杏鮑蘑既能炒又能燉，你喜歡哪種吃法，怎麼做？

10 個回答

文文妈寻味四季

2019-08-22

杏鮑菇的吃法太多了，不僅僅是能炒、能燉，還能涼拌了吃，味道都非常好，有肉味，而且熱量低。今天文文媽就告訴你好吃的做法：

一、肉片杏鮑菇：

食材：五花肉、杏鮑菇兩根、青紅椒各一根、蔥、大蒜。

做法：

1、五花肉、杏鮑菇、青紅椒分別切片，蔥切小段；

2、鍋裡倒油，油熱後放入五花肉進行煸炒，帶出油有點焦後，放入蔥段、蒜片爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒，調入一點老抽上色，繼續翻炒

3、待杏鮑菇變軟後，分別調入鹽、雞粉，然後倒入青紅椒片，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。

4、裝盤，杏鮑菇吸入了五花肉的香味，味道比肉還香，口感軟滑，也特別好嚼。

小貼士：五花肉一定要煸炒到有點焦，把油逼出來，否則菜會有點油膩；青紅椒不要炒的時間太長，容易變皮不好吃，斷生即可。

杏鮑菇的吃法太多了，不僅僅是能炒、能燉，還能涼拌了吃，味道都非常好，有肉味，而且熱量低。今天文文媽就告訴你好吃的做法：

一、肉片杏鮑菇：

食材：五花肉、杏鮑菇兩根、青紅椒各一根、蔥、大蒜。

做法：

1、五花肉、杏鮑菇、青紅椒分別切片，蔥切小段；

2、鍋裡倒油，油熱後放入五花肉進行煸炒，帶出油有點焦後，放入蔥段、蒜片爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒，調入一點老抽上色，繼續翻炒

3、待杏鮑菇變軟後，分別調入鹽、雞粉，然後倒入青紅椒片，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。

4、裝盤，杏鮑菇吸入了五花肉的香味，味道比肉還香，口感軟滑，也特別好嚼。

小貼士：五花肉一定要煸炒到有點焦，把油逼出來，否則菜會有點油膩；青紅椒不要炒的時間太長，容易變皮不好吃，斷生即可。

二、涼拌杏鮑菇：

食材：杏鮑菇3根，小米辣3根，蔥少許、大蒜兩瓣

做法：

1、杏鮑菇洗乾淨後放到鍋裡蒸，水開後蒸大約3-5分鐘，待杏鮑菇變色後，用筷子試試如果可以扎透就熟了。

2、蔥、小米辣切碎，另取一小碗，放入蒜末倒入少許生抽、耗油、醋和一點點糖調味，然後加入少許涼水稀釋一下，如果覺得味道淡，加少許鹽後拌勻，也可以放入大蒜，味道會更好。

3、杏鮑菇蒸好後晾涼，著急的話可以放涼水裡冰一下，然後用手撕成小條裝盤，上面放蔥碎、辣椒碎。杏鮑菇撕的時候容易撕大了，所以稍稍撕細一點，會很入味。

4、鍋裡放油熱燒，放入花椒炸香後撈出，將熱油淋在杏鮑菇的蔥和辣椒碎上，然後倒入已經調製好的料水，拌勻即可食用。

小貼士：這道菜很簡便，而且熱量極低，吃起來肉感很強，加點小米辣還特別下飯。

杏鮑菇的吃法太多了，不僅僅是能炒、能燉，還能涼拌了吃，味道都非常好，有肉味，而且熱量低。今天文文媽就告訴你好吃的做法：

一、肉片杏鮑菇：

食材：五花肉、杏鮑菇兩根、青紅椒各一根、蔥、大蒜。

做法：

1、五花肉、杏鮑菇、青紅椒分別切片，蔥切小段；

2、鍋裡倒油，油熱後放入五花肉進行煸炒，帶出油有點焦後，放入蔥段、蒜片爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒，調入一點老抽上色，繼續翻炒

3、待杏鮑菇變軟後，分別調入鹽、雞粉，然後倒入青紅椒片，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。

