'小姑娘“董安安”'
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
•
◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
•
◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
•
◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
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◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
•
◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
•
◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
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◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
—— # 大董大懂 一日一菜 21 #
2019.08.21 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅獼猴桃真奇異 芯都"費葒"了 ▻
郝舫夫人費葒送來兩箱四川蒲江紅心獼猴桃。獼猴桃原產中國，後來去了新西蘭，成了世界最大產區，品種經過不斷優化，品質那是槓槓的。
獼猴桃從新西蘭再回到中國，名字就變成了洋氣的“奇異果”。
把果肉打成汁，加Calpis、fresh lemon juice, bacardi rum，六一Jin，再插上一顆百里香，做一杯“爽”，酸酸甜甜的趁著秋涼，對著秋月，就可以說千里共嬋娟。說點我信的話，中年大叔吃最好，血壓高，血糖高的人最適宜，其實，還可以有堅挺勃大的作用，當然這奇異的功能，是和心胸一起博大的。
獼猴桃真奇異，綠瑩瑩的果肉嵌著眸子色的籽兒，芯都緋紅（費葒）了。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
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◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
—— # 大董大懂 一日一菜 21 #
2019.08.21 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅獼猴桃真奇異 芯都"費葒"了 ▻
郝舫夫人費葒送來兩箱四川蒲江紅心獼猴桃。獼猴桃原產中國，後來去了新西蘭，成了世界最大產區，品種經過不斷優化，品質那是槓槓的。
獼猴桃從新西蘭再回到中國，名字就變成了洋氣的“奇異果”。
把果肉打成汁，加Calpis、fresh lemon juice, bacardi rum，六一Jin，再插上一顆百里香，做一杯“爽”，酸酸甜甜的趁著秋涼，對著秋月，就可以說千里共嬋娟。說點我信的話，中年大叔吃最好，血壓高，血糖高的人最適宜，其實，還可以有堅挺勃大的作用，當然這奇異的功能，是和心胸一起博大的。
獼猴桃真奇異，綠瑩瑩的果肉嵌著眸子色的籽兒，芯都緋紅（費葒）了。
—— # 大董大懂 一日一菜 22 #
2019.08.23 下午
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
•
◅咖喱和蟹 誰挾持了誰 ▻
餐飲圈當年都對三里屯機電研究院院裡的“蕉葉”餐廳佩服不已。“蕉葉”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”讓人又愛又恨。黃咖喱是他家的祕製，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是麵包蟹，說實話麵包蟹殼子空空的沒黃沒肉，沒啥吃的！咖喱菜有很多組合，比如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱蔬菜，可“蕉葉”偏偏組合成“咖喱蟹”，蟹比雞貴，比牛肉貴，想吃咖喱必須吃蟹，吃蟹鉗還要上手，嘎嘎嘎。“蕉葉”把咖喱的邊際價值放大到顧客最大的容忍點。從經營角度創造了一個價值最大化的案例。
後來，“蕉葉”不知什麼原因停業了。
想到“咖喱蟹”的味道還會咽口水，愛吃咖喱痛恨蟹。
“小大董”也有這道菜，咖喱多多的，價兒別貴了，別讓蟹劫持了咖喱。嘎嘎嘎
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
