解讀普洱茶幹倉、溼倉、港倉

普洱 琥珀 臺灣 傾城春色食材 傾城春色食材 2017-08-29

溼倉

溼倉是一種加速普洱茶轉化的捷徑催熟法,將普洱茶放在一個溼潤又高溫的環境裡讓其加快發酵,溼倉沒有對溫度和溼度停止科學的控制,所以出來的茶很多有比擬濃厚的倉味兒,寄存不好的溼倉茶以至會產生一些有害的物質,發現有黴變的茶是不能喝的。

解讀普洱茶幹倉、溼倉、港倉

港倉

港倉茶是近年來呈現的一個叫法,也是最容易忽悠人的叫法,為啥這樣說呢?普通的掌櫃會解釋港倉是放在香港倉儲的茶,其實,說白了,港倉也是一種普洱茶的催熟辦法(加速普洱生茶轉化),只是比溼倉要技術含量高些,口感好,寄存合理不會滋生有害菌。港倉其實也是一種溼倉,只是將溫度溼度控制的很好,能夠將生茶逐漸一點一點催化,最後出廠是讓人覺得重生茶轉化成老茶的速度很快。同理,大馬倉大多也都是一樣。

香港1970年代興起了技術倉,取代了長時間的自然倉儲。經過入倉及退倉的手腕,使茶品經過五六年到達當地人習氣的口感,提早上市銷售。香港這種做倉辦法,是有嚴厲操作步驟的技術活。但這種做倉辦法,固然加速了茶陳化進程,卻對普洱茶的內質形成了無法補償的傷害。同時,經過入倉的茶也會變得不那麼潔淨。

早期香港有剛入行的茶商因不懂入倉技術,就沒有對茶品停止做倉處置,保存到如今反而成就了幹倉XX青。也有人嘗試瓦房倉儲,防空泛倉儲,海邊倉儲……雲南還有人去元江倉儲,以為在高溫高溼的中央就會藏出好的普洱茶,但效果呢?之所以有五花八門的倉儲,首要緣由是沒有了解倉儲的中心要素。

解讀普洱茶幹倉、溼倉、港倉

幹倉

比擬簡單的瞭解就是自然寄存的茶,不用任何手腕,自然寄存自然發酵的茶都能夠叫幹倉茶。但中國地大,各個中央氣候條件不一樣,所以即便是自然寄存的同一款的茶,幾年後轉化的水平都會不一樣。

如今中國的普洱茶絕大多數集中在雲南、廣東、臺灣、上海、北京等地域,其中廣東、臺灣氣候潮溼,終年溫度較高,因而這裡的普洱茶轉化的速度會快很多,另一方面,雲南、上海、北京地域終年溫度均勻較低,溼度也低,所以寄存這裡的普洱茶轉化的會慢一些。

依照經歷,在有一張綿紙包裝下的同一款普洱,放在北方地域或雲南地域10年相當於放廣州4年!為什麼會有這樣大的差別,主要就是溫度+溼度。有化學常識的人都曉得,發酵只要在一定溫度和一定溼度的條件下才會發作,雲南氣溫終年維持在一個較低的程度,北方地域夏天熱,但一年也就只要3-4個月是夏天,其他時分溫度也低,所以這裡的普洱茶轉化的相當慢。

當然,影響普洱轉化的條件也有其他,包括倉庫環境、包裝、所以說普洱茶是一個十分複雜的茶就是這個道理,但還是那句話,再好的茶也是要喝的,只需是本人覺得好的茶就是好茶,至於其他條件,依據個人狀況有所選擇吧!

解讀普洱茶幹倉、溼倉、港倉

未入倉茶

定義相關於入倉茶,沒有刻意加溼、加溫、不通風、添加其他藥劑或物質,隨自然四季變化,自然貯存於人類能夠長時間生活生存的空間,此為未入倉茶。

未入倉生茶,湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與製程、種類不同而有所變化。共同特徵與關鍵在於:湯色清亮,且泛油光。

茶品即便寄存於溼度稍高環境(如兩廣、福建、臺灣一帶),只需不經過刻意高溼、高溫、不通風環境,不容易呈現入倉茶鎖喉感與倉味。

解讀普洱茶幹倉、溼倉、港倉

“果酸”是稍有年份未入倉生茶品主要特徵,口感清新不膩、回甘強,茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶,假如沒有入倉,以重手浸泡仍微帶苦澀味。


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