每年立春日，大部分人都要吃春餅，名曰“咬春”。在我的印象中，沒記得媽媽專門在立春日烙餅，平時倒是經常烙餅，做一次烙一大摞單餅，能吃好幾頓的量，小時候抹著甜麵醬、夾一根大蔥，一碗甜沫，就是飽飽的一頓；咬春的習俗自古就有，只不過那時忙於填飽肚子，很多事情顧不過來；乃至自己開始學做飯，開始找回這些習俗的時候，媽媽已經咬不動單餅了，偶然的機會看到同事做蒸餅，立刻跟著學做了幾次，蒸出的餅柔軟、透明，薄如蟬翼，媽媽吃的一點不費勁，乃至後來媽媽想吃的時候，隨時蒸一點，夾上炒雞蛋，一碗白米粥，媽媽吃的心滿意足。
材料：中粉300克，溫水180克，涼拌豆芽菜或炒合菜適量
做法：
1、麵粉用溫水活成稍軟的麵糰；包上保鮮膜醒發30分鐘以上；
2、醒後的麵糰揉勻，切成大小合適的劑子；擀成薄薄的餅，大小根據自己的鍋子來，一定要比鍋子小；
3、鍋中篦子上鋪紗布，開鍋後放入一張擀好的餅，蓋上鍋蓋，中火蒸；鍋裡一邊蒸，這邊繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋後摞在剛才那張餅上，蓋好鍋蓋繼續蒸，如此繼續，直至全部蒸完；所有的餅一直是一張摞一張，不要取出，等最後一張餅蒸熟後，一起取出；
4、提著紗布，將蒸好的餅倒扣在盤子上，揭掉紗布；一張一張揭開餅，一點也不沾，而且不用抹油；
5、揭開的餅疊起來，摞在一起，捲入喜歡的菜，瓣豆芽、炒合菜，喜歡吃什麼卷什麼，不等了開吃啦；
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