馬上又要到中秋節了
這個大概是12個左右的量的配料，僅供參考
月餅皮配料：中筋麵粉150克，奶粉10克（沒有就不加），轉化糖漿115克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克
五仁餡配料：去皮熟花生，熟芝麻，熟核桃仁，熟杏仁，葡萄乾（根據自己喜好配比，總計大概220克） 熟油35克，蜂蜜100克熟麵粉65克，熟糯米粉65克，涼開水30--50克，蛋黃液適量。
1.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻在將油倒入攪拌，最後將鹽放入，全部混合均勻
2.篩入麵粉，攪勻，揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置兩個小時。
馬上又要到中秋節了
這個大概是12個左右的量的配料，僅供參考
月餅皮配料：中筋麵粉150克，奶粉10克（沒有就不加），轉化糖漿115克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克
五仁餡配料：去皮熟花生，熟芝麻，熟核桃仁，熟杏仁，葡萄乾（根據自己喜好配比，總計大概220克） 熟油35克，蜂蜜100克熟麵粉65克，熟糯米粉65克，涼開水30--50克，蛋黃液適量。
1.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻在將油倒入攪拌，最後將鹽放入，全部混合均勻
2.篩入麵粉，攪勻，揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置兩個小時。
3.將提前準備好的熟五仁擀碎，切記不要太碎哦，要不然口感不好。
4.將熟麵粉和熟糯米粉倒入五仁餡中混合。將普通麵粉和糯米粉通過微波爐高火3分鐘或者用炒鍋炒熟都能變成熟的哦哦😊
馬上又要到中秋節了
這個大概是12個左右的量的配料，僅供參考
月餅皮配料：中筋麵粉150克，奶粉10克（沒有就不加），轉化糖漿115克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克
五仁餡配料：去皮熟花生，熟芝麻，熟核桃仁，熟杏仁，葡萄乾（根據自己喜好配比，總計大概220克） 熟油35克，蜂蜜100克熟麵粉65克，熟糯米粉65克，涼開水30--50克，蛋黃液適量。
1.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻在將油倒入攪拌，最後將鹽放入，全部混合均勻
2.篩入麵粉，攪勻，揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置兩個小時。
3.將提前準備好的熟五仁擀碎，切記不要太碎哦，要不然口感不好。
4.將熟麵粉和熟糯米粉倒入五仁餡中混合。將普通麵粉和糯米粉通過微波爐高火3分鐘或者用炒鍋炒熟都能變成熟的哦哦😊
5.將蜂蜜，熟油，和水都加入餡料中混合均勻，用手可以攥成小團就行。
6.將月餅皮分成12個小薺子，餡料同樣也分成12份，餡料團成圓形哦
馬上又要到中秋節了
這個大概是12個左右的量的配料，僅供參考
月餅皮配料：中筋麵粉150克，奶粉10克（沒有就不加），轉化糖漿115克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克
五仁餡配料：去皮熟花生，熟芝麻，熟核桃仁，熟杏仁，葡萄乾（根據自己喜好配比，總計大概220克） 熟油35克，蜂蜜100克熟麵粉65克，熟糯米粉65克，涼開水30--50克，蛋黃液適量。
1.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻在將油倒入攪拌，最後將鹽放入，全部混合均勻
2.篩入麵粉，攪勻，揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置兩個小時。
3.將提前準備好的熟五仁擀碎，切記不要太碎哦，要不然口感不好。
4.將熟麵粉和熟糯米粉倒入五仁餡中混合。將普通麵粉和糯米粉通過微波爐高火3分鐘或者用炒鍋炒熟都能變成熟的哦哦😊
5.將蜂蜜，熟油，和水都加入餡料中混合均勻，用手可以攥成小團就行。
6.將月餅皮分成12個小薺子，餡料同樣也分成12份，餡料團成圓形哦
7餅皮擀成圓形，放上五仁餡，注意手法哦，要一點一點的邊轉邊往上推，直到完全把餡料包住
馬上又要到中秋節了
這個大概是12個左右的量的配料，僅供參考
月餅皮配料：中筋麵粉150克，奶粉10克（沒有就不加），轉化糖漿115克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克
五仁餡配料：去皮熟花生，熟芝麻，熟核桃仁，熟杏仁，葡萄乾（根據自己喜好配比，總計大概220克） 熟油35克，蜂蜜100克熟麵粉65克，熟糯米粉65克，涼開水30--50克，蛋黃液適量。
1.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻在將油倒入攪拌，最後將鹽放入，全部混合均勻
2.篩入麵粉，攪勻，揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置兩個小時。
3.將提前準備好的熟五仁擀碎，切記不要太碎哦，要不然口感不好。
4.將熟麵粉和熟糯米粉倒入五仁餡中混合。將普通麵粉和糯米粉通過微波爐高火3分鐘或者用炒鍋炒熟都能變成熟的哦哦😊
5.將蜂蜜，熟油，和水都加入餡料中混合均勻，用手可以攥成小團就行。
6.將月餅皮分成12個小薺子，餡料同樣也分成12份，餡料團成圓形哦
7餅皮擀成圓形，放上五仁餡，注意手法哦，要一點一點的邊轉邊往上推，直到完全把餡料包住
8.放入模具中做出自己喜歡的樣式。
馬上又要到中秋節了
這個大概是12個左右的量的配料，僅供參考
月餅皮配料：中筋麵粉150克，奶粉10克（沒有就不加），轉化糖漿115克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克
五仁餡配料：去皮熟花生，熟芝麻，熟核桃仁，熟杏仁，葡萄乾（根據自己喜好配比，總計大概220克） 熟油35克，蜂蜜100克熟麵粉65克，熟糯米粉65克，涼開水30--50克，蛋黃液適量。
1.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻在將油倒入攪拌，最後將鹽放入，全部混合均勻
2.篩入麵粉，攪勻，揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置兩個小時。
3.將提前準備好的熟五仁擀碎，切記不要太碎哦，要不然口感不好。
4.將熟麵粉和熟糯米粉倒入五仁餡中混合。將普通麵粉和糯米粉通過微波爐高火3分鐘或者用炒鍋炒熟都能變成熟的哦哦😊
5.將蜂蜜，熟油，和水都加入餡料中混合均勻，用手可以攥成小團就行。
6.將月餅皮分成12個小薺子，餡料同樣也分成12份，餡料團成圓形哦
7餅皮擀成圓形，放上五仁餡，注意手法哦，要一點一點的邊轉邊往上推，直到完全把餡料包住
8.放入模具中做出自己喜歡的樣式。
9.放入烤盤，烤箱180度預熱，中層5分鐘，取出稍微放涼，耍上蛋黃液，再次入爐150度10分鐘左右就做好了！
馬上又要到中秋節了
這個大概是12個左右的量的配料，僅供參考
月餅皮配料：中筋麵粉150克，奶粉10克（沒有就不加），轉化糖漿115克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克
五仁餡配料：去皮熟花生，熟芝麻，熟核桃仁，熟杏仁，葡萄乾（根據自己喜好配比，總計大概220克） 熟油35克，蜂蜜100克熟麵粉65克，熟糯米粉65克，涼開水30--50克，蛋黃液適量。
1.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻在將油倒入攪拌，最後將鹽放入，全部混合均勻
2.篩入麵粉，攪勻，揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置兩個小時。
3.將提前準備好的熟五仁擀碎，切記不要太碎哦，要不然口感不好。
4.將熟麵粉和熟糯米粉倒入五仁餡中混合。將普通麵粉和糯米粉通過微波爐高火3分鐘或者用炒鍋炒熟都能變成熟的哦哦😊
5.將蜂蜜，熟油，和水都加入餡料中混合均勻，用手可以攥成小團就行。
6.將月餅皮分成12個小薺子，餡料同樣也分成12份，餡料團成圓形哦
7餅皮擀成圓形，放上五仁餡，注意手法哦，要一點一點的邊轉邊往上推，直到完全把餡料包住
8.放入模具中做出自己喜歡的樣式。
9.放入烤盤，烤箱180度預熱，中層5分鐘，取出稍微放涼，耍上蛋黃液，再次入爐150度10分鐘左右就做好了！
還有差不多一個月就到中秋節，在家自己做月餅，好吃又好玩！今天分享5種月餅的做法！
有：冰皮月餅、廣式月餅、桃山月餅、南瓜蒸月餅、水晶月餅！
可以說是滿足了所有人的口味，裡面的餡料可以根據你自己的口味隨意變化。
一、冰皮月餅（16個，50克/個）
【材料】水磨糯米粉54克，澄面36克，粘米粉54克，細砂糖33克，牛奶250克，玉米油25克，餡料320克
【步驟】
1、將餡料分成每個20克，搓圓備用。
2、將3種粉混合後過篩，加入糖拌勻。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入玉米油拌勻，麵糊靜置30分鐘。鍋裡的水燒開後，將麵糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麵糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。
5、麵糊倒入不鏽鋼盆裡。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20-25分鐘。
7、蒸好後趁熱用筷子攪，待沒那麼熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏鬆馳2個小時以上。
8、將餅皮分成每個25克，壓扁，放入餡料。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。
10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的月餅坯放入模具裡，向下壓出形狀即可。放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。
二、廣式月餅（10個，50克/個）
【材料】廣式月餅預拌粉100克，轉化糖漿75克，花生油25克，紅豆餡200克左右，鹹蛋黃10個
輔料：蛋黃水（刷月餅表面用）適量，玉米澱粉（防粘用）10克
【步驟】
1、鹹蛋黃用玉米油泡，冷藏放置2-3天再使用。
2、泡過的鹹蛋黃用廚房紙吸一下油，用150度烤箱烘烤7分鐘左右，不用烤得太熟。每個蛋黃的重量有點偏差的，加上豆沙餡的總重量等於30克。
3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。
4、收口搓圓。
5、將轉化糖漿和花生油拌勻，乳化好。
6、倒入預拌粉。
7、揉成團，蓋上保鮮膜，鬆馳1個小時。
8、麵糰分成每個20克，搓圓。
9、壓扁成圓形。
10、放上餡料。
11、將皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。表面粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉掃掉，放入50克的月餅模裡，壓出月餅，表面噴一層清水（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）。
12、放入已經預熱到190度的烤箱裡，先烘烤5分鐘定型。在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷，繼續烘烤15分鐘左右。月餅室溫放置一天回油後再食用。
三、桃山月餅（10個，50克/個）
【材料】抹茶桃山皮250克，紅豆餡250克
【步驟】
1、桃山皮和紅豆餡各分成25克一份，搓圓。
2、桃山皮壓成圓形。
3、放上餡料。
4、將桃山皮慢慢向上推，使之與餡料貼合，用虎口收口。
5、搓成圓柱形，50克的月餅模在麵粉裡按壓一下，抖去多餘的麵粉，再放入月餅圓坯。
6、在烤盤上用力向下按，提起月餅模。
7、在烤盤上按，可以防止月餅在移動中變形。
8、放入已經烤箱預熱到150度烤箱，烘烤10分鐘左右，不需要烤至上色，桃山皮和餡料都是熟的，低溫烘烤即可。烘烤好的月餅晾涼後放入保鮮盒內，在室溫下放置一天回油即可食用。
四、南瓜蒸月餅（12個，50克/個）
【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，餡料180克，熟糕粉適量
【步驟】
1、南瓜蒸熟。
2、壓成南瓜泥。
3、趁熱倒入澄面。
4、攪拌均勻。
5、倒入糯米粉和粘米粉。
6、和成柔軟不粘手的糯米糰。南瓜泥含水量不同，糯米粉分量僅供參考。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7、麵糰分成35克，餡料分成15克，壓扁後放入餡料。
8、收口搓圓。
9、表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入。
10、在桌面上壓出月餅。
