喝茶是喝新茶好還是陳年老茶好？

中國是茶的故鄉。一片樹葉的故事傳承了數千年。其中與天時地利人和區分不開。

同樣喝茶也是如此。

一款好茶的形成，離不開以下幾大要素：

1，地域環境 （即茶葉的生長環境，橘生淮南則為橘 生於淮北則為枳）

2，加工工藝 （舉例子，同一條魚清蒸和紅燒的滋味不同）

3，茶樹品種 品種自帶的特性和香氣不同

4，倉儲環境

首先在喝茶的時候，我們要確立以上因素沒有問題（學會挑選，避開做舊茶，添加香料的茶等造假的茶）

中國是茶的故鄉。一片樹葉的故事傳承了數千年。其中與天時地利人和區分不開。

同樣喝茶也是如此。

一款好茶的形成，離不開以下幾大要素：

1，地域環境 （即茶葉的生長環境，橘生淮南則為橘 生於淮北則為枳）

2，加工工藝 （舉例子，同一條魚清蒸和紅燒的滋味不同）

3，茶樹品種 品種自帶的特性和香氣不同

4，倉儲環境

首先在喝茶的時候，我們要確立以上因素沒有問題（學會挑選，避開做舊茶，添加香料的茶等造假的茶）

確定以上因素沒有存在問題，選擇了一款安全放心的好茶後，再去區分什麼樣的茶適合存放，什麼樣的茶需要趁新鮮喝。首先中國茶按照加工工藝來區分分為六大茶類：

1，綠茶（不發酵）

2，黃茶（輕微發酵）

3，白茶（日晒萎凋輕微發酵）

4，青茶（也叫烏龍茶，部分發酵）

5，紅茶（全發酵）

6，黑茶（後發酵）

一般通常來講，綠茶類需要趁新鮮喝（但是普洱的生茶除外，普洱的生茶需要喝有年份的，新鮮的生普屬於綠茶類，歸為晒青綠茶）而輕微發酵的茶類，要看具體的採摘標準以及後期存放的環境（白茶可以存放幾年再喝）；部分發酵的烏龍茶，需要根據發酵度以及焙火度進行選擇，例如輕發酵的高山烏龍茶一般需要趁新鮮喝，而焙火甚至是重複多次焙火的烏龍茶可以存放幾十年。紅茶和黑茶不講求喝第一口鮮，但是品質狀態也有自己的巔峰和滑落時間，具體要看加工和倉儲的環境。

中國是茶的故鄉。一片樹葉的故事傳承了數千年。其中與天時地利人和區分不開。

同樣喝茶也是如此。

一款好茶的形成，離不開以下幾大要素：

1，地域環境 （即茶葉的生長環境，橘生淮南則為橘 生於淮北則為枳）

2，加工工藝 （舉例子，同一條魚清蒸和紅燒的滋味不同）

3，茶樹品種 品種自帶的特性和香氣不同

4，倉儲環境

首先在喝茶的時候，我們要確立以上因素沒有問題（學會挑選，避開做舊茶，添加香料的茶等造假的茶）

確定以上因素沒有存在問題，選擇了一款安全放心的好茶後，再去區分什麼樣的茶適合存放，什麼樣的茶需要趁新鮮喝。首先中國茶按照加工工藝來區分分為六大茶類：

1，綠茶（不發酵）

2，黃茶（輕微發酵）

3，白茶（日晒萎凋輕微發酵）

4，青茶（也叫烏龍茶，部分發酵）

5，紅茶（全發酵）

6，黑茶（後發酵）

一般通常來講，綠茶類需要趁新鮮喝（但是普洱的生茶除外，普洱的生茶需要喝有年份的，新鮮的生普屬於綠茶類，歸為晒青綠茶）而輕微發酵的茶類，要看具體的採摘標準以及後期存放的環境（白茶可以存放幾年再喝）；部分發酵的烏龍茶，需要根據發酵度以及焙火度進行選擇，例如輕發酵的高山烏龍茶一般需要趁新鮮喝，而焙火甚至是重複多次焙火的烏龍茶可以存放幾十年。紅茶和黑茶不講求喝第一口鮮，但是品質狀態也有自己的巔峰和滑落時間，具體要看加工和倉儲的環境。