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◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
—— # 大董大懂 一日一菜 21 #
2019.08.21 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅獼猴桃真奇異 芯都"費葒"了 ▻
郝舫夫人費葒送來兩箱四川蒲江紅心獼猴桃。獼猴桃原產中國，後來去了新西蘭，成了世界最大產區，品種經過不斷優化，品質那是槓槓的。
獼猴桃從新西蘭再回到中國，名字就變成了洋氣的“奇異果”。
把果肉打成汁，加Calpis、fresh lemon juice, bacardi rum，六一Jin，再插上一顆百里香，做一杯“爽”，酸酸甜甜的趁著秋涼，對著秋月，就可以說千里共嬋娟。說點我信的話，中年大叔吃最好，血壓高，血糖高的人最適宜，其實，還可以有堅挺勃大的作用，當然這奇異的功能，是和心胸一起博大的。
獼猴桃真奇異，綠瑩瑩的果肉嵌著眸子色的籽兒，芯都緋紅（費葒）了。
—— # 大董大懂 一日一菜 22 #
2019.08.23 下午
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅咖喱和蟹 誰挾持了誰 ▻
餐飲圈當年都對三里屯機電研究院院裡的“蕉葉”餐廳佩服不已。“蕉葉”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”讓人又愛又恨。黃咖喱是他家的祕製，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是麵包蟹，說實話麵包蟹殼子空空的沒黃沒肉，沒啥吃的！咖喱菜有很多組合，比如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱蔬菜，可“蕉葉”偏偏組合成“咖喱蟹”，蟹比雞貴，比牛肉貴，想吃咖喱必須吃蟹，吃蟹鉗還要上手，嘎嘎嘎。“蕉葉”把咖喱的邊際價值放大到顧客最大的容忍點。從經營角度創造了一個價值最大化的案例。
後來，“蕉葉”不知什麼原因停業了。
想到“咖喱蟹”的味道還會咽口水，愛吃咖喱痛恨蟹。
“小大董”也有這道菜，咖喱多多的，價兒別貴了，別讓蟹劫持了咖喱。嘎嘎嘎
—— # 大董大懂 一日一菜 23 #
2019.08.24 下午
圖文 | 大董大懂
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◅這蘆根雞頭米不是可以吃嗎 ▻
沈宏非先生曾講說現代京劇《沙家浜》裡有一故事，說的是在蘆葦蕩裡堅持鬥爭的戰士拿著蘆根、雞頭米讓指導員看，說這蘆根、雞頭米不是可以吃嗎？這句臺詞讓人疑惑，好似戰士們突然發現雞頭米是可以吃的。我懷疑這個戰士一定是北方人。
現在雞頭米成了珍饈美味。蘇州葑城雞頭米更是細膩潔白，顆顆珠璣，身家高貴。過了七八十年，再嘗“冰糖煮雞頭米加糖桂花”，一物兩重天，味道各不同。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
•
◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
•
◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
•
◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
—— # 大董大懂 一日一菜 21 #
2019.08.21 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅獼猴桃真奇異 芯都"費葒"了 ▻
郝舫夫人費葒送來兩箱四川蒲江紅心獼猴桃。獼猴桃原產中國，後來去了新西蘭，成了世界最大產區，品種經過不斷優化，品質那是槓槓的。
獼猴桃從新西蘭再回到中國，名字就變成了洋氣的“奇異果”。
把果肉打成汁，加Calpis、fresh lemon juice, bacardi rum，六一Jin，再插上一顆百里香，做一杯“爽”，酸酸甜甜的趁著秋涼，對著秋月，就可以說千里共嬋娟。說點我信的話，中年大叔吃最好，血壓高，血糖高的人最適宜，其實，還可以有堅挺勃大的作用，當然這奇異的功能，是和心胸一起博大的。
獼猴桃真奇異，綠瑩瑩的果肉嵌著眸子色的籽兒，芯都緋紅（費葒）了。
—— # 大董大懂 一日一菜 22 #
2019.08.23 下午
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
•
◅咖喱和蟹 誰挾持了誰 ▻