11、月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡。
12、鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，大火蒸10分鐘左右。
五、水晶月餅（12個，50克/個）
【材料】水晶粉100克，麥芽糖醇糖漿105克，清水125克，餡料300克
【步驟】
1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。
2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻。
4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜。放入已燒開的水中，隔水蒸25分鐘左右，蒸好後晾涼。
5、餡料分成每個25克。
6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成每份25克，在手掌上按壓拍扁成圓形，不要揉搓，會有氣泡的。放上餡料。
7、用虎口收口，搓圓。
8、用50克的月餅模具向下用力按壓即可。
這5種月餅，有蒸的、有烤的，有冰的，您最愛吃哪一種呢？
還有差不多一個月就到中秋節，在家自己做月餅，好吃又好玩！今天分享5種月餅的做法！
有：冰皮月餅、廣式月餅、桃山月餅、南瓜蒸月餅、水晶月餅！
可以說是滿足了所有人的口味，裡面的餡料可以根據你自己的口味隨意變化。
一、冰皮月餅（16個，50克/個）
【材料】水磨糯米粉54克，澄面36克，粘米粉54克，細砂糖33克，牛奶250克，玉米油25克，餡料320克
【步驟】
1、將餡料分成每個20克，搓圓備用。
2、將3種粉混合後過篩，加入糖拌勻。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入玉米油拌勻，麵糊靜置30分鐘。鍋裡的水燒開後，將麵糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麵糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。
5、麵糊倒入不鏽鋼盆裡。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20-25分鐘。
7、蒸好後趁熱用筷子攪，待沒那麼熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏鬆馳2個小時以上。
8、將餅皮分成每個25克，壓扁，放入餡料。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。
10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的月餅坯放入模具裡，向下壓出形狀即可。放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。
二、廣式月餅（10個，50克/個）
【材料】廣式月餅預拌粉100克，轉化糖漿75克，花生油25克，紅豆餡200克左右，鹹蛋黃10個
輔料：蛋黃水（刷月餅表面用）適量，玉米澱粉（防粘用）10克
【步驟】
1、鹹蛋黃用玉米油泡，冷藏放置2-3天再使用。
2、泡過的鹹蛋黃用廚房紙吸一下油，用150度烤箱烘烤7分鐘左右，不用烤得太熟。每個蛋黃的重量有點偏差的，加上豆沙餡的總重量等於30克。
3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。
4、收口搓圓。
5、將轉化糖漿和花生油拌勻，乳化好。
6、倒入預拌粉。
7、揉成團，蓋上保鮮膜，鬆馳1個小時。
8、麵糰分成每個20克，搓圓。
9、壓扁成圓形。
10、放上餡料。
11、將皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。表面粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉掃掉，放入50克的月餅模裡，壓出月餅，表面噴一層清水（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）。
12、放入已經預熱到190度的烤箱裡，先烘烤5分鐘定型。在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷，繼續烘烤15分鐘左右。月餅室溫放置一天回油後再食用。
三、桃山月餅（10個，50克/個）
【材料】抹茶桃山皮250克，紅豆餡250克
【步驟】
1、桃山皮和紅豆餡各分成25克一份，搓圓。
2、桃山皮壓成圓形。
3、放上餡料。
4、將桃山皮慢慢向上推，使之與餡料貼合，用虎口收口。
5、搓成圓柱形，50克的月餅模在麵粉裡按壓一下，抖去多餘的麵粉，再放入月餅圓坯。
6、在烤盤上用力向下按，提起月餅模。
7、在烤盤上按，可以防止月餅在移動中變形。
8、放入已經烤箱預熱到150度烤箱，烘烤10分鐘左右，不需要烤至上色，桃山皮和餡料都是熟的，低溫烘烤即可。烘烤好的月餅晾涼後放入保鮮盒內，在室溫下放置一天回油即可食用。
四、南瓜蒸月餅（12個，50克/個）
【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，餡料180克，熟糕粉適量
【步驟】
1、南瓜蒸熟。
2、壓成南瓜泥。
3、趁熱倒入澄面。
4、攪拌均勻。
5、倒入糯米粉和粘米粉。
6、和成柔軟不粘手的糯米糰。南瓜泥含水量不同，糯米粉分量僅供參考。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7、麵糰分成35克，餡料分成15克，壓扁後放入餡料。
8、收口搓圓。
9、表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入。
10、在桌面上壓出月餅。
11、月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡。
12、鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，大火蒸10分鐘左右。
五、水晶月餅（12個，50克/個）
【材料】水晶粉100克，麥芽糖醇糖漿105克，清水125克，餡料300克
【步驟】
1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。
2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻。
4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜。放入已燒開的水中，隔水蒸25分鐘左右，蒸好後晾涼。
5、餡料分成每個25克。
6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成每份25克，在手掌上按壓拍扁成圓形，不要揉搓，會有氣泡的。放上餡料。
7、用虎口收口，搓圓。
8、用50克的月餅模具向下用力按壓即可。
這5種月餅，有蒸的、有烤的，有冰的，您最愛吃哪一種呢？
還有差不多一個月就到中秋節，在家自己做月餅，好吃又好玩！今天分享5種月餅的做法！
有：冰皮月餅、廣式月餅、桃山月餅、南瓜蒸月餅、水晶月餅！
可以說是滿足了所有人的口味，裡面的餡料可以根據你自己的口味隨意變化。
一、冰皮月餅（16個，50克/個）
【材料】水磨糯米粉54克，澄面36克，粘米粉54克，細砂糖33克，牛奶250克，玉米油25克，餡料320克
【步驟】
1、將餡料分成每個20克，搓圓備用。
2、將3種粉混合後過篩，加入糖拌勻。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入玉米油拌勻，麵糊靜置30分鐘。鍋裡的水燒開後，將麵糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麵糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。
5、麵糊倒入不鏽鋼盆裡。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20-25分鐘。
7、蒸好後趁熱用筷子攪，待沒那麼熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏鬆馳2個小時以上。
8、將餅皮分成每個25克，壓扁，放入餡料。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。
10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的月餅坯放入模具裡，向下壓出形狀即可。放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。
二、廣式月餅（10個，50克/個）
【材料】廣式月餅預拌粉100克，轉化糖漿75克，花生油25克，紅豆餡200克左右，鹹蛋黃10個
輔料：蛋黃水（刷月餅表面用）適量，玉米澱粉（防粘用）10克
【步驟】
1、鹹蛋黃用玉米油泡，冷藏放置2-3天再使用。
2、泡過的鹹蛋黃用廚房紙吸一下油，用150度烤箱烘烤7分鐘左右，不用烤得太熟。每個蛋黃的重量有點偏差的，加上豆沙餡的總重量等於30克。
3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。
4、收口搓圓。
5、將轉化糖漿和花生油拌勻，乳化好。
6、倒入預拌粉。
7、揉成團，蓋上保鮮膜，鬆馳1個小時。
8、麵糰分成每個20克，搓圓。
9、壓扁成圓形。
10、放上餡料。
11、將皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。表面粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉掃掉，放入50克的月餅模裡，壓出月餅，表面噴一層清水（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）。
12、放入已經預熱到190度的烤箱裡，先烘烤5分鐘定型。在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷，繼續烘烤15分鐘左右。月餅室溫放置一天回油後再食用。
三、桃山月餅（10個，50克/個）
【材料】抹茶桃山皮250克，紅豆餡250克
【步驟】
1、桃山皮和紅豆餡各分成25克一份，搓圓。
2、桃山皮壓成圓形。
3、放上餡料。
4、將桃山皮慢慢向上推，使之與餡料貼合，用虎口收口。
5、搓成圓柱形，50克的月餅模在麵粉裡按壓一下，抖去多餘的麵粉，再放入月餅圓坯。
6、在烤盤上用力向下按，提起月餅模。
7、在烤盤上按，可以防止月餅在移動中變形。
8、放入已經烤箱預熱到150度烤箱，烘烤10分鐘左右，不需要烤至上色，桃山皮和餡料都是熟的，低溫烘烤即可。烘烤好的月餅晾涼後放入保鮮盒內，在室溫下放置一天回油即可食用。
四、南瓜蒸月餅（12個，50克/個）
【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，餡料180克，熟糕粉適量
【步驟】
1、南瓜蒸熟。
2、壓成南瓜泥。
3、趁熱倒入澄面。
4、攪拌均勻。
5、倒入糯米粉和粘米粉。
6、和成柔軟不粘手的糯米糰。南瓜泥含水量不同，糯米粉分量僅供參考。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7、麵糰分成35克，餡料分成15克，壓扁後放入餡料。
8、收口搓圓。
9、表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入。
10、在桌面上壓出月餅。
11、月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡。
12、鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，大火蒸10分鐘左右。
五、水晶月餅（12個，50克/個）
【材料】水晶粉100克，麥芽糖醇糖漿105克，清水125克，餡料300克
【步驟】
1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。
2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻。
4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜。放入已燒開的水中，隔水蒸25分鐘左右，蒸好後晾涼。
5、餡料分成每個25克。
6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成每份25克，在手掌上按壓拍扁成圓形，不要揉搓，會有氣泡的。放上餡料。
7、用虎口收口，搓圓。
8、用50克的月餅模具向下用力按壓即可。
這5種月餅，有蒸的、有烤的，有冰的，您最愛吃哪一種呢？
還有差不多一個月就到中秋節，在家自己做月餅，好吃又好玩！今天分享5種月餅的做法！
有：冰皮月餅、廣式月餅、桃山月餅、南瓜蒸月餅、水晶月餅！
可以說是滿足了所有人的口味，裡面的餡料可以根據你自己的口味隨意變化。