回答如下。關於新茶與老茶的選擇，六大茶類各有不同。①根據茶葉的老嫩程度選擇。★粗老的茶葉是陳年老茶好。外形粗老的茶葉，陳放的時間越長越好。如:以老葉為主的壽眉，內含物質豐富，經過陳放轉化，使茶中的苦澀物質緩慢的，鈍化並且退去，就顯得越陳越香，出現了粽葉香，棗香，藥香等多種香氣。★鮮嫩的茶葉是新茶好。外形鮮嫩的茶葉，一般都是嫩芽萎凋而成，主要就是要品嚐它的清新清香的鮮爽味。如: 以芽頭為主的白毫銀針，細嫩鮮爽，嬌嫩欲滴。

回答如下。關於新茶與老茶的選擇，六大茶類各有不同。①根據茶葉的老嫩程度選擇。★粗老的茶葉是陳年老茶好。外形粗老的茶葉，陳放的時間越長越好。如:以老葉為主的壽眉，內含物質豐富，經過陳放轉化，使茶中的苦澀物質緩慢的，鈍化並且退去，就顯得越陳越香，出現了粽葉香，棗香，藥香等多種香氣。★鮮嫩的茶葉是新茶好。外形鮮嫩的茶葉，一般都是嫩芽萎凋而成，主要就是要品嚐它的清新清香的鮮爽味。如: 以芽頭為主的白毫銀針，細嫩鮮爽，嬌嫩欲滴。

②根據發酵工藝選擇。★無發酵茶新茶好。比如: 綠茶屬於不發酵茶 ，為了保留綠茶中的有益物質，經過高溫快速殺青，殺滅微生物，防止其發酵。使綠茶在後期沒有維生物參與轉化，保留住了綠茶中，最天然的有益物質。才使綠茶具有，鮮爽純嫩的口感滋味。★全發酵茶不宜喝陳年老茶。比如: 紅茶屬於全發酵茶，在發酵工藝過程中，通過高溫，已經將紅茶中的活性物質，完全氧化了，陳放再長的時間，意義不大。一般情況下，加上紅茶的“退火”時間，紅茶在6～12個月時品飲最佳。

回答如下。關於新茶與老茶的選擇，六大茶類各有不同。①根據茶葉的老嫩程度選擇。★粗老的茶葉是陳年老茶好。外形粗老的茶葉，陳放的時間越長越好。如:以老葉為主的壽眉，內含物質豐富，經過陳放轉化，使茶中的苦澀物質緩慢的，鈍化並且退去，就顯得越陳越香，出現了粽葉香，棗香，藥香等多種香氣。★鮮嫩的茶葉是新茶好。外形鮮嫩的茶葉，一般都是嫩芽萎凋而成，主要就是要品嚐它的清新清香的鮮爽味。如: 以芽頭為主的白毫銀針，細嫩鮮爽，嬌嫩欲滴。

②根據發酵工藝選擇。★無發酵茶新茶好。比如: 綠茶屬於不發酵茶 ，為了保留綠茶中的有益物質，經過高溫快速殺青，殺滅微生物，防止其發酵。使綠茶在後期沒有維生物參與轉化，保留住了綠茶中，最天然的有益物質。才使綠茶具有，鮮爽純嫩的口感滋味。★全發酵茶不宜喝陳年老茶。比如: 紅茶屬於全發酵茶，在發酵工藝過程中，通過高溫，已經將紅茶中的活性物質，完全氧化了，陳放再長的時間，意義不大。一般情況下，加上紅茶的“退火”時間，紅茶在6～12個月時品飲最佳。

★微發酵與半發酵茶各有特色，根據喜好。比如: 新茶鐵觀音，香嫩鮮爽，顯薄不厚不飽滿，不濃醇。老茶鐵觀音，香氣馥郁，滋味醇厚，飽滿濃郁。由於是半發酵工藝製作，兼具有紅茶與綠茶的特點。因此，對於半發酵茶，新茶與老陳茶的選擇，關鍵看個人喜好。★後發酵茶。比如: 普洱茶屬於後發酵茶。採用“渥堆發酵”工藝製作而成，整個轉化過程完全是靠，微生物自身的後天努力形成的。自然是越陳越香，越陳越好，越陳越優。一般情況下，熟普陳放20年左右後，品質就呈下降狀態了。生普陳放超過40年後，品質呈下降狀態。

