現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？
現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？
酸豆角是很多人都喜歡吃的，有各種各樣的炒菜搭配方式，酸豆角炒肉末、酸豆角炒飯、酸豆角拌麵、酸豆角炒雞胗等等等等，不說了，想著那個畫面，口水都流出來了。
現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？
酸豆角是很多人都喜歡吃的，有各種各樣的炒菜搭配方式，酸豆角炒肉末、酸豆角炒飯、酸豆角拌麵、酸豆角炒雞胗等等等等，不說了，想著那個畫面，口水都流出來了。
具體這麼酸豆角怎麼醃製呢？我們一起來看一下吧。
1、原材料準備
準備嫩豆角（嫩豆角醃製出來才有那種爽脆的口感，最好帶有蒂的）、乾淨的罈子或者瓶子（大小依據豆角的量來定）、小米椒適量、姜一塊、花椒、冰糖、鹽，水（最好是純淨水）
現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？
酸豆角是很多人都喜歡吃的，有各種各樣的炒菜搭配方式，酸豆角炒肉末、酸豆角炒飯、酸豆角拌麵、酸豆角炒雞胗等等等等，不說了，想著那個畫面，口水都流出來了。
具體這麼酸豆角怎麼醃製呢？我們一起來看一下吧。
1、原材料準備
準備嫩豆角（嫩豆角醃製出來才有那種爽脆的口感，最好帶有蒂的）、乾淨的罈子或者瓶子（大小依據豆角的量來定）、小米椒適量、姜一塊、花椒、冰糖、鹽，水（最好是純淨水）
2、原材料清洗
2.1 將有蟲眼或者不好看的豆角篩選出去，將好豆角清洗乾淨，放到陰涼處，攤開晾乾；
現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？
酸豆角是很多人都喜歡吃的，有各種各樣的炒菜搭配方式，酸豆角炒肉末、酸豆角炒飯、酸豆角拌麵、酸豆角炒雞胗等等等等，不說了，想著那個畫面，口水都流出來了。
具體這麼酸豆角怎麼醃製呢？我們一起來看一下吧。
1、原材料準備
準備嫩豆角（嫩豆角醃製出來才有那種爽脆的口感，最好帶有蒂的）、乾淨的罈子或者瓶子（大小依據豆角的量來定）、小米椒適量、姜一塊、花椒、冰糖、鹽，水（最好是純淨水）
2、原材料清洗
2.1 將有蟲眼或者不好看的豆角篩選出去，將好豆角清洗乾淨，放到陰涼處，攤開晾乾；
2.2 清洗罈子。先用清水將罈子洗乾淨，然後向其中加入一點涼白開，將罈子全部潤洗一遍，壇口朝下，等待晾乾；
2.3 將小米椒和姜清洗乾淨，放到陰涼處晾乾；
3、熬製湯料
取適量的水倒入鍋中，向其中加入鹽、冰糖、花椒，等待水開、冰糖融化後，關火，等待自然冷卻。
4、裝壇
將豆角整理規矩，方便以後拿取，放入壇中，在上邊放上小米辣和薑片，將湯料倒入壇中，沒過豆角，在瓶口處倒上適量的高度白酒，封壇即可。
現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？
酸豆角是很多人都喜歡吃的，有各種各樣的炒菜搭配方式，酸豆角炒肉末、酸豆角炒飯、酸豆角拌麵、酸豆角炒雞胗等等等等，不說了，想著那個畫面，口水都流出來了。
具體這麼酸豆角怎麼醃製呢？我們一起來看一下吧。
1、原材料準備
準備嫩豆角（嫩豆角醃製出來才有那種爽脆的口感，最好帶有蒂的）、乾淨的罈子或者瓶子（大小依據豆角的量來定）、小米椒適量、姜一塊、花椒、冰糖、鹽，水（最好是純淨水）
2、原材料清洗
2.1 將有蟲眼或者不好看的豆角篩選出去，將好豆角清洗乾淨，放到陰涼處，攤開晾乾；
2.2 清洗罈子。先用清水將罈子洗乾淨，然後向其中加入一點涼白開，將罈子全部潤洗一遍，壇口朝下，等待晾乾；