一、冰皮月餅（16個，50克/個）
【材料】水磨糯米粉54克，澄面36克，粘米粉54克，細砂糖33克，牛奶250克，玉米油25克，餡料320克
【步驟】
1、將餡料分成每個20克，搓圓備用。
2、將3種粉混合後過篩，加入糖拌勻。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入玉米油拌勻，麵糊靜置30分鐘。鍋裡的水燒開後，將麵糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麵糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。
5、麵糊倒入不鏽鋼盆裡。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20-25分鐘。
7、蒸好後趁熱用筷子攪，待沒那麼熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏鬆馳2個小時以上。
8、將餅皮分成每個25克，壓扁，放入餡料。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。
10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的月餅坯放入模具裡，向下壓出形狀即可。放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。
二、廣式月餅（10個，50克/個）
【材料】廣式月餅預拌粉100克，轉化糖漿75克，花生油25克，紅豆餡200克左右，鹹蛋黃10個
輔料：蛋黃水（刷月餅表面用）適量，玉米澱粉（防粘用）10克
【步驟】
1、鹹蛋黃用玉米油泡，冷藏放置2-3天再使用。
2、泡過的鹹蛋黃用廚房紙吸一下油，用150度烤箱烘烤7分鐘左右，不用烤得太熟。每個蛋黃的重量有點偏差的，加上豆沙餡的總重量等於30克。
3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。
4、收口搓圓。
5、將轉化糖漿和花生油拌勻，乳化好。
6、倒入預拌粉。
7、揉成團，蓋上保鮮膜，鬆馳1個小時。
8、麵糰分成每個20克，搓圓。
9、壓扁成圓形。
10、放上餡料。
11、將皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。表面粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉掃掉，放入50克的月餅模裡，壓出月餅，表面噴一層清水（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）。
12、放入已經預熱到190度的烤箱裡，先烘烤5分鐘定型。在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷，繼續烘烤15分鐘左右。月餅室溫放置一天回油後再食用。
三、桃山月餅（10個，50克/個）
【材料】抹茶桃山皮250克，紅豆餡250克
【步驟】
1、桃山皮和紅豆餡各分成25克一份，搓圓。
2、桃山皮壓成圓形。
3、放上餡料。
4、將桃山皮慢慢向上推，使之與餡料貼合，用虎口收口。
5、搓成圓柱形，50克的月餅模在麵粉裡按壓一下，抖去多餘的麵粉，再放入月餅圓坯。
6、在烤盤上用力向下按，提起月餅模。
7、在烤盤上按，可以防止月餅在移動中變形。
8、放入已經烤箱預熱到150度烤箱，烘烤10分鐘左右，不需要烤至上色，桃山皮和餡料都是熟的，低溫烘烤即可。烘烤好的月餅晾涼後放入保鮮盒內，在室溫下放置一天回油即可食用。
四、南瓜蒸月餅（12個，50克/個）
【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，餡料180克，熟糕粉適量
【步驟】
1、南瓜蒸熟。
2、壓成南瓜泥。
3、趁熱倒入澄面。
4、攪拌均勻。
5、倒入糯米粉和粘米粉。
6、和成柔軟不粘手的糯米糰。南瓜泥含水量不同，糯米粉分量僅供參考。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7、麵糰分成35克，餡料分成15克，壓扁後放入餡料。
8、收口搓圓。
9、表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入。
10、在桌面上壓出月餅。
11、月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡。
12、鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，大火蒸10分鐘左右。
五、水晶月餅（12個，50克/個）
【材料】水晶粉100克，麥芽糖醇糖漿105克，清水125克，餡料300克
【步驟】
1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。
2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻。
4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜。放入已燒開的水中，隔水蒸25分鐘左右，蒸好後晾涼。
5、餡料分成每個25克。
6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成每份25克，在手掌上按壓拍扁成圓形，不要揉搓，會有氣泡的。放上餡料。
7、用虎口收口，搓圓。
8、用50克的月餅模具向下用力按壓即可。
這5種月餅，有蒸的、有烤的，有冰的，您最愛吃哪一種呢？
還有差不多一個月就到中秋節，在家自己做月餅，好吃又好玩！今天分享5種月餅的做法！
有：冰皮月餅、廣式月餅、桃山月餅、南瓜蒸月餅、水晶月餅！
可以說是滿足了所有人的口味，裡面的餡料可以根據你自己的口味隨意變化。
一、冰皮月餅（16個，50克/個）
【材料】水磨糯米粉54克，澄面36克，粘米粉54克，細砂糖33克，牛奶250克，玉米油25克，餡料320克
【步驟】
1、將餡料分成每個20克，搓圓備用。
2、將3種粉混合後過篩，加入糖拌勻。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入玉米油拌勻，麵糊靜置30分鐘。鍋裡的水燒開後，將麵糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麵糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。
5、麵糊倒入不鏽鋼盆裡。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20-25分鐘。
7、蒸好後趁熱用筷子攪，待沒那麼熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏鬆馳2個小時以上。
8、將餅皮分成每個25克，壓扁，放入餡料。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。
10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的月餅坯放入模具裡，向下壓出形狀即可。放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。
二、廣式月餅（10個，50克/個）
【材料】廣式月餅預拌粉100克，轉化糖漿75克，花生油25克，紅豆餡200克左右，鹹蛋黃10個
輔料：蛋黃水（刷月餅表面用）適量，玉米澱粉（防粘用）10克
【步驟】
1、鹹蛋黃用玉米油泡，冷藏放置2-3天再使用。
2、泡過的鹹蛋黃用廚房紙吸一下油，用150度烤箱烘烤7分鐘左右，不用烤得太熟。每個蛋黃的重量有點偏差的，加上豆沙餡的總重量等於30克。
3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。
4、收口搓圓。
5、將轉化糖漿和花生油拌勻，乳化好。
6、倒入預拌粉。
7、揉成團，蓋上保鮮膜，鬆馳1個小時。
8、麵糰分成每個20克，搓圓。
9、壓扁成圓形。
10、放上餡料。
11、將皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。表面粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉掃掉，放入50克的月餅模裡，壓出月餅，表面噴一層清水（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）。
12、放入已經預熱到190度的烤箱裡，先烘烤5分鐘定型。在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷，繼續烘烤15分鐘左右。月餅室溫放置一天回油後再食用。
三、桃山月餅（10個，50克/個）
【材料】抹茶桃山皮250克，紅豆餡250克
【步驟】
1、桃山皮和紅豆餡各分成25克一份，搓圓。
2、桃山皮壓成圓形。
3、放上餡料。
4、將桃山皮慢慢向上推，使之與餡料貼合，用虎口收口。
5、搓成圓柱形，50克的月餅模在麵粉裡按壓一下，抖去多餘的麵粉，再放入月餅圓坯。
6、在烤盤上用力向下按，提起月餅模。
7、在烤盤上按，可以防止月餅在移動中變形。
8、放入已經烤箱預熱到150度烤箱，烘烤10分鐘左右，不需要烤至上色，桃山皮和餡料都是熟的，低溫烘烤即可。烘烤好的月餅晾涼後放入保鮮盒內，在室溫下放置一天回油即可食用。
四、南瓜蒸月餅（12個，50克/個）
【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，餡料180克，熟糕粉適量
【步驟】
1、南瓜蒸熟。
2、壓成南瓜泥。
3、趁熱倒入澄面。
4、攪拌均勻。
5、倒入糯米粉和粘米粉。
6、和成柔軟不粘手的糯米糰。南瓜泥含水量不同，糯米粉分量僅供參考。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7、麵糰分成35克，餡料分成15克，壓扁後放入餡料。
8、收口搓圓。
9、表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入。
10、在桌面上壓出月餅。
11、月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡。
12、鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，大火蒸10分鐘左右。
五、水晶月餅（12個，50克/個）
【材料】水晶粉100克，麥芽糖醇糖漿105克，清水125克，餡料300克
【步驟】
1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。
2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻。
4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜。放入已燒開的水中，隔水蒸25分鐘左右，蒸好後晾涼。
5、餡料分成每個25克。
6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成每份25克，在手掌上按壓拍扁成圓形，不要揉搓，會有氣泡的。放上餡料。
7、用虎口收口，搓圓。
8、用50克的月餅模具向下用力按壓即可。
這5種月餅，有蒸的、有烤的，有冰的，您最愛吃哪一種呢？
還有差不多一個月就到中秋節，在家自己做月餅，好吃又好玩！今天分享5種月餅的做法！
有：冰皮月餅、廣式月餅、桃山月餅、南瓜蒸月餅、水晶月餅！
可以說是滿足了所有人的口味，裡面的餡料可以根據你自己的口味隨意變化。
一、冰皮月餅（16個，50克/個）
【材料】水磨糯米粉54克，澄面36克，粘米粉54克，細砂糖33克，牛奶250克，玉米油25克，餡料320克
【步驟】
1、將餡料分成每個20克，搓圓備用。
2、將3種粉混合後過篩，加入糖拌勻。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入玉米油拌勻，麵糊靜置30分鐘。鍋裡的水燒開後，將麵糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麵糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。
5、麵糊倒入不鏽鋼盆裡。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20-25分鐘。
7、蒸好後趁熱用筷子攪，待沒那麼熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏鬆馳2個小時以上。
8、將餅皮分成每個25克，壓扁，放入餡料。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。
10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的月餅坯放入模具裡，向下壓出形狀即可。放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。