餐飲圈當年都對三里屯機電研究院院裡的“蕉葉”餐廳佩服不已。“蕉葉”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”讓人又愛又恨。黃咖喱是他家的祕製，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是麵包蟹，說實話麵包蟹殼子空空的沒黃沒肉，沒啥吃的！咖喱菜有很多組合，比如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱蔬菜，可“蕉葉”偏偏組合成“咖喱蟹”，蟹比雞貴，比牛肉貴，想吃咖喱必須吃蟹，吃蟹鉗還要上手，嘎嘎嘎。“蕉葉”把咖喱的邊際價值放大到顧客最大的容忍點。從經營角度創造了一個價值最大化的案例。
後來，“蕉葉”不知什麼原因停業了。
想到“咖喱蟹”的味道還會咽口水，愛吃咖喱痛恨蟹。
“小大董”也有這道菜，咖喱多多的，價兒別貴了，別讓蟹劫持了咖喱。嘎嘎嘎
—— # 大董大懂 一日一菜 23 #
2019.08.24 下午
圖文 | 大董大懂
•
◅這蘆根雞頭米不是可以吃嗎 ▻
沈宏非先生曾講說現代京劇《沙家浜》裡有一故事，說的是在蘆葦蕩裡堅持鬥爭的戰士拿著蘆根、雞頭米讓指導員看，說這蘆根、雞頭米不是可以吃嗎？這句臺詞讓人疑惑，好似戰士們突然發現雞頭米是可以吃的。我懷疑這個戰士一定是北方人。
現在雞頭米成了珍饈美味。蘇州葑城雞頭米更是細膩潔白，顆顆珠璣，身家高貴。過了七八十年，再嘗“冰糖煮雞頭米加糖桂花”，一物兩重天，味道各不同。
—— # 大董大懂 一日一菜 24 #
2019.08.25 晚間
圖文 | 大董大懂
•
◅小味有大美 ▻
臺灣美食家舒國治曾說，小吃的佳美，可以透出人的良善。我深以為然。
輝哥火鍋老闆洪瑞澤一家是美食家族，他的姐姐洪瑩女士是大美女更是大美食家。經常給我寄一些食材味道讓我品嚐。一次寄來洪媽媽親手炒了五個小時的橄欖菜，熬一鍋清粥，我會喝的吧唧嘴。這不，前天，洪瑩姐又寄來一些海味兒“鯗”，並寫上吃法和注意事項。
“董大哥和袁姐笑納：香港本港魷魚乾，每次取5個，用油炒後加400克蘿蔔煮湯。”（袁枚就是這樣寫菜譜的，嘎嘎嘎）我按方煮，連喝兩大碗。
秋天霜後蘿蔔越來越好吃了，用魷魚鯗加點二湯煮。蘿蔔有甘甜氣，魷魚乾炒過後軟而韌，腔管裡有籽，更是香。湯鮮醉人。北方人難解“鯗”字，更難解其味。只覺得洪瑩姐給的食材雖是小味，卻大美。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
•
◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
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◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
•
◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
—— # 大董大懂 一日一菜 21 #
2019.08.21 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅獼猴桃真奇異 芯都"費葒"了 ▻
郝舫夫人費葒送來兩箱四川蒲江紅心獼猴桃。獼猴桃原產中國，後來去了新西蘭，成了世界最大產區，品種經過不斷優化，品質那是槓槓的。
獼猴桃從新西蘭再回到中國，名字就變成了洋氣的“奇異果”。
把果肉打成汁，加Calpis、fresh lemon juice, bacardi rum，六一Jin，再插上一顆百里香，做一杯“爽”，酸酸甜甜的趁著秋涼，對著秋月，就可以說千里共嬋娟。說點我信的話，中年大叔吃最好，血壓高，血糖高的人最適宜，其實，還可以有堅挺勃大的作用，當然這奇異的功能，是和心胸一起博大的。
獼猴桃真奇異，綠瑩瑩的果肉嵌著眸子色的籽兒，芯都緋紅（費葒）了。
—— # 大董大懂 一日一菜 22 #
2019.08.23 下午
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
•
◅咖喱和蟹 誰挾持了誰 ▻
餐飲圈當年都對三里屯機電研究院院裡的“蕉葉”餐廳佩服不已。“蕉葉”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”讓人又愛又恨。黃咖喱是他家的祕製，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是麵包蟹，說實話麵包蟹殼子空空的沒黃沒肉，沒啥吃的！咖喱菜有很多組合，比如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱蔬菜，可“蕉葉”偏偏組合成“咖喱蟹”，蟹比雞貴，比牛肉貴，想吃咖喱必須吃蟹，吃蟹鉗還要上手，嘎嘎嘎。“蕉葉”把咖喱的邊際價值放大到顧客最大的容忍點。從經營角度創造了一個價值最大化的案例。