2.3 將小米椒和姜清洗乾淨，放到陰涼處晾乾；
3、熬製湯料
取適量的水倒入鍋中，向其中加入鹽、冰糖、花椒，等待水開、冰糖融化後，關火，等待自然冷卻。
4、裝壇
將豆角整理規矩，方便以後拿取，放入壇中，在上邊放上小米辣和薑片，將湯料倒入壇中，沒過豆角，在瓶口處倒上適量的高度白酒，封壇即可。
注：
1、醃製豆角的時候，一定要注意不要見到油，不然的話就會起白花，醃的菜自然就失敗了。
2、鹽呢，可以多放，太鹹了就吃的時候洗一下，鹽少了，其他微生物活動比較積極，菜自然就毀了
酸豆角是一種非常開胃的食材，可以當小菜用來配稀飯吃，或者拿去炒菜吃也很不錯，肉末炒酸豆角就是一道很經典的菜餚，聽著就讓人流口水。
酸豆角市面上很常見，街邊有小販兜售新鮮的，超市也有袋裝的出售，可以說想買酸豆角吃不是什麼難事。但是我覺得外面賣的那些酸豆角不是很好，一來是味道鹹淡不一定合自己口味，二是那些外面賣的醃菜大都會加些添加劑以及防腐劑，吃了對身體不好，商人可不會管你健康不健康，能賺錢就好。
酸豆角是一種非常開胃的食材，可以當小菜用來配稀飯吃，或者拿去炒菜吃也很不錯，肉末炒酸豆角就是一道很經典的菜餚，聽著就讓人流口水。
酸豆角市面上很常見，街邊有小販兜售新鮮的，超市也有袋裝的出售，可以說想買酸豆角吃不是什麼難事。但是我覺得外面賣的那些酸豆角不是很好，一來是味道鹹淡不一定合自己口味，二是那些外面賣的醃菜大都會加些添加劑以及防腐劑，吃了對身體不好，商人可不會管你健康不健康，能賺錢就好。
所以我平時要做酸豆角吃的話，有時間我都是在家自己做。下面我就介紹下我的酸豆角醃製方法吧。
醃製酸豆角
準備食材：
豇豆
準備輔料：
紅辣椒幹、蒜頭
準備調料：
鹽巴、高度白酒、冰糖
製作步驟：
1、準備適量清水，加入少許冰糖化在水裡，燒開，之後常溫放涼備用。
（加入少許冰糖可以讓醃製出來的豆角口感更脆爽一些）
2、選新鮮嫩豇豆，去掉頭尾，和有蟲眼的部位，上鍋略汆水一下，微發軟即可。之後撈出豆角常溫冷卻瀝水備用。
3、準備一個乾淨的可密封容器（各種罐頭瓶子，鹹菜罈子等），丟幾個（醃製的食材多就多放幾個）去皮大蒜進去，之後鋪上一層豆角，撒上適量鹽巴；再鋪上一層豇豆，再撒上適量鹽巴；重複這個步驟指導快裝滿容器。
酸豆角是一種非常開胃的食材，可以當小菜用來配稀飯吃，或者拿去炒菜吃也很不錯，肉末炒酸豆角就是一道很經典的菜餚，聽著就讓人流口水。
酸豆角市面上很常見，街邊有小販兜售新鮮的，超市也有袋裝的出售，可以說想買酸豆角吃不是什麼難事。但是我覺得外面賣的那些酸豆角不是很好，一來是味道鹹淡不一定合自己口味，二是那些外面賣的醃菜大都會加些添加劑以及防腐劑，吃了對身體不好，商人可不會管你健康不健康，能賺錢就好。
所以我平時要做酸豆角吃的話，有時間我都是在家自己做。下面我就介紹下我的酸豆角醃製方法吧。
醃製酸豆角
準備食材：
豇豆
準備輔料：
紅辣椒幹、蒜頭
準備調料：
鹽巴、高度白酒、冰糖
製作步驟：
1、準備適量清水，加入少許冰糖化在水裡，燒開，之後常溫放涼備用。
（加入少許冰糖可以讓醃製出來的豆角口感更脆爽一些）
2、選新鮮嫩豇豆，去掉頭尾，和有蟲眼的部位，上鍋略汆水一下，微發軟即可。之後撈出豆角常溫冷卻瀝水備用。
3、準備一個乾淨的可密封容器（各種罐頭瓶子，鹹菜罈子等），丟幾個（醃製的食材多就多放幾個）去皮大蒜進去，之後鋪上一層豆角，撒上適量鹽巴；再鋪上一層豇豆，再撒上適量鹽巴；重複這個步驟指導快裝滿容器。
（蒜頭可以提升口味，也有助於殺菌，還有鹽巴用量按照個人口味添加即可，但是不宜太淡，鹽巴加的少了容易醃壞掉）
4、再放幾個去皮大蒜進去，之後再放兩顆紅辣椒幹進去。
5、倒入適量高度白酒（用量15：1，豇豆15，白酒1），之後再倒入之前煮好放涼的水，淹過豆角即可。