回答如下。關於新茶與老茶的選擇，六大茶類各有不同。①根據茶葉的老嫩程度選擇。★粗老的茶葉是陳年老茶好。外形粗老的茶葉，陳放的時間越長越好。如:以老葉為主的壽眉，內含物質豐富，經過陳放轉化，使茶中的苦澀物質緩慢的，鈍化並且退去，就顯得越陳越香，出現了粽葉香，棗香，藥香等多種香氣。★鮮嫩的茶葉是新茶好。外形鮮嫩的茶葉，一般都是嫩芽萎凋而成，主要就是要品嚐它的清新清香的鮮爽味。如: 以芽頭為主的白毫銀針，細嫩鮮爽，嬌嫩欲滴。

②根據發酵工藝選擇。★無發酵茶新茶好。比如: 綠茶屬於不發酵茶 ，為了保留綠茶中的有益物質，經過高溫快速殺青，殺滅微生物，防止其發酵。使綠茶在後期沒有維生物參與轉化，保留住了綠茶中，最天然的有益物質。才使綠茶具有，鮮爽純嫩的口感滋味。★全發酵茶不宜喝陳年老茶。比如: 紅茶屬於全發酵茶，在發酵工藝過程中，通過高溫，已經將紅茶中的活性物質，完全氧化了，陳放再長的時間，意義不大。一般情況下，加上紅茶的“退火”時間，紅茶在6～12個月時品飲最佳。

★微發酵與半發酵茶各有特色，根據喜好。比如: 新茶鐵觀音，香嫩鮮爽，顯薄不厚不飽滿，不濃醇。老茶鐵觀音，香氣馥郁，滋味醇厚，飽滿濃郁。由於是半發酵工藝製作，兼具有紅茶與綠茶的特點。因此，對於半發酵茶，新茶與老陳茶的選擇，關鍵看個人喜好。★後發酵茶。比如: 普洱茶屬於後發酵茶。採用“渥堆發酵”工藝製作而成，整個轉化過程完全是靠，微生物自身的後天努力形成的。自然是越陳越香，越陳越好，越陳越優。一般情況下，熟普陳放20年左右後，品質就呈下降狀態了。生普陳放超過40年後，品質呈下降狀態。

③根據存儲環境選擇。存儲茶葉的必要環境條件是:通風透氣，乾燥無長期潮溼，溫溼度適宜，乾淨衛生清潔，避光無強光直射，無異味雜味及其他味源。在選擇陳年老茶的倉儲環境時，需認真觀察茶葉幹茶內外品質，通過看，聞，揉，再通過開湯品鑑，進行選擇。結束語:怎樣選擇新茶與老陳茶: ★根據茶葉粗老細嫩選擇。★根據加工工藝選擇。★根據倉儲環境選擇陳年老茶。（僅供參考，歡迎評論指正。）

回答如下。關於新茶與老茶的選擇，六大茶類各有不同。①根據茶葉的老嫩程度選擇。★粗老的茶葉是陳年老茶好。外形粗老的茶葉，陳放的時間越長越好。如:以老葉為主的壽眉，內含物質豐富，經過陳放轉化，使茶中的苦澀物質緩慢的，鈍化並且退去，就顯得越陳越香，出現了粽葉香，棗香，藥香等多種香氣。★鮮嫩的茶葉是新茶好。外形鮮嫩的茶葉，一般都是嫩芽萎凋而成，主要就是要品嚐它的清新清香的鮮爽味。如: 以芽頭為主的白毫銀針，細嫩鮮爽，嬌嫩欲滴。

②根據發酵工藝選擇。★無發酵茶新茶好。比如: 綠茶屬於不發酵茶 ，為了保留綠茶中的有益物質，經過高溫快速殺青，殺滅微生物，防止其發酵。使綠茶在後期沒有維生物參與轉化，保留住了綠茶中，最天然的有益物質。才使綠茶具有，鮮爽純嫩的口感滋味。★全發酵茶不宜喝陳年老茶。比如: 紅茶屬於全發酵茶，在發酵工藝過程中，通過高溫，已經將紅茶中的活性物質，完全氧化了，陳放再長的時間，意義不大。一般情況下，加上紅茶的“退火”時間，紅茶在6～12個月時品飲最佳。