後來，“蕉葉”不知什麼原因停業了。
想到“咖喱蟹”的味道還會咽口水，愛吃咖喱痛恨蟹。
“小大董”也有這道菜，咖喱多多的，價兒別貴了，別讓蟹劫持了咖喱。嘎嘎嘎
—— # 大董大懂 一日一菜 23 #
2019.08.24 下午
圖文 | 大董大懂
•
◅這蘆根雞頭米不是可以吃嗎 ▻
沈宏非先生曾講說現代京劇《沙家浜》裡有一故事，說的是在蘆葦蕩裡堅持鬥爭的戰士拿著蘆根、雞頭米讓指導員看，說這蘆根、雞頭米不是可以吃嗎？這句臺詞讓人疑惑，好似戰士們突然發現雞頭米是可以吃的。我懷疑這個戰士一定是北方人。
現在雞頭米成了珍饈美味。蘇州葑城雞頭米更是細膩潔白，顆顆珠璣，身家高貴。過了七八十年，再嘗“冰糖煮雞頭米加糖桂花”，一物兩重天，味道各不同。
—— # 大董大懂 一日一菜 24 #
2019.08.25 晚間
圖文 | 大董大懂
•
◅小味有大美 ▻
臺灣美食家舒國治曾說，小吃的佳美，可以透出人的良善。我深以為然。
輝哥火鍋老闆洪瑞澤一家是美食家族，他的姐姐洪瑩女士是大美女更是大美食家。經常給我寄一些食材味道讓我品嚐。一次寄來洪媽媽親手炒了五個小時的橄欖菜，熬一鍋清粥，我會喝的吧唧嘴。這不，前天，洪瑩姐又寄來一些海味兒“鯗”，並寫上吃法和注意事項。
“董大哥和袁姐笑納：香港本港魷魚乾，每次取5個，用油炒後加400克蘿蔔煮湯。”（袁枚就是這樣寫菜譜的，嘎嘎嘎）我按方煮，連喝兩大碗。
秋天霜後蘿蔔越來越好吃了，用魷魚鯗加點二湯煮。蘿蔔有甘甜氣，魷魚乾炒過後軟而韌，腔管裡有籽，更是香。湯鮮醉人。北方人難解“鯗”字，更難解其味。只覺得洪瑩姐給的食材雖是小味，卻大美。
—— # 大董大懂 一日一菜 25 #
2019.08.256 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅齊齊哈爾人，“齊齊哈爾”我 ▻
辦公室李雨是齊齊哈爾人，前兩天回家看媽，回來帶來她媽媽自己種的油豆角。
北京一般種的豆角扁片狀，有紫色的邊。或者種豇豆，有一尺長。油豆角曾經在東北吃過，肉肉呼呼的肥嫩，和肉一起燉就會很吃味道，有肉香。李雨帶回來的油豆角用@大董大懂 家的炸醬燉，秋天家常味道也吃出一個過癮時節。
一方水土養一方人。油豆角是東北一寶，在東北怎樣做都好吃。對於我這樣不開眼的外地人，吃個油豆角都會好吃的大呼小叫，估計齊齊哈爾人，都要“齊齊哈爾”我。嘎嘎嘎。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
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◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
•
◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
—— # 大董大懂 一日一菜 21 #
2019.08.21 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅獼猴桃真奇異 芯都"費葒"了 ▻
郝舫夫人費葒送來兩箱四川蒲江紅心獼猴桃。獼猴桃原產中國，後來去了新西蘭，成了世界最大產區，品種經過不斷優化，品質那是槓槓的。
獼猴桃從新西蘭再回到中國，名字就變成了洋氣的“奇異果”。
把果肉打成汁，加Calpis、fresh lemon juice, bacardi rum，六一Jin，再插上一顆百里香，做一杯“爽”，酸酸甜甜的趁著秋涼，對著秋月，就可以說千里共嬋娟。說點我信的話，中年大叔吃最好，血壓高，血糖高的人最適宜，其實，還可以有堅挺勃大的作用，當然這奇異的功能，是和心胸一起博大的。
獼猴桃真奇異，綠瑩瑩的果肉嵌著眸子色的籽兒，芯都緋紅（費葒）了。
—— # 大董大懂 一日一菜 22 #
2019.08.23 下午
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
•
◅咖喱和蟹 誰挾持了誰 ▻
餐飲圈當年都對三里屯機電研究院院裡的“蕉葉”餐廳佩服不已。“蕉葉”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”讓人又愛又恨。黃咖喱是他家的祕製，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是麵包蟹，說實話麵包蟹殼子空空的沒黃沒肉，沒啥吃的！咖喱菜有很多組合，比如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱蔬菜，可“蕉葉”偏偏組合成“咖喱蟹”，蟹比雞貴，比牛肉貴，想吃咖喱必須吃蟹，吃蟹鉗還要上手，嘎嘎嘎。“蕉葉”把咖喱的邊際價值放大到顧客最大的容忍點。從經營角度創造了一個價值最大化的案例。
