你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

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炒茼蒿需要焯水嗎？怎麼做比較好吃？茼蒿怕是還有人不知道是什麼？茼蒿是一種蔬菜，在古代是皇帝菜，普通百姓吃不到。茼蒿有蒿子的氣味，也有菊花的香味，嫩時葉子與莖可一同食用，莖長長之後還可以單獨做菜。我們這裡比較喜歡吃茼蒿的莖，特別在過年前後茼蒿價格比正常的豬肉價格還高，平常不捨得吃的家庭還是會買上一些，留著待客之用。茼蒿莖和臘肉是絕配，也是我常見茼蒿莖的吃法。在炒制前沒見到有將茼蒿焯水的，因為茼蒿莖細，熟的很快。

下面分享一下我們這裡是如果用茼蒿炒臘肉的做法；

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炒茼蒿需要焯水嗎？怎麼做比較好吃？茼蒿怕是還有人不知道是什麼？茼蒿是一種蔬菜，在古代是皇帝菜，普通百姓吃不到。茼蒿有蒿子的氣味，也有菊花的香味，嫩時葉子與莖可一同食用，莖長長之後還可以單獨做菜。我們這裡比較喜歡吃茼蒿的莖，特別在過年前後茼蒿價格比正常的豬肉價格還高，平常不捨得吃的家庭還是會買上一些，留著待客之用。茼蒿莖和臘肉是絕配，也是我常見茼蒿莖的吃法。在炒制前沒見到有將茼蒿焯水的，因為茼蒿莖細，熟的很快。

下面分享一下我們這裡是如果用茼蒿炒臘肉的做法；

臘肉炒茼蒿

食材：茼蒿、臘肉、大蒜、幹辣椒

步驟一：將茼蒿的葉子去掉，掐斷老掉的莖部，然後將嫩莖洗淨，切成長短均勻的段。

步驟二：將臘肉清洗乾淨，放入鍋中煮透，然後晾涼切成薄片。大蒜切碎，幹辣椒切段備用。

步驟三：將臘肉放入鍋中煸炒微黃出油，盛出備用。

步驟四：鍋底留臘肉油，將蒜末放入炒成香味，倒入茼蒿大火翻炒片刻，倒入臘肉翻炒均勻即可。

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炒茼蒿需要焯水嗎？怎麼做比較好吃？茼蒿怕是還有人不知道是什麼？茼蒿是一種蔬菜，在古代是皇帝菜，普通百姓吃不到。茼蒿有蒿子的氣味，也有菊花的香味，嫩時葉子與莖可一同食用，莖長長之後還可以單獨做菜。我們這裡比較喜歡吃茼蒿的莖，特別在過年前後茼蒿價格比正常的豬肉價格還高，平常不捨得吃的家庭還是會買上一些，留著待客之用。茼蒿莖和臘肉是絕配，也是我常見茼蒿莖的吃法。在炒制前沒見到有將茼蒿焯水的，因為茼蒿莖細，熟的很快。

下面分享一下我們這裡是如果用茼蒿炒臘肉的做法；

臘肉炒茼蒿

食材：茼蒿、臘肉、大蒜、幹辣椒

步驟一：將茼蒿的葉子去掉，掐斷老掉的莖部，然後將嫩莖洗淨，切成長短均勻的段。

步驟二：將臘肉清洗乾淨，放入鍋中煮透，然後晾涼切成薄片。大蒜切碎，幹辣椒切段備用。

步驟三：將臘肉放入鍋中煸炒微黃出油，盛出備用。

步驟四：鍋底留臘肉油，將蒜末放入炒成香味，倒入茼蒿大火翻炒片刻，倒入臘肉翻炒均勻即可。

以上是茼蒿莖炒臘肉的做法，因為臘肉有鹹味，茼蒿的量不是特別多的話就不需要加鹽，具體可以根據來調製。莖短葉嫩的茼蒿做法就比較多了，可以素炒，也可以涼拌，還可以做成蒸菜。有人清炒茼蒿前給茼蒿焯水，是為了去掉茼蒿的苦澀之味，我個人認為喜歡吃茼蒿的也可以不焯水，大火快炒不要炒老了才好。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

茼蒿是一味比較特殊的蔬菜，還有天然的香氣。有人特別喜歡這種味道，見過喜歡生吃茼蒿。又有對這種味道，避之不及。可以說茼蒿是讓很多人喜歡，又有很多人恨的青菜！

炒茼蒿需不需要焯水

茼蒿是一味比較特殊的蔬菜，還有天然的香氣。有人特別喜歡這種味道，見過喜歡生吃茼蒿。又有對這種味道，避之不及。可以說茼蒿是讓很多人喜歡，又有很多人恨的青菜！

炒茼蒿需不需要焯水

炒茼蒿焯水與否，看什麼地方製作:

1. 飯店製作炒茼蒿，肯定不會焯水。因為茼蒿是含水量比較大的青菜，焯水以後出數就少，上盤撐起來盤，而且顏色也不好看。所以飯店炒茼蒿都不會焯水的。
2. 家庭製作炒茼蒿，這個可以焯水也可以不焯。

