涼拌木耳一道美味爽口的下飯菜，逢年過節、朋友聚餐雞鴨魚肉的吃著油膩，這時候來道涼拌木耳絕對是大受歡迎，黑木耳營養價值富常吃具有補血養顏、清理血管、延緩衰老等特殊功效，對於老年人來說經常食用黑木耳可以很好的預防便祕、冠心病、動脈硬化，因此黑木耳做為養生食材深受大眾的喜愛，分享一下我在家做的涼拌木耳。
準備食材：木耳10克、洋蔥半個
佐料：大蒜、小米辣、幹辣椒粉、香菜、食鹽、味精、檸檬
黑木耳冷水泡發後清洗乾淨，鍋中加水燒開後木耳下鍋焯水1分鐘左右撈出，盛入碗中加冷水浸泡片刻。
洋蔥清洗乾淨，取一半切成薄片盛入碗中。
大蒜、小米辣切碎，香菜清洗乾淨切小段。
木耳撈出擠幹水分用刀切細盛入碗中，加入少許食鹽、味精、大蒜、檸檬、香菜、小米辣、幹辣椒粉攪拌均勻放置2分鐘左右就可以享用了。
這樣做的涼拌木耳看著是不是很有食慾？酸辣爽口的涼拌木耳保證讓人越吃越愛吃，喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！
很多人過年可能都在大魚大肉，但是我今年過年吃的最多的就是涼拌黑木耳了，可能很多人覺得涼拌黑木耳是涼菜，夏天吃的，但是幾年過年的時候，基本上頓頓都有涼拌黑木耳。
說實話涼拌黑木耳真的很好吃，如果沒有吃過的小夥伴一定要試著吃一次保證你會愛上他的。
涼拌黑木耳其實很簡單，首先就是準備好黑木耳，先在水裡泡一會，泡發了。
然後再用開水煮一會，不要太久，大概一兩分鐘就差不多了。
接著就是把調料準備好，鹽，香菜，辣椒，大蒜，味精，醬油，或者是再準備一點洋蔥加在裡面也是可以的，不過我不喜歡吃洋蔥，所以很少加這個東西。
然後就是瀝乾水的木耳倒入碗裡，加入上面的這些調料，拌勻然後醃製十分鐘。辣椒準備好小紅辣椒，也就是那種小米椒，比較辣好吃一點，大蒜是不能少的。最後撒上一點香菜。
涼拌黑木耳就做成了，是不是很簡單呢？有興趣的小夥伴可以試一下哦味道真的很好吃的。
這個我一直很疑惑，說實話你們也別笑話，我小時候沒有吃過涼拌木耳我們家也從不做涼拌黑木耳，都是用木耳做臊子面吃。第一次吃涼拌黑木耳是在酒店，上菜之前都會有涼菜，涼拌黃瓜啊，酸蘿蔔之類的，我看到黑木耳還蠻好奇的，吃的一口真的不好吃，好鹹，味道太過了，好像放了很久了一樣。讀書出來以後也有人在外面買回來吃，感覺還蠻好吃的但不是特別喜歡有就吃那種從不會單獨做著吃，直到我工作遇見一個同事，他媽媽做的涼拌黑木耳那真的叫人回味無窮、難以忘懷啊，好吃的不要不要的。就問了製作方法。現在家裡都囤了木耳，吃不下飯或嘴饞都會做一份涼拌黑木耳。
哈哈哈光盤行動，喜歡鹹的可以多加點哦，其實放入冰箱冷藏後更加入味了，加少量的鹽剛剛好
————愛生活愛老婆喜歡廚房的有婦之夫
黑木耳用來涼拌是一種非常的常見做法。江湖盛傳“木耳可以清理血管，軟化血管”。黑木耳有有滋補、養血、活血、止血、潤燥、潤胃、潤肺、潤腸等多種作用。
新鮮木耳有毒，通過加工以後，成幹木耳，其含有的毒性就成微量了，在通過泡發乾木耳，去掉殘餘的毒性。如果對木耳的毒性還不夠放心，擔心任然有殘餘的毒性，那麼可以把泡發好的木耳下鍋焯水，即可放心食用了。
《涼拌黑木耳》——熟油版
《涼拌黑木耳》——泡椒版
《涼拌木耳》——甜酸版
涼拌黑木耳對於老年朋友喝三高類型的朋友可以適當的多吃一些，每個星期保持在3次左右。普通人群也可以經常食用。涼拌，炒，燒都可以用來做黑木耳。
