我們吃的鹽在人體內都會變成什麼？

一、氯化鈉的基礎知識

氯化鈉 ，化學式NaCl，無色立方結晶或細小結晶粉末，味鹹。

外觀是白色晶體狀，其來源主要是海水，是食鹽的主要成分。

易溶於水、甘油，微溶於乙醇（酒精）、液氨；不溶於濃鹽酸。不純的氯化鈉在空氣中有潮解性。穩定性比較好，其水溶液呈中性。

氯化鈉對於地球上的生命非常重要。大部分生物組織中含有多種鹽類。血液中的鈉離子濃度直接關係到體液的安全水平的調節。由信號轉換導致的神經衝動的傳導也是由鈉離子調節的。

含氯化鈉0.9%的水稱為生理鹽水，因為它與血漿有相同的滲透壓。生理鹽水是主要的體液替代物，廣泛用於治療及預防脫水，也用於靜脈注射治療及預防血量減少性休克。

人類與其他靈長類不同，人類通過出汗分泌大量的氯化鈉。

氯化鈉是人所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60g，其中80%存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有：

（1）維持細胞外液的滲透壓；

（2）參與體內酸鹼平衡的調節；

（3）氯離子在體內參與胃酸的生成，此外，氯化鈉在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。

二、氯化鈉的代謝

氯化鈉進入機體，離解，成為鈉離子和氯離子，通過腸道吸收，進入血液，運往全身，到達全身細胞，進入細胞內，形成例子濃度梯度，和鉀離子共同形成鈉鉀泵，保證物質運輸。

大部分鈉離子留在了血管中，形成張力，保證血管中血液量。

作者:黎明(頭條號：營養醫師黎明，西南醫科大學附屬中醫醫院營養科負責人)

鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常循環。

人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反 射減弱等症狀.食鹽的化學成分是氯化鈉。

正常人體含鈉約100克，其中40％在骨骼中，50％在細胞外液，10％在細胞內液。細胞外液中含量最多的陽離子就是鈉離子，它是維持人體內環境穩定即水電解質、酸鹼平衡以及器官細胞功能和神經、肌肉興奮性的重要物質。

當人處於嚴重腹瀉、失血、大汗等情況，或在食物非常匱乏極度缺鹽時，人體會因缺鈉而發生明顯衰弱、乏力，甚至虛脫、休克而危及生命，常需靜脈輸注鹽水予以救治。原始人即使不吃鹽也有其他方法補充鈉元素.動物都要給自己補充鹽呢.