“高碎”亦稱“高末”,又叫勞保茶。是舊時北京所特有的一種茶葉,實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西,在舊時的北京,卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。
如今的北京人,對“高碎”還是情有獨鍾,品的不僅是茉莉花的淡雅清香,重要的是割捨不斷的歷史情懷。“高碎”雖說難登大雅之堂,但茶仍然是好茶,只不過失了形,放在茶壺裡沖泡,香味也絲毫不遜色。現在北京的百年老店“張一元”和“吳裕泰”一直還堅持銷售“高碎”,為的就是保住京城百姓好的這一口兒,為人們留個念想兒。
如今的“高碎”,雖然市場上有售,但並不那麼好買,因為都個店裡都是限量售賣,記得小編前幾天去單位附近的吳裕泰裡,等了好幾天才買了一斤,東西不貴 ,但也可謂“一斤難求”了,能不能買到,全靠運氣。
“高碎”以及北京人愛喝的茉莉花茶講究的“香高、味濃、色正、湯清”,平時您可買點高碎與茉莉花茶摻著喝,味道更加濃重一些。
經過我這麼簡單介紹,相信您對北京的“高碎”茶有一定了解了吧,什麼時候來北京,您可以親自去品嚐一下,如果感覺味道不錯,可以買回去送親戚朋友,也算是北京的特產了。
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