在農村挖野菜吃時，應注意些什麼？有哪些野菜哪些人不能吃？
在我們農村的地裡有不少的野生植物，都是可以用來食用或者入藥的，每到它們的生長季節，都會有許多人去採摘來吃，記得小的時候放學回來，老爸老媽就叫我們揹著揹簍去打豬草，每天要打一至兩揹簍才夠餵豬，而現在農村餵豬都有種植紅薯和各種餵豬的白菜和蘿蔔之類的，導致了地裡的各種野菜生長氾濫。
隨著人們的口味越來越高，大棚種植的各種蔬菜瓜果已滿足不了人們的味蕾，反而田間地頭以前餵豬的野草成為餐桌上的稀罕美食，最主要的是它們都是自然生長，未經過化肥農藥薰染，是純天然綠色食品。
但有些野菜不是人人都適合食用，小時候聽老人講，某些植物對某些體質的人是屬於發物，所以採摘的時候最好對這些植物有一定的瞭解，讓我們吃的健康，下面就給大家介紹一下我們農村最常吃的野菜。
1、魚腥草 魚腥草在我們這裡田埂上最愛生長，也是我們本地人的最愛吃的野味，但魚腥草性寒，如果體寒的人就最好不要吃。
2、野蔥 野蔥也是農村比較常見的野菜，比我們種植的小蔥味道更加濃烈，但吃了野蔥容易上火，如果這幾天本來就上火的人，還是把口忌了吧。
3、香椿 香椿不僅好吃，營養價值也相當豐富，富含鈣、磷、鉀、鈉等各種營養元素，並且還具有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮，行氣理血健胃等作用，是春季一種很好的食療養生野菜，不過香椿也是一種發物，食用香椿易誘使痼疾復發，因此慢性疾病患者應少食或者不食。
4、春筍 春筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，是減肥人群理想的野菜之一，雖然春筍好吃營養豐富，但它也是發物之一，春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，因此患有尿道結石、腎結石、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等患者不宜多吃甚至不吃。
吃野菜要一洗、二泡、三焯、四注意：
一洗、對野菜進行完全清潔。
二泡、洗淨後將野菜在清水中浸泡。
三焯、在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下，野菜在未加工狀態下口感苦澀，經過浸泡和加熱後，苦味會消失，口感更好。
4注意、 注意不知不食，不要採汙水溝和郊外化工廠等處的野菜，不知道野菜的不要採。
謝謝！
在農村挖野菜時，應注意些什麼？有哪些野菜哪些人不能吃？
謝謝邀請。
這個問題的一部分內容我在前面已回答過，在這裡再強調一下。
一，在農村挖野菜時，應注意些什麼？
第一，要在野外挖野菜，前提是必須先認識野菜種類，我估計大部分人對常見的苦菜、蒲公英、苜蓿芽、薺薺菜、麥蒿、麵條菜、茵陳等都認識，這些野菜已被人們證實是無毒的，並對人體有好處。在農村挖野菜我的觀點必須採挖這些自己認識的，不認識的就不要採挖，因為你不知道它的成分功效，以防中毒。
第二，自己確認是乾淨的，避免在有汙染環境中採挖野菜，我就不展開了。
第三，正確採挖食用部分，在春季挖的野菜，大部分食用的是植物的嫩莖葉部分個別食用根，老了就不能吃了，如薺薺菜、苜蓿芽、茵陳、麵條菜、香椿菜等都是一樣，那就要適時採挖。
二，有哪些野菜哪些人不能吃？
這個問題涉及到野菜成分和人體適應問題，是個醫學問題，實際上只有很少部分人知道每種野菜的成分和性味功能的。