6、容器口覆蓋上2－3層保險膜，之後蓋上蓋子醃製1周左右，豇豆發黃發酸，酸豆角就算醃製完成了！
酸豆角是一種非常開胃的食材，可以當小菜用來配稀飯吃，或者拿去炒菜吃也很不錯，肉末炒酸豆角就是一道很經典的菜餚，聽著就讓人流口水。
酸豆角市面上很常見，街邊有小販兜售新鮮的，超市也有袋裝的出售，可以說想買酸豆角吃不是什麼難事。但是我覺得外面賣的那些酸豆角不是很好，一來是味道鹹淡不一定合自己口味，二是那些外面賣的醃菜大都會加些添加劑以及防腐劑，吃了對身體不好，商人可不會管你健康不健康，能賺錢就好。
所以我平時要做酸豆角吃的話，有時間我都是在家自己做。下面我就介紹下我的酸豆角醃製方法吧。
醃製酸豆角
準備食材：
豇豆
準備輔料：
紅辣椒幹、蒜頭
準備調料：
鹽巴、高度白酒、冰糖
製作步驟：
1、準備適量清水，加入少許冰糖化在水裡，燒開，之後常溫放涼備用。
（加入少許冰糖可以讓醃製出來的豆角口感更脆爽一些）
2、選新鮮嫩豇豆，去掉頭尾，和有蟲眼的部位，上鍋略汆水一下，微發軟即可。之後撈出豆角常溫冷卻瀝水備用。
3、準備一個乾淨的可密封容器（各種罐頭瓶子，鹹菜罈子等），丟幾個（醃製的食材多就多放幾個）去皮大蒜進去，之後鋪上一層豆角，撒上適量鹽巴；再鋪上一層豇豆，再撒上適量鹽巴；重複這個步驟指導快裝滿容器。
（蒜頭可以提升口味，也有助於殺菌，還有鹽巴用量按照個人口味添加即可，但是不宜太淡，鹽巴加的少了容易醃壞掉）
4、再放幾個去皮大蒜進去，之後再放兩顆紅辣椒幹進去。
5、倒入適量高度白酒（用量15：1，豇豆15，白酒1），之後再倒入之前煮好放涼的水，淹過豆角即可。
6、容器口覆蓋上2－3層保險膜，之後蓋上蓋子醃製1周左右，豇豆發黃發酸，酸豆角就算醃製完成了！
注意事項：
1、天氣炎熱的夏天醃製5－7天即可，如果是天氣較冷的冬天一般需要醃製15天左右。
2、醃酸豆角也可以選用淘米水，據說淘米水醃製出來的口感更佳。
3、醃製酸豆角全程是不能有油參與的。所以在煮水的那一步鍋子一定要洗乾淨，確保沒有油汙殘留。如果不放心可以用熱水壺燒水。
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的滷水晾涼備用
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的滷水晾涼備用
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的滷水晾涼備用
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
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- 冰糖40克
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2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的滷水晾涼備用
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的滷水晾涼備用
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8.蓋緊蓋子，密封發酵。
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的滷水晾涼備用
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8.蓋緊蓋子，密封發酵。
9.醃漬了十天左右的酸豆角
