丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
六月天，夏花絢爛。
和位老友在街道漫步，偶遇一株開得繁茂的水石榕。
鈴鐺似的連串小花，像謙虛的垂柳般，從高大的枝梢倒垂下來。
朋友先注意到了這滿樹繁花，“這花還挺特別的，沒開的花骨朵，像瓜子。”
“你上前聞一聞，它的香氣也很特別，像甜甜的焦糖瓜子香，這花叫水石榕。”
朋友打趣著說到，“許久沒見，你都快成個植物學家了。”
植物學家？那村姑陳可不敢當。不過是對周圍的花草植物多留了一份心罷。
認出名字，是瞭解一款花草的最基礎入門。
就像喝白茶，最重要的入門知識，是認清白毫銀針、白牡丹、壽眉三者的不同！
試想，在外出喝茶的場合下，看過茶樣後，輕輕說一句，“這泡的是白茶裡的特級白牡丹吧？”
能準確說清白茶的花名，喝茶的段位自然不易被人輕視。
那白茶中，銀針、牡丹和壽眉三者間，主要有哪些需要區分的內容呢？
《2》
白毫銀針和特級白牡丹，要怎麼區分？
春茶季裡，白茶中的白毫銀針和牡丹王，採摘期十分接近。
特級白牡丹，緊跟在白毫銀針之後開採，或者與白毫銀針後期針交替出現。
在民間，特級白牡丹有個霸氣側漏的俗名，稱之為牡丹王。
只取單芽，養分充足，數量珍稀的白毫銀針，被人們視作為白茶之王，是白茶中的佼佼者。
而特級白牡丹，則是白牡丹中的王。
那，白茶之中，採摘時間相近，模樣相似，王者風範同樣霸氣側漏的白毫銀針和牡丹王，要該怎麼區分呢？
白毫銀針，採摘白茶茶樹品種的單芽為原料。
初春時分，沉寂了一個冬天的茶樹，經過休養生息後，生命力旺盛，孕育出來的芽頭，也尤為肥壯。
細細端詳銀針的芽頭，飽滿肥厚的芽頭，像一抹漲破的春色。
胖嘟嘟的芽頭旁，帶著殼狀的葉殼。
葉殼並非真正意義上的葉子，尚未舒展開來，這是屬於芽頭的保護鞘。
白毫銀針的標準模樣長相，是一旗一槍。其中的“旗”，指的正是葉殼。
嫩綠的芽底，密密匝匝覆蓋著白毫茸毛，摸上去手感鬆軟。
自然萬物的生長，此消彼長。
隨著茶樹的自然生長，芽頭旁抻出了一片細狹的葉片，肥壯的芽頭瘦下去一分，這時便到了牡丹王的登場。
單看芽頭，牡丹王的採摘期和銀針十分接近，芽頭的肥壯程度十分相似。
但，要想區分白毫銀針和牡丹王，其實並不難，主要一點是看有無小葉殼。
白茶市場中，不同芽頭等級的白茶，有著不同身價。
有不少人為了牟利，會將牡丹王剝衣，留下光禿禿的芽頭，冒充白毫銀針。
但，這樣的剝衣牡丹王冒充銀針，最大的bug在於，沒有葉殼。
在買白毫銀針時，多留意有無葉殼，就能準確識別出真假銀針！
銀針的芽頭旁，帶著葉殼，呈現出殼狀。
牡丹王的芽頭旁，帶著細窄的嫩葉，出現舒展的葉子狀。
一殼一葉，這是區分白毫銀針和特級白牡丹（牡丹王）最直截了當的方法。
《3》
白牡丹和一級春壽眉，有什麼不同？
春白茶中，除了銀針和牡丹王外這對雙胞胎外，還有著一對孿生姐妹花，白牡丹和一級春壽眉，同樣叫人難以分辨。
選購白茶，最常遇到的一個坑，在於買到春壽眉冒充的白牡丹！
白茶中，大部分的白牡丹，都有芽有梗有葉，除了牡丹王外（由於梗極細極嫩，幾乎可忽略不計）。
春白茶中，緊跟在白牡丹後採摘的一級春壽眉，同為梗葉相連，兩者模樣十分相似。
為了避免花了買白牡丹的價錢，買到的卻是春壽眉，該如何將這兩種茶區分清呢？
1.採摘標準不同，葉片的多少有差別。
白牡丹，採摘茶樹嫰梢一芽一葉、二葉為原料。
壽眉，採摘茶樹嫰梢一芽三葉、四葉為原料。
從採摘的要求上看，我們可以看到，白牡丹和春壽眉之間，葉片有著明顯區別。
白牡丹的葉片少，春壽眉的葉片多。
製茶工藝正常的春白茶，芽底綠而毫白，葉片呈現砂綠、黛綠、鎘綠、淺綠色。
分別捧起一把幹茶，由於春壽眉的葉片比白牡丹多，因而綠色的色彩分佈更多。
2.芽頭肥壯程度和白毫分佈量不同。
春白茶中，茶樹芽頭的肥壯程度，呈現出遞減狀態。
芽頭粗壯上，銀針＞牡丹＞壽眉。
春白茶中，芽葉上的白毫分佈數量，同樣呈現出這樣遞減的關係。
白茶芽頭上的纖纖白毫，會隨著白茶的自然生長，進行相應脫落。
白牡丹的採摘期靠前，白毫分佈量更多。
