河南大姐小鎮做月亮饃，饃裡夾上人造肉，一天能賣兩百個 - 資訊定製

河南大姐小鎮做月亮饃，饃裡夾上人造肉，一天能賣兩百個

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鄉土河南

1/9 陽春四月，在河南鶴壁市浚縣善堂鎮一條老街上，有一個做月亮饃的攤位前圍攏了不少人，攤主王大姐在七年前學了這門手藝，後來邊做邊改進，口味逐漸贏得了鎮上居民的肯定，每天來她這裡吃月亮饃的人絡繹不絕。

2/9 月亮饃很多人都見過，用白麵製成，外形似彎彎的月亮，這大概也是它名字的由來。在如今河南的一些宴席上，經常能見到月亮饃隨著條子肉一起端上餐桌，不過那些月亮饃通常沒有王大姐做的這個大，她說在鎮上做生意，還是實惠比較重要。

3/9 一說到月亮饃，很多人都會想到一籠籠的粉蒸肉，這是市面上常見的經典搭配。在王大姐攤位上的蒸籠裡，放的也是“粉蒸肉”，不過這種肉是用豆製品做的，類似於平常吃的人造肉，這些人造肉在放有各種調料的肉湯裡燉煮，然後再上籠蒸，吃的時候一樣香濃的肉味。

4/9 至於為何要這樣“改良”粉蒸肉，王大姐說這個要考慮鎮上的消費能力，如果用肉成本就會增加很多，六七塊錢一個大多數人也不捨得吃，用這種豆製品做的不但好吃，價格還不高，再說現在人們對肉也不是很稀罕。

5/9 王大姐做月亮饃，先把饃的兩半揭開，刷上豆瓣醬和辣椒油，然後放生菜和一片午餐肉，這種做法其實也是創新，和西餐的漢堡很相似。

6/9 小蒸籠裡的粉蒸人造肉並不是直接夾進饃裡，而是先倒進一個小盆裡，放芝麻醬和各種調味料攪拌，然後再倒進饃裡。

7/9 王大姐在家做的這個月亮饃，看起來比手掌還要大，她說這樣才能多放菜料，蒸籠裡的粉蒸人造肉倒進小盆裡，也足有小半盆，這樣大家吃一個也頂飢，總之就是比較實惠。

8/9 把人造肉倒進月亮饃裡，再撒上孜然調味料，這個月亮饃就算做成了。王大姐說這一個饃賣三塊五毛錢，雖然各種原料的價格近年都在變，不過她始終堅持不漲價，靠薄利多銷來贏得顧客的喜歡。

9/9 在這座普通的小鎮上，就王大姐一個人賣這種饃，七八年下來積累了不少老主顧。做成的月亮饃聞著香，吃著鬆軟有味，大人小孩兒都喜歡吃，平常她一天能賣一百多個，逢上週末節假日，一天賣上兩百多個很輕鬆。攝影記錄|楊學材（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2019-04-25

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