引導語：生活在農村的農村娃多數都喜歡在水田裡邊捉一種野生魚類，這種魚類叫做黃鱔，黃鱔不但肉味細膩，而且價格非常的昂貴，很多農村人靠這個養殖致富年賺幾十萬都不成問題
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬硬骨魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜，一般靜臥在水底。
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。
鱔魚屬於比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗淨。
很多農村人如今都不出門打工靠養殖業發家致富，其中黃鱔這種野味是他們賺錢的主要途徑之一，雖然黃鱔在農村人眼中並不算上難得美味，但是在大城市飯店裡面，隨便賣幾十元一斤
編後語：小時候常常和小夥伴們去捉泥鰍翻黃鱔，完全沒有現在孩子的害怕，每次捉回來，外婆就會做出香噴噴的美味讓我大飽口福。用來紅燒，更是堪稱一絕。
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