• 家庭炒茼蒿為什麼焯水？因為現在綠葉菜在生長過程中，不可避免的要加化肥和農藥，焯水可以去除一部分農藥殘留，也可以去除一部分葉酸。食用起來對身體有益。
• 如果不焯水，建議把茼蒿入淡鹽水中浸泡，可以去除一部分農藥殘留。而且也可以清除一部分蟲卵，吃起來更加乾淨衛生。

所以家庭製作炒茼蒿，建議焯燙一下，但要注意時間要短，變色即可撈出過涼。可以迅速斷生，炒出來味道好，焯燙老了變得稀爛，沒有食慾味道也差。

介紹一個海邊人常做的【茼蒿燉魚】

【主料】新鮮魚適量（基本什麼魚都可以，但要新鮮），茼蒿一把

茼蒿是一味比較特殊的蔬菜，還有天然的香氣。有人特別喜歡這種味道，見過喜歡生吃茼蒿。又有對這種味道，避之不及。可以說茼蒿是讓很多人喜歡，又有很多人恨的青菜！

炒茼蒿需不需要焯水

炒茼蒿焯水與否，看什麼地方製作:

1. 飯店製作炒茼蒿，肯定不會焯水。因為茼蒿是含水量比較大的青菜，焯水以後出數就少，上盤撐起來盤，而且顏色也不好看。所以飯店炒茼蒿都不會焯水的。
2. 家庭製作炒茼蒿，這個可以焯水也可以不焯。

• 家庭炒茼蒿為什麼焯水？因為現在綠葉菜在生長過程中，不可避免的要加化肥和農藥，焯水可以去除一部分農藥殘留，也可以去除一部分葉酸。食用起來對身體有益。
• 如果不焯水，建議把茼蒿入淡鹽水中浸泡，可以去除一部分農藥殘留。而且也可以清除一部分蟲卵，吃起來更加乾淨衛生。

所以家庭製作炒茼蒿，建議焯燙一下，但要注意時間要短，變色即可撈出過涼。可以迅速斷生，炒出來味道好，焯燙老了變得稀爛，沒有食慾味道也差。

介紹一個海邊人常做的【茼蒿燉魚】

【主料】新鮮魚適量（基本什麼魚都可以，但要新鮮），茼蒿一把

【配料】蔥薑蒜，辣椒

【調料】鹽，一品鮮醬油，料酒，胡椒粉，白糖少許

【做法】

1. 魚洗淨去鱗去內臟備用，茼蒿去老根黃葉，摘洗乾淨備用。
2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，料酒烹鍋，加一品鮮醬油熗鍋後添湯。
   

   茼蒿是一味比較特殊的蔬菜，還有天然的香氣。有人特別喜歡這種味道，見過喜歡生吃茼蒿。又有對這種味道，避之不及。可以說茼蒿是讓很多人喜歡，又有很多人恨的青菜！

   炒茼蒿需不需要焯水
   
   

   炒茼蒿焯水與否，看什麼地方製作:

   1. 飯店製作炒茼蒿，肯定不會焯水。因為茼蒿是含水量比較大的青菜，焯水以後出數就少，上盤撐起來盤，而且顏色也不好看。所以飯店炒茼蒿都不會焯水的。
   2. 家庭製作炒茼蒿，這個可以焯水也可以不焯。
   • 家庭炒茼蒿為什麼焯水？因為現在綠葉菜在生長過程中，不可避免的要加化肥和農藥，焯水可以去除一部分農藥殘留，也可以去除一部分葉酸。食用起來對身體有益。
   • 如果不焯水，建議把茼蒿入淡鹽水中浸泡，可以去除一部分農藥殘留。而且也可以清除一部分蟲卵，吃起來更加乾淨衛生。
   所以家庭製作炒茼蒿，建議焯燙一下，但要注意時間要短，變色即可撈出過涼。可以迅速斷生，炒出來味道好，焯燙老了變得稀爛，沒有食慾味道也差。

   介紹一個海邊人常做的【茼蒿燉魚】

   【主料】新鮮魚適量（基本什麼魚都可以，但要新鮮），茼蒿一把
   
   

   【配料】蔥薑蒜，辣椒

   【調料】鹽，一品鮮醬油，料酒，胡椒粉，白糖少許

   【做法】

   1. 魚洗淨去鱗去內臟備用，茼蒿去老根黃葉，摘洗乾淨備用。
   2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，料酒烹鍋，加一品鮮醬油熗鍋後添湯。
      
      
   3. 把洗淨的魚放入鍋中，因為今天買的是一種俗稱“萬年針”的小魚，肉比較鬆碎，所以沒有入鍋煎，直接添湯開燉了。
   4. 湯汁燉的濃稠時，加鹽調味，加白糖提鮮，加胡椒粉去腥。把洗淨的茼蒿入鍋，燉兩個開即可出鍋。
      

      茼蒿是一味比較特殊的蔬菜，還有天然的香氣。有人特別喜歡這種味道，見過喜歡生吃茼蒿。又有對這種味道，避之不及。可以說茼蒿是讓很多人喜歡，又有很多人恨的青菜！

      炒茼蒿需不需要焯水
      
      

      炒茼蒿焯水與否，看什麼地方製作:

      1. 飯店製作炒茼蒿，肯定不會焯水。因為茼蒿是含水量比較大的青菜，焯水以後出數就少，上盤撐起來盤，而且顏色也不好看。所以飯店炒茼蒿都不會焯水的。
      2. 家庭製作炒茼蒿，這個可以焯水也可以不焯。
      • 家庭炒茼蒿為什麼焯水？因為現在綠葉菜在生長過程中，不可避免的要加化肥和農藥，焯水可以去除一部分農藥殘留，也可以去除一部分葉酸。食用起來對身體有益。
      • 如果不焯水，建議把茼蒿入淡鹽水中浸泡，可以去除一部分農藥殘留。而且也可以清除一部分蟲卵，吃起來更加乾淨衛生。
      所以家庭製作炒茼蒿，建議焯燙一下，但要注意時間要短，變色即可撈出過涼。可以迅速斷生，炒出來味道好，焯燙老了變得稀爛，沒有食慾味道也差。

      介紹一個海邊人常做的【茼蒿燉魚】

      【主料】新鮮魚適量（基本什麼魚都可以，但要新鮮），茼蒿一把
      
      

      【配料】蔥薑蒜，辣椒

      【調料】鹽，一品鮮醬油，料酒，胡椒粉，白糖少許

      【做法】

      1. 魚洗淨去鱗去內臟備用，茼蒿去老根黃葉，摘洗乾淨備用。
      2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，料酒烹鍋，加一品鮮醬油熗鍋後添湯。
         
         
      3. 把洗淨的魚放入鍋中，因為今天買的是一種俗稱“萬年針”的小魚，肉比較鬆碎，所以沒有入鍋煎，直接添湯開燉了。
      4. 湯汁燉的濃稠時，加鹽調味，加白糖提鮮，加胡椒粉去腥。把洗淨的茼蒿入鍋，燉兩個開即可出鍋。
         

         茼蒿是一味比較特殊的蔬菜，還有天然的香氣。有人特別喜歡這種味道，見過喜歡生吃茼蒿。又有對這種味道，避之不及。可以說茼蒿是讓很多人喜歡，又有很多人恨的青菜！

         炒茼蒿需不需要焯水
         
         

         炒茼蒿焯水與否，看什麼地方製作:

         1. 飯店製作炒茼蒿，肯定不會焯水。因為茼蒿是含水量比較大的青菜，焯水以後出數就少，上盤撐起來盤，而且顏色也不好看。所以飯店炒茼蒿都不會焯水的。
         2. 家庭製作炒茼蒿，這個可以焯水也可以不焯。
         • 家庭炒茼蒿為什麼焯水？因為現在綠葉菜在生長過程中，不可避免的要加化肥和農藥，焯水可以去除一部分農藥殘留，也可以去除一部分葉酸。食用起來對身體有益。
         • 如果不焯水，建議把茼蒿入淡鹽水中浸泡，可以去除一部分農藥殘留。而且也可以清除一部分蟲卵，吃起來更加乾淨衛生。
         所以家庭製作炒茼蒿，建議焯燙一下，但要注意時間要短，變色即可撈出過涼。可以迅速斷生，炒出來味道好，焯燙老了變得稀爛，沒有食慾味道也差。

         介紹一個海邊人常做的【茼蒿燉魚】

         【主料】新鮮魚適量（基本什麼魚都可以，但要新鮮），茼蒿一把
         
         

         【配料】蔥薑蒜，辣椒

         【調料】鹽，一品鮮醬油，料酒，胡椒粉，白糖少許

         【做法】

         1. 魚洗淨去鱗去內臟備用，茼蒿去老根黃葉，摘洗乾淨備用。
         2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，料酒烹鍋，加一品鮮醬油熗鍋後添湯。
            
            
         3. 把洗淨的魚放入鍋中，因為今天買的是一種俗稱“萬年針”的小魚，肉比較鬆碎，所以沒有入鍋煎，直接添湯開燉了。
         4. 湯汁燉的濃稠時，加鹽調味，加白糖提鮮，加胡椒粉去腥。把洗淨的茼蒿入鍋，燉兩個開即可出鍋。
            
            
            
         【美味小貼士】:
         • 茼蒿燉魚是海濱城市的一道家常菜，但魚一定要選擇新鮮無異味，否則影響成菜的味道。一般只要新鮮的海魚，都可以用來製作。
         • 這道菜也可以不放醬油，保持魚湯雪白的顏色，比較有食慾。調味最好簡單一些，就為吃魚的鮮和茼蒿的香。
         【特點】茼蒿翠綠特有的香氣裡吸收了魚的鮮，茼蒿又正好去了魚的腥，而且結合“相得益彰”！