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大家好我是農家美味哥。
涼拌黑木耳怎麼做呢？這道美食屬於冷菜，也是下酒菜之一，深受客人們喜歡，幾乎是桌桌必點美食。
同時作為廚師的我，每次加工出這道食材，自己都會嘗上幾口，那種脆爽感，要是再配上一壺老酒，那滋味絕對棒棒的。話不多說，下面開始分享步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備黑木耳（最好選用小黑木耳，這樣口感較佳），再準備蒜泥剁成蒜泥，以後青杭椒粒四五個備用。
第二步鍋中注入清水，水開倒入黑木耳焯水（這一步是為了讓黑木耳熟透），焯水時間不玩太長，二十秒後即可倒出，用冷水沖涼淋幹水分。
第三步調口，把黑木耳放入容器中，放入鹽三克、雞精味精各一克，香油少許提香增亮，最後放入蒜泥、杭椒粒攪拌均勻即可食用了。
這道美味的涼拌木耳就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）
涼拌木耳是家常爽口涼拌菜中的翹楚，而木耳本身營養價值比較高，含有較多的鈣、鎂、鉀等礦物質，還有維生素A、E和胡蘿蔔素等微量元素，以及較高的水溶性纖維。所以黑木耳也算是一種不錯的健康食品，這次我們就來分享一下涼拌黑木耳的做法。
準備主料：幹品黑木耳40克。
準備輔料：大蒜、青紅椒（看自己口味的辣度選辣椒種類吧）
準備調味料：生抽、陳醋、白糖、辣椒油。
最後，雖然鮮的黑木耳並不多見，但還是要說一下黑木耳這個東西只能吃幹品泡發的。因為新鮮的黑木耳含有比較多的鞣酸，這種物質食用較多還是會產生中毒反應的，可能會出現腹痛、腹瀉、惡性的問題，不過在乾製過程中鞣酸就會被大量分解掉，所以幹品黑木耳泡發才是比較保險的食用方式。
備料：用量僅供參考
黑木耳20克 大蒜2瓣 幹辣椒1個
香菜適量 花椒少許 生抽2勺
香醋1勺 芝麻油1勺 糖少許
鹽少許 熟白芝麻適量 橄欖油適量
開做：
準備如下圖材料。
木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。
大蒜切沫，辣椒和香菜切成小段。
鍋內加適量水燒開，加入黑木耳燙1分鐘撈出，過涼水洗淨，瀝乾。
炒鍋內倒入少許橄欖油加熱，放花椒爆香過濾掉花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽香醋，鹽和糖調勻成味汁。
將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
小貼士;木耳煮完過涼水，口感會更爽脆。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
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黑木耳，用來涼拌口感爽脆酸辣，開胃生津。且營養價值不是一般的高，特別是鐵的含量，比菠菜、油菜之類的綠葉蔬菜，高出多倍，甚至比肉類還要高几十倍，當之無愧的“補血之王”。不止如此，含有的鈣、維生素、磷等營養成分，均比肉類高。具有潤肺健胃，補血益氣，降血糖血脂等諸多功效。
