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就像沒有一隻兔子能活著走出四川，幾千年前開始就已經沒有一隻羊能在草原上頤養天年。傳說在很久很久以前，有一對以獵羊為生的夫妻，他們每天上山打獵，留下兒子在家飼養羔羊。某日，夫妻出去打獵時，孩子不小心點著了院子，家裡所有東西一燒而淨，一家人在悲痛難過時卻聞到陣陣香味從燒焦的小羊身上傳來，嘗過之後竟發現非常美味，據說這就是烤全羊的由來。
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雖然只是一個傳說，但也充分說明在很多人心裡，烤全羊是一種天賜美食。無論春夏秋冬，總有人跨越山川河海，來到草原，只為吃上一頓正宗的烤全羊。相比於其他肉類，羊肉的腥羶氣息似乎帶著某種小小的特質，喜歡的人獨愛這一口醇香，接受不了的人卻唯恐避之不及。
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其實羊肉的腥羶主要來自於脂肪，一般來說脂肪含量較高的羊，腥羶之氣也會相對更加濃重。而馬鎮的烤羊，都是精選內蒙古地區5至6個月大的羔羊，體重在六七十斤左右，體內肌肉與脂肪含量達到了微妙的平衡，既沒有羶氣又保留了羊肉的醇香鮮嫩。
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城市裡的烤羊為了省事入味，大多先煮熟再烤制。這種做法使烤羊口感乾柴且失去了獨有的滋味。而壩上草原的烤羊沒有任何醃製，而是在每一輪烤制時，刷上由二十種調料、十一種中草藥、九種調味品調製而成的特色蘸料。羊肉在炭火上反覆翻轉，羊皮慢慢呈現出金黃色，脂肪開始融化發出“滋啦”聲。烤羊的色、香、味全方位地誘惑著每位食客。
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壩上草原烤羊的吃法比較特別，除了洋溢著熱情和祝福的開羊儀式外，吃的時候需要客人以羊為中心圍成一圈，帶上一次性手套撕著吃，這種吃法叫做“採摘式”。
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吃羊分為六步，羊皮、羊肉、羊排、羊腿……羊身上的每個部位都被安排得明明白白，每一隻羊也都“死得其所”。烤好的羊第一次抬上來時先吃皮，此時的皮香脆可口充滿油脂，入口即化。待羊皮吃得差不多時，會抬下去由師傅再次烤制，抬上來時客人開始吃肉，這一層肉沒有了羊皮的油脂，更多的是肥瘦相間的香嫩多汁。
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二輪吃罷，再次烤制抬回，這一次輪到羊排了，羊排焦香四溢，香料也已滲透入骨，連骨頭一起扯下來，蘸上孜然、辣椒粉或醬料，更增一層豐富的口感。
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全羊的第四步是吃串，烤串和火鍋一樣，是全國性美食，尤其到了夏天，坐在路邊的大排檔上喝酒擼串是多少人一天的巔峰時刻。相比於城市裡的串，草原的羊肉串勝在現宰現烤，新鮮程度無可比擬。肥瘦相間的羊肉被交替串起，吃進嘴裡全是滿足。
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吃完串後，經過最後加工的羊腿和羊湯也登場了，這分別是吃羊的第五步和第六部。羊腿肉質緊實嚼勁十足，幾乎全是瘦肉，最適合擔心熱量又想解饞的姑娘們。
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在嘗過五味，聞過五香後，一碗清清白白的熱湯早已埋伏在味蕾之下。湯是羊骨和羊肉吊出來的，經過長時間小火煮至，這時候的羊湯口感平滑稠密，勾起人絲絲食慾。大魚大肉後，用一碗鮮香溫熱的湯做完美結尾，幸福人生也不過如此。(更多精彩內容，敬請關注\/ 落榜進士)\n\n