         今天用的是大連旅順特產的一種小魚“萬年針”，這個魚不需要破肚、也沒有鱗，洗一洗就可以下鍋。骨酥肉軟，特別的美味。

茼蒿需要焯水。

因為茼蒿屬於寒性食物，經過焯水之後，腸胃不好的人食用之後，就不會有太大的影響。那麼茼蒿該怎麼做才好吃呢？

清炒茼蒿菜

茼蒿需要焯水。

因為茼蒿屬於寒性食物，經過焯水之後，腸胃不好的人食用之後，就不會有太大的影響。那麼茼蒿該怎麼做才好吃呢？

清炒茼蒿菜

材料

主料：茼蒿400克，

調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法

1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水；

2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

蠔油茼蒿

茼蒿需要焯水。

因為茼蒿屬於寒性食物，經過焯水之後，腸胃不好的人食用之後，就不會有太大的影響。那麼茼蒿該怎麼做才好吃呢？

清炒茼蒿菜

材料

主料：茼蒿400克，

調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法

1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水；

2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

蠔油茼蒿

材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

做法

1.茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上；

2.碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上；

3.開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。

涼拌茼蒿

茼蒿需要焯水。

因為茼蒿屬於寒性食物，經過焯水之後，腸胃不好的人食用之後，就不會有太大的影響。那麼茼蒿該怎麼做才好吃呢？

清炒茼蒿菜

材料

主料：茼蒿400克，

調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法

1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水；

2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

蠔油茼蒿

材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

做法

1.茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上；

2.碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上；

3.開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。

涼拌茼蒿

材料

主料：茼蒿250克，

調料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克

做法

1.將茼蒿擇洗乾淨，切成段；

2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

茼蒿炒肉

茼蒿需要焯水。

因為茼蒿屬於寒性食物，經過焯水之後，腸胃不好的人食用之後，就不會有太大的影響。那麼茼蒿該怎麼做才好吃呢？

清炒茼蒿菜

材料

主料：茼蒿400克，

調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法

1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水；

2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

蠔油茼蒿

材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

做法

1.茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上；

2.碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上；

3.開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。

涼拌茼蒿

材料

主料：茼蒿250克，

調料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克

做法

1.將茼蒿擇洗乾淨，切成段；

2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

茼蒿炒肉

材料

茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末

做法

1.茼蒿切段，肉切絲。

2.鍋裡放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來後再放瘦肉絲，炒至肉變白色

3.大火爆炒，然後放少許鹽和醬油，最後撒上蒜末就可以出鍋了。

茼蒿炒雞蛋

茼蒿需要焯水。

因為茼蒿屬於寒性食物，經過焯水之後，腸胃不好的人食用之後，就不會有太大的影響。那麼茼蒿該怎麼做才好吃呢？

清炒茼蒿菜

材料

主料：茼蒿400克，

調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法

1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水；

2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

蠔油茼蒿

材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

做法

1.茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上；

2.碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上；

3.開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。

涼拌茼蒿

材料

主料：茼蒿250克，

調料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克

做法

1.將茼蒿擇洗乾淨，切成段；

2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

茼蒿炒肉

材料

茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末

做法

1.茼蒿切段，肉切絲。

2.鍋裡放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來後再放瘦肉絲，炒至肉變白色

3.大火爆炒，然後放少許鹽和醬油，最後撒上蒜末就可以出鍋了。

茼蒿炒雞蛋

材料

茼蒿，雞蛋，鹽，蠔油，蒜瓣

做法

1、茼蒿切段，鍋內放清水，稍微熱水焯一下盛出。

2、雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻，鍋內放油，雞蛋倒入炒成塊後盛出。

3、鍋內放油，炒香蒜瓣，加入焯過的茼蒿，炒綠後加入雞蛋，放鹽和耗油，翻炒均勻。裝盤即可。

茼蒿魚丸湯

茼蒿需要焯水。

因為茼蒿屬於寒性食物，經過焯水之後，腸胃不好的人食用之後，就不會有太大的影響。那麼茼蒿該怎麼做才好吃呢？

清炒茼蒿菜

材料

主料：茼蒿400克，

調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法

1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水；

2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

蠔油茼蒿

材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

做法

1.茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上；

2.碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上；

3.開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。

涼拌茼蒿

材料

主料：茼蒿250克，

調料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克

做法

1.將茼蒿擇洗乾淨，切成段；

2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

茼蒿炒肉

材料

茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末

做法

1.茼蒿切段，肉切絲。

2.鍋裡放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來後再放瘦肉絲，炒至肉變白色

3.大火爆炒，然後放少許鹽和醬油，最後撒上蒜末就可以出鍋了。

茼蒿炒雞蛋

材料

茼蒿，雞蛋，鹽，蠔油，蒜瓣

做法

1、茼蒿切段，鍋內放清水，稍微熱水焯一下盛出。

2、雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻，鍋內放油，雞蛋倒入炒成塊後盛出。

3、鍋內放油，炒香蒜瓣，加入焯過的茼蒿，炒綠後加入雞蛋，放鹽和耗油，翻炒均勻。裝盤即可。

茼蒿魚丸湯

材料

茼蒿，魚丸，紅蘿蔔，鹽，胡椒粉

做法

1、鍋煮開水，放入魚丸、紅蘿蔔片煮開；

2、加入茼蒿煮開，加入鹽、胡椒粉調味即可。

你好

我做茼蒿是分兩種做法的。

第一種是涼拌，只選擇茼蒿的尖部分，因為在家自己做的不多，清洗時不要用手揉搓，慢慢漂洗就可以了，清洗乾淨控水，不能用手攥水，調料是蒜末、味達美、醋、食鹽、香油、還有一點白糖（一點點）融合在一起放入茼蒿拌勻就可以了，想吃辣的就用熱油（和炒菜差不多的量）炸一點辣椒段融合在調料裡。

