'【真假蜂蜜】天然蜂蜜，一年四季都在變化，不變的是假蜜？'

很多蜂農經常會遇到消費者這樣的問題：怎麼這次買的蜂蜜和之前買的不一樣？

其實，純天然蜂蜜真的很容易鬧出誤會，純天然蜂蜜的特性多，其中一個非常大的特性就是一年四季在不斷的變化。

蜂蜜結晶有差異

比如結晶，它的自身形態會由液體轉化為固態。天熱了原本結晶的蜂蜜開始軟化出現融化，變成上面是液態，下面是結晶的分層現象。純天然蜂蜜的結晶毫無規律，結晶特性各異，有結晶如小雪花狀，顆粒狀，有硬有軟。

每種蜂蜜結晶的顏色也不一樣，有白有黃有暗紅色，這就是一種天然性，而不是人工機器去幹涉。就像椴樹蜜，結晶的時候是雪白色，融化的時候呈淡黃色。蜂蜜結晶是純天然蜂蜜的自然現象，對品質不會有任何影響。

蜂蜜顏色有差異

蜂蜜具有很強的地域性，不同地方，即使蜜蜂採集的是同一種花，蜂蜜的顏色口感也會有很大的不同。更需要留意的是不同年份，比如去年的蜂蜜，和今年的蜂蜜即使是在同一個場地採的蜂蜜的顏色都可能有些差異。

因為蜂蜜自身的顏色也會隨著時間轉變，深色的蜂蜜看起來不是特別明顯，一般深色的蜂蜜時間長了，顏色會變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會逐漸轉黃轉偏深的顏色。蜂蜜結晶後的顏色和液態時的顏色也是完全不一樣的。

蜂蜜濃度有差異

另外需要說明的就是蜂蜜的濃稠度，蜂蜜的濃稠度會隨著時間的變化而變化的，蜂蜜的天然性在此表現的非常明顯，就是遇熱變稀，遇冷變稠。同一種蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有區別的，夏天喝稀，冬天喝卻很稠。

純天然蜂蜜，因為天氣的原因，蜜蜂在不同的時間採集的花蜜不一樣，不同的蜂群的蜜蜂採集的蜜源也不一樣，或者蜂巢內自身留有底蜜，會導致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。

如果大家喝的是純天然蜂蜜，那麼就會發現它在一年四季都會不停的變化。純天然蜂蜜無法像加工蜜那樣做到完全一模一樣，沒有任何變化，它們的這種天然性還希望大家能多理解，不然真的會產生誤會了。