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的滷水晾涼備用
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8.蓋緊蓋子，密封發酵。
9.醃漬了十天左右的酸豆角
10.打開看看，酸酸的微辣，可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦！
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！”
用料主料- 豆角600克
輔料- 食鹽50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
- 野山椒適量
- 冰糖40克
醃酸豆角的做法1.準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2.準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的滷水晾涼備用
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8.蓋緊蓋子，密封發酵。
9.醃漬了十天左右的酸豆角
10.打開看看，酸酸的微辣，可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦！
可以用做四川泡菜的方法醃製喲，酸辣爽口，夏日佐稀飯必備喲！妖精第一次學做酸豆角是跟同事學的，很大一段時間吃飯都必須配上酸豆角，不讓吃不下。
下面就來分享一下怎麼製作川味酸豆角吧！
用料:
1.泡菜壇
2.豇豆
3.青花椒
4.小米辣
5.香葉
6.八角
7.桂皮
8.冰糖
9.鹽
10.姜
11.蒜
12.高粱白酒
製作方法:
1.起鍋加入清水，冷水放鹽，放的鹽要平時做菜時多放一些，鹽放少了不僅不好吃還會臭噢。放入香葉，八角，桂皮和一大把青花椒，煮開，煮開後煮持續煮3分鐘左右，晾涼備用。為什麼要先做這一步呢，因為晾涼需要時間呀！
2.選新鮮脆嫩的豇豆，太老和放久了不新鮮的就不要了，嫩的泡出來才脆，老得影響口感。豇豆有蟲的也不要喲，洗淨，晾乾水分備用，注意一定要晾乾水分，沾了生水會滋生細菌，泡失敗喲！
3.新鮮的小米辣，用剪刀剪去辣椒把，不能用手直接把整個辣椒把掰掉，要留一截，這樣辣椒才不會因為泡久了變融。小米椒和仔姜洗淨晾乾水分備用！仔姜掰成小塊，再剝幾瓣蒜備用！沒有仔姜的可以不用，但是仔姜泡出來真的很好吃。
4.步驟1中燒好的水冷卻後，倒入洗乾淨的泡菜壇，依次放入晾乾水分的小米辣，仔姜，蒜瓣，冰糖，豇豆。然後倒入大概1~2兩高粱酒，要選度數高的高粱酒喲，度數高的才能更好的殺菌！
5.壇口蓋上兩層保鮮膜，蓋上壇蓋，周圍加上清水，隔絕空氣，放置陰涼處，等待3~5天就可以開吃啦！
如果不喜歡麻辣的，可以少放一些青花椒和小米辣，妖精是四川的，放得比較多，泡好的豆角麻辣夠味，超級開胃，夏天一頓不吃都想得慌！如果泡的時候剛好是紅皮蘿蔔上市的季節，可以買一些，取紅皮放入，可以淨化壇水，顏色也會更好看喲！用綿陽特有的山根菜也可以淨化壇水喲！
醃製好的豇豆可以直接下飯，也可以炒成各種菜餚，酸豇豆肉末很不錯喲，自己醃製的比外面飯館的好吃的多！
可以用做四川泡菜的方法醃製喲，酸辣爽口，夏日佐稀飯必備喲！妖精第一次學做酸豆角是跟同事學的，很大一段時間吃飯都必須配上酸豆角，不讓吃不下。
下面就來分享一下怎麼製作川味酸豆角吧！
用料:
1.泡菜壇
2.豇豆
3.青花椒
4.小米辣
5.香葉
6.八角
7.桂皮
8.冰糖
9.鹽
10.姜
11.蒜
12.高粱白酒