二、廣式月餅（10個，50克/個）
【材料】廣式月餅預拌粉100克，轉化糖漿75克，花生油25克，紅豆餡200克左右，鹹蛋黃10個
輔料：蛋黃水（刷月餅表面用）適量，玉米澱粉（防粘用）10克
【步驟】
1、鹹蛋黃用玉米油泡，冷藏放置2-3天再使用。
2、泡過的鹹蛋黃用廚房紙吸一下油，用150度烤箱烘烤7分鐘左右，不用烤得太熟。每個蛋黃的重量有點偏差的，加上豆沙餡的總重量等於30克。
3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。
4、收口搓圓。
5、將轉化糖漿和花生油拌勻，乳化好。
6、倒入預拌粉。
7、揉成團，蓋上保鮮膜，鬆馳1個小時。
8、麵糰分成每個20克，搓圓。
9、壓扁成圓形。
10、放上餡料。
11、將皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。表面粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉掃掉，放入50克的月餅模裡，壓出月餅，表面噴一層清水（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）。
12、放入已經預熱到190度的烤箱裡，先烘烤5分鐘定型。在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷，繼續烘烤15分鐘左右。月餅室溫放置一天回油後再食用。
三、桃山月餅（10個，50克/個）
【材料】抹茶桃山皮250克，紅豆餡250克
【步驟】
1、桃山皮和紅豆餡各分成25克一份，搓圓。
2、桃山皮壓成圓形。
3、放上餡料。
4、將桃山皮慢慢向上推，使之與餡料貼合，用虎口收口。
5、搓成圓柱形，50克的月餅模在麵粉裡按壓一下，抖去多餘的麵粉，再放入月餅圓坯。
6、在烤盤上用力向下按，提起月餅模。
7、在烤盤上按，可以防止月餅在移動中變形。
8、放入已經烤箱預熱到150度烤箱，烘烤10分鐘左右，不需要烤至上色，桃山皮和餡料都是熟的，低溫烘烤即可。烘烤好的月餅晾涼後放入保鮮盒內，在室溫下放置一天回油即可食用。
四、南瓜蒸月餅（12個，50克/個）
【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，餡料180克，熟糕粉適量
【步驟】
1、南瓜蒸熟。
2、壓成南瓜泥。
3、趁熱倒入澄面。
4、攪拌均勻。
5、倒入糯米粉和粘米粉。
6、和成柔軟不粘手的糯米糰。南瓜泥含水量不同，糯米粉分量僅供參考。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7、麵糰分成35克，餡料分成15克，壓扁後放入餡料。
8、收口搓圓。
9、表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入。
10、在桌面上壓出月餅。
11、月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡。
12、鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，大火蒸10分鐘左右。
五、水晶月餅（12個，50克/個）
【材料】水晶粉100克，麥芽糖醇糖漿105克，清水125克，餡料300克
【步驟】
1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。
2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻。
4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜。放入已燒開的水中，隔水蒸25分鐘左右，蒸好後晾涼。
5、餡料分成每個25克。
6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成每份25克，在手掌上按壓拍扁成圓形，不要揉搓，會有氣泡的。放上餡料。
7、用虎口收口，搓圓。
8、用50克的月餅模具向下用力按壓即可。
這5種月餅，有蒸的、有烤的，有冰的，您最愛吃哪一種呢？
文/90後小唐
作為中秋節必然會吃的一種食物，它代表著團團圓圓，中秋節吃月餅這個習俗在唐朝的時候就有了。下面就帶來幾種月餅的製作方法，希望能幫到大家！
餅皮:
轉化糖漿 290g
中筋粉 413克
花生油 125克
梘水 10克
蓮蓉餡:
鹹蛋黃 40個（15g左右一個）
蓮蓉 29g*40個
我做的是63g的月餅，大約配方可以做40個 純蛋黃+四分之一蛋清＋少量鹽與1至2滴油 刷月餅表面回油超快的
1.將糖漿與梘水用手動打蛋器拌勻，後加入花生油繼續拌勻。
2.加入中粉繼續攪拌均勻。後用手稍微揉至光滑，用保鮮膜包好，常溫靜置1-2小時，時間太久會出油變硬，不容易包餡。
3.將蛋黃與蓮蓉稱合起來重約44克，用蓮蓉將蛋黃包好。麵皮稱重約15g，用麵皮把蓮蓉蛋黃包好（將麵皮按扁，蓮蓉蛋黃置於麵皮上，翻轉身朝下，將麵皮慢慢往下推，推到一半反過來，用虎口慢慢往上推，直至包裹整個蛋黃蓮蓉。
4.用月餅模刻好。放入烤盤，噴薄薄一層水後進行烘烤。
5.預熱烤箱200度，將烤盤放入烤箱烤5分鐘，將月餅定型，拿出來刷蛋黃液，刷好後繼續用180度烤15-20分鐘。烤好取出。
6.待手溫後可以放入月餅託，加袋脫氧劑密封保存，等回油後就可以食用了。剛烤出來的月餅很硬。常溫放10天沒有問題。自己做的餡料要小心，可能太溼會導致保質期很短。
五仁餡的用料
核桃仁 100克
腰果 100克
大杏仁 100克
瓜子仁 100克
花生仁 120克
黑芝麻 40克
葡萄乾 50克
青紅絲 70克
白糖 200克
糯米粉 200克
低筋粉 100克
色拉油 200克
清水 150克
五仁月餅餡的做法步驟
將做法保存到手機
1.準備食材，稱重量，把，糯米粉，低筋粉，炒熟，變色就可以了
2.花生，瓜子仁，烤箱烤熟，其餘的我買的時候就是熟的
3.青紅絲，葡萄乾，切碎
4.找個袋子，把果仁放裡，用小錘子，把所有的果仁敲碎
5.敲碎的果仁，放在無水的盆子裡，攪拌
6.放入青紅絲，葡萄乾，接著攪拌
7.放入白糖和炒熟的熟粉，繼續攪拌
8.加熱好的色拉油，清水一點點放，能揉成圓形，就可以了
又做了幾個60克得餡，100克月餅用的，做好了之後，放在冰箱冷藏，就可以了
文/90後小唐
作為中秋節必然會吃的一種食物，它代表著團團圓圓，中秋節吃月餅這個習俗在唐朝的時候就有了。下面就帶來幾種月餅的製作方法，希望能幫到大家！
餅皮:
轉化糖漿 290g
中筋粉 413克
花生油 125克
梘水 10克
蓮蓉餡:
鹹蛋黃 40個（15g左右一個）
蓮蓉 29g*40個
我做的是63g的月餅，大約配方可以做40個 純蛋黃+四分之一蛋清＋少量鹽與1至2滴油 刷月餅表面回油超快的
1.將糖漿與梘水用手動打蛋器拌勻，後加入花生油繼續拌勻。
2.加入中粉繼續攪拌均勻。後用手稍微揉至光滑，用保鮮膜包好，常溫靜置1-2小時，時間太久會出油變硬，不容易包餡。
3.將蛋黃與蓮蓉稱合起來重約44克，用蓮蓉將蛋黃包好。麵皮稱重約15g，用麵皮把蓮蓉蛋黃包好（將麵皮按扁，蓮蓉蛋黃置於麵皮上，翻轉身朝下，將麵皮慢慢往下推，推到一半反過來，用虎口慢慢往上推，直至包裹整個蛋黃蓮蓉。
4.用月餅模刻好。放入烤盤，噴薄薄一層水後進行烘烤。
5.預熱烤箱200度，將烤盤放入烤箱烤5分鐘，將月餅定型，拿出來刷蛋黃液，刷好後繼續用180度烤15-20分鐘。烤好取出。
6.待手溫後可以放入月餅託，加袋脫氧劑密封保存，等回油後就可以食用了。剛烤出來的月餅很硬。常溫放10天沒有問題。自己做的餡料要小心，可能太溼會導致保質期很短。
五仁餡的用料
核桃仁 100克
腰果 100克
大杏仁 100克
瓜子仁 100克
花生仁 120克
黑芝麻 40克
葡萄乾 50克
青紅絲 70克
白糖 200克
糯米粉 200克
低筋粉 100克
色拉油 200克
清水 150克
五仁月餅餡的做法步驟
將做法保存到手機
1.準備食材，稱重量，把，糯米粉，低筋粉，炒熟，變色就可以了
2.花生，瓜子仁，烤箱烤熟，其餘的我買的時候就是熟的
3.青紅絲，葡萄乾，切碎
4.找個袋子，把果仁放裡，用小錘子，把所有的果仁敲碎
5.敲碎的果仁，放在無水的盆子裡，攪拌
6.放入青紅絲，葡萄乾，接著攪拌
7.放入白糖和炒熟的熟粉，繼續攪拌
8.加熱好的色拉油，清水一點點放，能揉成圓形，就可以了
又做了幾個60克得餡，100克月餅用的，做好了之後，放在冰箱冷藏，就可以了
文/90後小唐
作為中秋節必然會吃的一種食物，它代表著團團圓圓，中秋節吃月餅這個習俗在唐朝的時候就有了。下面就帶來幾種月餅的製作方法，希望能幫到大家！
餅皮:
轉化糖漿 290g
中筋粉 413克
花生油 125克
梘水 10克
蓮蓉餡:
鹹蛋黃 40個（15g左右一個）
蓮蓉 29g*40個
我做的是63g的月餅，大約配方可以做40個 純蛋黃+四分之一蛋清＋少量鹽與1至2滴油 刷月餅表面回油超快的
1.將糖漿與梘水用手動打蛋器拌勻，後加入花生油繼續拌勻。
2.加入中粉繼續攪拌均勻。後用手稍微揉至光滑，用保鮮膜包好，常溫靜置1-2小時，時間太久會出油變硬，不容易包餡。
3.將蛋黃與蓮蓉稱合起來重約44克，用蓮蓉將蛋黃包好。麵皮稱重約15g，用麵皮把蓮蓉蛋黃包好（將麵皮按扁，蓮蓉蛋黃置於麵皮上，翻轉身朝下，將麵皮慢慢往下推，推到一半反過來，用虎口慢慢往上推，直至包裹整個蛋黃蓮蓉。
4.用月餅模刻好。放入烤盤，噴薄薄一層水後進行烘烤。
5.預熱烤箱200度，將烤盤放入烤箱烤5分鐘，將月餅定型，拿出來刷蛋黃液，刷好後繼續用180度烤15-20分鐘。烤好取出。
6.待手溫後可以放入月餅託，加袋脫氧劑密封保存，等回油後就可以食用了。剛烤出來的月餅很硬。常溫放10天沒有問題。自己做的餡料要小心，可能太溼會導致保質期很短。
五仁餡的用料
核桃仁 100克
腰果 100克
大杏仁 100克
瓜子仁 100克
花生仁 120克
黑芝麻 40克
葡萄乾 50克
青紅絲 70克
白糖 200克
糯米粉 200克
低筋粉 100克
色拉油 200克
清水 150克
五仁月餅餡的做法步驟
將做法保存到手機
1.準備食材，稱重量，把，糯米粉，低筋粉，炒熟，變色就可以了
2.花生，瓜子仁，烤箱烤熟，其餘的我買的時候就是熟的
3.青紅絲，葡萄乾，切碎
4.找個袋子，把果仁放裡，用小錘子，把所有的果仁敲碎
5.敲碎的果仁，放在無水的盆子裡，攪拌
6.放入青紅絲，葡萄乾，接著攪拌
7.放入白糖和炒熟的熟粉，繼續攪拌
8.加熱好的色拉油，清水一點點放，能揉成圓形，就可以了
又做了幾個60克得餡，100克月餅用的，做好了之後，放在冰箱冷藏，就可以了
文/90後小唐
作為中秋節必然會吃的一種食物，它代表著團團圓圓，中秋節吃月餅這個習俗在唐朝的時候就有了。下面就帶來幾種月餅的製作方法，希望能幫到大家！
餅皮:
轉化糖漿 290g
中筋粉 413克
花生油 125克
梘水 10克
蓮蓉餡:
鹹蛋黃 40個（15g左右一個）
蓮蓉 29g*40個
我做的是63g的月餅，大約配方可以做40個 純蛋黃+四分之一蛋清＋少量鹽與1至2滴油 刷月餅表面回油超快的
1.將糖漿與梘水用手動打蛋器拌勻，後加入花生油繼續拌勻。
2.加入中粉繼續攪拌均勻。後用手稍微揉至光滑，用保鮮膜包好，常溫靜置1-2小時，時間太久會出油變硬，不容易包餡。
3.將蛋黃與蓮蓉稱合起來重約44克，用蓮蓉將蛋黃包好。麵皮稱重約15g，用麵皮把蓮蓉蛋黃包好（將麵皮按扁，蓮蓉蛋黃置於麵皮上，翻轉身朝下，將麵皮慢慢往下推，推到一半反過來，用虎口慢慢往上推，直至包裹整個蛋黃蓮蓉。
4.用月餅模刻好。放入烤盤，噴薄薄一層水後進行烘烤。
5.預熱烤箱200度，將烤盤放入烤箱烤5分鐘，將月餅定型，拿出來刷蛋黃液，刷好後繼續用180度烤15-20分鐘。烤好取出。
6.待手溫後可以放入月餅託，加袋脫氧劑密封保存，等回油後就可以食用了。剛烤出來的月餅很硬。常溫放10天沒有問題。自己做的餡料要小心，可能太溼會導致保質期很短。
五仁餡的用料
核桃仁 100克
腰果 100克
大杏仁 100克
瓜子仁 100克
花生仁 120克
黑芝麻 40克
葡萄乾 50克
青紅絲 70克
白糖 200克
糯米粉 200克
低筋粉 100克
色拉油 200克
清水 150克
五仁月餅餡的做法步驟
將做法保存到手機
1.準備食材，稱重量，把，糯米粉，低筋粉，炒熟，變色就可以了
2.花生，瓜子仁，烤箱烤熟，其餘的我買的時候就是熟的
3.青紅絲，葡萄乾，切碎
4.找個袋子，把果仁放裡，用小錘子，把所有的果仁敲碎
5.敲碎的果仁，放在無水的盆子裡，攪拌
6.放入青紅絲，葡萄乾，接著攪拌
7.放入白糖和炒熟的熟粉，繼續攪拌
8.加熱好的色拉油，清水一點點放，能揉成圓形，就可以了
又做了幾個60克得餡，100克月餅用的，做好了之後，放在冰箱冷藏，就可以了
大家好，我是義哥美食，我的回答是：自己在家這麼做月餅才好吃？
專心做好每一篇悟空問答，讓“問題”不再困難，我是義哥美食，一個喜歡鑽研美食的各種問題，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號關注我，義哥美食感謝您的賞閱。想在家裡做月餅吃，誰能告訴怎麼做？
大家好，我是義哥美食，我的回答是：自己在家這麼做月餅才好吃？
