這種方法能讓魚離開水後五天不死,被國家列為非物質文化遺產
草木一秋
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福建“弓魚”是一門傳承了200年的古老技藝,“弓魚”不是某種魚的名稱,而是一種活魚保鮮的方法。
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這種方法很有特色,先是使用草繩穿過魚鼻,再用草繩的另一頭綁住魚肛門下方,將魚綁成一個“弓”字形。
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綁好的魚兒頭朝上再放入水裡去汙,這樣做的好處是,水灌入魚的身體有助於去除汙泥味,然後放在水裡泡個一兩天就可以起水入市。
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經過這樣處理的活魚味道極為鮮美,而且沒有絲毫的泥味,口感極佳。
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“弓魚”離開水之後還能活很久的時間,冬天最多可以達到5天的時間,夏天也能活2天,這樣在運送的途中魚都不會死,等到做飯時,砧板上的魚還是活蹦亂跳的。
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這種民間的古老技藝還驚動了中央電視臺,央視曾經專門奔赴福建現場採訪“弓魚”的處理過程,也被國家列為非物質文化遺產。
2017-03-29
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