司兩桶果糖就得1000，網站上一桶才160。”
奶茶設備更是如此，不僅高價供貨，為了營造開店低成本假象，故意在必購列表之外列出一部分自購設備，但當店真正開起來，這些所謂“自購”也都變成了“必購”，成本遠遠超過預期。且設備運轉之後，如遇機器故障，總部給出的解決方案是寄送維修，只有等真的修不好之後，才給你換新的。一來一去又是好幾天的時間，奶茶店設備都是沒有替換的專用設備，如果怕耽誤生意，就只能自掏腰包修理了，設備保障成了一句空話。
瞅準創業者想快速致富發財的願望，一些人還動起歪腦筋，花三五百塊錢註冊個奶茶品牌。
頂著虧損，開四五家店，然後僱人排隊營造火爆的假象。等打出名聲後，就靠加盟費大賺一筆。加盟費算5萬，忽悠到20個人來就純入100萬，那可比開奶茶店來錢快多了。
甚至還有慣犯，專門開快招公司。市場上茶飲品牌有火爆的苗頭，快招公司聞風而動，迅速進行商標搶注或者“仿注”，用這個品牌開設山寨網站全國招商。比如“鹿角巷”就被瘋狂山寨，據中國商標網數據，與“鹿角巷”有關的商標共有418件，而其中創始人邱茂庭名下只有86件。
這些快招公司就以收加盟費為目的，收完就變臉，任由加盟商自生自滅。這些公司往往擁有價位不等的各種品牌，這一品牌玩壞就轉下一個……
04
結語
奶茶火爆，但開店不易。前段時間，明星黃曉明退出奶茶店“沏沏堂”。這家在2016年成立，不到3年的公司，全國範圍內只有10家門店，完全沒有打開局面。儘管頭頂黃曉明的光環，但奶茶店的渾水還是不好蹚。
創業者們被行業紅火的假象吸引，看著大品牌紅火，想著吃不著肉至少也能分一杯羹。但更多的時候，因為缺乏經驗，不得不喝下了品牌商的迷魂湯，跳下了陷阱。
利潤從來都是和風險並存，有踏實耕耘的心態，做好承受失敗的準備，也許才會成為活下來的10%裡的一份子。
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