酒，乃天地之尤物，乃食中之精靈。
酒入腹雖不能充飢，非能解渴，但其能潤神激心，外控言行。古往今來，上至宮廷王公大臣，下至市井販夫走卒，高貴者，卑賤者，皆飲酒。有語云“琴棋書畫詩酒花”，讓詩酒並列於七雅中，可見詩酒的緣分由來已久矣。翻開古代卷帙浩繁的詩卷，幾乎每頁都散發著一股或濃或淡的酒香。詩酒相伴，人生幾何。
醉裡乾坤大，壺中日月長。無酒不成禮，無酒不成席，無酒不成歡，無酒不壯行，無酒不言志，無酒不抒懷。短短人生因有酒而添許多悠長的滋味。
不難發現在中國厚重的酒文化中，一年四季皆有酒有詩有經典故事。古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。杜康三滴血成酒；儀狄以酒醫大禹；劉項鬥智鴻門宴；漢武帝嘗貴州酒龍顏大悅，留下“甘美之”讚譽；曹操青梅煮酒論英雄；關羽刮骨笑舉酒；羲之酒酣作蘭亭；劉伶一醉三年睡；靖節公田半酒糧；道子飲酣畫如風；香山酒詩八百篇；張旭三杯草聖傳；楊貴妃醉酒懷傷春；宋太祖杯酒釋兵權；武松醉打蔣門神東坡東堂醉不起；易安東籬把酒飲。
於是乎無酒不歡的詩人在長安酒會上，杜甫和諸位好友會須一飲三百杯，酒正酣，面對如此場景一書而就寫成經典的《飲中八仙詩》，杜甫口中的第六仙非他人，即是“一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自言臣是酒中仙。”的詩仙第一人李太白。細數李太白的遊歷生涯，一個是無心可猜的明月，一個是助興為歌的美酒了。“小時不識月，呼作白玉盤。”到晚年醉酒撈月落水而去，月伴其一生。
“擊築飲美酒，劍歌易水湄”《少年行》組詩譜寫了其青春奏鳴曲，有“風蕭蕭兮易水寒壯士一去兮不復還”的悲壯，俠骨柔情，抒自己建功立業的豪情壯志。
“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥，呼童烹雞酌白酒，兒女衣嬉笑牽人衣。高歌取醉欲自慰……仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人?”呼童烹雞，兒女牽衣，其應召入京的欣喜溢於言表，“我輩豈是蓬蒿人”的自負和得意抒發是何等酣暢淋漓！
好景不長，被京城權貴排擠，以致再次被流放，“人生達明命暇愁，且飲美酒登高樓”不與世俗同流合汙，此等不合理的人生遭遇，藐視之。對於政途的失敗不屑一顧，應該達人知名，即時行樂。“人生如夢，一樽還酹江月”“斗酒萬千也豪飲，呼兒將出換美酒”喚來岑夫子丹丘生，將進酒，杯莫停。
作為酒仙李太白的摯友，杜甫沒有其人生不如意，索性歸去，乘一葉扁舟的灑脫，他有的只是“百年多病獨登臺，艱難苦恨繁霜病，潦倒新停濁酒杯。”對於自己長年漂泊，老病孤愁的悲傷不已。登高徒傷，甚至連美酒都要忌口，人生一何苦，人生一何悲。酒逢知己千杯少，李杜二人雖然處世觀不同，但是遭遇相似，而終可同唱同和，同飲同酌，同醉同酣，和同愛飲酒的關係密不可分。故而才有“憶與高李輩，論交入酒壚”的詩篇留存。
在邊塞有這樣一群詩人看著大漠孤煙直長河落日圓的美景，對酒當歌，幾日前的戰場廝殺，萬馬齊喑的場景歷歷在目，沙場這般靜寂難得一見，將士們身經百戰，九死一生，紛紛嘆惋。入夜王翰身披鎧甲，舉夜光杯邀眾將士共飲葡萄美酒，忽然，一匹戰馬飛馳而來，錚錚縱縱的琵琶聲從馬上傳來，催人出征，“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，胡酒助興，也是一種宣誓：保家衛國出征前的酒壯慫人膽。
幾百年之後，一位名曰辛棄疾的詞人也隻身打馬來到了邊疆，入冠不久就加入了抗金義軍，立下不破金兵終不還的誓言，“醉裡挑燈看劍，夢迴吹角連營”在沙場藉著酒興苦練殺敵本領，夢中醒來軍營中號角聲一已成一片，征戰刻不容緩，時刻準備戰場與敵廝殺。胡酒讓人忘卻身體之勞累，也讓人暫忘萬里別家，多年不歸的悠悠鄉思，忘記那份西北忘長安，可憐無數山的落寞。歸來只得濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。
酒可言志，酒可澆愁否？
男性酒文中，多主動，多樂在其中，何以解憂唯有杜康。而女性則更多是一種抽刀斷水水更流，舉杯澆愁愁更愁，多了一份被動，一種女性的含蓄，愁思幽悶。
“常記溪亭日暮沉醉不知歸路”少年女時代的李易安醉後忘歸，歸不知路，少年不識愁滋味。“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒”勾勒一幅“殘酒圖”，酒後閒散頓出“東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖。莫道不消魂，簾卷西風，人比黃花瘦”烈酒之後扶頭酒醒，易安寂寞無聊，人與花俱瘦。“三杯兩盞淡酒，怎敵它他，晚來風急”，暮年的孤苦悽絕不言而意思盡，曲盡人意。
酒亦可怡情養性。
“開軒面場圃，把酒話桑麻”孟襄陽到故人農舍作客；“今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長精神”劉夢得酬謝白香山；“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”王摩詰送別元二出使安西；“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”陸放翁偶遇簡樸的山村；“零落棲息遲一杯酒，主人奉觴客長壽”李賀勸酒致辭。酒可會友，謝友，別友，迎新友，祝友。
“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”最早的賣酒之處大抵就是杏花村了。中國詩酒文化自然離不開酒肆，閃閃酒帘招客醉。張籍有詩曰“長幹五日沽春酒，高高酒旗懸江口”可見酒肆在買與賣中傳承之，發展之，造就了當下的更加濃郁的中國詩酒文化。
酒是水質的詩，詩是心釀的酒。
文 | 三度