你好

我做茼蒿是分兩種做法的。

第一種是涼拌，只選擇茼蒿的尖部分，因為在家自己做的不多，清洗時不要用手揉搓，慢慢漂洗就可以了，清洗乾淨控水，不能用手攥水，調料是蒜末、味達美、醋、食鹽、香油、還有一點白糖（一點點）融合在一起放入茼蒿拌勻就可以了，想吃辣的就用熱油（和炒菜差不多的量）炸一點辣椒段融合在調料裡。

再就是炒茼蒿

清洗乾淨茼蒿，多準備點蒜末，熱鍋倒油，放入一半蒜末炒出香味，放入茼蒿翻炒到八成熟（急火炒），放入調料鹽，在放入剩下的蒜末，炒熟就可以出鍋了，炒茼蒿我只放鹽和蒜末，根據個人口味吃辣就加辣椒。

你好

我做茼蒿是分兩種做法的。

第一種是涼拌，只選擇茼蒿的尖部分，因為在家自己做的不多，清洗時不要用手揉搓，慢慢漂洗就可以了，清洗乾淨控水，不能用手攥水，調料是蒜末、味達美、醋、食鹽、香油、還有一點白糖（一點點）融合在一起放入茼蒿拌勻就可以了，想吃辣的就用熱油（和炒菜差不多的量）炸一點辣椒段融合在調料裡。

再就是炒茼蒿

清洗乾淨茼蒿，多準備點蒜末，熱鍋倒油，放入一半蒜末炒出香味，放入茼蒿翻炒到八成熟（急火炒），放入調料鹽，在放入剩下的蒜末，炒熟就可以出鍋了，炒茼蒿我只放鹽和蒜末，根據個人口味吃辣就加辣椒。

茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。

這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時候可以加片生薑，更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實做法非常簡單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！製作上就是熗炒，入菜後大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。

這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時候可以加片生薑，更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實做法非常簡單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！製作上就是熗炒，入菜後大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

蒜蓉茼蒿炒制非常簡單：

一、茼蒿選擇嫩一點的口感會更好，可以簡單焯水，20-30即可撈出控水。也可以用涼水浸泡，滴入食鹽，去除農藥殘留。這個方法不用焯水。如果焯水，可以稍微滴入食用油鎖住茼蒿水分，這樣炒制嫩綠，不會發黑。

二、控水後的茼蒿切成段備用。

茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。

這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時候可以加片生薑，更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實做法非常簡單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！製作上就是熗炒，入菜後大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

蒜蓉茼蒿炒制非常簡單：

一、茼蒿選擇嫩一點的口感會更好，可以簡單焯水，20-30即可撈出控水。也可以用涼水浸泡，滴入食鹽，去除農藥殘留。這個方法不用焯水。如果焯水，可以稍微滴入食用油鎖住茼蒿水分，這樣炒制嫩綠，不會發黑。

二、控水後的茼蒿切成段備用。

茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。

這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時候可以加片生薑，更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實做法非常簡單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！製作上就是熗炒，入菜後大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

蒜蓉茼蒿炒制非常簡單：

一、茼蒿選擇嫩一點的口感會更好，可以簡單焯水，20-30即可撈出控水。也可以用涼水浸泡，滴入食鹽，去除農藥殘留。這個方法不用焯水。如果焯水，可以稍微滴入食用油鎖住茼蒿水分，這樣炒制嫩綠，不會發黑。

二、控水後的茼蒿切成段備用。

三、大蒜拍碎切蒜蓉。熱鍋涼油，下入蒜蓉爆香，出香味後不能熗鍋太久，立即下入切好的茼蒿大火顛鍋爆炒，茼蒿縮水後，加入適量白糖、食鹽炒制均勻即可出鍋裝盤。

茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。

這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時候可以加片生薑，更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實做法非常簡單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！製作上就是熗炒，入菜後大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

蒜蓉茼蒿炒制非常簡單：

一、茼蒿選擇嫩一點的口感會更好，可以簡單焯水，20-30即可撈出控水。也可以用涼水浸泡，滴入食鹽，去除農藥殘留。這個方法不用焯水。如果焯水，可以稍微滴入食用油鎖住茼蒿水分，這樣炒制嫩綠，不會發黑。

二、控水後的茼蒿切成段備用。

三、大蒜拍碎切蒜蓉。熱鍋涼油，下入蒜蓉爆香，出香味後不能熗鍋太久，立即下入切好的茼蒿大火顛鍋爆炒，茼蒿縮水後，加入適量白糖、食鹽炒制均勻即可出鍋裝盤。

這就是透露著清苦蒜香味道的蒜蓉茼蒿，就是這麼簡單。整個炒制過程，大火烹飪一分鐘都需要。喜歡辣椒的可以放一點。
這道菜，愛吃的欣喜若狂，不愛吃的嗤之以鼻，但是茼蒿比較健胃。作為最適合清炒的蔬菜之一，茼蒿菜也是吃的它的本味，極其不適合大鍋菜炒制。比如食堂大鍋菜。

茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。

這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時候可以加片生薑，更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實做法非常簡單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！製作上就是熗炒，入菜後大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