4、裝盤，杏鮑菇吸入了五花肉的香味，味道比肉還香，口感軟滑，也特別好嚼。

小貼士：五花肉一定要煸炒到有點焦，把油逼出來，否則菜會有點油膩；青紅椒不要炒的時間太長，容易變皮不好吃，斷生即可。

二、涼拌杏鮑菇：

食材：杏鮑菇3根，小米辣3根，蔥少許、大蒜兩瓣

做法：

1、杏鮑菇洗乾淨後放到鍋裡蒸，水開後蒸大約3-5分鐘，待杏鮑菇變色後，用筷子試試如果可以扎透就熟了。

4、鍋裡放油熱燒，放入花椒炸香後撈出，將熱油淋在杏鮑菇的蔥和辣椒碎上，然後倒入已經調製好的料水，拌勻即可食用。

小貼士：這道菜很簡便，而且熱量極低，吃起來肉感很強，加點小米辣還特別下飯。

三、乾煸杏鮑菇：

食材：杏鮑菇3根，乾紅辣椒5小顆，大蒜5瓣，花椒少許（可不放）、薑絲

做法：

1、杏鮑菇洗乾淨切斷，然後撕成小條；紅辣椒、大蒜、蔥切成小碎後備用；

2、鍋裡放油，油熱後倒入杏鮑菇條煸炒，蘑菇類炒的時候都會出水，所以需要多炒一會，待水分釋放出來繼續炒，這時候需要用小火慢慢煸炒，杏鮑菇變得有點焦黃後，盛出；

3、鍋裡另倒油，爆香花椒、紅辣椒、大蒜和花椒，放入煸炒好的杏鮑菇，再放入少許鹽、雞粉。

4、裝盤，一盤好吃的乾煸杏鮑菇就做好了~

杏鮑菇的吃法太多了，不僅僅是能炒、能燉，還能涼拌了吃，味道都非常好，有肉味，而且熱量低。今天文文媽就告訴你好吃的做法：

一、肉片杏鮑菇：

食材：五花肉、杏鮑菇兩根、青紅椒各一根、蔥、大蒜。

做法：

1、五花肉、杏鮑菇、青紅椒分別切片，蔥切小段；

2、鍋裡倒油，油熱後放入五花肉進行煸炒，帶出油有點焦後，放入蔥段、蒜片爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒，調入一點老抽上色，繼續翻炒

3、待杏鮑菇變軟後，分別調入鹽、雞粉，然後倒入青紅椒片，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。

4、裝盤，杏鮑菇吸入了五花肉的香味，味道比肉還香，口感軟滑，也特別好嚼。

小貼士：五花肉一定要煸炒到有點焦，把油逼出來，否則菜會有點油膩；青紅椒不要炒的時間太長，容易變皮不好吃，斷生即可。

二、涼拌杏鮑菇：

食材：杏鮑菇3根，小米辣3根，蔥少許、大蒜兩瓣

做法：

1、杏鮑菇洗乾淨後放到鍋裡蒸，水開後蒸大約3-5分鐘，待杏鮑菇變色後，用筷子試試如果可以扎透就熟了。

4、鍋裡放油熱燒，放入花椒炸香後撈出，將熱油淋在杏鮑菇的蔥和辣椒碎上，然後倒入已經調製好的料水，拌勻即可食用。

小貼士：這道菜很簡便，而且熱量極低，吃起來肉感很強，加點小米辣還特別下飯。

三、乾煸杏鮑菇：

食材：杏鮑菇3根，乾紅辣椒5小顆，大蒜5瓣，花椒少許（可不放）、薑絲

做法：

1、杏鮑菇洗乾淨切斷，然後撕成小條；紅辣椒、大蒜、蔥切成小碎後備用；

3、鍋裡另倒油，爆香花椒、紅辣椒、大蒜和花椒，放入煸炒好的杏鮑菇，再放入少許鹽、雞粉。

4、裝盤，一盤好吃的乾煸杏鮑菇就做好了~

除了以上幾種吃飯，油煎杏鮑菇、或者烤杏鮑菇都挺好吃。杏鮑菇算是一個很容易上手做、做出來也不會難吃的菜，只要你有新意，咋做出來都好吃呀~

快快開動大腦，我們一起嘗試新的吃法吧~

胖芳的小厨房

2019-08-20

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

食材：胡蘿蔔半根杏鮑菇200克青椒1個大蒜2瓣蠔油1勺

杏鮑菇炒胡蘿蔔的做法杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做

步驟：

1、胡蘿蔔去皮洗淨，先切片再切絲

杏鮑菇炒胡蘿蔔的做法杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做

2、杏鮑菇洗淨先切片，再切絲，青椒對半切開，去籽切絲，大蒜切末

杏鮑菇炒胡蘿蔔的做法杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做

3、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔絲、杏鮑菇絲炒軟，然後放入青椒炒斷生，放入蠔油1勺、鹽1勺、雞精半勺炒勻即可

杏鮑菇炒胡蘿蔔的做法杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做

小貼士

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。

蠔油杏鮑菇的用料

杏鮑菇 2個蠔油兩勺老抽兩勺生抽一勺糖一小勺鹽少許澱粉少許蔥花少許

蠔油杏鮑菇的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法步驟1

洗好杏鮑菇

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法步驟1

兩面切花刀

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法步驟1

將蠔油、老抽、生抽、糖、鹽倒入碗中用清水調勻，再備出澱粉調勻。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法步驟1