專心做好每一篇悟空問答，讓“問題”不再困難，我是義哥美食，一個喜歡鑽研美食的各種問題，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號關注我，義哥美食感謝您的賞閱。首先我們要先和麵，然後把鬆弛好的麵糰擀成一個個麵餅待用。接著將已搓好的月餅皮。然後把要製作月餅的餡料提前拌好，再把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻。將餡團包入擀好的麵餅內，揉成餅球，然後經過模型製作自己喜歡的形狀，最後放入微波爐烘烤，完成後放一段時間，稍等“回油”後食用。接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間。
想在家裡做月餅吃，誰能告訴怎麼做？
大家好，我是義哥美食，我的回答是：自己在家這麼做月餅才好吃？
專心做好每一篇悟空問答，讓“問題”不再困難，我是義哥美食，一個喜歡鑽研美食的各種問題，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號關注我，義哥美食感謝您的賞閱。首先我們要先和麵，然後把鬆弛好的麵糰擀成一個個麵餅待用。接著將已搓好的月餅皮。然後把要製作月餅的餡料提前拌好，再把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻。將餡團包入擀好的麵餅內，揉成餅球，然後經過模型製作自己喜歡的形狀，最後放入微波爐烘烤，完成後放一段時間，稍等“回油”後食用。接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間。
【製作月餅】點心---特點：香糯可口，甜、鹹、香，象徵著閤家團圓的日子，在吃上自制的月餅，更是甜美溫馨。
——【準備材料】——
【主料】麵粉500克、鹼水140克、軟化糖漿400克、生油100克（最好用橄欖油或茶籽油）；
【餡料】蛋黃的、果仁的、豆沙；
【工具】微波爐一臺，帶烤箱功能的為準。
——【烹調製作】——
①：首先把準備好的麵粉和成麵糰，在這個過程中要往麵粉中加入軟化糖漿、鹼水、生油，按比例加入揉和，要反覆揉和直到面成團。用保鮮袋裝起麵糰鬆弛20分鐘。
②：然後把鬆弛好的麵糰揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。
③：將已搓好的月餅皮按規格分好每個月餅的餅皮。
④：月餅餡可以根據自己的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等等。把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。這裡以鹹蛋黃為例來製作月餅。
⑤：包入鹹蛋黃時，裹緊成餡團。餡團做好後接著就是要製作餅球，將餡團包入擀好的麵餅內，揉成餅球。
⑥：把包好的鹹蛋黃月餅放進模型中壓平成型，合口處要圓滑均勻。
⑦：在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁，用三個蛋黃和一個全蛋調和而成，把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁，時間到了，關火，取出烤好的月餅，晾涼，回油後即可食用。
想在家裡做月餅吃，誰能告訴怎麼做？
大家好，我是義哥美食，我的回答是：自己在家這麼做月餅才好吃？
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【製作月餅】點心---特點：香糯可口，甜、鹹、香，象徵著閤家團圓的日子，在吃上自制的月餅，更是甜美溫馨。
——【準備材料】——
【主料】麵粉500克、鹼水140克、軟化糖漿400克、生油100克（最好用橄欖油或茶籽油）；
【餡料】蛋黃的、果仁的、豆沙；
【工具】微波爐一臺，帶烤箱功能的為準。
——【烹調製作】——
①：首先把準備好的麵粉和成麵糰，在這個過程中要往麵粉中加入軟化糖漿、鹼水、生油，按比例加入揉和，要反覆揉和直到面成團。用保鮮袋裝起麵糰鬆弛20分鐘。
②：然後把鬆弛好的麵糰揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。
③：將已搓好的月餅皮按規格分好每個月餅的餅皮。
④：月餅餡可以根據自己的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等等。把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。這裡以鹹蛋黃為例來製作月餅。
⑤：包入鹹蛋黃時，裹緊成餡團。餡團做好後接著就是要製作餅球，將餡團包入擀好的麵餅內，揉成餅球。
⑥：把包好的鹹蛋黃月餅放進模型中壓平成型，合口處要圓滑均勻。
⑦：在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁，用三個蛋黃和一個全蛋調和而成，把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁，時間到了，關火，取出烤好的月餅，晾涼，回油後即可食用。
出品圖：這樣一道香味誘人、外形美觀、酥脆可口，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結】——
中秋賞月之時品嚐自己親手烤制的月餅幸福感滿滿的。月餅回油後要先放到密封盒裡或者袋子裡面，要等月餅徹底涼透了在密封。
如鹹蛋黃蓮蓉餡料：鹹蛋黃放鍋內蒸熟，取出蛋黃備用。在中間加一隻蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯。
五仁類餡料：要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼。
紅豆沙餡料：紅豆煮熟後做成豆沙（也可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻。
想在家裡做月餅吃，誰能告訴怎麼做？
大家好，我是義哥美食，我的回答是：自己在家這麼做月餅才好吃？
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【製作月餅】點心---特點：香糯可口，甜、鹹、香，象徵著閤家團圓的日子，在吃上自制的月餅，更是甜美溫馨。
——【準備材料】——
【主料】麵粉500克、鹼水140克、軟化糖漿400克、生油100克（最好用橄欖油或茶籽油）；
【餡料】蛋黃的、果仁的、豆沙；
【工具】微波爐一臺，帶烤箱功能的為準。
——【烹調製作】——
①：首先把準備好的麵粉和成麵糰，在這個過程中要往麵粉中加入軟化糖漿、鹼水、生油，按比例加入揉和，要反覆揉和直到面成團。用保鮮袋裝起麵糰鬆弛20分鐘。
②：然後把鬆弛好的麵糰揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。
③：將已搓好的月餅皮按規格分好每個月餅的餅皮。
④：月餅餡可以根據自己的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等等。把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。這裡以鹹蛋黃為例來製作月餅。
⑤：包入鹹蛋黃時，裹緊成餡團。餡團做好後接著就是要製作餅球，將餡團包入擀好的麵餅內，揉成餅球。
⑥：把包好的鹹蛋黃月餅放進模型中壓平成型，合口處要圓滑均勻。
⑦：在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁，用三個蛋黃和一個全蛋調和而成，把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁，時間到了，關火，取出烤好的月餅，晾涼，回油後即可食用。
出品圖：這樣一道香味誘人、外形美觀、酥脆可口，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結】——
中秋賞月之時品嚐自己親手烤制的月餅幸福感滿滿的。月餅回油後要先放到密封盒裡或者袋子裡面，要等月餅徹底涼透了在密封。
如鹹蛋黃蓮蓉餡料：鹹蛋黃放鍋內蒸熟，取出蛋黃備用。在中間加一隻蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯。
五仁類餡料：要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼。
紅豆沙餡料：紅豆煮熟後做成豆沙（也可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻。
每一種餡料要在轉換過程中標明品種，由於包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂。
“烹飪技術小Tips”-----疑問解答
（1）、微波爐烤制時間注意什麼？
我的解答：微波爐烤的時間長短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。為了烤出的月餅更香，建議在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
（2）、做好的月餅為什麼要回油？
我的解答：指月餅放一段時間後，餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡裡面的油份後，餅皮會變的柔軟油潤，這個時候月餅的口感才會達到最好。所以，月餅在食用前最好經過一個回油過程。
我是“義哥美食”，“一個不想當老闆的廚師”，更是一個喜歡鑽研美食的美食博主，如果您感覺賞閱完這篇文章覺得對您有幫助，希望您能給義哥美食點一個贊或者關注“義哥美食”，我會每天在這裡為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，義哥美食感謝您的賞閱，我們明天再見！
就做最簡單的，方便好做，口味也不錯
你不妨試下。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麵糰，蓋上薄膜。放20分鐘
2/6
將紅豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
3/6
用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。
4/6
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油
5/6
先將烤箱預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。
6/6
關火，取出考好的月餅，待晾涼後即可食用。
就做最簡單的，方便好做，口味也不錯
你不妨試下。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麵糰，蓋上薄膜。放20分鐘
2/6
將紅豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
3/6
用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。
4/6
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油
5/6
先將烤箱預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。
6/6
關火，取出考好的月餅，待晾涼後即可食用。
就做最簡單的，方便好做，口味也不錯
你不妨試下。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麵糰，蓋上薄膜。放20分鐘
2/6
將紅豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
3/6
用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。
4/6
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油
5/6
先將烤箱預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。
6/6
關火，取出考好的月餅，待晾涼後即可食用。
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方法/步驟
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先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麵糰，蓋上薄膜。放20分鐘
2/6
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3/6
用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。
4/6
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油
5/6
先將烤箱預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。
6/6
關火，取出考好的月餅，待晾涼後即可食用。
就做最簡單的，方便好做，口味也不錯
你不妨試下。
方法/步驟