蒜蓉茼蒿炒制非常簡單：

一、茼蒿選擇嫩一點的口感會更好，可以簡單焯水，20-30即可撈出控水。也可以用涼水浸泡，滴入食鹽，去除農藥殘留。這個方法不用焯水。如果焯水，可以稍微滴入食用油鎖住茼蒿水分，這樣炒制嫩綠，不會發黑。

二、控水後的茼蒿切成段備用。

三、大蒜拍碎切蒜蓉。熱鍋涼油，下入蒜蓉爆香，出香味後不能熗鍋太久，立即下入切好的茼蒿大火顛鍋爆炒，茼蒿縮水後，加入適量白糖、食鹽炒制均勻即可出鍋裝盤。

這就是透露著清苦蒜香味道的蒜蓉茼蒿，就是這麼簡單。整個炒制過程，大火烹飪一分鐘都需要。喜歡辣椒的可以放一點。
這道菜，愛吃的欣喜若狂，不愛吃的嗤之以鼻，但是茼蒿比較健胃。作為最適合清炒的蔬菜之一，茼蒿菜也是吃的它的本味，極其不適合大鍋菜炒制。比如食堂大鍋菜。

這道菜也要現吃現做，不能擱置太久，太久口感老化，徒有惹人不喜的苦澀。很多北方人對於茼蒿不太喜歡，大多數是吃了大鍋菜清炒加食鹽的做法，擱置久了，就像一盤草。

所以，如果不喜歡吃茼蒿可以嘗試下蒜蓉茼蒿小鍋灶的做法，可能會改變你會茼蒿的印象，如果還是不喜歡，可以去除茼蒿葉子，只吃茼蒿杆子，味道會很不錯。

茼蒿是一種特別容易做的蔬菜，喜愛美食的親都瞭解一些關於茼蒿的做法，平時大家最愛做的有清炒茼蒿菜，蠔油茼蒿，茼蒿炒雞蛋，涼拌茼蒿，蒜蓉茼蒿，茼蒿炒肉，素炒茼蒿，茼蒿蛋餅，茼蒿豆腐卷，茼蒿煮肉片，茼蒿拌香乾，茼蒿菜粥，蝦皮炒茼蒿等。茼蒿雖然是一道家常菜，說著容易，要怎麼做才好吃，這可是一門學問。下面我們主要向大家介紹一道家常茼蒿菜的做法。

四寶茼蒿的做法

1、茼蒿洗乾淨瀝乾水，切碎；北豆腐用刀捻碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清待用；

2、茼蒿碎加入北豆腐碎和勻，倒入蛋清，加入2茶匙鹽、少許胡椒粉和雞精、1茶匙的香油拌勻；

3、蛋黃加入1茶匙的生粉、少許鹽、2茶匙的水打勻；

4、平底鍋中入少許香油，攤出蛋皮，並切細絲；

5、炒鍋入油，燒熱後倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝固即可；裝盤時，把蛋黃絲放在菜上，即可出鍋。

茼蒿的介紹

茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

茼蒿的營養價值

每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克， 碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效與作用

1.消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2.清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿食用注意事項

　茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

茼蒿的做法大全

茼蒿炒蘿蔔

工藝做法：炒。

配菜專區：坐月子食譜;熱菜;素菜。

菜譜屬地：浙菜。

製作方法：

1、白蘿蔔洗淨切成條，茼蒿洗淨切成段。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿蔔條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調味。

3、熟透後用水澱粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。

健康提示：

白蘿蔔營養價值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。

茼蒿魚頭湯

食譜原料

主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調料：姜4克,胡椒粉8克

製作方法

1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;

2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;

3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4. 茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;

5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

1. 此湯溼中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等。可溼胃散寒，和中止嘔。

2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水。

茼蒿是一種特別容易做的蔬菜，喜愛美食的親都瞭解一些關於茼蒿的做法，平時大家最愛做的有清炒茼蒿菜，蠔油茼蒿，茼蒿炒雞蛋，涼拌茼蒿，蒜蓉茼蒿，茼蒿炒肉，素炒茼蒿，茼蒿蛋餅，茼蒿豆腐卷，茼蒿煮肉片，茼蒿拌香乾，茼蒿菜粥，蝦皮炒茼蒿等。茼蒿雖然是一道家常菜，說著容易，要怎麼做才好吃，這可是一門學問。下面我們主要向大家介紹一道家常茼蒿菜的做法。

四寶茼蒿的做法

1、茼蒿洗乾淨瀝乾水，切碎；北豆腐用刀捻碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清待用；

2、茼蒿碎加入北豆腐碎和勻，倒入蛋清，加入2茶匙鹽、少許胡椒粉和雞精、1茶匙的香油拌勻；

3、蛋黃加入1茶匙的生粉、少許鹽、2茶匙的水打勻；

4、平底鍋中入少許香油，攤出蛋皮，並切細絲；

5、炒鍋入油，燒熱後倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝固即可；裝盤時，把蛋黃絲放在菜上，即可出鍋。

茼蒿的介紹

茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

茼蒿的營養價值

每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克， 碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效與作用

1.消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2.清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿食用注意事項

　茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

茼蒿的做法大全

茼蒿炒蘿蔔

工藝做法：炒。

配菜專區：坐月子食譜;熱菜;素菜。

菜譜屬地：浙菜。

製作方法：

1、白蘿蔔洗淨切成條，茼蒿洗淨切成段。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿蔔條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調味。

3、熟透後用水澱粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。

健康提示：

白蘿蔔營養價值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。

茼蒿魚頭湯

食譜原料

主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調料：姜4克,胡椒粉8克

製作方法

1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;

2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;

3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4. 茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;

5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

1. 此湯溼中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等。可溼胃散寒，和中止嘔。

2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水。

茼蒿是一種特別容易做的蔬菜，喜愛美食的親都瞭解一些關於茼蒿的做法，平時大家最愛做的有清炒茼蒿菜，蠔油茼蒿，茼蒿炒雞蛋，涼拌茼蒿，蒜蓉茼蒿，茼蒿炒肉，素炒茼蒿，茼蒿蛋餅，茼蒿豆腐卷，茼蒿煮肉片，茼蒿拌香乾，茼蒿菜粥，蝦皮炒茼蒿等。茼蒿雖然是一道家常菜，說著容易，要怎麼做才好吃，這可是一門學問。下面我們主要向大家介紹一道家常茼蒿菜的做法。

四寶茼蒿的做法

1、茼蒿洗乾淨瀝乾水，切碎；北豆腐用刀捻碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清待用；

2、茼蒿碎加入北豆腐碎和勻，倒入蛋清，加入2茶匙鹽、少許胡椒粉和雞精、1茶匙的香油拌勻；

3、蛋黃加入1茶匙的生粉、少許鹽、2茶匙的水打勻；

4、平底鍋中入少許香油，攤出蛋皮，並切細絲；

5、炒鍋入油，燒熱後倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝固即可；裝盤時，把蛋黃絲放在菜上，即可出鍋。

茼蒿的介紹

茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

茼蒿的營養價值

每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克， 碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效與作用

1.消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2.清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿食用注意事項

　茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

茼蒿的做法大全

茼蒿炒蘿蔔

工藝做法：炒。

配菜專區：坐月子食譜;熱菜;素菜。

菜譜屬地：浙菜。

製作方法：

1、白蘿蔔洗淨切成條，茼蒿洗淨切成段。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿蔔條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調味。

3、熟透後用水澱粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。

健康提示：

白蘿蔔營養價值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。

茼蒿魚頭湯

食譜原料

主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調料：姜4克,胡椒粉8克

製作方法

1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;

2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;

3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4. 茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;

5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

1. 此湯溼中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等。可溼胃散寒，和中止嘔。

2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水。

茼蒿是一種特別容易做的蔬菜，喜愛美食的親都瞭解一些關於茼蒿的做法，平時大家最愛做的有清炒茼蒿菜，蠔油茼蒿，茼蒿炒雞蛋，涼拌茼蒿，蒜蓉茼蒿，茼蒿炒肉，素炒茼蒿，茼蒿蛋餅，茼蒿豆腐卷，茼蒿煮肉片，茼蒿拌香乾，茼蒿菜粥，蝦皮炒茼蒿等。茼蒿雖然是一道家常菜，說著容易，要怎麼做才好吃，這可是一門學問。下面我們主要向大家介紹一道家常茼蒿菜的做法。

四寶茼蒿的做法

1、茼蒿洗乾淨瀝乾水，切碎；北豆腐用刀捻碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清待用；

2、茼蒿碎加入北豆腐碎和勻，倒入蛋清，加入2茶匙鹽、少許胡椒粉和雞精、1茶匙的香油拌勻；

3、蛋黃加入1茶匙的生粉、少許鹽、2茶匙的水打勻；

4、平底鍋中入少許香油，攤出蛋皮，並切細絲；

5、炒鍋入油，燒熱後倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝固即可；裝盤時，把蛋黃絲放在菜上，即可出鍋。

茼蒿的介紹

茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

茼蒿的營養價值

每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克， 碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效與作用

1.消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2.清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿食用注意事項

　茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

茼蒿的做法大全

茼蒿炒蘿蔔

工藝做法：炒。

配菜專區：坐月子食譜;熱菜;素菜。

菜譜屬地：浙菜。

製作方法：

1、白蘿蔔洗淨切成條，茼蒿洗淨切成段。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿蔔條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調味。

3、熟透後用水澱粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。

健康提示：

白蘿蔔營養價值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。

茼蒿魚頭湯

食譜原料

主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調料：姜4克,胡椒粉8克

製作方法

1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;

2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;

3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4. 茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;

5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

1. 此湯溼中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等。可溼胃散寒，和中止嘔。

2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水。

茼蒿是一種特別容易做的蔬菜，喜愛美食的親都瞭解一些關於茼蒿的做法，平時大家最愛做的有清炒茼蒿菜，蠔油茼蒿，茼蒿炒雞蛋，涼拌茼蒿，蒜蓉茼蒿，茼蒿炒肉，素炒茼蒿，茼蒿蛋餅，茼蒿豆腐卷，茼蒿煮肉片，茼蒿拌香乾，茼蒿菜粥，蝦皮炒茼蒿等。茼蒿雖然是一道家常菜，說著容易，要怎麼做才好吃，這可是一門學問。下面我們主要向大家介紹一道家常茼蒿菜的做法。

