倉儲對於普洱茶非常重要，影響和決定著普洱茶後期的轉化口感。但市場上各種倉儲的茶比比皆是，茶友也很難分辨出來。

▲普洱藏家溫溼度計

今天，我們就請“普洱教父”白水清嫡傳弟子、旗艦店“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會湖北分會會長魯文鋒老師，來談談如何辨別幹倉普洱茶？

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，逐漸收集了清末向質卿、宋聘號、紅印、88青餅等珍品老茶，並把多年研究老茶的心得，發表在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。

▲魯文鋒（右）與師父白水清（左）

分辨幹倉與溼倉普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和口感看出來。

1、聞氣味

幹倉茶沒有刻意加溼、加溫，進行適度通風，隨自然四季變化，在這樣的條件下轉化出來的茶品，香氣純正悠長，或轉出蘭香、樟香、果香等，品質十分純正。

而溼倉茶一打開時，從茶品中會發出一股黴味。其味道十分悶頓、不清爽、有雜味，聞之令人不悅。

如果發黴很久了，則茶品本身已經聞不出黴味來，但在茶湯中仍然有一股撲鼻的黴味，甚至形成輕微的“泥味”，喝入口腔會有輕微針刺的感覺。

▲發黴的普洱茶餅

2、看外形

幹倉普洱茶的外包紙張和內飛，茶漬較少，印刷字體較淡；茶菁條索立體有序，充滿油潤光澤，條索結實、油麵光澤、顏色鮮潤，體現出茶葉的活力感。

相較之下，溼倉普洱茶的茶餅表面顏色暗淡，條索鬆脫、粗糙黑綠，而且茶葉表面或夾層留有黴點。嚴重者出現黃點、綠黴、黑毛。倉儲較輕者，則仍會出現茶麵油光的狀態。

▲幹倉VS溼倉

3、觀湯色

幹倉普洱生茶，湯色從金黃、黃紅、依年份與製程、品種不同而有所變化；共同特色與關鍵在於湯色清亮，且泛油光。

陳期在30年以上的幹倉生茶，茶湯略轉深栗色。如50年代紅印圓茶、88青餅普洱茶等，茶湯呈鮮慄紅色，是典型幹倉生茶的湯色。

溼倉茶的茶湯，像熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色，不透亮、不清亮。而湯色琥珀、清亮、油光，才是優質茶的特徵。

▲幹倉茶湯VS溼倉茶湯

4、品口感

“果酸”是稍有年份的幹倉生茶之主要特色，其口感清爽不膩、回甘強，茶韻足、杯底留香。

陳期為50多年的印級茶，如果沒有入倉，以重手浸泡仍微帶苦澀味。缺點在於陳化速度慢，苦澀度高、湯質相對較薄。

溼倉普洱茶滋味變淡，失去了茶葉原始的香活濃厚。同期溼倉茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉，時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點，就是不管怎麼退倉，永遠都有倉味。

▲普洱生茶湯

幹倉普洱茶和溼倉普洱茶如何辨別？總之，新鮮自然是好普洱茶的基本條件，只有在這個基本條件之下，才能找到普洱茶的真實性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的藝境。

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