倒入油放蔥花，炒出香味

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法步驟1

倒入杏鮑菇，炒一炒，微微發黃，就倒入調好的汁

如果汁少，可以加些清水，與杏鮑菇基本齊平即可，蓋好鍋蓋，小火燉四五分鐘

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法步驟1

四五分鐘後加入水澱粉

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法步驟1

翻炒均勻，齊活！

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法步驟1

蠔油杏鮑菇出鍋！

手撕杏鮑菇的用料

杏鮑菇 2個蒜 4瓣香菜 3根小蔥 1根鹽 1勺五香粉半勺花椒粉半勺辣椒粉 1勺白芝麻 1勺白糖小半勺生抽 2勺香醋 1勺香油適量

手撕杏鮑菇的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法步驟1

杏鮑菇洗乾淨放蒸鍋蒸熟，比較大的杏鮑菇可以從中間豎著切開好熟。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法步驟1

用筷子很輕鬆扎透說明就蒸熟了。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法步驟1

然後把杏鮑菇撕成條（儘量撕的細一點均勻一點，我這裡比較著急撕的有點粗了）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法步驟1

碗裡放入蒜末、蔥花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺五香粉。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法步驟1

燒開兩勺熱油澆上去，再加入一小勺鹽，小半勺白糖，一勺香醋，兩勺生抽，適量香油。

把撕好的杏鮑菇放進調好的汁子裡，再加入適量香菜段（不喜歡吃香菜的可以不放）拌勻。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法步驟1

裝盤就可以吃了，香辣爽口，特別適合夏天吃

酒虫会

2019-08-21

杏鮑菇營養豐富，有降脂美容的功效。如果料理不好，激發不出自身的鮮味，也只能“望菇興嘆”了。我料理杏鮑菇常用三種方法:蒸、炒、燴！一、清蒸杏鮑菇杏鮑菇洗淨，從中間掰開，將杏鮑菇撕成小細條，注意要從根部向頭部撕。放入盤中，放蒜沫，辣椒碎(幹辣椒切碎)，放入少許蠔油，少許生抽，可以不放鹽了，上鍋蒸十分鐘，出鍋將湯倒掉，再淋些香油，上桌即吃。
二、
爆炒青椒杏鮑菇杏鮑菇洗淨切條、青椒洗淨切絲，切蒜沫備用。油熱下蒜沫、隨後下青椒絲翻炒，再下杏鮑菇翻炒，倒少許生抽、淋入蠔油、少量鹽、加少許水，湯汁收濃出鍋即可。
三、肉沫豆鼓燴杏鮑菇豬肉切沫、杏鮑菇豎向一切兩半，切成半月牙形，切蒜沫蔥花備用。油熱下肉沫斷生，放蒜沫蔥花爆香，放入少許豆鼓醬，加水熬湯汁，放入杏鮑菇翻炒，加少許白糖、少許鹽，最後生粉勾欠收汁，出鍋即可。

沈马的马

2019-08-20

兩道杏鮑菇的家常簡單做法。

第一種就是蠔油杏鮑菇。首先我們要準備好杏鮑菇，雞蛋，青椒，耗油。

第二步處理食材：先把雞蛋磕在碗裡打散成蛋液，然後把青椒去蒂清洗乾淨，切成絲狀備用，接著把清洗乾淨的杏鮑菇切成薄片。

第三步就是烹飪步驟：燒一鍋熱油，先將將雞蛋放進去炒熟盛出來備用。接著再往鍋內加入油燒熱，將青椒放入鍋內快速翻炒至略微變軟後盛出來備用。然後再往鍋內加油炒杏鮑菇，下鍋之後快速翻炒，接著加入適量的蠔油，蠔油的用量要比做其它菜時稍微多一點，接著加入適量的溫開水悶一下，湯汁收到八成乾的時候將之前炒好的青椒和雞蛋倒入鍋內，與杏鮑菇一起翻炒均勻之後就可以關火出鍋了。

第二種做法就是乾煸杏鮑菇。首先準備好食材：杏鮑菇三個，耗油，大蒜，醬油，蔥，花椒，幹辣椒，芝麻。

第二步處理食材：首先將杏鮑菇清洗乾淨，用刀將杏鮑菇橫切成兩段，然後順著刀切過的口子，用手將杏鮑菇撕成長長的細條狀，用手撕碎的杏鮑菇吃起來會比用刀切出來的口感更好一些。

