重慶小面的油辣子怎麼做？為什麼自己做的沒有那麼香？

油辣子是外省人的叫法，本地人叫做熟油辣子，廚師叫他紅油。

熟油辣子，其實從名字就能明白個大概，它包括了燒熟的油和辣椒。但要做的好吃，香氣撲鼻，並不是把熱油和辣椒混合在一起就可以了，它是有些技巧在裡面的。

現在就教你一招超好吃超地道的四川重慶地區熟油辣子做法。

第一步，將買來的二荊條幹辣椒在中火鍋裡炒幹，炒香，炒脆，然後在研缽中搗碎，待用。

第二步，將稍多的菜籽油燒開後，關火，下入適量香料（八角，草果，香葉，桂皮），用勺子輕輕翻騰，以便香料的香味得到充分釋放。然後加入適量切好的蔥薑蒜，翻攪之後用漏網撈出。

第三步，待油溫五成熱的時候，將三分之一辣椒粉倒入油鍋，並不斷翻攪，待油溫四成熱時，倒入三分之二辣椒粉，翻攪，待油溫三成熱時，倒入三分之三辣椒粉，翻攪。

最後加入適量炒香的幹芝麻，攪拌均勻。一份層次豐富味道濃郁的熟油辣子就做好了，裝在玻璃罐或瓷碗裡，可以用好長一段時間。

熟油辣子是四川重慶一袋餐桌上必不可少的調味料，在做麵條，涼拌菜的時候都會用到它，川菜如果沒有熟油辣子，就猶如潮汕菜菜缺了滷水一樣，猶如新疆烤肉少了孜然一樣，猶如北方拉麵少了牛肉一樣，缺了靈魂。

熟油辣子在川渝地區必不可少，在全國其他城市也越來越受到歡迎，因為外出的年輕人們，將這種特色的美味調料帶到了他想去的地方。

這就是我對熟油辣子的做法分享，希望能對你有點幫助。歡迎關注，我是美味西哥，有好吃的就會想到你！

油辣子是外省人的叫法，本地人叫做熟油辣子，廚師叫他紅油。

熟油辣子，其實從名字就能明白個大概，它包括了燒熟的油和辣椒。但要做的好吃，香氣撲鼻，並不是把熱油和辣椒混合在一起就可以了，它是有些技巧在裡面的。

現在就教你一招超好吃超地道的四川重慶地區熟油辣子做法。

第一步，將買來的二荊條幹辣椒在中火鍋裡炒幹，炒香，炒脆，然後在研缽中搗碎，待用。

第二步，將稍多的菜籽油燒開後，關火，下入適量香料（八角，草果，香葉，桂皮），用勺子輕輕翻騰，以便香料的香味得到充分釋放。然後加入適量切好的蔥薑蒜，翻攪之後用漏網撈出。

第三步，待油溫五成熱的時候，將三分之一辣椒粉倒入油鍋，並不斷翻攪，待油溫四成熱時，倒入三分之二辣椒粉，翻攪，待油溫三成熱時，倒入三分之三辣椒粉，翻攪。

最後加入適量炒香的幹芝麻，攪拌均勻。一份層次豐富味道濃郁的熟油辣子就做好了，裝在玻璃罐或瓷碗裡，可以用好長一段時間。

熟油辣子是四川重慶一袋餐桌上必不可少的調味料，在做麵條，涼拌菜的時候都會用到它，川菜如果沒有熟油辣子，就猶如潮汕菜菜缺了滷水一樣，猶如新疆烤肉少了孜然一樣，猶如北方拉麵少了牛肉一樣，缺了靈魂。