後來，“蕉葉”不知什麼原因停業了。
想到“咖喱蟹”的味道還會咽口水，愛吃咖喱痛恨蟹。
“小大董”也有這道菜，咖喱多多的，價兒別貴了，別讓蟹劫持了咖喱。嘎嘎嘎
—— # 大董大懂 一日一菜 23 #
2019.08.24 下午
圖文 | 大董大懂
•
◅這蘆根雞頭米不是可以吃嗎 ▻
沈宏非先生曾講說現代京劇《沙家浜》裡有一故事，說的是在蘆葦蕩裡堅持鬥爭的戰士拿著蘆根、雞頭米讓指導員看，說這蘆根、雞頭米不是可以吃嗎？這句臺詞讓人疑惑，好似戰士們突然發現雞頭米是可以吃的。我懷疑這個戰士一定是北方人。
現在雞頭米成了珍饈美味。蘇州葑城雞頭米更是細膩潔白，顆顆珠璣，身家高貴。過了七八十年，再嘗“冰糖煮雞頭米加糖桂花”，一物兩重天，味道各不同。
—— # 大董大懂 一日一菜 24 #
2019.08.25 晚間
圖文 | 大董大懂
•
◅小味有大美 ▻
臺灣美食家舒國治曾說，小吃的佳美，可以透出人的良善。我深以為然。
輝哥火鍋老闆洪瑞澤一家是美食家族，他的姐姐洪瑩女士是大美女更是大美食家。經常給我寄一些食材味道讓我品嚐。一次寄來洪媽媽親手炒了五個小時的橄欖菜，熬一鍋清粥，我會喝的吧唧嘴。這不，前天，洪瑩姐又寄來一些海味兒“鯗”，並寫上吃法和注意事項。
“董大哥和袁姐笑納：香港本港魷魚乾，每次取5個，用油炒後加400克蘿蔔煮湯。”（袁枚就是這樣寫菜譜的，嘎嘎嘎）我按方煮，連喝兩大碗。
秋天霜後蘿蔔越來越好吃了，用魷魚鯗加點二湯煮。蘿蔔有甘甜氣，魷魚乾炒過後軟而韌，腔管裡有籽，更是香。湯鮮醉人。北方人難解“鯗”字，更難解其味。只覺得洪瑩姐給的食材雖是小味，卻大美。
—— # 大董大懂 一日一菜 25 #
2019.08.256 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅齊齊哈爾人，“齊齊哈爾”我 ▻
辦公室李雨是齊齊哈爾人，前兩天回家看媽，回來帶來她媽媽自己種的油豆角。
北京一般種的豆角扁片狀，有紫色的邊。或者種豇豆，有一尺長。油豆角曾經在東北吃過，肉肉呼呼的肥嫩，和肉一起燉就會很吃味道，有肉香。李雨帶回來的油豆角用@大董大懂 家的炸醬燉，秋天家常味道也吃出一個過癮時節。
一方水土養一方人。油豆角是東北一寶，在東北怎樣做都好吃。對於我這樣不開眼的外地人，吃個油豆角都會好吃的大呼小叫，估計齊齊哈爾人，都要“齊齊哈爾”我。嘎嘎嘎。
—— # 大董大懂 一日一菜 26 #
2019.08.27 下午
圖文 | 大董大懂
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◅卡露伽魚子 cavort ▻
十多年前，我帶一幫名廚去千島湖卡露伽魚子醬公司學習後，用卡露伽魚子配大董的“酥不膩”烤鴨皮，獲得極大成功。卡露伽魚子也成為烤鴨的高配。
前兩天卡露嘉伽夏永濤總拿來一盒魚子醬讓我品鑑：魚籽是庫裡精選的已達20年，粒經3.4mm的達氏鰉魚子醬，入口彈性有爆漿感，有濃郁的奶油味、堅果味、黃油味的複合味道，前口香，回味悠長，香味濃郁，可以比美黑龍江野生魚子醬的。達氏鰉英文名KALUGA，也是卡露伽品牌對應的品種。
腰間盤康復訓練，用KULUGA達氏，鰉給力。Cavort，嘎嘎嘎！
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
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◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
•
◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
—— # 大董大懂 一日一菜 21 #
2019.08.21 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅獼猴桃真奇異 芯都"費葒"了 ▻
郝舫夫人費葒送來兩箱四川蒲江紅心獼猴桃。獼猴桃原產中國，後來去了新西蘭，成了世界最大產區，品種經過不斷優化，品質那是槓槓的。
獼猴桃從新西蘭再回到中國，名字就變成了洋氣的“奇異果”。
把果肉打成汁，加Calpis、fresh lemon juice, bacardi rum，六一Jin，再插上一顆百里香，做一杯“爽”，酸酸甜甜的趁著秋涼，對著秋月，就可以說千里共嬋娟。說點我信的話，中年大叔吃最好，血壓高，血糖高的人最適宜，其實，還可以有堅挺勃大的作用，當然這奇異的功能，是和心胸一起博大的。
獼猴桃真奇異，綠瑩瑩的果肉嵌著眸子色的籽兒，芯都緋紅（費葒）了。
—— # 大董大懂 一日一菜 22 #
2019.08.23 下午
