當2019已經過半的時候，希望這份餐飲行業趨勢報告，能夠給我們帶來更多的啟示和思考。
一、新顧客在哪領？
同行的淘汰速度之快讓我們目不暇接，用戶對稀缺的網紅店似乎已經不像從前那樣追捧，我們這些沒有追逐紅利的餐飲人，每次看到新風口，新的品類，都眼睛發紅想要衝進戰場，理智告訴我們，那是短線生意。
一個壞消息，人們對於餐飲店的環境要求越來越嚴苛，實體店沒有空調不去，空調不夠涼不去，看起來不乾淨不去，沒戴手套不去，似乎什麼理由都可以成為他討厭那家店的原因。
一個好消息，在三四線城市人們對於餐飲的需求量增大，也有許多的公司落在了三四線城市，寫字樓裡逐漸坐滿了人。
平均有80%的會花費10~30分鐘來考慮今天吃什麼。
二、重新定義餐飲經營
經過了2017~2018的網紅店風波，我們見證了人們對於網紅店的喜愛，在到著迷，他們對網紅店的接受度不斷的擴大，和對網紅店逐漸失去了興趣。
萬物皆網紅
同時我們也看到了餐飲的本質需求，餐飲行業網紅盛行的今天，滿足消費者需求，和滿足消費者審美，走向了兩條完全不同的路子。
三、消費者的需求
消費者對於吃飯的需求，如果你的規模不大，環境普通，那就不要強裝網紅店來以此推高價格，餐飲店的本質還是滿足消費者需求，簡單好吃不貴，再有一點就是環境過得去。
而在網紅餐飲店，消費者對於它的需求是，好看、能拍照、有知名度、能引起別人的詢問。
你是什麼店就做好什麼店，小馬想馱大象，那是不可能的。
四、消費需求迴歸，快餐更受歡迎
消費者逐漸年輕化，餐飲業中網紅一個接著一個，當網紅已經多的像是普通人一樣，那還是網紅嗎。
快餐始終在一個被餐飲人遺忘的角落裡，未曾有人發覺到這個品類，現在的網紅店就像是短線的基金，幾個月你不撤那就走不掉了，（別和我說喜茶怎麼怎麼樣，人家是最早的網紅店，主要做一二線城市，並且拿到了融資。）
人們日常的消費需求還是要回歸到一日三餐，在寫字樓周圍的中式快餐生意一直都不會差，巨大的需求量，親民的價格，始終是餐飲的核心競爭力。
如果說傳統的大鍋菜不受消費者喜愛，那麼辣集堆潮牌快餐，將會是快餐的新風尚，輕奢環境親民價格，與傳統快餐相比，辣集堆的開店成本要大大減少，人工原料等也要比傳統快餐低出不少。
小白可以操作的標準化技術，同名漫畫小說線上連載，辣集堆潮牌快餐，免加盟費尋求品牌合夥人，用心做餐飲才是最大的回饋。