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先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麵糰，蓋上薄膜。放20分鐘
2/6
將紅豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
3/6
用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。
4/6
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油
5/6
先將烤箱預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。
6/6
關火，取出考好的月餅，待晾涼後即可食用。
就做最簡單的，方便好做，口味也不錯
你不妨試下。
方法/步驟
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先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麵糰，蓋上薄膜。放20分鐘
2/6
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3/6
用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。
4/6
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油
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先將烤箱預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。
6/6
關火，取出考好的月餅，待晾涼後即可食用。
方法，烘培
時間，1小時
缺點，熱量高
材料，麵粉，奶粉，調和油，雞蛋，梘水，軟化糖漿，
1，麵粉，奶粉過篩備用
2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
8，在月餅模具內撒上面粉，不粘模具，將做好的月餅放在模具內壓成月餅形狀
9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
方法，烘培
時間，1小時
缺點，熱量高
材料，麵粉，奶粉，調和油，雞蛋，梘水，軟化糖漿，
1，麵粉，奶粉過篩備用
2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
8，在月餅模具內撒上面粉，不粘模具，將做好的月餅放在模具內壓成月餅形狀
9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
方法，烘培
時間，1小時
缺點，熱量高
材料，麵粉，奶粉，調和油，雞蛋，梘水，軟化糖漿，
1，麵粉，奶粉過篩備用
2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
8，在月餅模具內撒上面粉，不粘模具，將做好的月餅放在模具內壓成月餅形狀
9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
方法，烘培
時間，1小時
缺點，熱量高
材料，麵粉，奶粉，調和油，雞蛋，梘水，軟化糖漿，
1，麵粉，奶粉過篩備用
2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
8，在月餅模具內撒上面粉，不粘模具，將做好的月餅放在模具內壓成月餅形狀
9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
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缺點，熱量高
材料，麵粉，奶粉，調和油，雞蛋，梘水，軟化糖漿，
1，麵粉，奶粉過篩備用
2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
8，在月餅模具內撒上面粉，不粘模具，將做好的月餅放在模具內壓成月餅形狀
9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
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缺點，熱量高
材料，麵粉，奶粉，調和油，雞蛋，梘水，軟化糖漿，
1，麵粉，奶粉過篩備用
2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
8，在月餅模具內撒上面粉，不粘模具，將做好的月餅放在模具內壓成月餅形狀
9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
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11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
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缺點，熱量高
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1，麵粉，奶粉過篩備用
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3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
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5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
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9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
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缺點，熱量高
材料，麵粉，奶粉，調和油，雞蛋，梘水，軟化糖漿，
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2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
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7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
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10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
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2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
8，在月餅模具內撒上面粉，不粘模具，將做好的月餅放在模具內壓成月餅形狀
9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
方法，烘培
時間，1小時
缺點，熱量高
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1，麵粉，奶粉過篩備用
2，軟化糖漿加入梘水，油攪拌均勻
3，軟化糖漿加入粉裡面，揉成麵糰
4，用保鮮袋裝起鬆弛發麵20min
5，將發好的餅皮分成等分
6，餡料也分成等份，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
7，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，跟包包子一樣
8，在月餅模具內撒上面粉，不粘模具，將做好的月餅放在模具內壓成月餅形狀
9，在餅胚上噴一點水，放進烤箱
10，上衣火200℃烘培5分鐘，取出刷一層蛋液，再進烤箱烤15min
11，烤好的月餅用保鮮袋裝起後，放入冰箱冷藏，帶月餅回油後，顏色更加亮麗，表皮變軟，食用最佳
奶黃冰皮月餅
沒什麼失敗率的食物，奶黃餡和餅皮都是材料多，各種粉，嫌麻煩的話可以在馬雲家買冰皮預拌粉，餡料懶得做也可以直接買。
食材：
餅皮、糯米粉 40g、粘米粉 30g、澄粉（小麥澱粉） 30g、牛奶 180g、糖粉 50g、色拉油 20ml、玉米澱粉 適量
奶黃餡、雞蛋 3個（50g左右）、細砂糖 90g
、牛奶 90g、淡奶油 60g、黃油 45g、中筋麵粉 37g、澄粉（小麥澱粉） 37g、全脂奶粉 30g
步驟：
1：先做餅皮，因為餅皮需要時間冷藏。將180g牛奶、50g糖粉、20ml色拉油倒入盆中攪拌均勻。餅皮的油可以用玉米油代替，但是不能用花生油這種氣味比較重的油。
2：將40g糯米粉、30g粘米粉、30g澄粉混合篩入盆中，跟上一步的混合液攪拌均勻至無干粉。
3：攪拌好的麵糊覆蓋上保鮮膜，鍋內燒開水，然後將麵糊放入鍋中中火蒸25分鐘。
4：中途開鍋攪拌一次再繼續蒸會讓麵糊受熱更均勻。
5：麵糊蒸好後，用刮刀攪拌按壓幾分鐘，讓麵糰變的柔軟細膩。放涼後用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1小時。
6：冷藏的時間可以做奶黃餡兒。雞蛋＋90g細砂糖用打蛋器攪打均勻。
7：加入90g牛奶和60g淡奶油，攪拌均勻。
8：37g中筋麵粉、37g澄粉和30g奶粉混合篩入盆中攪拌均勻，有顆粒也沒關係，加入30g黃油。
9：燒一鍋水，水開後將小鍋隔水加熱。期間不停的翻拌，翻拌的時候儘量貼近鍋底，整體受熱會更均勻。
10：直到麵糊漸漸凝固成型，就可以關火起鍋了。做好的奶黃餡用保鮮膜包起來，放涼後使用。
11：麵皮從冰箱拿出，像包蛋黃蓮蓉那樣，將麵皮15g內餡35g分別稱量好。麵皮按壓出一個小窩，將蛋黃放在中間向上推直到全部包住。
12：準備一些玉米澱粉，放在爐上小火翻炒到麵粉顏色泛黃，嚐起來沒有生粉的味道就可以了，做為防粘粉。
13：包好的月餅丟進鍋裡輕輕滾半圈
14：然後左右手交換輕輕將粉拍勻，也去除掉多餘的防粘粉。
15：最後放入模具壓制成型，再分別密封放入冰箱冷藏幾小時就可以吃了。配紅茶當下午茶點心也是棒棒噠～
奶黃冰皮月餅
沒什麼失敗率的食物，奶黃餡和餅皮都是材料多，各種粉，嫌麻煩的話可以在馬雲家買冰皮預拌粉，餡料懶得做也可以直接買。
食材：
餅皮、糯米粉 40g、粘米粉 30g、澄粉（小麥澱粉） 30g、牛奶 180g、糖粉 50g、色拉油 20ml、玉米澱粉 適量
奶黃餡、雞蛋 3個（50g左右）、細砂糖 90g
、牛奶 90g、淡奶油 60g、黃油 45g、中筋麵粉 37g、澄粉（小麥澱粉） 37g、全脂奶粉 30g
步驟：
1：先做餅皮，因為餅皮需要時間冷藏。將180g牛奶、50g糖粉、20ml色拉油倒入盆中攪拌均勻。餅皮的油可以用玉米油代替，但是不能用花生油這種氣味比較重的油。
2：將40g糯米粉、30g粘米粉、30g澄粉混合篩入盆中，跟上一步的混合液攪拌均勻至無干粉。
3：攪拌好的麵糊覆蓋上保鮮膜，鍋內燒開水，然後將麵糊放入鍋中中火蒸25分鐘。
4：中途開鍋攪拌一次再繼續蒸會讓麵糊受熱更均勻。
5：麵糊蒸好後，用刮刀攪拌按壓幾分鐘，讓麵糰變的柔軟細膩。放涼後用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1小時。
6：冷藏的時間可以做奶黃餡兒。雞蛋＋90g細砂糖用打蛋器攪打均勻。
7：加入90g牛奶和60g淡奶油，攪拌均勻。
8：37g中筋麵粉、37g澄粉和30g奶粉混合篩入盆中攪拌均勻，有顆粒也沒關係，加入30g黃油。
9：燒一鍋水，水開後將小鍋隔水加熱。期間不停的翻拌，翻拌的時候儘量貼近鍋底，整體受熱會更均勻。
10：直到麵糊漸漸凝固成型，就可以關火起鍋了。做好的奶黃餡用保鮮膜包起來，放涼後使用。
11：麵皮從冰箱拿出，像包蛋黃蓮蓉那樣，將麵皮15g內餡35g分別稱量好。麵皮按壓出一個小窩，將蛋黃放在中間向上推直到全部包住。
12：準備一些玉米澱粉，放在爐上小火翻炒到麵粉顏色泛黃，嚐起來沒有生粉的味道就可以了，做為防粘粉。
13：包好的月餅丟進鍋裡輕輕滾半圈
14：然後左右手交換輕輕將粉拍勻，也去除掉多餘的防粘粉。
15：最後放入模具壓制成型，再分別密封放入冰箱冷藏幾小時就可以吃了。配紅茶當下午茶點心也是棒棒噠～
奶黃冰皮月餅
沒什麼失敗率的食物，奶黃餡和餅皮都是材料多，各種粉，嫌麻煩的話可以在馬雲家買冰皮預拌粉，餡料懶得做也可以直接買。
食材：
餅皮、糯米粉 40g、粘米粉 30g、澄粉（小麥澱粉） 30g、牛奶 180g、糖粉 50g、色拉油 20ml、玉米澱粉 適量
奶黃餡、雞蛋 3個（50g左右）、細砂糖 90g
、牛奶 90g、淡奶油 60g、黃油 45g、中筋麵粉 37g、澄粉（小麥澱粉） 37g、全脂奶粉 30g
步驟：
1：先做餅皮，因為餅皮需要時間冷藏。將180g牛奶、50g糖粉、20ml色拉油倒入盆中攪拌均勻。餅皮的油可以用玉米油代替，但是不能用花生油這種氣味比較重的油。