★微發酵與半發酵茶各有特色，根據喜好。比如: 新茶鐵觀音，香嫩鮮爽，顯薄不厚不飽滿，不濃醇。老茶鐵觀音，香氣馥郁，滋味醇厚，飽滿濃郁。由於是半發酵工藝製作，兼具有紅茶與綠茶的特點。因此，對於半發酵茶，新茶與老陳茶的選擇，關鍵看個人喜好。★後發酵茶。比如: 普洱茶屬於後發酵茶。採用“渥堆發酵”工藝製作而成，整個轉化過程完全是靠，微生物自身的後天努力形成的。自然是越陳越香，越陳越好，越陳越優。一般情況下，熟普陳放20年左右後，品質就呈下降狀態了。生普陳放超過40年後，品質呈下降狀態。

③根據存儲環境選擇。存儲茶葉的必要環境條件是:通風透氣，乾燥無長期潮溼，溫溼度適宜，乾淨衛生清潔，避光無強光直射，無異味雜味及其他味源。在選擇陳年老茶的倉儲環境時，需認真觀察茶葉幹茶內外品質，通過看，聞，揉，再通過開湯品鑑，進行選擇。結束語:怎樣選擇新茶與老陳茶: ★根據茶葉粗老細嫩選擇。★根據加工工藝選擇。★根據倉儲環境選擇陳年老茶。（僅供參考，歡迎評論指正。）

【茶為國飲】簡單講，綠茶要喝新鮮茶，發酵茶要喝老陳茶。茶為國飲，作為國人，走南闖北，這些年各地的茶沒少喝，所以也非常願意跟大家交流一下喝茶的心得。

中國最早的茶，其實是一味中藥，名稱叫連翹，茶能解百毒，也是從連翹的功能上來講的，現在的茶肯定是解不了百毒的。據說連翹都長在懸崖峭壁上，採茶往往會有生命危險，所以後來人們開始種植茶葉，並且茶葉的品種也越來越多。

從養生的角度，一般說來，春天喝花茶，夏天喝綠茶，秋天喝烏龍，冬天喝紅茶。茶的分類，簡單來講，分成發酵和非發酵兩大品類。花茶和綠茶都是非發酵茶，喝的是原材料的清香和新鮮的滋味，象西湖龍井，因富含氨基酸，湯色清亮，口感醇鮮。現在外面很流行喝白茶，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。白茶屬於微發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，紅茶包括普洱茶都是全發酵茶類。

記得1993年，我第1次出遠門到廈門，發生了水土不服的現象，具體症狀是發低燒，出冷汗，吃不下飯，晚上做噩夢等等，還好當時下榻的那個房東也是一個杭州人，他身邊帶著龍井茶，我喝了他泡的龍井茶，身體奇蹟般恢復了活力。於是我就對“一方水土養一方人”這句話產生了一種新的理解。

每一種茶，都帶著它成長所在環境的信息，“壺小乾坤大，喝茶醉人多”，佛家講禪茶一味，其實是一種空曠的心境。所以喝什麼茶，都是以愉悅身心為目的。禪宗趙州禪師講“吃茶去”，而廣東人從早到晚都泡在了茶桌上，我們杭州講喝茶也叫喫茶，不知道是不是繼承了趙州禪師的一代宗風呢？歡迎有緣的朋友到杭州來，我們這個地方叫泗鄉，盛產西湖龍井和九曲紅梅，有空可以來喝喝茶，聊聊天，我用家鄉的好茶幫您接風洗塵。

【茶為國飲】簡單講，綠茶要喝新鮮茶，發酵茶要喝老陳茶。茶為國飲，作為國人，走南闖北，這些年各地的茶沒少喝，所以也非常願意跟大家交流一下喝茶的心得。

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從養生的角度，一般說來，春天喝花茶，夏天喝綠茶，秋天喝烏龍，冬天喝紅茶。茶的分類，簡單來講，分成發酵和非發酵兩大品類。花茶和綠茶都是非發酵茶，喝的是原材料的清香和新鮮的滋味，象西湖龍井，因富含氨基酸，湯色清亮，口感醇鮮。現在外面很流行喝白茶，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。白茶屬於微發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，紅茶包括普洱茶都是全發酵茶類。

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中國最早的茶，其實是一味中藥，名稱叫連翹，茶能解百毒，也是從連翹的功能上來講的，現在的茶肯定是解不了百毒的。據說連翹都長在懸崖峭壁上，採茶往往會有生命危險，所以後來人們開始種植茶葉，並且茶葉的品種也越來越多。