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅咖喱和蟹 誰挾持了誰 ▻
餐飲圈當年都對三里屯機電研究院院裡的“蕉葉”餐廳佩服不已。“蕉葉”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”讓人又愛又恨。黃咖喱是他家的祕製，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是麵包蟹，說實話麵包蟹殼子空空的沒黃沒肉，沒啥吃的！咖喱菜有很多組合，比如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱蔬菜，可“蕉葉”偏偏組合成“咖喱蟹”，蟹比雞貴，比牛肉貴，想吃咖喱必須吃蟹，吃蟹鉗還要上手，嘎嘎嘎。“蕉葉”把咖喱的邊際價值放大到顧客最大的容忍點。從經營角度創造了一個價值最大化的案例。
後來，“蕉葉”不知什麼原因停業了。
想到“咖喱蟹”的味道還會咽口水，愛吃咖喱痛恨蟹。
“小大董”也有這道菜，咖喱多多的，價兒別貴了，別讓蟹劫持了咖喱。嘎嘎嘎
—— # 大董大懂 一日一菜 23 #
2019.08.24 下午
圖文 | 大董大懂
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◅這蘆根雞頭米不是可以吃嗎 ▻
沈宏非先生曾講說現代京劇《沙家浜》裡有一故事，說的是在蘆葦蕩裡堅持鬥爭的戰士拿著蘆根、雞頭米讓指導員看，說這蘆根、雞頭米不是可以吃嗎？這句臺詞讓人疑惑，好似戰士們突然發現雞頭米是可以吃的。我懷疑這個戰士一定是北方人。
現在雞頭米成了珍饈美味。蘇州葑城雞頭米更是細膩潔白，顆顆珠璣，身家高貴。過了七八十年，再嘗“冰糖煮雞頭米加糖桂花”，一物兩重天，味道各不同。
—— # 大董大懂 一日一菜 24 #
2019.08.25 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅小味有大美 ▻
臺灣美食家舒國治曾說，小吃的佳美，可以透出人的良善。我深以為然。
輝哥火鍋老闆洪瑞澤一家是美食家族，他的姐姐洪瑩女士是大美女更是大美食家。經常給我寄一些食材味道讓我品嚐。一次寄來洪媽媽親手炒了五個小時的橄欖菜，熬一鍋清粥，我會喝的吧唧嘴。這不，前天，洪瑩姐又寄來一些海味兒“鯗”，並寫上吃法和注意事項。
“董大哥和袁姐笑納：香港本港魷魚乾，每次取5個，用油炒後加400克蘿蔔煮湯。”（袁枚就是這樣寫菜譜的，嘎嘎嘎）我按方煮，連喝兩大碗。
秋天霜後蘿蔔越來越好吃了，用魷魚鯗加點二湯煮。蘿蔔有甘甜氣，魷魚乾炒過後軟而韌，腔管裡有籽，更是香。湯鮮醉人。北方人難解“鯗”字，更難解其味。只覺得洪瑩姐給的食材雖是小味，卻大美。
—— # 大董大懂 一日一菜 25 #
2019.08.256 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅齊齊哈爾人，“齊齊哈爾”我 ▻
辦公室李雨是齊齊哈爾人，前兩天回家看媽，回來帶來她媽媽自己種的油豆角。
北京一般種的豆角扁片狀，有紫色的邊。或者種豇豆，有一尺長。油豆角曾經在東北吃過，肉肉呼呼的肥嫩，和肉一起燉就會很吃味道，有肉香。李雨帶回來的油豆角用@大董大懂 家的炸醬燉，秋天家常味道也吃出一個過癮時節。
一方水土養一方人。油豆角是東北一寶，在東北怎樣做都好吃。對於我這樣不開眼的外地人，吃個油豆角都會好吃的大呼小叫，估計齊齊哈爾人，都要“齊齊哈爾”我。嘎嘎嘎。
—— # 大董大懂 一日一菜 26 #
2019.08.27 下午
圖文 | 大董大懂
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◅卡露伽魚子 cavort ▻
十多年前，我帶一幫名廚去千島湖卡露伽魚子醬公司學習後，用卡露伽魚子配大董的“酥不膩”烤鴨皮，獲得極大成功。卡露伽魚子也成為烤鴨的高配。
前兩天卡露嘉伽夏永濤總拿來一盒魚子醬讓我品鑑：魚籽是庫裡精選的已達20年，粒經3.4mm的達氏鰉魚子醬，入口彈性有爆漿感，有濃郁的奶油味、堅果味、黃油味的複合味道，前口香，回味悠長，香味濃郁，可以比美黑龍江野生魚子醬的。達氏鰉英文名KALUGA，也是卡露伽品牌對應的品種。
腰間盤康復訓練，用KULUGA達氏，鰉給力。Cavort，嘎嘎嘎！
—— # 大董大懂 一日一菜 27 #
2019.08.28 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅蝦子逼高粉絲煲的格 ▻
秋濃色重。小大董的老員工魏金平從家裡帶來了李子，一果兩色，殷紅和金穗黃。著了陽光，色彩飽和度就高。
中午，董安安和蒙奇奇吃了個很有鍋氣的“蝦子粉絲煲”，這道菜董安安和蒙奇奇吃的很陶醉。據說當年上海米其林星探去大董越洋店探店，不知道是滿意還是不滿意，給了個一星。這都是過去的故事了。
