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由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響,世界各國在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上有著不同的差異。在我國,燕窩是一種非常昂貴的食物,但是在外國人眼裡,是一種唾液賣出了天價,就如同西班牙賣出天價的幼鰻,讓中國人不解。
幼鰻是西班牙最昂貴的食物之一,它們非常不起眼,新鮮的幼鰻渾身透明,可以看到裡面的魚骨和臟器,細長如小蛇,一經過烹製後它們就會變成白色。
幼鰻曾是歐洲人用來餵雞和豬的飼料,只有窮人才會偶爾食用它們,那時活幼鰻還大量出口到中國,喂成熟後按斤出售,後來由於數量急劇減少,2010年後這一貿易已禁止。
幼鰻無色無味,甚至連腥味都沒有,有些人稱吃幼鰻不如吃生菜,但就是偏偏有些人喜歡,稱幼鰻吃到口裡很滑溜,還有一點嚼頭,這話說的,好像很像中國的拉麵。
1970年,這種曾是飼料的魚被一些知名餐館送上餐桌,一些富人品嚐過後覺得非常美味,從此吃幼鰻成了一種身份,登上了上流社會的餐桌。不過由於生存環境的惡化,導致幼鰻的數量減少,加上需求越來越大,日益減少的幼鰻成了搶手貨,價格自然也越來越貴。
如今幼鰻已被賣到1萬多塊一斤,有人覺得值,有人覺得不值這麼多錢,用意大利麵就能做出這道菜,只是為了顯示地位。不管幼鰻值多少錢,不得不說西班牙的烹製方法太單一了,用橄欖油、蒜和辣椒進行烹製,1萬一斤的食材愣是煮出了炒豆芽的感覺。
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