製作方法:
1.起鍋加入清水，冷水放鹽，放的鹽要平時做菜時多放一些，鹽放少了不僅不好吃還會臭噢。放入香葉，八角，桂皮和一大把青花椒，煮開，煮開後煮持續煮3分鐘左右，晾涼備用。為什麼要先做這一步呢，因為晾涼需要時間呀！
2.選新鮮脆嫩的豇豆，太老和放久了不新鮮的就不要了，嫩的泡出來才脆，老得影響口感。豇豆有蟲的也不要喲，洗淨，晾乾水分備用，注意一定要晾乾水分，沾了生水會滋生細菌，泡失敗喲！
3.新鮮的小米辣，用剪刀剪去辣椒把，不能用手直接把整個辣椒把掰掉，要留一截，這樣辣椒才不會因為泡久了變融。小米椒和仔姜洗淨晾乾水分備用！仔姜掰成小塊，再剝幾瓣蒜備用！沒有仔姜的可以不用，但是仔姜泡出來真的很好吃。
4.步驟1中燒好的水冷卻後，倒入洗乾淨的泡菜壇，依次放入晾乾水分的小米辣，仔姜，蒜瓣，冰糖，豇豆。然後倒入大概1~2兩高粱酒，要選度數高的高粱酒喲，度數高的才能更好的殺菌！
5.壇口蓋上兩層保鮮膜，蓋上壇蓋，周圍加上清水，隔絕空氣，放置陰涼處，等待3~5天就可以開吃啦！
如果不喜歡麻辣的，可以少放一些青花椒和小米辣，妖精是四川的，放得比較多，泡好的豆角麻辣夠味，超級開胃，夏天一頓不吃都想得慌！如果泡的時候剛好是紅皮蘿蔔上市的季節，可以買一些，取紅皮放入，可以淨化壇水，顏色也會更好看喲！用綿陽特有的山根菜也可以淨化壇水喲！
醃製好的豇豆可以直接下飯，也可以炒成各種菜餚，酸豇豆肉末很不錯喲，自己醃製的比外面飯館的好吃的多！
可以用做四川泡菜的方法醃製喲，酸辣爽口，夏日佐稀飯必備喲！妖精第一次學做酸豆角是跟同事學的，很大一段時間吃飯都必須配上酸豆角，不讓吃不下。
下面就來分享一下怎麼製作川味酸豆角吧！
用料:
1.泡菜壇
2.豇豆
3.青花椒
4.小米辣
5.香葉
6.八角
7.桂皮
8.冰糖
9.鹽
10.姜
11.蒜
12.高粱白酒
製作方法:
1.起鍋加入清水，冷水放鹽，放的鹽要平時做菜時多放一些，鹽放少了不僅不好吃還會臭噢。放入香葉，八角，桂皮和一大把青花椒，煮開，煮開後煮持續煮3分鐘左右，晾涼備用。為什麼要先做這一步呢，因為晾涼需要時間呀！
2.選新鮮脆嫩的豇豆，太老和放久了不新鮮的就不要了，嫩的泡出來才脆，老得影響口感。豇豆有蟲的也不要喲，洗淨，晾乾水分備用，注意一定要晾乾水分，沾了生水會滋生細菌，泡失敗喲！
3.新鮮的小米辣，用剪刀剪去辣椒把，不能用手直接把整個辣椒把掰掉，要留一截，這樣辣椒才不會因為泡久了變融。小米椒和仔姜洗淨晾乾水分備用！仔姜掰成小塊，再剝幾瓣蒜備用！沒有仔姜的可以不用，但是仔姜泡出來真的很好吃。
4.步驟1中燒好的水冷卻後，倒入洗乾淨的泡菜壇，依次放入晾乾水分的小米辣，仔姜，蒜瓣，冰糖，豇豆。然後倒入大概1~2兩高粱酒，要選度數高的高粱酒喲，度數高的才能更好的殺菌！
5.壇口蓋上兩層保鮮膜，蓋上壇蓋，周圍加上清水，隔絕空氣，放置陰涼處，等待3~5天就可以開吃啦！
如果不喜歡麻辣的，可以少放一些青花椒和小米辣，妖精是四川的，放得比較多，泡好的豆角麻辣夠味，超級開胃，夏天一頓不吃都想得慌！如果泡的時候剛好是紅皮蘿蔔上市的季節，可以買一些，取紅皮放入，可以淨化壇水，顏色也會更好看喲！用綿陽特有的山根菜也可以淨化壇水喲！
醃製好的豇豆可以直接下飯，也可以炒成各種菜餚，酸豇豆肉末很不錯喲，自己醃製的比外面飯館的好吃的多！
可以用做四川泡菜的方法醃製喲，酸辣爽口，夏日佐稀飯必備喲！妖精第一次學做酸豆角是跟同事學的，很大一段時間吃飯都必須配上酸豆角，不讓吃不下。
下面就來分享一下怎麼製作川味酸豆角吧！
用料:
1.泡菜壇
2.豇豆
3.青花椒
4.小米辣
5.香葉
6.八角
7.桂皮
8.冰糖
9.鹽
10.姜
11.蒜
12.高粱白酒
製作方法:
1.起鍋加入清水，冷水放鹽，放的鹽要平時做菜時多放一些，鹽放少了不僅不好吃還會臭噢。放入香葉，八角，桂皮和一大把青花椒，煮開，煮開後煮持續煮3分鐘左右，晾涼備用。為什麼要先做這一步呢，因為晾涼需要時間呀！
2.選新鮮脆嫩的豇豆，太老和放久了不新鮮的就不要了，嫩的泡出來才脆，老得影響口感。豇豆有蟲的也不要喲，洗淨，晾乾水分備用，注意一定要晾乾水分，沾了生水會滋生細菌，泡失敗喲！
3.新鮮的小米辣，用剪刀剪去辣椒把，不能用手直接把整個辣椒把掰掉，要留一截，這樣辣椒才不會因為泡久了變融。小米椒和仔姜洗淨晾乾水分備用！仔姜掰成小塊，再剝幾瓣蒜備用！沒有仔姜的可以不用，但是仔姜泡出來真的很好吃。
4.步驟1中燒好的水冷卻後，倒入洗乾淨的泡菜壇，依次放入晾乾水分的小米辣，仔姜，蒜瓣，冰糖，豇豆。然後倒入大概1~2兩高粱酒，要選度數高的高粱酒喲，度數高的才能更好的殺菌！
5.壇口蓋上兩層保鮮膜，蓋上壇蓋，周圍加上清水，隔絕空氣，放置陰涼處，等待3~5天就可以開吃啦！
如果不喜歡麻辣的，可以少放一些青花椒和小米辣，妖精是四川的，放得比較多，泡好的豆角麻辣夠味，超級開胃，夏天一頓不吃都想得慌！如果泡的時候剛好是紅皮蘿蔔上市的季節，可以買一些，取紅皮放入，可以淨化壇水，顏色也會更好看喲！用綿陽特有的山根菜也可以淨化壇水喲！
醃製好的豇豆可以直接下飯，也可以炒成各種菜餚，酸豇豆肉末很不錯喲，自己醃製的比外面飯館的好吃的多！
醃製酸豆角的方法很多，每個地方都不一樣，因為想要的口味也不一樣。下面我說說我都是怎麼做的，我這個做法最簡單，口感也非常的不錯的。
1第一步，把豆角剪頭洗淨，切成15公分長備用。
2第二步，把切好的豆角放入盆中，然後倒入開水，水要漫過豆角，最好用東西壓住。
3第三步，加入適量的食用鹽跟白醋，這樣就完成了。
4放一個晚上就可以吃了，想口味更酸些可以多等兩天在吃。這樣做出來的豆角非常的脆，大家可以試一試。
醃製酸豆角的方法很多，每個地方都不一樣，因為想要的口味也不一樣。下面我說說我都是怎麼做的，我這個做法最簡單，口感也非常的不錯的。
1第一步，把豆角剪頭洗淨，切成15公分長備用。
2第二步，把切好的豆角放入盆中，然後倒入開水，水要漫過豆角，最好用東西壓住。
3第三步，加入適量的食用鹽跟白醋，這樣就完成了。
4放一個晚上就可以吃了，想口味更酸些可以多等兩天在吃。這樣做出來的豆角非常的脆，大家可以試一試。
醃製酸豆角的方法很多，每個地方都不一樣，因為想要的口味也不一樣。下面我說說我都是怎麼做的，我這個做法最簡單，口感也非常的不錯的。
1第一步，把豆角剪頭洗淨，切成15公分長備用。
2第二步，把切好的豆角放入盆中，然後倒入開水，水要漫過豆角，最好用東西壓住。
3第三步，加入適量的食用鹽跟白醋，這樣就完成了。
4放一個晚上就可以吃了，想口味更酸些可以多等兩天在吃。這樣做出來的豆角非常的脆，大家可以試一試。
先前做過幾次酸豆角，都是用的生豇豆醃製的，這次用了個快速的方法醃製。
做法；
1..豇豆用清水漂淨.去粗莖，切成長段.
2.鍋裡水開，放入豇豆煮開，撈出，過涼水瀝乾.
3.鍋裡放入大半鍋清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮開5分鐘.
4.放入鹽煮開，關火.
5.冷卻後放入適量二鍋頭.
6.把豇豆放入大盆裡，倒入冷卻後的滷水.
7.蓋上蓋，用透明膠布封住，2天后可以吃了。
小貼士；1.把豇豆先焯一下再醃製，比用生豇豆直接醃製時間更短。2.豇豆要選擇嫩的，口感更脆.3.鹽的用量，可以嘗一下滷水，比炒菜更鹹些就可以了。
先前做過幾次酸豆角，都是用的生豇豆醃製的，這次用了個快速的方法醃製。
做法；
1..豇豆用清水漂淨.去粗莖，切成長段.
