這道美食廈門人當寶，外地遊客覺得好惡心，這讓福建人很不能理解

寒殘一葉

1/9 出門旅遊，除了欣賞各地美景，品嚐特色美食也是必不可少。廈門，中國著名的海濱城市，同時也是國內熱門的旅遊目的地。說到廈門美食，那更是數不勝數：蚵仔煎、沙茶麵、魚丸湯、花生湯、燒仙草、廈門餡餅......每一樣都讓人垂延三尺。不過有一樣廈門人最愛也是閩南地區非常有特色的美食，卻被眾多遊客吐槽，甚至有人覺得有些噁心，這就是著名的“土筍凍”。

2/9 古時候，廈門這裡有很多的白鷺在此棲息，故稱為“鷺島”。廈門風光秀麗，人文古蹟眾多。其中最具特色的著名景點有：鼓浪嶼，南普陀寺、胡裡山炮臺、廈門古城遺址、鴻山、廈門大學等。（拍攝於廈門）\n

3/9 廈門作為海濱城市，美食中海鮮自然是主打，魚類、蝦類、蟹類、貝殼類等是應有尺有，不僅食材新鮮，價格也是相當的實惠，成為中國沿海重要的吃海鮮目的地之一。\n

4/9 說到吃廈門海鮮美食，不得不提這個地方“第八市場”，這可以說是每個遊客來廈門必逛的市場。由於其離碼頭比較近，每天有大量剛捕回來的海鮮在這裡上岸進入市場，因此這裡的海鮮最新鮮，且價格也是非常的實惠。\n

5/9 為發現廈門美食魅力，我專程跑了一趟第八市場。老實說八市真的很大，或許是因為它由兩個市場組成的緣故。剛進入開禾路，兩邊是密密碼碼擺滿了各種海鮮，讓人目不暇接。從所標的價格來看，似乎真的很便宜，這對於愛吃海鮮的朋友來說絕對是不能錯過的地方。\n

6/9 在八市的各條巷子裡有許多的老字號以及蒼蠅館子，這應該是品嚐廈門最地道小吃的絕佳地方。對於海鮮製作，閩南人這道蚵仔煎可以說是一絕，形香色味俱佳，也深受廣大遊客的喜歡。

7/9 不過這一道廈門人特愛的小吃卻沒有那麼能讓人接受，它就是土筍凍。它最早起源於福建泉州，據說是在當年鄭成功收復臺灣時，無意中發現的美食。製作它的主要原料是生活在海邊沙灘上的一種蠕蟲名叫可口革囊星蟲。在福建一帶有“山裡有冬蟲，海里有星蟲”的說法，意為土筍凍具有極高的營養價值。\n

8/9 製作土筍凍非常的簡單。在海灘邊將肥圓細長星蟲捉回來，然後用石板壓，擠出其內腦及雜質，再放入水中浸泡，洗淨後加水入鍋，燒至湯成膠狀即可。最後將土筍倒入容器中，等自然涼後就可結成凍。土筍凍口感如果凍般滑嫩，配以辣椒、醬油等調料味道更佳。\n

9/9 雖說土筍凍營養豐富口感好，但其外形如同一條條的蚯蚓，這讓很多的外來遊客無法接受。許多人甚至把它列入廈門的黑暗料理之一，更有甚者在第一次看到這個東西時有被嚇到。這讓福建人相當的不能理解，這麼好吃有營養的美食，竟然不能接受。不知你是否敢嘗試呢？作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。

2019-01-16