【三農美食】農村的蕨菜原來可以這麼好吃,有沒有誘惑到你?
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花亭湖三農坤哥
1/7 蕨生長於海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方 。耐高溫也耐低溫,32℃仍能生長,-35℃下根莖能安全越冬。在地溫12℃,氣溫15℃時候嫩莖葉片開始迅速生長。蕨菜的抗逆性很強,適應性很廣,喜歡溼潤、涼爽的氣候條件,要求有機質豐富、土層深厚、排水良好、植被覆蓋率高的中性或微酸性土壤。
2/7 葉軸及羽軸均光滑,小羽軸上面光滑,下面被疏毛,少有密毛,各回羽軸上面均有深縱溝1條,溝內無毛。
3/7 分佈於中國各地,但主要產於長江流域及以北地區,亞熱帶地區也有分佈;也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。生長於海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。
4/7 該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉,供食用,根狀莖的纖維可制繩纜,能耐水溼,嫩葉可食,稱蕨菜;全株均入藥,驅風溼、利尿、解熱,又可作驅蟲劑。
5/7 蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富,富含人體需要的多種維生素,蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。
6/7 蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉,常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯,蕨菜食用前經沸水燙後,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是典型的綠色食品。
7/7 蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉,可提取蕨粉為滋補食品。蕨的根莖還可供藥用,具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。
2019-04-11

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