熟油辣子在川渝地區必不可少，在全國其他城市也越來越受到歡迎，因為外出的年輕人們，將這種特色的美味調料帶到了他想去的地方。

這就是我對熟油辣子的做法分享，希望能對你有點幫助。歡迎關注，我是美味西哥，有好吃的就會想到你！

油辣子是外省人的叫法，本地人叫做熟油辣子，廚師叫他紅油。

熟油辣子，其實從名字就能明白個大概，它包括了燒熟的油和辣椒。但要做的好吃，香氣撲鼻，並不是把熱油和辣椒混合在一起就可以了，它是有些技巧在裡面的。

現在就教你一招超好吃超地道的四川重慶地區熟油辣子做法。

第一步，將買來的二荊條幹辣椒在中火鍋裡炒幹，炒香，炒脆，然後在研缽中搗碎，待用。

第二步，將稍多的菜籽油燒開後，關火，下入適量香料（八角，草果，香葉，桂皮），用勺子輕輕翻騰，以便香料的香味得到充分釋放。然後加入適量切好的蔥薑蒜，翻攪之後用漏網撈出。

第三步，待油溫五成熱的時候，將三分之一辣椒粉倒入油鍋，並不斷翻攪，待油溫四成熱時，倒入三分之二辣椒粉，翻攪，待油溫三成熱時，倒入三分之三辣椒粉，翻攪。

最後加入適量炒香的幹芝麻，攪拌均勻。一份層次豐富味道濃郁的熟油辣子就做好了，裝在玻璃罐或瓷碗裡，可以用好長一段時間。

熟油辣子是四川重慶一袋餐桌上必不可少的調味料，在做麵條，涼拌菜的時候都會用到它，川菜如果沒有熟油辣子，就猶如潮汕菜菜缺了滷水一樣，猶如新疆烤肉少了孜然一樣，猶如北方拉麵少了牛肉一樣，缺了靈魂。

熟油辣子在川渝地區必不可少，在全國其他城市也越來越受到歡迎，因為外出的年輕人們，將這種特色的美味調料帶到了他想去的地方。

這就是我對熟油辣子的做法分享，希望能對你有點幫助。歡迎關注，我是美味西哥，有好吃的就會想到你！

油辣子是外省人的叫法，本地人叫做熟油辣子，廚師叫他紅油。

熟油辣子，其實從名字就能明白個大概，它包括了燒熟的油和辣椒。但要做的好吃，香氣撲鼻，並不是把熱油和辣椒混合在一起就可以了，它是有些技巧在裡面的。

現在就教你一招超好吃超地道的四川重慶地區熟油辣子做法。

第一步，將買來的二荊條幹辣椒在中火鍋裡炒幹，炒香，炒脆，然後在研缽中搗碎，待用。

第二步，將稍多的菜籽油燒開後，關火，下入適量香料（八角，草果，香葉，桂皮），用勺子輕輕翻騰，以便香料的香味得到充分釋放。然後加入適量切好的蔥薑蒜，翻攪之後用漏網撈出。

第三步，待油溫五成熱的時候，將三分之一辣椒粉倒入油鍋，並不斷翻攪，待油溫四成熱時，倒入三分之二辣椒粉，翻攪，待油溫三成熱時，倒入三分之三辣椒粉，翻攪。

最後加入適量炒香的幹芝麻，攪拌均勻。一份層次豐富味道濃郁的熟油辣子就做好了，裝在玻璃罐或瓷碗裡，可以用好長一段時間。

熟油辣子是四川重慶一袋餐桌上必不可少的調味料，在做麵條，涼拌菜的時候都會用到它，川菜如果沒有熟油辣子，就猶如潮汕菜菜缺了滷水一樣，猶如新疆烤肉少了孜然一樣，猶如北方拉麵少了牛肉一樣，缺了靈魂。

熟油辣子在川渝地區必不可少，在全國其他城市也越來越受到歡迎，因為外出的年輕人們，將這種特色的美味調料帶到了他想去的地方。

這就是我對熟油辣子的做法分享，希望能對你有點幫助。歡迎關注，我是美味西哥，有好吃的就會想到你！

首要 辣椒必須選擇精品的，我大貴州大紅袍最好