2.鍋裡水開，放入豇豆煮開，撈出，過涼水瀝乾.
3.鍋裡放入大半鍋清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮開5分鐘.
4.放入鹽煮開，關火.
5.冷卻後放入適量二鍋頭.
6.把豇豆放入大盆裡，倒入冷卻後的滷水.
7.蓋上蓋，用透明膠布封住，2天后可以吃了。
小貼士；1.把豇豆先焯一下再醃製，比用生豇豆直接醃製時間更短。2.豇豆要選擇嫩的，口感更脆.3.鹽的用量，可以嘗一下滷水，比炒菜更鹹些就可以了。
先前做過幾次酸豆角，都是用的生豇豆醃製的，這次用了個快速的方法醃製。
做法；
1..豇豆用清水漂淨.去粗莖，切成長段.
2.鍋裡水開，放入豇豆煮開，撈出，過涼水瀝乾.
3.鍋裡放入大半鍋清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮開5分鐘.
4.放入鹽煮開，關火.
5.冷卻後放入適量二鍋頭.
6.把豇豆放入大盆裡，倒入冷卻後的滷水.
7.蓋上蓋，用透明膠布封住，2天后可以吃了。
小貼士；1.把豇豆先焯一下再醃製，比用生豇豆直接醃製時間更短。2.豇豆要選擇嫩的，口感更脆.3.鹽的用量，可以嘗一下滷水，比炒菜更鹹些就可以了。
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現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？【小秀私廚】來回答這個問題。好吃下飯的肉沫酸豇豆，想想就很美味的下飯菜，你喜歡嗎？
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那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。
豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。
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豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。
怎麼製作酸豆角？我來分享。
豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。
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那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。
豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。
怎麼製作酸豆角？我來分享。
豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。經過3-5天的發酵，酸豇豆就發酵完成了。再用包裝袋分裝酸豇豆，放於冰箱冷凍室，想吃的時候拿出來化凍與肉沫一起炒食。
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那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。
豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。
怎麼製作酸豆角？我來分享。
豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。
現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？【小秀私廚】來回答這個問題。好吃下飯的肉沫酸豇豆，想想就很美味的下飯菜，你喜歡嗎？
那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。
豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。
怎麼製作酸豆角？我來分享。
豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。是不是覺得很簡單的發酵方法呢？你也來試試吧。
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現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？【小秀私廚】來回答這個問題。好吃下飯的肉沫酸豇豆，想想就很美味的下飯菜，你喜歡嗎？
那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。
豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。
怎麼製作酸豆角？我來分享。
豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。是不是覺得很簡單的發酵方法呢？你也來試試吧。
這是我淹的
這是我淹的
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。
第一種醃製酸豆角的做法：簡易法
做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了
第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了
第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡
第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋
第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味
第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。
第一種醃製酸豆角的做法：簡易法
做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了
第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了
第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡
第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋
第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味
第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。
第二種醃製酸豆角的複雜方法
做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。
第一種醃製酸豆角的做法：簡易法
做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了
第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了
第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡
第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋
第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味
第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。
第二種醃製酸豆角的複雜方法
做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹
第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。
第一種醃製酸豆角的做法：簡易法
做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了
