細說，太平猴魁
2017-05-11 55徽茶園

太平猴魁屬烘青綠茶，與“猴”大有關係，外形有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，品之有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，具有獨特的“猴韻”。

茶之效
太平猴魁作為綠茶的一種，味甘性微寒，含有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、脂質、有機酸等多種有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調，功效和其他綠茶一樣，具有解渴防暑、提神醒腦、降壓降血脂、預防齲齒、消炎殺菌、幫助消化、延緩衰老等功效。
經常面對電腦的人，不妨多喝點太平猴魁之類的綠茶，既防輻射，又可提神解乏、消除疲勞。
茶之存
密封、避光、低溫、防潮、防異味。
一般是把太平猴魁裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味。
茶之品
滋味甘醇，幽香撲鼻，醇厚爽口，有獨特的“猴韻”。
茶之賞
賞幹茶：外形偏平挺直，身披白毫，葉片巨大、脆度高，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。
賞葉底：嫩綠勻亮，芽葉舒放成朵。
賞湯色：湯色明淨清綠，香氣高爽。
茶之鑑
幹茶：太平猴魁獨一無二的特徵就是個頭較大，兩葉一芽，葉片長達5～7釐米，其他茶葉很難魚目混珠。
葉底：沖泡後，太平猴魁芽葉成朵肥壯，猶若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特徵，其他級別形狀相差甚遠。
顏色：太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現象。
耐泡：太平猴魁比一般綠茶更耐泡，有“三泡四泡幽香猶存”之稱，不耐泡的為仿品。
滋味：太平猴魁滋味鮮爽，一般都具有蘭花香，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。
標誌：太平猴魁產量不大，極品太平猴魁更是鳳毛麟角，仿品很多，購買時請認準“猴坑牌”商標。

記者 趙巖 尚文才