我的觀點，第一是對於野菜無論哪一種，儘量適量少食，品嚐到新鮮享受就行了，畢竟不是人工種植的蔬菜，已經被實踐證明是可以食用的；第二，野菜一定要撿洗乾淨，有大部分野菜食用前要焯水處理；第三，自己食用後發現有腸胃不適，儘快找醫生看看，及時處理。最後祝你採挖成功，吃的健康。
以上僅為個人觀點供參考。
進入3月，在南方已經是春暖花開，萬物萌發了。很多的野菜也在這個時候開始抽發了，鮮嫩鮮嫩的，第一茬的口感也特別好，尤其招人喜愛。
一到豔陽高照的大晴天，村裡人就會約著上山下地的去採摘野菜，還有很多的城裡人也會特意趕到郊外野地裡去找尋野菜。
野菜美味，而且大多都有很高的營養價值，人們喜歡野菜，很大一部分原因就在於它綠色環保健康。但如果採摘不當，這原本美味又營養的野菜反而會致病。
1、採摘野菜的時候，一定要避免去那種施過農藥的田地和山林。
如果不知道區分，那就記住，凡是田裡有作物種著的，或者是果樹園裡，即使看著野菜長得肥嫩，也最好捨棄，說不定就是什麼生長劑給催化的。荒地裡沒人種植農作物，當然也不會去噴農藥，那就沒關係。
比如堆埋工業廢棄物的垃圾堆復近，比如被工業廢水汙染的河道附近，這些地方的土壤和水源都已經被汙染了，含有許多不利於人體健康的成分，這種環境中生長的野菜肯定也是不能吃的。
野菜中有一些會和雜草外形非常的相似，甚至連聞起來的氣味也接近。但是一個是能吃的，一個是不能吃的，甚至還會危害身體健康。
比如水芹菜和石龍芮。水芹菜是可以食用的，它的味道和口感和種植的芹菜很相似，而且還更脆嫩些。石龍芮的外表和水芹菜很像，但卻含有劇毒，如果不小心採食了，嚴重的會危及生命。
不過，在採食的時候，只需細細嗅一嗅就能區分這兩者，野蔥是有一股濃郁的蔥香味的，而蔥蓮是沒有的。
至於哪些野菜哪些人不能吃，這個不能一概而論。既然是作為“菜”，首先它是常人都能吃的。但因為大多數野菜又具有藥性，針對不同體質的人群，肯定會有適用不適用。陌上花在這裡簡單的說一說幾種南方常見的野菜。
薺菜
這是南方人吃的最多的野菜之一，涼拌、熱炒、包餃子、包包子、做餅、熬羹、煮粥等等，吃法可說是最多的。不僅營養豐富，而且還具有藥用價值。一般來說，大多數人都可以食用。但應其性涼，像大便溏稀者、體質虛寒者就要忌食了。
馬蘭頭
這也是南方人吃的最多的野菜之一，吃法也和薺菜一樣多種多樣，除了具有很高的營養價值之外，還具有清熱解毒，涼血止血的藥用價值。但同樣因其寒涼，腸胃虛寒者要忌食，孕婦也要慎食。
香椿
香椿富含的營養成分就更多了，在民間，老百姓們都視香椿為溫陽補腎的好食材，而且食用香椿對不孕不育也有一定的效果。但香椿是發物，食用以後很容易引發舊疾，所以有慢性疾病的人應慎食。
春暖花開，農村也到了挖野菜吃的季節了，農村的野菜真的非常閒，但是呢，也要多注意，有些野菜呢，也是不能夠吃的。
或者說過了那一段時間就不可以吃了，還有挖野菜的時候，有的時候要注意安全，有很多野生動物，比如蛇之類的東西。
所謂的一正一反，一陰一陽，一好一壞，所以才野菜的時候要特別注意，有一些野生動物會對人體造成一些傷害，畢竟山上什麼都有。
還有有些野菜是不能吃的，打個比方吧，野蘑菇蘑菇那分很多種，一般能吃的蘑菇也就那幾種，像東北這邊有凍蘑，元蘑，猴頭蘑這些都可以吃的。
一些顏色特別鮮豔的蘑菇，就不能吃顏色特別鮮豔的就有問題，這個是農村的，常識吃了的話，要對人體有很大的傷害，沒準還要住院有毒的這個蘑菇。
農村山間地頭的野菜真的非常好吃，鴨嘴菜，黃花菜，蕨菜等等，這些東西都是美味，黃花菜可以炒雞蛋炒肉，蕨菜呢，直接用熱開水燙手之後炒著吃也可以直接蘸著大醬吃也可以。