第三步開始烹飪：燒一鍋熱油，將杏鮑菇提前煸炒一下，炒幹杏鮑菇內的水份。如果家裡有空氣炸鍋的話，就更方便了，首先將空氣炸鍋溫度調到180度，先讓炸鍋預熱五分鐘，接著將杏鮑菇放入炸鍋內烘烤十分鐘。中途打開蓋子攪拌一次，讓杏鮑菇受熱更均勻。這樣也能將杏鮑菇的水分烤乾。接著在鍋內倒入適量的油，燒熱之後先將花椒粒放進去，炸出香味之後再把幹辣椒和蔥末蒜末放進鍋內爆香，接著把控幹水分的杏鮑菇加入鍋內翻炒。炒出香味之後，在鍋內加入適量的鹽，醬油和耗油就可以出鍋了。這道菜的顏色較深，那麼在裝盤之後可以撒上適量的蔥花和芝麻作為裝飾哦。

创业可妈在云南VL0g

2019-08-24

我家挑食可可超喜歡的杏鮑菇炒肉，湘味家常版，共花14元，值嗎？

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传统滋补膳食分享

2019-08-20

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

花鰱魚頭，花鰱魚尾，杏鮑菇，黃瓜，豬骨高湯1大碗，生薑1片，大蒜2瓣，大蔥1小段，八角1個，料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，幹澱粉適量（生粉），食用油適量

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

杏鮑菇做法大全

杏鮑菇炒肉

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

乾煸杏鮑菇

材料

杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

做法

1、杏鮑菇洗淨切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻醃製15分鐘；

2、洋蔥洗淨切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

醬汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。

蠔油杏鮑菇

材料

杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末

做法

1.杏鮑菇洗淨切成條

2.小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料

3.酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

5.倒入杏鮑菇翻炒

6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

7.始出水了

8.耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢

9.收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥

10.花就可以出鍋了

培根杏鮑菇串

材料

培根2片，杏鮑菇2支，太白粉適量，15%米酒水適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.杏鮑菇用15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2.將培根攤開，沾上薄薄太白粉，放上作法1的杏鮑菇捲起，撒上鹽及胡椒粉，再用竹籤串起備用。

3.取一烤爐，將作法2的培根串放上烤架，烤至培根呈酥脆狀即可。

砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯

材料

做法

1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的幹澱粉（生粉）

2.平底鍋裡倒入少量食用油，大火燒熱

3.放入魚頭和魚尾煎制

4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面

5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷

6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片

7.鍋內的底油裡放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用

8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋裡，煸出香味

9.事先準備一碗高湯

10.準備好的高湯倒在油鍋裡，淋入1湯匙料酒

11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去

12.平底鍋裡的湯移到砂鍋裡，放入煎好的魚頭和魚尾

13.杏鮑菇洗淨，用刀切成厚薄均勻的片

14.杏鮑菇片放在砂鍋裡，大火煮開轉中小火熬煮

15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味

16.黃瓜洗淨，用刀切成菱形片

17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可

杏鮑菇握壽司

材料

杏鮑菇2朵，白葡萄酒適量，鹽少許，壽司飯適量

做法

1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。

2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可

椒鹽杏鮑菇

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

雞汁佐杏鮑菇

材料

杏鮑菇6朵，鹽少許，胡椒鹽適量，香菜適量

做法

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用。

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘。

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可。

香滷杏鮑菇

材料

杏鮑菇200公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，素肉臊滷汁800㏄，素肉臊滷汁60㏄，素蠔油1/2大匙，太白粉水少許，香油1/4小匙

做法

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。

3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。

4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。

九哥美食

2019-08-20

哈嘍！大家好！我是你們的美食小王子！今天分享一個杏鮑菇炒蒜苗的家常菜。

首先我們準備一下食材，杏鮑菇兩個清洗乾淨，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片。再切成條。青蒜苗一小把洗淨切成段。大蒜兩粒切成薄片。生薑一小塊也切成薄片。抓住一小把幹辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

哈嘍！大家好！我是你們的美食小王子！今天分享一個杏鮑菇炒蒜苗的家常菜。

食材全部準備好以後，我們進行下一步鍋內燒油，把油燒至五成熱，倒入杏鮑菇快速過油炸一下。這個過程保持中火炸三十秒鐘就可以倒出控油。鍋內留底油倒入剛才準備好的蔥，姜等調料，翻炒出豆瓣醬的紅油。倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下。再加入一勺生抽，把生抽翻勻，下面開始調味，加入雞粉兩克，胡椒粉一克，食鹽兩克，快速把調料翻勻化開。倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，三成熟就可以出鍋裝盤。好了美味的家常菜杏鮑菇炒蒜苗就做好了。

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