河南有種充滿臭腳丫味的小吃，堪稱“黑暗料理”，外地人敢嘗

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1/8 大家都知道，美食講究的是色香味俱全。但在很多地方，其實美食不是隻能用樣子和氣味來衡量的，哪怕聞起來再臭的小吃，也有可能是美味。再河南濮陽就有種這樣的小吃，因為是用發黴發臭的豆子進行再加工而成的，所有聞起來的時候會散發著一股臭腳丫的味道。

2/8 這種聞起來臭腳丫子味十足的小吃在外地人眼裡可能是種“黑暗料理”，但在本地人眼裡這卻是種不可多得的美食，用河南濮陽話來講它叫“醬窩窩”或者“醬烙（諧音）餅”，是河南濮陽的特色小吃，也是人們對於一個時代的記憶。不知道各位網友，你們那有這樣的美食嗎？

3/8 在河南濮陽的一個農貿市場上，作者見到了一攤位上擺著今年剛做出來的豆醬餅，據攤主大叔說，這東西現在找的人不少，但在過去的時候，濮陽不少家裡都會做這個。他們家做這個豆醬餅有30多年了。現在來買豆醬餅的人除了一些中老年人外，年輕人很少會買，因為這種食物對於年輕人來講，記憶裡已經是少之又少了。

4/8 或許有人會好奇，這豆子怎麼會發出腳臭味呢？簡單的說這種小吃就是將發黴的黃豆拍成餅，然後晒乾。此時的豆子不僅保留了原本的豆味，還多了一種發酵的特殊味道。如果誰家在做豆醬餅的時候，一里多外都能聞到那股“臭腳丫子味”。\n\n

5/8 做成餅後的醬豆餅後一般不會選擇直接吃，而是用油炸後吃。醬豆餅在油鍋裡炸至焦黃色後，食用味道更香。不少濮陽人喜歡油炸後在吃飯時配著饅頭或玉米糊塗吃。這樣的搭配吃起來真是人間美味！但對不少的外地人來說，無時無刻存在的那種腳臭味，聞起來就夠了，更別說吃了，讓不少人望而卻步。

6/8 除了做成餅狀外，其實單獨發酵好的醬豆也是一種美食，油炸過後的醬豆、或是直接配著雞蛋炒的醬豆估計很多濮陽家裡都吃過，現在成了一些濮陽飯館裡的特色菜。交談中，賣豆醬餅的大爺告訴作者說，這種美食只要保存妥當的話，放個一兩年都不是問題！但很多人喜歡買新做的回去炸著吃。

7/8 大叔家做這種小吃幾十年了，他也記不得什麼時候開始做的，這些年找這種小吃的越來越多了，他也把剛做好的醬豆餅包裝了起來，更適合攜帶。關於醬豆餅，作者還專門查了下資料，發現我國的很多地方都不多見，甚至在濮陽周邊也很少見。但它卻是很多濮陽人對於一個時代的記憶。更寄託了在外打拼的濮陽遊子的一種鄉愁。哪怕外面人在怎麼聞不慣這種味，但只要是濮陽人，只要聞到這種味就會有種莫名的親切感，想家了。

8/8 關於醬豆餅的由來以及年代，有很多種說法。據說，是因為有人是把煮好的豆子存放起來後，忘了吃，到了發現的時候，豆子上已經長滿了髮絲樣的長毛。但由於過去的時候生活艱苦，人們不捨得扔，就加點鹽拌了拌，在太陽底下晒乾，沒想到還挺好吃的，慢慢的就成就了這種散發著腳臭味的美食了。不知道各位網友，你們那有這樣的美食嗎？你是否敢來嘗試下這種散發著腳臭味的特色小吃呢？

2018-12-11