2：將40g糯米粉、30g粘米粉、30g澄粉混合篩入盆中，跟上一步的混合液攪拌均勻至無干粉。
3：攪拌好的麵糊覆蓋上保鮮膜，鍋內燒開水，然後將麵糊放入鍋中中火蒸25分鐘。
4：中途開鍋攪拌一次再繼續蒸會讓麵糊受熱更均勻。
5：麵糊蒸好後，用刮刀攪拌按壓幾分鐘，讓麵糰變的柔軟細膩。放涼後用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1小時。
6：冷藏的時間可以做奶黃餡兒。雞蛋＋90g細砂糖用打蛋器攪打均勻。
7：加入90g牛奶和60g淡奶油，攪拌均勻。
8：37g中筋麵粉、37g澄粉和30g奶粉混合篩入盆中攪拌均勻，有顆粒也沒關係，加入30g黃油。
9：燒一鍋水，水開後將小鍋隔水加熱。期間不停的翻拌，翻拌的時候儘量貼近鍋底，整體受熱會更均勻。
10：直到麵糊漸漸凝固成型，就可以關火起鍋了。做好的奶黃餡用保鮮膜包起來，放涼後使用。
11：麵皮從冰箱拿出，像包蛋黃蓮蓉那樣，將麵皮15g內餡35g分別稱量好。麵皮按壓出一個小窩，將蛋黃放在中間向上推直到全部包住。
12：準備一些玉米澱粉，放在爐上小火翻炒到麵粉顏色泛黃，嚐起來沒有生粉的味道就可以了，做為防粘粉。
13：包好的月餅丟進鍋裡輕輕滾半圈
14：然後左右手交換輕輕將粉拍勻，也去除掉多餘的防粘粉。
15：最後放入模具壓制成型，再分別密封放入冰箱冷藏幾小時就可以吃了。配紅茶當下午茶點心也是棒棒噠～
奶黃冰皮月餅
沒什麼失敗率的食物，奶黃餡和餅皮都是材料多，各種粉，嫌麻煩的話可以在馬雲家買冰皮預拌粉，餡料懶得做也可以直接買。
食材：
餅皮、糯米粉 40g、粘米粉 30g、澄粉（小麥澱粉） 30g、牛奶 180g、糖粉 50g、色拉油 20ml、玉米澱粉 適量
奶黃餡、雞蛋 3個（50g左右）、細砂糖 90g
、牛奶 90g、淡奶油 60g、黃油 45g、中筋麵粉 37g、澄粉（小麥澱粉） 37g、全脂奶粉 30g
步驟：
1：先做餅皮，因為餅皮需要時間冷藏。將180g牛奶、50g糖粉、20ml色拉油倒入盆中攪拌均勻。餅皮的油可以用玉米油代替，但是不能用花生油這種氣味比較重的油。
2：將40g糯米粉、30g粘米粉、30g澄粉混合篩入盆中，跟上一步的混合液攪拌均勻至無干粉。
3：攪拌好的麵糊覆蓋上保鮮膜，鍋內燒開水，然後將麵糊放入鍋中中火蒸25分鐘。
4：中途開鍋攪拌一次再繼續蒸會讓麵糊受熱更均勻。
5：麵糊蒸好後，用刮刀攪拌按壓幾分鐘，讓麵糰變的柔軟細膩。放涼後用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1小時。
6：冷藏的時間可以做奶黃餡兒。雞蛋＋90g細砂糖用打蛋器攪打均勻。
7：加入90g牛奶和60g淡奶油，攪拌均勻。
8：37g中筋麵粉、37g澄粉和30g奶粉混合篩入盆中攪拌均勻，有顆粒也沒關係，加入30g黃油。
9：燒一鍋水，水開後將小鍋隔水加熱。期間不停的翻拌，翻拌的時候儘量貼近鍋底，整體受熱會更均勻。
10：直到麵糊漸漸凝固成型，就可以關火起鍋了。做好的奶黃餡用保鮮膜包起來，放涼後使用。
11：麵皮從冰箱拿出，像包蛋黃蓮蓉那樣，將麵皮15g內餡35g分別稱量好。麵皮按壓出一個小窩，將蛋黃放在中間向上推直到全部包住。
12：準備一些玉米澱粉，放在爐上小火翻炒到麵粉顏色泛黃，嚐起來沒有生粉的味道就可以了，做為防粘粉。
13：包好的月餅丟進鍋裡輕輕滾半圈
14：然後左右手交換輕輕將粉拍勻，也去除掉多餘的防粘粉。
15：最後放入模具壓制成型，再分別密封放入冰箱冷藏幾小時就可以吃了。配紅茶當下午茶點心也是棒棒噠～
奶黃冰皮月餅
沒什麼失敗率的食物，奶黃餡和餅皮都是材料多，各種粉，嫌麻煩的話可以在馬雲家買冰皮預拌粉，餡料懶得做也可以直接買。
食材：
餅皮、糯米粉 40g、粘米粉 30g、澄粉（小麥澱粉） 30g、牛奶 180g、糖粉 50g、色拉油 20ml、玉米澱粉 適量
奶黃餡、雞蛋 3個（50g左右）、細砂糖 90g
、牛奶 90g、淡奶油 60g、黃油 45g、中筋麵粉 37g、澄粉（小麥澱粉） 37g、全脂奶粉 30g
步驟：
1：先做餅皮，因為餅皮需要時間冷藏。將180g牛奶、50g糖粉、20ml色拉油倒入盆中攪拌均勻。餅皮的油可以用玉米油代替，但是不能用花生油這種氣味比較重的油。
2：將40g糯米粉、30g粘米粉、30g澄粉混合篩入盆中，跟上一步的混合液攪拌均勻至無干粉。
3：攪拌好的麵糊覆蓋上保鮮膜，鍋內燒開水，然後將麵糊放入鍋中中火蒸25分鐘。
4：中途開鍋攪拌一次再繼續蒸會讓麵糊受熱更均勻。
5：麵糊蒸好後，用刮刀攪拌按壓幾分鐘，讓麵糰變的柔軟細膩。放涼後用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1小時。
6：冷藏的時間可以做奶黃餡兒。雞蛋＋90g細砂糖用打蛋器攪打均勻。
7：加入90g牛奶和60g淡奶油，攪拌均勻。
8：37g中筋麵粉、37g澄粉和30g奶粉混合篩入盆中攪拌均勻，有顆粒也沒關係，加入30g黃油。
9：燒一鍋水，水開後將小鍋隔水加熱。期間不停的翻拌，翻拌的時候儘量貼近鍋底，整體受熱會更均勻。
10：直到麵糊漸漸凝固成型，就可以關火起鍋了。做好的奶黃餡用保鮮膜包起來，放涼後使用。
11：麵皮從冰箱拿出，像包蛋黃蓮蓉那樣，將麵皮15g內餡35g分別稱量好。麵皮按壓出一個小窩，將蛋黃放在中間向上推直到全部包住。
12：準備一些玉米澱粉，放在爐上小火翻炒到麵粉顏色泛黃，嚐起來沒有生粉的味道就可以了，做為防粘粉。
13：包好的月餅丟進鍋裡輕輕滾半圈
14：然後左右手交換輕輕將粉拍勻，也去除掉多餘的防粘粉。
15：最後放入模具壓制成型，再分別密封放入冰箱冷藏幾小時就可以吃了。配紅茶當下午茶點心也是棒棒噠～
榨菜月餅的製作
1。普通麵粉300克、色拉油100克、水少許。
2。鮮肉肉糜200克、榨菜糜1團、味精少許、蔥少許、黃酒少許、芝麻油少許、雞蛋1個（蛋黃取出，做最後刷餅用）、色拉油少許、生抽少許。
製法：
1、將麵粉200克加水搓至純滑起筋，成“水面”待用。
2、將麵粉100克加油揉搓至純滑，成“油麵”待用。
3、把用料2，全部拌勻，成肉糜待用。
4、將水面、油麵分別分成6等份（想作幾個就做幾等份），把“水面”包“油麵”成圓球形、壓扁、用切面棍開成圓形（跟包水餃皮一樣），跟包包子一樣，把肉糜包在裡面，交界處粘上方的油紙（^_^我是用印花紙的）、用毛刷沾蛋黃後，置於烤盤內（預先要刷油）。
5、烤箱爐溫180℃———200℃，選擇上下烤方式，20分鐘即可。
鮮肉月餅
原料：
麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克, 鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和，拌 透
後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用
2． 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水
油麵
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現鬆酥狀，即可出鍋
吃月餅的好處和壞處：
吃月餅是為了有過節的氣氛,是一種習俗,可是多吃無益.
中秋佳節月圓人團圓，中秋節即將來到，各式各樣的月餅紛紛出籠，中秋吃月餅是少不了的習俗，但在賞月之餘，我們提醒大家，月餅為高油、高糖份的食物，對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。
糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因月餅餡內多用豆沙或棗泥及豬油等合成，含醣份及脂肪量均很高，外皮的麵粉為求香酥，製作時多有添加動物性油脂，若吃過量血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。
若當天有吃月餅，則應減少白飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，因膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過四百毫克為原則，而一個蛋黃約有六百至一千五百毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應小心，一碗白飯的熱量為二百七十二卡，一個小小的蛋黃酥就有二百五十卡，一個四至五兩的廣式月餅熱量則有五百卡，相當於兩碗白飯，蘇式月餅也有約三百卡。
月餅為應景食品，在過節的氣氛下很難禁食，所以在吃月餅時不宜再配含糖份高的汽水、可樂或果汁，最好是喝茶，而且最好和家人分食，淺嘗即可，或多吃富含維他命C和纖維素的柚子來過節。
榨菜月餅的製作
1。普通麵粉300克、色拉油100克、水少許。
2。鮮肉肉糜200克、榨菜糜1團、味精少許、蔥少許、黃酒少許、芝麻油少許、雞蛋1個（蛋黃取出，做最後刷餅用）、色拉油少許、生抽少許。
製法：
1、將麵粉200克加水搓至純滑起筋，成“水面”待用。
2、將麵粉100克加油揉搓至純滑，成“油麵”待用。
3、把用料2，全部拌勻，成肉糜待用。
4、將水面、油麵分別分成6等份（想作幾個就做幾等份），把“水面”包“油麵”成圓球形、壓扁、用切面棍開成圓形（跟包水餃皮一樣），跟包包子一樣，把肉糜包在裡面，交界處粘上方的油紙（^_^我是用印花紙的）、用毛刷沾蛋黃後，置於烤盤內（預先要刷油）。
5、烤箱爐溫180℃———200℃，選擇上下烤方式，20分鐘即可。
鮮肉月餅
原料：
麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克, 鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和，拌 透
後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用
2． 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水
油麵
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現鬆酥狀，即可出鍋
吃月餅的好處和壞處：
吃月餅是為了有過節的氣氛,是一種習俗,可是多吃無益.
中秋佳節月圓人團圓，中秋節即將來到，各式各樣的月餅紛紛出籠，中秋吃月餅是少不了的習俗，但在賞月之餘，我們提醒大家，月餅為高油、高糖份的食物，對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。
糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因月餅餡內多用豆沙或棗泥及豬油等合成，含醣份及脂肪量均很高，外皮的麵粉為求香酥，製作時多有添加動物性油脂，若吃過量血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。
若當天有吃月餅，則應減少白飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，因膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過四百毫克為原則，而一個蛋黃約有六百至一千五百毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應小心，一碗白飯的熱量為二百七十二卡，一個小小的蛋黃酥就有二百五十卡，一個四至五兩的廣式月餅熱量則有五百卡，相當於兩碗白飯，蘇式月餅也有約三百卡。
月餅為應景食品，在過節的氣氛下很難禁食，所以在吃月餅時不宜再配含糖份高的汽水、可樂或果汁，最好是喝茶，而且最好和家人分食，淺嘗即可，或多吃富含維他命C和纖維素的柚子來過節。
榨菜月餅的製作
1。普通麵粉300克、色拉油100克、水少許。
2。鮮肉肉糜200克、榨菜糜1團、味精少許、蔥少許、黃酒少許、芝麻油少許、雞蛋1個（蛋黃取出，做最後刷餅用）、色拉油少許、生抽少許。
製法：
1、將麵粉200克加水搓至純滑起筋，成“水面”待用。
2、將麵粉100克加油揉搓至純滑，成“油麵”待用。
3、把用料2，全部拌勻，成肉糜待用。
4、將水面、油麵分別分成6等份（想作幾個就做幾等份），把“水面”包“油麵”成圓球形、壓扁、用切面棍開成圓形（跟包水餃皮一樣），跟包包子一樣，把肉糜包在裡面，交界處粘上方的油紙（^_^我是用印花紙的）、用毛刷沾蛋黃後，置於烤盤內（預先要刷油）。
5、烤箱爐溫180℃———200℃，選擇上下烤方式，20分鐘即可。
鮮肉月餅
原料：
麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克, 鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和，拌 透
後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用
2． 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水
油麵
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現鬆酥狀，即可出鍋
吃月餅的好處和壞處：
吃月餅是為了有過節的氣氛,是一種習俗,可是多吃無益.