殷紅的李子和有大把紅椒的“蝦子粉絲煲”映著倆小孩在午後漫射光裡，有些懶惰。
尤其那杯廈門胡滿榮兄出品的紅茶，生生把一個午餐吃成了幸福下午茶。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”
董安安半歲了。過百天的時候爺爺要給慶賀的，不巧我做了腰手術，就給放下了。每天我發一信息，做#@大董大懂 一日一菜#，圖片裡有一個可愛的玩偶小姑娘叫“蒙奇奇”，我把她當成了董安安。董安安可愛極了，小腳丫可長了，晶瑩剔透像玉。在拍菜的時候，董安安就會從各個角度湊過來，嘴裡含著小指頭，眼睛盯著好吃的，有時候也想別的。
以後我的#@大董大懂 一日一菜#裡的小姑娘就叫“董安安”。
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅美食進化論 ▻
我表姐是個美食精靈。她是我最認可的美食家之一，當然還有之二，那就是大美食家沈宏非先生。沈宏非先生遇見有靈性的人都會激情澎湃的教你兩手。比如，教我做出最具創新屬性的伊比利亞（帕爾馬、鄧諾、上蔣）火腿粽子。那天沈先生遇見表姐，又教給表姐一道日料，“海膽芝士飯”（馬糞海膽，三文魚子，金目鯛，真鯛，比目魚，酸奶油，哥根蘇拿奶酪(Gorgonzola)）。嘎嘎嘎，你如果吃過多臭的馬糞海膽芝士飯，你就會澎湃出多高的激情。
男女食家一相逢，美食就這樣進化了。
—— # 大董大懂 一日一菜 10 #
2019.08.09 下午
圖文 | 大董大懂
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◅呼倫貝爾大草原的野生藍莓醬 ▻
大白超家在大興安嶺西麓呼倫貝爾大草原。從小，我的夢境裡，白雲下草原上，姑娘騎在馬背上用套馬杆套馬。夢裡的草原姑娘還揹著揹簍，不套馬的時候就採蘑菇摘藍莓漿果，或者男女騎在一匹馬上談戀愛。
大白超從家裡帶來她媽媽煮的藍莓醬，說是用大草原的野蜂蜜煮的。
在麥麩麵包上抹上大白超家的藍莓醬，真想去呼倫貝爾做姑爺。
—— # 大董大懂 一日一菜 19 #
2019.08.18 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅豐腴肥美 入口即化 ▻
最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子裡。後來再有人用“入口即化”這個詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒誰了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰說不答調呢。
—— # 大董大懂 一日一菜 20 #
2019.08.20 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅秋天長個小豆豆 讓你說我成熟了 ▻
美食家小寬24號做個黃油蟹和菌菇活動，吩咐我做幾個菜。其中乾巴菌要求要有點新意。琢磨了幾天，@甩果湯 湯明姬突然說，可不可以用乾巴菌做個沙拉呢？這幾天我們正用香格里拉的青稞做了一個沙拉，正好放在裡面。這樣一個新的沙拉就誕生了，“乾巴菌青稞沙拉”。聽名字是不是特簡單，其實真不簡單，為了突出乾巴菌的黑棕色，我把所有的雜色菜都去掉了，又加入點奶酪、銀耳等白色元素和青稞一起與乾巴菌形成了對比反差。
色彩有反差，味道特乾巴。
乾巴菌青稞沙拉
—— # 大董大懂 一日一菜 21 #
2019.08.21 傍晚
圖文 | 大董大懂
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◅獼猴桃真奇異 芯都"費葒"了 ▻
郝舫夫人費葒送來兩箱四川蒲江紅心獼猴桃。獼猴桃原產中國，後來去了新西蘭，成了世界最大產區，品種經過不斷優化，品質那是槓槓的。
獼猴桃從新西蘭再回到中國，名字就變成了洋氣的“奇異果”。
把果肉打成汁，加Calpis、fresh lemon juice, bacardi rum，六一Jin，再插上一顆百里香，做一杯“爽”，酸酸甜甜的趁著秋涼，對著秋月，就可以說千里共嬋娟。說點我信的話，中年大叔吃最好，血壓高，血糖高的人最適宜，其實，還可以有堅挺勃大的作用，當然這奇異的功能，是和心胸一起博大的。
獼猴桃真奇異，綠瑩瑩的果肉嵌著眸子色的籽兒，芯都緋紅（費葒）了。
—— # 大董大懂 一日一菜 22 #
2019.08.23 下午
文 | 大董大懂
圖 | 湯明姬
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◅咖喱和蟹 誰挾持了誰 ▻
