影響普洱茶品質好壞的因素，除了原料、工藝之外，還有一個重要的環節，那就是倉儲。普洱茶的儲存有幹倉和溼倉之分。溼倉是普洱茶在發展過程中興起的一個概念，其原因是人們為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，採用的一種縮短普洱茶陳化期的存儲方法。
這種方法是靠改變普洱茶的存儲環境來實現的，對普洱茶的品質有很大影響。那麼該如何鑑別幹倉、溼倉普洱茶呢？
什麼是幹倉和溼倉？
溼倉，是一種加速普洱茶轉化的捷徑催熟法。即將普洱茶放在一個潮溼、高溫的環境讓其加速發酵，溼倉沒有對溫度和溼度進行科學的控制，所以出來的茶很多有比較重的倉味兒，存放不好的溼倉茶甚至會產生一些有害的物質，如黴變等。
幹倉，簡單的理解就是將普洱生茶自然存放於溫度溼度適宜，通風乾燥的環境中，自然發酵。幹倉儲放，屬於普洱茶自然陳化的過程，有利於保持普洱茶的本質及其真性。但中國太大，各地氣候條件迥異，即使是自然存放的同一款的茶，幾年後轉化的程度都會不一樣。
例如廣東、臺灣氣候溼潤，常年溫度較高，因此這裡的普洱茶轉化的速度會快很多，而云南、北京地區常年平均溫度、溼度較低，存放的普洱茶轉化會慢一些。
鑑別幹倉、溼倉普洱茶的四大要點：
外形。幹倉普洱茶條索緊結，發酵均勻，油光潤澤，顏色鮮潤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索，充分展現了茶葉的活性；溼倉普洱茶條索鬆散，顏色暗淡無光澤，呈黑綠色，且茶葉表面或夾層披白霜，或留有綠黴或灰黴。
氣味。幹倉普洱茶有陳香味，味道清香乾淨；溼倉普洱茶由於黴變，打開包裝會有一種黴味，即使經過數十年的陳化，黴味已經聞不出來了，但溼倉茶泡出來的茶湯中仍然會有黴味或泥味。
湯色。幹倉普洱的湯色是慄紅色的，清澈明亮，陳期在數十年以上的，略轉深栗色。如干倉陳化的下關鐵餅，茶湯呈鮮慄紅色，是典型幹倉生茶的湯色，而百年同慶老號普洱茶，已經轉向深栗色了。溼倉茶的茶湯像熟茶一樣，呈暗褐色或黑色，如七子鐵餅普洱茶，茶湯呈現暗褐色，是典型溼倉茶的顏色。
葉底。幹倉普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質地活性柔軟，其生茶的葉底，在幹倉長期陳化過程中，顏色變化不大。溼倉普洱茶的葉底，是暗栗色或是黑色。溼倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質地乾硬，而溼倉生茶葉底質地具有一定的柔軟彈性，但缺乏活力，部分呈腐爛狀。
茶貴真，強調真香、真色、真味。茶人論茶，以“真”為美。能經得起時間的等待與考驗，才是一款好茶的價值和魅力所在。拔苗助長，貪圖捷徑反而容易失去普洱茶真正的價值，結果得不償失！
相關推薦