早些年農村的條件也不是很好豬肉牛肉，羊肉都吃不起，所以呢，這些野菜也是主要的食物來源之一。
一般呢，農村人經常上山，或者去河邊挖野菜吃，其實也是純綠色，對身體也挺好的，相信在農村的人基本上都經歷過這些！
我是鄉村老崔，歡迎關注，討論有關於三農方面的話題！
在農村挖野菜時應該注意些什麼呢？一般挖野菜應該注意的有以下幾點。
一、馬路兩邊的野菜不要去挖，路邊生長的野菜已經受汙染。我們吃野菜一來是吃它的鮮味還有就是看中它的營養價值！被汙染的野菜還不如不吃呢！
二、注意農藥，這個時間正是給莊稼打農藥除草劑的時候，我們去挖野菜一般是到田邊地頭，去地裡面挖野菜也要了解人家打農藥沒有？入口的東西不清楚也不敢食用啊！
三、注意野菜種類的區分，去挖野菜都是揀自己認識的，或者是和家裡的老人一起去學習認識野菜的種類。不清楚的千萬不要採摘，以免野菜中毒！
有的現在還不能吃，比如樹上的有槐花、榆錢、椿樹芽。還有灰灰菜、莧菜、馬齒莧（馬齒莧的禁忌是懷孕的人不可以食用。）
我來說幾種我們這邊現在可以吃的野菜，我去拍幾張照片。
有毛妮菜、面葉菜、薺薺菜、茶薺菜、野小蒜、黃花苗、車前草。
一般野菜都含有中藥的成分，可以少吃不要大量食用，腸胃不好的人也要注意！馬齒莧因為太寒懷孕的人不能吃，別的也沒有什麼大的禁忌！
在農村挖野菜吃，吃的是新鮮，吃的是味道，吃的是營養。但無論怎麼樣，首先要注意的是要吃的健康。
首先要了解什麼野菜可以吃，其次應知道各種野菜所有的作用，才能夠既嚐了鮮味，又保健了身體。千萬不能盲挖盲吃，否則吃了有毒的野菜那可不是小事。所以說，如果你想到農村挖點野菜嚐鮮，一定要認清，最好的辦法是和當地人結伴而行，因為他們熟悉。特別是滅草劑的應用，又給挖野菜吃帶來了危險。於其吃的提心屌擔，哪如不吃。
就我所知，這幾天可以挖到的是初出土的蒿子團，中醫叫作茵陳，有利溼、退黃、利肝護肝之妙用，吃了對身體健康有利。再一個就是苦菜，藥名叫敗醬草，也叫女郎花，也有稱作蛇蟲草，叫法多的很，吃法也各不同。其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。另外還有車前草，蒲公英，灰灰菜，各有各的味道，各有各的作用，各有各的吃法。由於各自身體狀況不同，所需養分不同，儘量不要盲目食用，不要圖一時興趣，對身體造成傷害。
季節不同，各種野菜也是隨季而生，比如槐花、榆錢錢，柳芽，等等，也就那麼幾天可吃。最後還是要提醒，野菜雖然新鮮好吃，但一定要注意，千萬小心。
挖野菜最好是山上，堰邊，因為大地，樹林打滅草劑了，現在挖苦菜去火，小野蔥，還有裡裡嘴，三月三離離嘴長滿山。這兩天網蒿，薺薺菜。
謝謝你的邀請，我們這裡的野菜踩的最多的要數苦菜了，這個比較好採摘，因為他長的話基本都是一大片一大片的，老少皆宜，特別是有高血壓的人吃的話最好了。還有就是蒲公英，這個長得比較零散，很少吃。不過這些野菜我們所有人都吃。
去農村挖野菜，挖認識的，不認待的不要摘。有的野菜有毒。野芹菜平血的莫吃，芹菜降血的。野菜有的品種與種植不同，不同的人吃不一樣的野菜。
一，不乾淨，被汙染的地方不挖。
二，不熟悉的堅持不挖，很多野菜長得很像。石龍芮嫩苗和水芹有點像。
三，注意自己情況吃 ，有些疾病或者特殊情況要注意，懷孕的人不要吃活血類的。上火的人要食用去火的如薄荷，菊花腦，柳蒿。
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