中秋佳節月圓人團圓，中秋節即將來到，各式各樣的月餅紛紛出籠，中秋吃月餅是少不了的習俗，但在賞月之餘，我們提醒大家，月餅為高油、高糖份的食物，對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。
糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因月餅餡內多用豆沙或棗泥及豬油等合成，含醣份及脂肪量均很高，外皮的麵粉為求香酥，製作時多有添加動物性油脂，若吃過量血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。
若當天有吃月餅，則應減少白飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，因膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過四百毫克為原則，而一個蛋黃約有六百至一千五百毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應小心，一碗白飯的熱量為二百七十二卡，一個小小的蛋黃酥就有二百五十卡，一個四至五兩的廣式月餅熱量則有五百卡，相當於兩碗白飯，蘇式月餅也有約三百卡。
月餅為應景食品，在過節的氣氛下很難禁食，所以在吃月餅時不宜再配含糖份高的汽水、可樂或果汁，最好是喝茶，而且最好和家人分食，淺嘗即可，或多吃富含維他命C和纖維素的柚子來過節。
榨菜月餅的製作
1。普通麵粉300克、色拉油100克、水少許。
2。鮮肉肉糜200克、榨菜糜1團、味精少許、蔥少許、黃酒少許、芝麻油少許、雞蛋1個（蛋黃取出，做最後刷餅用）、色拉油少許、生抽少許。
製法：
1、將麵粉200克加水搓至純滑起筋，成“水面”待用。
2、將麵粉100克加油揉搓至純滑，成“油麵”待用。
3、把用料2，全部拌勻，成肉糜待用。
4、將水面、油麵分別分成6等份（想作幾個就做幾等份），把“水面”包“油麵”成圓球形、壓扁、用切面棍開成圓形（跟包水餃皮一樣），跟包包子一樣，把肉糜包在裡面，交界處粘上方的油紙（^_^我是用印花紙的）、用毛刷沾蛋黃後，置於烤盤內（預先要刷油）。
5、烤箱爐溫180℃———200℃，選擇上下烤方式，20分鐘即可。
鮮肉月餅
原料：
麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克, 鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和，拌 透
後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用
2． 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水
油麵
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現鬆酥狀，即可出鍋
吃月餅的好處和壞處：
吃月餅是為了有過節的氣氛,是一種習俗,可是多吃無益.
中秋佳節月圓人團圓，中秋節即將來到，各式各樣的月餅紛紛出籠，中秋吃月餅是少不了的習俗，但在賞月之餘，我們提醒大家，月餅為高油、高糖份的食物，對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。
糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因月餅餡內多用豆沙或棗泥及豬油等合成，含醣份及脂肪量均很高，外皮的麵粉為求香酥，製作時多有添加動物性油脂，若吃過量血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。
若當天有吃月餅，則應減少白飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，因膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過四百毫克為原則，而一個蛋黃約有六百至一千五百毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應小心，一碗白飯的熱量為二百七十二卡，一個小小的蛋黃酥就有二百五十卡，一個四至五兩的廣式月餅熱量則有五百卡，相當於兩碗白飯，蘇式月餅也有約三百卡。
月餅為應景食品，在過節的氣氛下很難禁食，所以在吃月餅時不宜再配含糖份高的汽水、可樂或果汁，最好是喝茶，而且最好和家人分食，淺嘗即可，或多吃富含維他命C和纖維素的柚子來過節。
榨菜月餅的製作
1。普通麵粉300克、色拉油100克、水少許。
2。鮮肉肉糜200克、榨菜糜1團、味精少許、蔥少許、黃酒少許、芝麻油少許、雞蛋1個（蛋黃取出，做最後刷餅用）、色拉油少許、生抽少許。
製法：
1、將麵粉200克加水搓至純滑起筋，成“水面”待用。
2、將麵粉100克加油揉搓至純滑，成“油麵”待用。
3、把用料2，全部拌勻，成肉糜待用。
4、將水面、油麵分別分成6等份（想作幾個就做幾等份），把“水面”包“油麵”成圓球形、壓扁、用切面棍開成圓形（跟包水餃皮一樣），跟包包子一樣，把肉糜包在裡面，交界處粘上方的油紙（^_^我是用印花紙的）、用毛刷沾蛋黃後，置於烤盤內（預先要刷油）。
5、烤箱爐溫180℃———200℃，選擇上下烤方式，20分鐘即可。
鮮肉月餅
原料：
麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克, 鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和，拌 透
後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用
2． 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水
油麵
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現鬆酥狀，即可出鍋
吃月餅的好處和壞處：
吃月餅是為了有過節的氣氛,是一種習俗,可是多吃無益.
中秋佳節月圓人團圓，中秋節即將來到，各式各樣的月餅紛紛出籠，中秋吃月餅是少不了的習俗，但在賞月之餘，我們提醒大家，月餅為高油、高糖份的食物，對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。
糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因月餅餡內多用豆沙或棗泥及豬油等合成，含醣份及脂肪量均很高，外皮的麵粉為求香酥，製作時多有添加動物性油脂，若吃過量血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。
若當天有吃月餅，則應減少白飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，因膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過四百毫克為原則，而一個蛋黃約有六百至一千五百毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應小心，一碗白飯的熱量為二百七十二卡，一個小小的蛋黃酥就有二百五十卡，一個四至五兩的廣式月餅熱量則有五百卡，相當於兩碗白飯，蘇式月餅也有約三百卡。
月餅為應景食品，在過節的氣氛下很難禁食，所以在吃月餅時不宜再配含糖份高的汽水、可樂或果汁，最好是喝茶，而且最好和家人分食，淺嘗即可，或多吃富含維他命C和纖維素的柚子來過節。
榨菜月餅的製作
1。普通麵粉300克、色拉油100克、水少許。
2。鮮肉肉糜200克、榨菜糜1團、味精少許、蔥少許、黃酒少許、芝麻油少許、雞蛋1個（蛋黃取出，做最後刷餅用）、色拉油少許、生抽少許。
製法：
1、將麵粉200克加水搓至純滑起筋，成“水面”待用。
2、將麵粉100克加油揉搓至純滑，成“油麵”待用。
3、把用料2，全部拌勻，成肉糜待用。
4、將水面、油麵分別分成6等份（想作幾個就做幾等份），把“水面”包“油麵”成圓球形、壓扁、用切面棍開成圓形（跟包水餃皮一樣），跟包包子一樣，把肉糜包在裡面，交界處粘上方的油紙（^_^我是用印花紙的）、用毛刷沾蛋黃後，置於烤盤內（預先要刷油）。
5、烤箱爐溫180℃———200℃，選擇上下烤方式，20分鐘即可。
鮮肉月餅
原料：
麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克, 鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和，拌 透
後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用
2． 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水
油麵
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現鬆酥狀，即可出鍋
吃月餅的好處和壞處：
吃月餅是為了有過節的氣氛,是一種習俗,可是多吃無益.
中秋佳節月圓人團圓，中秋節即將來到，各式各樣的月餅紛紛出籠，中秋吃月餅是少不了的習俗，但在賞月之餘，我們提醒大家，月餅為高油、高糖份的食物，對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。
糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因月餅餡內多用豆沙或棗泥及豬油等合成，含醣份及脂肪量均很高，外皮的麵粉為求香酥，製作時多有添加動物性油脂，若吃過量血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。
若當天有吃月餅，則應減少白飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，因膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過四百毫克為原則，而一個蛋黃約有六百至一千五百毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應小心，一碗白飯的熱量為二百七十二卡，一個小小的蛋黃酥就有二百五十卡，一個四至五兩的廣式月餅熱量則有五百卡，相當於兩碗白飯，蘇式月餅也有約三百卡。
月餅為應景食品，在過節的氣氛下很難禁食，所以在吃月餅時不宜再配含糖份高的汽水、可樂或果汁，最好是喝茶，而且最好和家人分食，淺嘗即可，或多吃富含維他命C和纖維素的柚子來過節。
榨菜月餅的製作
1。普通麵粉300克、色拉油100克、水少許。
2。鮮肉肉糜200克、榨菜糜1團、味精少許、蔥少許、黃酒少許、芝麻油少許、雞蛋1個（蛋黃取出，做最後刷餅用）、色拉油少許、生抽少許。
製法：
1、將麵粉200克加水搓至純滑起筋，成“水面”待用。
2、將麵粉100克加油揉搓至純滑，成“油麵”待用。
3、把用料2，全部拌勻，成肉糜待用。
4、將水面、油麵分別分成6等份（想作幾個就做幾等份），把“水面”包“油麵”成圓球形、壓扁、用切面棍開成圓形（跟包水餃皮一樣），跟包包子一樣，把肉糜包在裡面，交界處粘上方的油紙（^_^我是用印花紙的）、用毛刷沾蛋黃後，置於烤盤內（預先要刷油）。
5、烤箱爐溫180℃———200℃，選擇上下烤方式，20分鐘即可。
鮮肉月餅
原料：
麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克, 鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和，拌 透
後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用
2． 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水
油麵
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現鬆酥狀，即可出鍋
吃月餅的好處和壞處：
吃月餅是為了有過節的氣氛,是一種習俗,可是多吃無益.
中秋佳節月圓人團圓，中秋節即將來到，各式各樣的月餅紛紛出籠，中秋吃月餅是少不了的習俗，但在賞月之餘，我們提醒大家，月餅為高油、高糖份的食物，對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。
糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因月餅餡內多用豆沙或棗泥及豬油等合成，含醣份及脂肪量均很高，外皮的麵粉為求香酥，製作時多有添加動物性油脂，若吃過量血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。
若當天有吃月餅，則應減少白飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，因膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過四百毫克為原則，而一個蛋黃約有六百至一千五百毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應小心，一碗白飯的熱量為二百七十二卡，一個小小的蛋黃酥就有二百五十卡，一個四至五兩的廣式月餅熱量則有五百卡，相當於兩碗白飯，蘇式月餅也有約三百卡。
月餅為應景食品，在過節的氣氛下很難禁食，所以在吃月餅時不宜再配含糖份高的汽水、可樂或果汁，最好是喝茶，而且最好和家人分食，淺嘗即可，或多吃富含維他命C和纖維素的柚子來過節。
希望回答對你有所幫助
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