農村滿地的車前草有什麼營養保健作用，可以做成什麼美食嗎？

最近這段時間農村裡的野菜火爆了起來，受到了很多朋友的青眯，網絡裡紛紛爆料農村裡的各種野菜不但營養豐富，而且還有著治病的功效。其中車前草就是火爆的野菜種最受關注之一，人們通過各種途徑不斷的來打聽，在我們農村人眼裡最常見的車前草，有什麼營養保健作用，它可以做成什麼樣的美食。

作為從小在農村長大的孩子，這些野菜野草在我們農民眼裡沒有好印象，也大多把地裡的這些野菜拔回家餵豬餵雞吃了。可是就這些被人們隨手丟棄的野菜，有的用入藥中卻是有著非常強大的功效的。

很清晰的記得小時候有一天早晨睡覺起來後，就感覺腮幫子疼，而且特別的腫脹，媽媽便帶著我去村裡的中醫哪裡，村中醫說我這是得了腮腺炎了，也是小孩子普遍愛生這種的病。中醫說，沒事不難治，讓媽媽去地裡拔點車前草回家洗淨煮水給我喝就行了。你還別說，腮幫子疼的直掉淚的我，在喝了媽媽煮的車前草水喝了之後，疼痛腫脹感到真是輕了很多，三天後竟然痊癒了。在後來的每年裡，到了5月份，都會看到媽媽從地裡拔回一些車前草，除了偶爾的燒一次兩次水喝外，剩下的，媽媽便會把它放進鹹菜缸裡，醃成一滷鮮的鹹菜蒸著就飯吃，味道也是非常鮮美。

這不，近幾年，農嫂也是通過網絡和各種途徑，看到紛紛傳揚著車前草的治病功效和保健作用，為了確明事實，農嫂就特意再次的諮詢了村裡年過70的老中醫。老中醫是這樣說的：

車前草是一種中藥材，在中藥中很多配方里都會見到車前草，但用入中藥裡的是車前草成熟的種子，中藥裡稱它是車前子。用入藥中有祛痰、抗菌、清肝明目，降壓和利尿效果。

車前草屬於當前野菜中食用價值極高的植物，食用方法較多，在我們鄉下，人們主要用它在鮮嫩時做餃子餡、煮湯喝、拌涼菜、炒肉吃，研製出來蒸著吃，口感清新鮮美，受到很多人的喜愛。 在涼拌車前草時，把車前草的根去掉，不好葉去掉後清水洗淨，焯水後放涼水中浸一下，這樣口感不錯。炒食、開湯及包著吃時，方法跟薺菜相同，都非常簡單。車前草泡水喝可鮮用，也可用乾的，因此等車前草長得差不多了，把它拔起來晒乾，當茶來備用。

但是，車前草的功效與作用雖然很多，但也非可經常食用，必定是種有著藥效功能的草，所以要節制食用。另外，車前草並非人人適合吃。 由於車前草性涼，脾胃功能不太好的人和有遺精滑精的男士都不適宜服用車前草。

涼拌車前草，簡單好吃的做法

【食材】

車前草200克

【輔料】

辣椒油 1大勺、鹽 適量 、醬油適量、芝麻油 適量、醋 1勺、鮮味汁一勺

【步驟】

1. 去掉根部老皮，保留嫩的部分即可。清洗乾淨。

2. 鍋裡放入清水煮沸後加入了一點食用油，放入車前草煮變軟撈出過涼備用。

3. 枸杞用溫水泡洗。

4. 用小碗加入一勺鮮味汁, 加入兩勺醬油, 適量的鹽，少許芝麻油一大勺香辣椒油一勺醋調成碗汁拌勻。

5. 將車前草和枸杞擺在盤中，淋上碗汁，食用時拌勻即可。

車前草是屬於中藥，具有利尿、清熱、明目、祛痰 藥理作用的功效。

車前草是一種中藥材不假。但被人們說的神勿其神，我並不這樣認為。常言道，是藥三分毒。如果你沒病，那吃藥幹什麼。

當然，如果尿路上有問題吃些車前草可以。但不一定可以治好病，有病還是要去醫院治。不要聽信網上的忽悠，說的每一個野草都成神藥了。

好多野草隨然可以食用，但也因人而異。不能多吃，有的還有毒性，吃多了會中毒。有的人吃了還會過敏。

這幾天，我看網上說香椿菜，都有好多人吃進醫院了。人都知道，香椿已經是人們公認的樹上的蔬菜，都可吃出病來，更別說其它野草了。希望大家不要被個別人忽悠了。

車前草燉肉清熱下火。小時候奶奶時不時做給我吃。車前草，過路黃等屬於中藥、可以放心食用。