專家說蕨菜吃了會致癌，為什麼農村還有很多人吃呢？還有做成包裝的醃製蕨菜？
蕨菜是美味我覺得應該得到大家認可，嫩芽涼拌 煲湯都有，我認為與茶葉一樣儲存一冬天的營養都集中在這個芽頭上了，應該算是營養豐富才對，誰知道被磚家發現它營養不但豐富，簡直有點過剩，說啥有種我記不得名字的致癌物質，哎，我在想有句話叫病從口入 禍走口出，咋辦呢磚家？我認為適可而止，不至於那麼誇張，不是吃鹹菜還有亞硝酸鹽也致癌嘛，咋還那麼多產品，那麼多人吃？不是吃豬肉會導致三高嘛，咋還那麼多人喜歡吃個紅燒肉？不是喝酒會酒精肝 肝硬化 肝癌嘛，咋還生產那麼多，那麼多人喝？不是抽菸有害健康，尼古丁致肺癌，這磚家咋不提倡關停捲菸廠？磚家難道都是杞人憂天 坐井觀天 一管窺天 ，癌變應該是長久持續方可形成，何況人體自身有免疫系統吞噬少數癌細胞 自我修復功能！我認為人正常食用，不偏食 不久食咋可能輕易患得癌症，隨性自然些，磚家未必完全都正確！
專家吃啥都至癌的。
在六幾年的時候，餓死的人成堆，哪時候吃啥都行，樹皮，草根，觀音土。滿山的蕨菜連根都被刨光，如果專家生活在哪個年代，蕨菜就不至癌了。
到後來，生活開始好點了，人們吃飽不是問題了，但是生活依然拮据，為了剩點錢，依然上山採蕨菜吃，甚至採蕨菜賣。人們變著法的吃那些早以吃膩的東西，蕨菜就是其中，各種吃法成出不窮。
進年了，人們生活步入小康，溫飽基本不是問題，當然還有部分地方依然在溫飽線掙扎，但是大部分地區還是比較小康了，吃啥都不再是為了解決肚子問題，更多的是解饞。蕨菜也是如此。
其實現在很多專家成天都在說這個致癌那個致癌，要按他們說的，啥都不用吃了，直接吃營養液得了。
謝邀，專家說蕨菜致癌，為什麼農村還有好多人吃呢，說確切點在城市人也在吃，每到集市，市場的蕨菜都讓城市人搶光了，有的人坐早車來集市買山菜，蕨菜最快。
農村千百年來就吃山菜，蕨菜是菜中之首，上山採菜，採不到蕨菜，還挺失望的。
現在每天都好多人在山上釆蕨菜，專家咋說咱不管，好吃，農村人就吃，炒吃，蘸醬吃，有的還焯一下水，涼了用鹽水漬上留冬天來客人時吃。
不論專家怎麼說，農村人愛蕨菜，這一點誰都不能否認，上城裡走親戚有時特意拿一些，總之，所有不論是菜，還是米飯，吃時吃一些就行，不要過量，專家說的不能全信，也不能不信，愛吃時吃幾口沒毛病，農村人對吃也沒啥大講究，愛怎麼吃就怎麼吃吧。
看了這麼些回答，感覺到國民的科學素養還是挺讓人失望的
1.首先，蕨菜致癌是已經科學驗證的，在沒有強有力的反向證據出現之前，是個定論；
2.一切脫離劑量談藥效的都是耍流氓，致癌物也不例外，誰還能一年四季，一天三頓吃蕨菜？就算你想吃，怕也吃不起吧，不便宜；
3.這件事給了那些凡事都要“純天然”的人一個教訓，你看，還有純天然致癌物呢，要不要來幾斤？
4.凡事有度，過猶不及，飲食這件事，以大米白麵青菜蘿蔔肉為主，以四時野菜補充調劑，很好，沒必要過度擔心。
有農村生活經驗的人肯定會知道蕨菜連牛馬牲口都不吃，這也驗證了一個科學推論：蕨類之所以延傳千萬年，是因為會讓食用它的動物患上癌症甚至直到絕種。現實中不要說吃，就連蕨類較多的地區都會出現鼻咽癌高發，懷疑與蕨類孢子汙染有關。經過檢驗，蕨類含有致癌物質原蕨苷，在蕨菜長期餵養的不同種試驗動物如小鼠、豚鼠、蟾蜍和大鼠中均能產生多種腫瘤，並由此認定蕨菜的致癌性。對於蕨菜我覺得還是謹慎點好，不吃最好。
磚家說不買房就不愛國，磚家說低油價會傷害大眾，磚家說單身狗多可以娶出自己小20歲的，磚家說延遲退休解決養老金缺口…中國磚家靠不住，信外國專家好了起碼人家真的會花時間去研究
以前專家說吃蕨菜是防癌的天熱草本植物，所以之後有許多人在山前屋後去採用，吃的是不亦樂乎！後來超市也用之作涼拌菜的一種，偶爾也會去買點來下飯。可是不知從何起，專家又說此蕨菜是改癌的植物，於是乎，大家又都小心翼翼，聞之色變！所以關於蕨菜到底是防癌還是致癌的，都是由專家說了算！嘴巴說又不負責任什麼的，關鍵得看個人喜歡吃的程度來看，我有一姐妹，就超愛吃這種天然蔬菜。所以以往每次去爬山，遇到此菜，她準會採點回來吃；所以在她的感染下，我也會相應的採點回來涼拌，超好吃！
專家有兩種。一種是負責人的。一種是為了蠅頭小利顛倒黑白的偽專家。其實什麼東西都有可能致癌。喝西北風不致癌。都是死的更快。什麼東西沒有絕對的好。應該適可而止。
偶爾吃吃沒任何問題！挺好吃的。
才明白，專家都是喝風長大的……專家說施農家肥有細菌，不衛生，不能吃。六七十年代，幾乎都是農家肥……