不僅芽頭上細密的覆蓋著白毫，細狹的葉背上，同樣分佈著不少白毫。
相比下，春壽眉的白毫分佈，要略顯稀疏，芽頭和葉片上的白毫數量，不及白牡丹多。
因而，從芽頭的肥厚程度和白毫分佈數量上看，可以作為辨別白牡丹和春壽眉的技巧。
3.葉片大小形態不同。
白牡丹的芽葉形態，是嬌俏的。
微微展開的葉片，像美人的彎彎蛾眉，呈現細窄狀。
葉片鮮嫩，葉子邊緣呈現出略尖的狀態。
相對來說，春壽眉的生長期更長，葉片發育更成熟，更舒展。
相對白牡丹秀氣細窄葉片而言，春壽眉的葉片更大，葉子邊緣略鈍。
4.茶梗粗細不同。
大部分帶著茶梗的白牡丹，梗呈現出來的是細瘦狀態。
像身量苗條的趙飛燕，輕盈纖纖。
白牡丹，梗葉形態優美，細細的茶梗，託著飽滿的芽頭和秀氣的葉片，如一朵欲放含羞的白玉蘭。
而春壽眉的茶梗，則要更敦實質樸些，茶梗相對更粗，更壯。
茶梗略粗，葉片略展的春壽眉，體積相對更蓬鬆。
在同樣重量的白牡丹和壽眉上，由於梗葉形態的不同，春壽眉的蓬鬆度要高於白牡丹。
細細分辨下，可以發現，白牡丹和春壽眉實在有著種種不同。
哪怕將春壽眉的葉片，剝去一二，依舊可以從芽頭粗壯、白毫多寡、茶梗粗細、葉片大小，蓬鬆程度上，找到兩者不同的線索！
《4》
春壽眉和秋壽眉，該如何辨別？
白茶中，最常見的茶，是壽眉。
常年佔據白茶產量冠軍的壽眉茶，出產量遠比銀針和牡丹多。
白茶當中，根據採摘季節的不同，壽眉可以分為春壽眉和秋壽眉。
同為一芽三葉、一芽四葉的壽眉茶，春壽眉和秋壽眉在外觀上要如何分辨呢？
1.外觀色彩不同。
春深似海之際，採摘製作出來的春壽眉，在工藝正常的情況下，鮮嫩的綠是其主色調。
工藝正常的春白茶，是不會有五彩色的。
除非是工藝出現了失誤，茶青被渥堆到，或是攤晾過程中，日光猛烈時沒有及時收回等，都會破壞春壽眉的鮮嫩綠色。
到了秋天，初秋的氣溫還未徹底降下來，再加上秋老虎的肆虐。
熱情的秋陽照耀下，秋壽眉的葉片中，葉綠素的含量有所降低，這時出產的秋壽眉，葉片大多呈現五彩色系。
像疊翠流金、層林盡染的金秋，有深綠、深褐、橄欖綠、黃褐、墨綠交織，像軍人的迷彩衣。
秋壽眉五彩色系的特點，在大部分的立秋壽眉、白露壽眉中，體現得最為淋漓盡致。
春壽眉綠，秋壽眉五彩，但從外觀色彩，可以很容易將兩者分辨。
2.葉片大小不同。
壽眉的葉片大小，是比出來的。
春壽眉相比白牡丹，葉片是大的。
春壽眉相比秋壽眉，葉片是小的。
若說白牡丹的葉片大小是M號，則春壽眉的L號，到了秋壽眉這，葉片就是XXXL號。
由於出產季節不同，生長時間長度不同，相比起春壽眉，秋壽眉的葉片發育要成熟得多。
不疾不徐慢慢生長的秋壽眉，葉片更為舒展，更為張揚。
並且，為了抵擋秋老虎的熱情陽光，秋壽眉葉片表面的蠟質層更為發達，在鮮葉時期，呈現出油亮亮的光彩。
製成茶葉中，這層蠟質膜可以充當緩衝坡，減緩內質物釋放舒服，不易泡苦泡澀，更適合新手入門嘗試。
3.蓬鬆程度不同。
除了葉片外，秋壽眉的茶梗，也要比春壽眉更粗。
相比下，粗粗大大，梗葉虯髯，張揚不羈的秋壽眉，幹茶體積蓬鬆程度，也要遠高於春壽眉。
與秋壽眉這樣的大老粗相比，春壽眉則要顯得秀氣不少。
若說春壽眉是穿著綠羅裙的質樸農家少女，清新可人。
秋壽眉則是浪跡天涯的灑脫俠客，在豐富的閱歷沉澱下，更多幾分熟美。
茶，作為一片葉子。
不同時節下出產，會具備不同特點。
走過春與秋，壽眉的外觀，自然有著種種不同！
《4》
香芽嫩茶清心骨，醉中襟量與無闊。
與一款茶初相遇。
它的外觀模樣，是映入腦海的最直觀印象。
白茶三子，銀針、牡丹、壽眉有著種種不同。
順利入門白茶，須得將這三者分清。
白茶當中，嫩葉香芽，環肥燕瘦，細細認清，更能喝到好茶。
若不然，可會鬧出張冠李戴的笑話喲！
歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！
或者直接手機端點擊下方的“瞭解更多”！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
相關推薦