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從養生的角度，一般說來，春天喝花茶，夏天喝綠茶，秋天喝烏龍，冬天喝紅茶。茶的分類，簡單來講，分成發酵和非發酵兩大品類。花茶和綠茶都是非發酵茶，喝的是原材料的清香和新鮮的滋味，象西湖龍井，因富含氨基酸，湯色清亮，口感醇鮮。現在外面很流行喝白茶，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。白茶屬於微發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，紅茶包括普洱茶都是全發酵茶類。

記得1993年，我第1次出遠門到廈門，發生了水土不服的現象，具體症狀是發低燒，出冷汗，吃不下飯，晚上做噩夢等等，還好當時下榻的那個房東也是一個杭州人，他身邊帶著龍井茶，我喝了他泡的龍井茶，身體奇蹟般恢復了活力。於是我就對“一方水土養一方人”這句話產生了一種新的理解。

每一種茶，都帶著它成長所在環境的信息，“壺小乾坤大，喝茶醉人多”，佛家講禪茶一味，其實是一種空曠的心境。所以喝什麼茶，都是以愉悅身心為目的。禪宗趙州禪師講“吃茶去”，而廣東人從早到晚都泡在了茶桌上，我們杭州講喝茶也叫喫茶，不知道是不是繼承了趙州禪師的一代宗風呢？歡迎有緣的朋友到杭州來，我們這個地方叫泗鄉，盛產西湖龍井和九曲紅梅，有空可以來喝喝茶，聊聊天，我用家鄉的好茶幫您接風洗塵。

新茶好還是陳茶好?許多人基本不假思索就會回答新茶好。不少人認為，新茶的色、味、香均屬上乘，故常以先飲為榮。其實未必，並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。

第一，有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而會更好些。但是一定要存放得當，這樣不僅不會變質，還能提高茶葉品質。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時形成的陳氣，二是由少量黴菌產生的黴氣，兩種味道綜合在一起會形成新的香氣。

第二，至於新茶和舊茶哪個更好，不同的茶葉是不一樣的。

比如我們經常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。

第三，新茶中含量較高的多酚類、醛類、醇類物質，由於時間短還未被完全氧化，對胃腸有一定的不良刺激作用，有胃腸疾患的人飲後往往會加重症狀。

新茶中的鞣酸、咖啡鹼、生物鹼的活性較強，易使神經系統處於興奮狀態，有神經衰弱、心血管疾患的病人也不宜急於“嘗新”。

另據行家介紹，新茶的口味也不一定純正。

如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖的新茶多有草青味，而貯存一兩個月後再飲則清香味美;湖南黑茶、武夷巖茶等只要貯存得當，則隔年陳茶比新茶的味道更芳香可口。

總之一句話，只要茶葉保存得好，不走味，且又在保質期內，則不必過分以新舊論優劣。

此外，喝茶要根據季節而定，也要根據每個人的狀況來選擇。總的來說，花茶比較適合春天飲用，比如茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶都是不錯的春季養生茶飲。

我覺得新茶的味道跟老茶味道差別還是大的，客觀來說，新茶好，一般是一年內的好，放久了味道就變了，裡面的成分也變了，對身體的作用也不怎樣了。但不是越新越好，越新的茶越傷胃，寒氣重。清明前的茶就口感好，但是很傷胃，穀雨的茶好，又好喝又溫和點

還有，糾正一下，鐵觀音是青茶，不是綠茶，龍井是綠茶。綠茶和鐵觀音都是低發酵的茶，新茶的好

雲南大理古之匠飲

4分鐘前 · 美食領域創作者

我覺得新茶的味道跟老茶味道差別還是大的，客觀來說，新茶好，一般是一年內的好，放久了味道就變了，裡面的成分也變了，對身體的作用也不怎樣了。但不是越新越好，越新的茶越傷胃，寒氣重。清明前的茶就口感好，但是很傷胃，穀雨的茶好，又好喝又溫和點

還有，糾正一下，鐵觀音是青茶，不是綠茶，龍井是綠茶。綠茶和鐵觀音都是低發酵的茶，新茶的好

關於喝陳茶或者新茶的問題，其實要看你喜歡喝什麼茶，如果是綠茶當然是新茶最好，如果是普洱當然是越陳越好，最少6年的普洱才香，如果幾十年的普洱茶比金都貴，所以說要取決你愛喝什麼茶

當然新茶了，綠茶類都新茶好，紅茶類的老茶