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今天做一個手擀麵，手擀麵不僅僅是一種食品，還是很多人記憶中的最美好的麵食，有著濃濃的家鄉味，做法也很簡單，青豆媽教你詳細配比，讓你自己在家也能做。
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準備原材料：麵粉1000g，溫水400g，食鹽5g，食用鹼3g；
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容器裡面加入，5g食鹽，3g食用鹼，用400g溫水化開，食鹽能增加麵粉的筋性，食用鹼能增加麵條的彈性；
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準備好1000g麵粉，做手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，把鹽鹼水慢慢倒入麵條，邊倒邊攪拌，做手擀麵的麵糰會偏幹一點，和成面絮之後給它揉成麵糰；
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多揉幾遍揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半小時；
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擀麵的時候最好選一根比較長的擀麵杖，這樣比較好用，在案板上撒點幹澱粉，將醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖將麵糰壓扁；
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擀薄了之後用擀麵杖捲起來，繼續將它擀薄，中途要不停的打開、捲起，來回多擀幾遍，將它擀成薄薄的麵皮；
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擀好的麵皮上面撒點幹澱粉，然後一來一回的給它疊起來，根據自己的喜好切成細面或者寬面；
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切好之後將麵糰打散，水開下面條，加入一勺鹽和油，可以防止麵條粘連，煮手擀麵的水可以多一點；
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麵條浮起來就可以出鍋了；
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準備一個湯碗，加點自己喜歡的調料，一碗清湯手擀麵就做好了；\n手擀麵做法總結：\n1、原材料：麵粉300g，溫水200g，蔥花，食鹽5g，五香粉3g，食用油\n2、手擀麵的麵糰可以硬一點，軟麵餃子硬麵條；\n3、後面的配料可以根據自己的喜好添加；
