乾溼倉是普洱茶在產業發展過程中興起的一個概念，同樣也可以應用到新會陳皮行業領域。
陳皮市場火熱後，部分廠家和商人為了使年份短的陳皮能及早達到陳化多年的表現特徵，從而立即銷售獲利而採用一種縮短陳皮陳化期的存儲方法。這種方法是靠改變陳皮的存儲環境來實現的，對陳皮的品質有很大影響。
我們都知道，道地正宗的新會陳皮以天然日晒，純幹倉存儲，無任何工藝為上品。
幹倉陳皮
幹倉陳皮是指把陳皮存放在溫度、溼度適中、通風透氣、清爽無雜味，相對清潔乾燥密封的環境中，使陳皮自然陳化，幹倉倉儲陳化速度慢，色澤變化慢，但幹倉陳皮品質優異，品相完整。
幹倉陳皮
工藝陳皮
工藝是指在陳皮的製作工序里加入工藝手段讓新皮在短時間內迅速陳化達到一定年份程度，外表皮黑褐色，內囊黃色。由於陳皮內含破壞物較多，常有異味或黴味，溼倉陳皮陳化速度雖較幹倉快，但容易產生黴變，對人體健康不利。
工藝陳皮
溼倉陳皮
溼倉陳皮是指將陳皮存放在較潮溼的地方，如地下室、地窖等高溼的環境中或人為加以高溫高溼，讓新皮在短時間內迅速陳化達到一定年份程度。
溼倉陳皮
溼倉陳皮和做舊陳皮 也叫工藝陳皮。
工藝陳皮有幾個比較特別明顯特徵：
外表皮黑褐色，內囊比較緊實，顏色為黃色，一煮陳皮容易爛而且聞起來有刺鼻的酸臭味，喝起來帶有苦，酸，澀味道不等。
工藝陳皮
接下來就說說陳皮做舊的幾種常見的方式。
01
灑水高溫高溼度悶
這種的方式的陳皮轉化快容易變黑顏色看起來比較老味道重比較刺激。特別容易發黴產生不好的有毒物質黃麴黴素是其中之一。這是最不健康的做舊方式。
對比1
02
經過蒸汽蒸的陳皮，轉化也快
做得好的比較衛生。如果在發酵的話比較容易黴變。這種做舊方式看良心。經過蒸汽蒸的在快速低溫乾燥是健康的。不過沒有轉化價值藥效下降。如果在渥堆發酵的話很容易產生黴菌，這種的陳皮煮很容易爛。而且內囊特別貼緊不像自然存放的有脫落。
對比2
03
煙燻陳皮，不易長蟲
煙燻陳皮所有的材料比較多的是用禾稈草，通過煙燻來驅蟲、防蟲、防潮。煙燻陳皮的顏色比較黑亮，也不易長蟲。可以想象一下我們平常吃的薰臘肉臘腸。
對比3
以上，你認可嗎？