米飯作為我們必不可少的主食，我們多數人都是米飯加一點水，然後放在電飯煲裡，按一下“煮飯”鍵就開始煮了。

然而這樣煮出來的米飯總是少了點香味，很多時候我們把不好吃的鍋甩給了大米，大米表示很無辜。那麼怎樣做出好吃的米飯呢，看似很簡單，其實還是有些小技巧在裡面的。

01.淘米的小技巧及淘米水的妙用

首先從淘米開始，有些人喜歡把拿手用力搓米，直到完全清水才覺得洗乾淨了，其實這樣有力搓，反而洗掉了米粒表層的營養素。

有試驗表明，大力揉搓大米，每次會損失大米中蛋白質4％，脂肪10％，無機鹽5％。較正確的淘米方式是用冷水（不要用熱水）適當攪動清洗2-3次，將米粒間的灰塵泥塵雜物沖洗乾淨即可。

淘米的水用來洗鍋、碗碟、案板，不僅去汙力強，還不含化學物質，天然無刺激，勝過洗潔劑。淘米水還可去除生豬肉、魚類的異味，用來澆花草也是不錯的選擇。

新沙鍋在使用前，先用淘米水刷洗幾遍，然後用米湯在燒半小時。經過這樣的處理，沙鍋就不會漏水了。用用軟布蘸淘米水反覆擦拭新漆好的傢俱，可去其油漆味。

長期堅持用淘米水洗臉、洗手，不但美白皮膚，還會使皮膚水嫩潤滑有彈性。因為淘米水中溶解了一些澱粉、蛋白質、維生素等養分，富含可溶於水的水溶性維生素、礦物質、豐富的維生素B群。能夠分化臉上的油汙，淡化色素和避免呈現脂肪粒等。

那麼怎麼如何打開正確使用淘米水洗臉的方式呢？

其實就是將第一次的淘米水倒掉，第2次的淘米水留下備用，並經過一夜的沉積後，取乳白色狀的洗米水倒入臉盆中，加入1.5倍的溫水即可。

淘米水用來洗菜更是有能去異味的作用，小小淘米水功效如此之大，要是直接倒掉豈不很可惜。

02.如何煮出香噴噴的米飯？

洗淨大米後，就要開始煮飯了，掌握以下幾點讓你煮出來的米飯香甜鬆軟不粘鍋。

1）淘淨米後先泡個10分鐘再開煮，口感會更好的。現在是炎炎夏季，很多食物不要存放，米飯更容易變餿，所以煮米飯時放幾滴白醋，可使米飯鬆軟潔白之外還易於存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。

2）加入兩粒香油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，晶瑩剔透，而且絕對不會粘鍋。這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。

3）用茶水煮飯（即用少量綠茶泡好的茶水代替常用的煮飯清水），可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、助消化的好處。

4）接著就是開煮前記得用乾布或者乾毛巾將鍋體和鍋底擦乾淨後，再接通電源按下煮飯鍵就可以了。一定要確認按下了煮飯鍵哦，現在很多都是智能電飯煲，有時候馬大哈的我偶爾會忘記按，等菜炒好後才發現飯沒煮好。

5）最後就是米飯煮熟，電飯煲自動彈跳起來或者是切換到保溫狀態之後，切忌不要馬上切斷電源，最好要等10多分鐘再切斷電源，這樣做的目的是為了讓鍋底的米粒充分地吸收飯裡面的水分，這樣就不會出現粘鍋的現象。

6）萬一米飯煮夾生了，可打開電飯煲，倒入一點米酒，再煮一會就好。另外剩飯重新蒸煮時，可加入少量食鹽水，吃時口感跟新鮮出鍋的新飯一樣棒棒的。

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