第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了
第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡
第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋
第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味
第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。
第二種醃製酸豆角的複雜方法
做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹
第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後
第三步驟，把豆角和小米椒一起裝進罈子裡，或者玻璃桶裡，加涼透的花椒水和鹽
第四步驟，加白酒，讓豆角完全浸泡在料水裡
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。
第一種醃製酸豆角的做法：簡易法
做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了
第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了
第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡
第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋
第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味
第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。
第二種醃製酸豆角的複雜方法
做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹
第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後
第三步驟，把豆角和小米椒一起裝進罈子裡，或者玻璃桶裡，加涼透的花椒水和鹽
第四步驟，加白酒，讓豆角完全浸泡在料水裡
第五步驟，在用一個大石頭壓在豆角上面，最好第二天在看看，這樣防止石頭被豆角的發酵沉到下面去，用保鮮膜封口，蓋好瓶蓋，放在陰涼通風處泡製半個月左右即可吃了，這樣泡出來的酸豆角味道特別的好，而且酸味濃厚，吃完以後，還可以再次加豆角，這樣反覆泡製，酸豆角的味道會越來越好吃。
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。
第一種醃製酸豆角的做法：簡易法
做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了
第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了
第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡
第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋
第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味
第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。
第二種醃製酸豆角的複雜方法
做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹
第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後
第三步驟，把豆角和小米椒一起裝進罈子裡，或者玻璃桶裡，加涼透的花椒水和鹽
第四步驟，加白酒，讓豆角完全浸泡在料水裡
第五步驟，在用一個大石頭壓在豆角上面，最好第二天在看看，這樣防止石頭被豆角的發酵沉到下面去，用保鮮膜封口，蓋好瓶蓋，放在陰涼通風處泡製半個月左右即可吃了，這樣泡出來的酸豆角味道特別的好，而且酸味濃厚，吃完以後，還可以再次加豆角，這樣反覆泡製，酸豆角的味道會越來越好吃。
乾貨分享——小貼士
1、醃製酸豆角洗淨必須晾乾，醃製的以後才不會壞
2、鹽要充足夠鹹，否則也容易壞的
3、最好加少許的白酒，這樣不易出現白色泡沫
4、醃製酸豆角的罈子或者玻璃罐子，必須提前消毒，無水無油，這樣醃製酸豆角才不會壞
5、吃的時候，去取酸豆角，也是用無油無水的筷子或者別的工具，這樣酸豆角可以放很久不壞。
6、必須用醃製泡菜的鹽，這樣的鹽沒有碘，醃製酸豆角不會壞
豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。
現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。
酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。
第一種醃製酸豆角的做法：簡易法
做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了
第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了
第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡
第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋
第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味
第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。
第二種醃製酸豆角的複雜方法
做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹
第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後
第三步驟，把豆角和小米椒一起裝進罈子裡，或者玻璃桶裡，加涼透的花椒水和鹽
第四步驟，加白酒，讓豆角完全浸泡在料水裡
第五步驟，在用一個大石頭壓在豆角上面，最好第二天在看看，這樣防止石頭被豆角的發酵沉到下面去，用保鮮膜封口，蓋好瓶蓋，放在陰涼通風處泡製半個月左右即可吃了，這樣泡出來的酸豆角味道特別的好，而且酸味濃厚，吃完以後，還可以再次加豆角，這樣反覆泡製，酸豆角的味道會越來越好吃。
乾貨分享——小貼士
1、醃製酸豆角洗淨必須晾乾，醃製的以後才不會壞
2、鹽要充足夠鹹，否則也容易壞的
3、最好加少許的白酒，這樣不易出現白色泡沫
4、醃製酸豆角的罈子或者玻璃罐子，必須提前消毒，無水無油，這樣醃製酸豆角才不會壞
5、吃的時候，去取酸豆角，也是用無油無水的筷子或者別的工具，這樣酸豆角可以放很久不壞。
6、必須用醃製泡菜的鹽，這樣的鹽沒有碘，醃製酸豆角不會壞
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
說到酸豆角那是我喜歡吃的一道菜之一，美味又下飯，很開胃，只要我家一炒這個菜，那每個人的飯量都大增的，平時吃一碗飯的量那肯定要吃兩碗，平時吃兩碗飯的量吃三四碗的都有。
閒話有點多了，我們接下來還是來看看怎麼把新鮮豆角變成酸豆角吧！
方法一:如果在農村生活的話，一般人家裡都是有一個罈子的，圓圓的，邊緣可以放水裡，罈子裡面有酸水，一般農村人都有這個罈子來醃製各種新鮮食材，比如把新鮮蘿蔔變成酸蘿蔔，鮮姜變成酸姜，新鮮豆角變成酸豆角等等，如果要把新鮮豆角變成酸豆角只需要把新鮮豆角放進裝有酸水的罈子裡浸泡兩晚上就可以拿出來吃了，千萬不要泡太久了，那人豆角變得很酸，影響口感。
方法二:如果生活在城市，一般人家裡也不會同意存放酸水，但是我們可以用醋代替，如果實在覺得自己把握不好這個度，最簡單的方法就是去超市買那種袋裝的酸豆角，吃完酸豆角之後，把酸水倒入一個玻璃鋼裡，以後就可以把新鮮豆角放進去浸泡一兩天就可以了，但是一定要記得把玻璃缸密封好。
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