餐飲圈當年都對三里屯機電研究院院裡的“蕉葉”餐廳佩服不已。“蕉葉”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”讓人又愛又恨。黃咖喱是他家的祕製，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是麵包蟹，說實話麵包蟹殼子空空的沒黃沒肉，沒啥吃的！咖喱菜有很多組合，比如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱蔬菜，可“蕉葉”偏偏組合成“咖喱蟹”，蟹比雞貴，比牛肉貴，想吃咖喱必須吃蟹，吃蟹鉗還要上手，嘎嘎嘎。“蕉葉”把咖喱的邊際價值放大到顧客最大的容忍點。從經營角度創造了一個價值最大化的案例。
後來，“蕉葉”不知什麼原因停業了。
想到“咖喱蟹”的味道還會咽口水，愛吃咖喱痛恨蟹。
“小大董”也有這道菜，咖喱多多的，價兒別貴了，別讓蟹劫持了咖喱。嘎嘎嘎
—— # 大董大懂 一日一菜 23 #
2019.08.24 下午
圖文 | 大董大懂
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◅這蘆根雞頭米不是可以吃嗎 ▻
沈宏非先生曾講說現代京劇《沙家浜》裡有一故事，說的是在蘆葦蕩裡堅持鬥爭的戰士拿著蘆根、雞頭米讓指導員看，說這蘆根、雞頭米不是可以吃嗎？這句臺詞讓人疑惑，好似戰士們突然發現雞頭米是可以吃的。我懷疑這個戰士一定是北方人。
現在雞頭米成了珍饈美味。蘇州葑城雞頭米更是細膩潔白，顆顆珠璣，身家高貴。過了七八十年，再嘗“冰糖煮雞頭米加糖桂花”，一物兩重天，味道各不同。
—— # 大董大懂 一日一菜 24 #
2019.08.25 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅小味有大美 ▻
臺灣美食家舒國治曾說，小吃的佳美，可以透出人的良善。我深以為然。
輝哥火鍋老闆洪瑞澤一家是美食家族，他的姐姐洪瑩女士是大美女更是大美食家。經常給我寄一些食材味道讓我品嚐。一次寄來洪媽媽親手炒了五個小時的橄欖菜，熬一鍋清粥，我會喝的吧唧嘴。這不，前天，洪瑩姐又寄來一些海味兒“鯗”，並寫上吃法和注意事項。
“董大哥和袁姐笑納：香港本港魷魚乾，每次取5個，用油炒後加400克蘿蔔煮湯。”（袁枚就是這樣寫菜譜的，嘎嘎嘎）我按方煮，連喝兩大碗。
秋天霜後蘿蔔越來越好吃了，用魷魚鯗加點二湯煮。蘿蔔有甘甜氣，魷魚乾炒過後軟而韌，腔管裡有籽，更是香。湯鮮醉人。北方人難解“鯗”字，更難解其味。只覺得洪瑩姐給的食材雖是小味，卻大美。
—— # 大董大懂 一日一菜 25 #
2019.08.256 晚間
圖文 | 大董大懂
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◅齊齊哈爾人，“齊齊哈爾”我 ▻
辦公室李雨是齊齊哈爾人，前兩天回家看媽，回來帶來她媽媽自己種的油豆角。
北京一般種的豆角扁片狀，有紫色的邊。或者種豇豆，有一尺長。油豆角曾經在東北吃過，肉肉呼呼的肥嫩，和肉一起燉就會很吃味道，有肉香。李雨帶回來的油豆角用@大董大懂 家的炸醬燉，秋天家常味道也吃出一個過癮時節。
一方水土養一方人。油豆角是東北一寶，在東北怎樣做都好吃。對於我這樣不開眼的外地人，吃個油豆角都會好吃的大呼小叫，估計齊齊哈爾人，都要“齊齊哈爾”我。嘎嘎嘎。
—— # 大董大懂 一日一菜 26 #
2019.08.27 下午
圖文 | 大董大懂
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◅卡露伽魚子 cavort ▻
十多年前，我帶一幫名廚去千島湖卡露伽魚子醬公司學習後，用卡露伽魚子配大董的“酥不膩”烤鴨皮，獲得極大成功。卡露伽魚子也成為烤鴨的高配。
前兩天卡露嘉伽夏永濤總拿來一盒魚子醬讓我品鑑：魚籽是庫裡精選的已達20年，粒經3.4mm的達氏鰉魚子醬，入口彈性有爆漿感，有濃郁的奶油味、堅果味、黃油味的複合味道，前口香，回味悠長，香味濃郁，可以比美黑龍江野生魚子醬的。達氏鰉英文名KALUGA，也是卡露伽品牌對應的品種。
腰間盤康復訓練，用KULUGA達氏，鰉給力。Cavort，嘎嘎嘎！
—— # 大董大懂 一日一菜 27 #
2019.08.28 傍晚
圖文 | 大董大懂
•
◅蝦子逼高粉絲煲的格 ▻
秋濃色重。小大董的老員工魏金平從家裡帶來了李子，一果兩色，殷紅和金穗黃。著了陽光，色彩飽和度就高。
中午，董安安和蒙奇奇吃了個很有鍋氣的“蝦子粉絲煲”，這道菜董安安和蒙奇奇吃的很陶醉。據說當年上海米其林星探去大董越洋店探店，不知道是滿意還是不滿意，給了個一星。這都是過去的故事了。
殷紅的李子和有大把紅椒的“蝦子粉絲煲”映著倆小孩在午後漫射光裡，有些懶惰。
尤其那杯廈門胡滿榮兄出品的紅茶，生生把一個午餐吃成了幸福下午茶。
—— # 大董大懂 一日一菜 28 #
2019.08.29 晚間
圖文 | 大董大懂