早點吃米幹，湯怎麼做。
說起雲南早點還是很豐富的，而且還各具特色，早上起來上大街賣早點的有餌塊，餌絲，米線，麵條，稀飯，雞蛋油條以及各種粑粑可以選擇，相信總有一款適合你，若你不喜歡上外面吃，想要自已做早點，那也一樣在家能做出可口的早點，並且還便宜。
想必題主是想要用米幹在家自已做早點吃，想讓朋友們怎麼做湯提點建議，下面就這方面的經驗和大家交流交流，一般而言，做米乾的可以是清湯，亦可以是老湯，或可以是蛋湯，依各人口味不同還可以是辣湯或不加辣的湯;做米幹早點可以米幹，湯料分開煮，之後混合加香油，麻辣料，蔥花蒜泥。這種吃法較為清淡。而喜歡味重的，就用小鍋(銅鍋，沙鍋)放入剁好的肉沫，加入辣醬，各種調料，煮開後加入米幹稍煮片刻即可，這種吃法較前一種入味。還有就是若想省事，可先一次性炒好夠十天半月吃的雜醬料，吃時只須用開水燙好米幹加入適量開水再加入一勺炒好的醬料，加點蔥花也是一碗很不錯的早點了。
①第一步用溫水把生花生米和大米泡發15分鍾。②第二步將泡發好的花生米攪拌成花生湯。③第三步入鍋，煮開加入少許鹽調味。
④第四步將煮熱的花生米湯澆入米幹中。
⑤第五步撒上輔料及其它佐料，根據個人口味調出自己喜歡的味道。
⑥出鍋品嚐。
竟然邀請到我？
鮮筒子骨，2個
鮮扇骨，3個
雞架骨，4個
火腿骨，2個，
火腿邊角料肉，2斤
水30L,
猛火熬3小時，待湯成乳白色後濾出，去除漂浮油脂，加適量雞汁，雞粉，食鹽
這是最純正的雲南湯底，至於其他細節，自己注意。
如還想香料添加，即使給你名稱，在菜市場恐怕買不到
我大雲南沒得米幹:我雲南有米線，幹也只有牛乾巴，牛幹菌。
種類很多：雞湯、豬骨湯、牛骨湯、羊肉湯、酸湯、花生醬湯等等，再加各種輔料、佐料秒變特色風味，比如傣家風味、普洱風味、紅河風味、文山風味、回族風味等等；不知道你喜歡哪一種😚重點是吃碗早點能下二兩早酒！
把米打成粉漿加糠蒸乾
普洱米幹，味道不錯。像昆明的卷粉，用骨頭湯，有時加入豆漿。有很多當地的土製的醃菜，作料加入其中。
米幹盤湯的做法:用薄一點呢鐵盤把米磨成米漿,又把米漿煮制半熟,盛起,把水燒滾燙,再用米幹盤盛少量熟漿(鋪勻盤子就好,不然會太厚了)在放到鍋上蒸(給盤子浮在水上就行了),蓋緊鍋蓋,不要漏氣了(蓋不緊,可以用抹布把縫塞上)OK了!
其實，米幹是有的。往普洱走一走，你會發現只有米線和米幹，卷粉是“不存在”的。而米幹就是卷粉，卷粉就是米幹，只是米幹比卷粉薄一點！地方不同，名稱不同！
豆湯米乾的做法是，取當地圓潤飽滿的幹豌豆磨成豆麵粉，經三道篩濾後細如澱粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然後把剛蒸熟的新鮮米幹切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆麵糊湯，並加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡醃蘿蔔或泡醃京白菜即配套成了普洱豆湯米幹，吃後回味無窮
