中國僑網3月28日電 據馬來西亞《星洲日報》報道，吃完正餐後還是覺得肚子空空，當然是要來一碗熱騰騰的傳統古早味糖水。糖水屬中國粵菜系，是兩廣人飲食習慣的一大特色，而糖水則具有滋補養生功效。
煲糖水的食材繁多，不同的食材煲出的糖水，具有不同的功效。馬來西亞華裔古早味糖水餐車業者陳俊傑每日售賣約8種糖水不同口味的糖水，受到顧客歡迎。
陳俊傑表示，而煲糖水就如煲湯一樣，只要用心熬煮，一定能煮出一鍋甜而不膩的糖水，健康糖水需要減少糖分，再用慢火熬煮。
年僅32歲的他在去年失業後，欲自行創業，最終選擇從事餐車行業。經觀察發現，市場上只有少數餐車售賣傳統糖水，於是就決定放手一搏。
“煲糖水較為多工，加上現在越來越少人下廚，我擔心傳統糖水會失傳，因此決定售賣古早味的傳統糖水。”
精準拿捏 火候技巧很重要
陳俊傑說，大部分人都不喜歡喝太甜的糖水，因此他在烹煮糖水時，要求精準拿捏，每一種食材及糖分都是一一秤過，控制糖水的水準。“我根據老前輩的祕方，再加上精準拿捏，煲出一鍋鍋的美味糖水。”
他說，媽媽每日協助他煲糖水，而太太則協助他制龍眼布丁塊，他慶幸家人從旁協助，分擔他的工作。
“其實，煲糖水講求技巧，尤其是加入椰漿的糖水，必須拿捏火候，否則過於大火會煮出椰油，影響糖水的味道及口感。”
鼓勵和家人朋友分享
陳俊傑餐車售賣的糖水沒有大小份之別，但卻標有兩份糖水的售價，這是因為他希望顧客不要獨自喝糖水，要和心愛的家人或朋友一起喝，才能喝得愉快。
“我是一個不能自己單獨用餐的人，我覺得一人用餐會讓我覺得不舒服，因此我在訂售價時，準備兩份糖水的價錢，用意為鼓勵顧客與家人一起喝糖水。”
“我的下一步要設立中央廚房，在開設更多餐車之餘，也能保持原有的糖水水準。”陳俊傑說。
相關推薦
推薦中...