涼拌黑木耳，加入這兩種食材，口感瞬間提升了一個檔次，不像常規的做法那樣過於單調。
木耳用冷水泡發，不要用開水浸泡，雖然節省了時間，但是口感完全不同的，沒有冷水浸泡的爽脆，且不夠飽滿，又硬又小。
做涼拌木耳這道菜，大眾做法無非就是加入蒜末、香菜、辣椒，三種主要的輔料。我喜歡再加入半個洋蔥絲涼拌，切絲點，不用焯水，因為洋蔥本來可以生吃的。況且涼拌後，本身的辛辣味減少，帶來的是脆嫩甘甜，口感更搭，營養更佳。洋蔥具有多種功效，殺菌、美膚、抗癌降壓……等等，生吃才能發揮出最大的效果，亨有“菜中皇后”的貴稱。
具體做法：
1、水燒開後放入木耳，焯水二十秒，即可撈出放入冷水中冷卻。條件允許的話，用冰水更佳，木耳更脆口。
2、木耳冷卻後撈出瀝乾水分，放入容器裡。加入切好的洋蔥絲，蒜末、香菜、辣椒。再加入少許的熟芝麻，常規的做法沒有這樣做，好次是提升口感的豐富層次，感受涼拌帶給味蕾細微變化。
3、加調料：生抽、陳醋、辣椒油、香麻油、少許的白糖，攪拌均勻。
最好是放入冰箱冷藏半個小時，不僅更入味，還冰涼透心，滋味酸爽。
佘小廚（完）
豪香豫專業美食指導，黃燜雞，老碗麵，各種砂鍋，麻辣燙，涼皮，米皮，酸辣粉，煎餅果子，串串香，火鍋等想做餐飲加盟聯繫我，讓你在創業路上事半功倍。
涼拌木耳的做法是很簡單的，但是我們自己在家做涼拌木耳怎麼才能做的好吃可口呢？我們都知道涼拌木耳是一道非常爽口的菜，能把涼拌木耳做好也是非常下飯的哦。下面就給大家分享一下我做涼拌木耳的做法。
首先我們準備食材：小蔥切末，生薑大蒜切末，小米椒切末，香菜切段，萵筍切片，木耳、澱粉
首先第一步將小蔥切末，生薑大蒜切末，小米椒切末放與碗中。
萵筍切片裝盤，撒上一點食鹽，目的是讓萵筍吃起來更加的清脆。
泡發的木耳撒上一些澱粉抓一抓，可以將木耳表面的雜質去掉。
去過雜質的木耳用清水沖洗乾淨
鍋中燒開水，將清洗乾淨的木耳上鍋焯一分鐘，焯熟之後撈出，再用冷水泡一下，保持木耳的清脆爽口。
熱鍋燒油，將碗中的蔥薑蒜用熱油澆在上面，目的是為了激發出蔥薑蒜的香味兒來。再加入適量的鹽，三勺生抽，三勺香醋，一勺白糖，一勺耗油，和適量的芝麻油，這樣的調配調出的萬能涼拌料汁非常的好吃哦。
將醃好的萵筍控出多餘的水分倒進木耳裡面
隨後再倒上萵筍和調好的料汁攪拌均勻即可裝盤啦。
好吃的涼拌木耳就做好啦，你學會了嗎？
菜式一：
用料：
生抽、陳醋、白糖、蠔油、蒜蓉、芝麻油、香菜、鹽、胡蘿蔔
主菜：
黑木耳
步驟：
1、泡發：木耳用溫水泡發，等到發軟後就可以使用。
2、清洗：剪掉底部的根蒂。
3、焯水：放鍋裡焯水二三分鐘即可。順帶放入紅蘿蔔絲一起焯一下。
4、過涼水：從鍋裡撈出，過涼開水後涼幹。這是重要的步驟，可以使木耳脆爽。
5、熱油：鍋裡熱油。
6、涼拌：木耳上面加入蒜末，放入少許鹽、生抽、白糖、陳醋、麻油、蠔油，把熱油淋於木耳上的蒜末上。最後放入香菜。攪拌後入圍幾分鐘後就可以開吃了。白糖和吃醋稍多，具體口味可以關鍵自己而定。
菜式二： （甜味）
用料： 白糖、芝麻油
主菜： 黑木耳
步驟：
泡發、清洗 、焯水 、過涼水與菜式一相同，之後放入白糖和麻油進行涼拌。
這是我小時候喜歡的木耳吃法，下午肚子餓了的時候當下午茶點。黑木耳有清滌胃腸和消化纖維素的作用，還具有清潔血液和解毒功效。經常食用，對人體健康有利。喜歡的朋友，可以多吃。