四寶茼蒿的做法

1、茼蒿洗乾淨瀝乾水，切碎；北豆腐用刀捻碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清待用；

2、茼蒿碎加入北豆腐碎和勻，倒入蛋清，加入2茶匙鹽、少許胡椒粉和雞精、1茶匙的香油拌勻；

3、蛋黃加入1茶匙的生粉、少許鹽、2茶匙的水打勻；

4、平底鍋中入少許香油，攤出蛋皮，並切細絲；

5、炒鍋入油，燒熱後倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝固即可；裝盤時，把蛋黃絲放在菜上，即可出鍋。

茼蒿的介紹

茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

茼蒿的營養價值

每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克， 碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效與作用

1.消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2.清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿食用注意事項

　茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

茼蒿的做法大全

茼蒿炒蘿蔔

工藝做法：炒。

配菜專區：坐月子食譜;熱菜;素菜。

菜譜屬地：浙菜。

製作方法：

1、白蘿蔔洗淨切成條，茼蒿洗淨切成段。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿蔔條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調味。

3、熟透後用水澱粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。

健康提示：

白蘿蔔營養價值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。

茼蒿魚頭湯

食譜原料

主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調料：姜4克,胡椒粉8克

製作方法

1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;

2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;

3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4. 茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;

5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

1. 此湯溼中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等。可溼胃散寒，和中止嘔。

2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水。

涼拌茼蒿

原料：茼蒿一小把、鹽、生抽醬油、香醋、香油（或蔥油）、白糖、熟白芝麻；

製作過程：

1、茼蒿用清水清洗乾淨，把根部去掉，只留嫩莖和葉子；

2、燒一鍋開水，把摘洗乾淨的茼蒿放進去燙30秒左右，斷生就可以撈出來了； 3、把燙過的茼蒿過涼後瀝去多餘的水，放在小盆裡，加入鹽、生抽醬油、香醋、白糖、香油。

4、用筷子拌均勻；

5、擺在盤中，上面撒上熟白芝麻裝飾調味，即可以端上桌了。

小貼士：

涼拌菜會用到多種常見的調味料，比如鹽、生抽醬油、香醋、白糖、香油等。這些調味料的份量需要按照自己的口味進行添加，所以食譜中一般都不會有明確的用量。

涼拌茼蒿

原料：茼蒿一小把、鹽、生抽醬油、香醋、香油（或蔥油）、白糖、熟白芝麻；

製作過程：

1、茼蒿用清水清洗乾淨，把根部去掉，只留嫩莖和葉子；

2、燒一鍋開水，把摘洗乾淨的茼蒿放進去燙30秒左右，斷生就可以撈出來了； 3、把燙過的茼蒿過涼後瀝去多餘的水，放在小盆裡，加入鹽、生抽醬油、香醋、白糖、香油。

4、用筷子拌均勻；

5、擺在盤中，上面撒上熟白芝麻裝飾調味，即可以端上桌了。

小貼士：

涼拌菜會用到多種常見的調味料，比如鹽、生抽醬油、香醋、白糖、香油等。這些調味料的份量需要按照自己的口味進行添加，所以食譜中一般都不會有明確的用量。

個人認為炒茼蒿不需要過水。

因為茼蒿有一種獨特的清香，過水以後就沒有那個味道了，炒出來不好吃。

而且茼蒿不經煮，過了水以後再抄會抄得很軟，口感也不好。

在這裡再說一下我的做法。

1.熱鍋下油，油熱後導入蒜粒和幹辣椒。

2.爆香以後倒入洗乾淨的茼蒿。

3.翻炒兩分鐘，導入少許的鹽就可以出鍋了。

個人認為炒茼蒿不需要過水。

因為茼蒿有一種獨特的清香，過水以後就沒有那個味道了，炒出來不好吃。

而且茼蒿不經煮，過了水以後再抄會抄得很軟，口感也不好。

在這裡再說一下我的做法。

1.熱鍋下油，油熱後導入蒜粒和幹辣椒。

2.爆香以後倒入洗乾淨的茼蒿。

3.翻炒兩分鐘，導入少許的鹽就可以出鍋了。

我們在這做這個茼蒿菜的時候，首先就是要把它給清洗乾淨，因為它是屬於綠葉的植物，所以說可能會有一些農藥殘留，所以我們在清洗的時候就一定要注意一些，把它清洗乾淨之後還要把它放在水裡面加入一些鹽，用來浸泡浸泡之後就可以開始進行焯水了，當然在焯水的時候就一定要注意時間，不能夠太久半分鐘就足夠了，而且我們在超市的時候也是可以在裡面放入一片生薑的，因為這個生薑可以讓我們炒出來的茼蒿，菜吃起來口感更好一點。

茼蒿，青菜類，是菊科的草本植物，莖嫩時可食。味甘，平，有安心，養胃，利腸功效。

烹製時，可以洗淨直接炒制，也可以先用開水焯半分鐘，撈出，瀝水，再焯，這樣主要是防止農藥殘留，最後加入蒜末，鹽少許，或者不放。因為，含鈉較高。