白色的發糕是用什麼粉做的,難做嗎?
你好根據你的圖片這種發糕是用米粉做的發糕入口柔韌帶有微微的米酒香氣。
配方
米粉100克,麵粉100克,酵母2克,泡打粉1克,豬油十克,水150克,白糖20克。
1.米粉倒入麵粉中,倒入水和白糖,豬油也可以使用植物油。
2.酵母和泡打粉攪拌均勻。泡打粉也可以不加。加完更蓬鬆
3.醒發至表面有氣泡,並且體積變大。
4.上鍋蒸30分鐘即可,涼涼之後口感更加柔韌。
米糕的口感相比於普通發糕更加的柔韌,加入麵粉是為了讓它在發酵的過程中更好的膨脹,是整體更加的鬆軟可口。
還有純大米發糕純大米漿製作而成的米糕,
這種口感更加的q彈有韌性
方法就是把大米大米浸泡一晚之後打成米漿。然後把米漿分別倒入兩個碗中,一個碗中的米漿放入蒸鍋中蒸熟,
再晾涼之後加入另一碗的生米漿,攪拌在一起加入酵母發酵,發酵之後放入準備好的小模具之中上火中。口感更類似於缽仔糕。
你好根據你的圖片這種發糕是用米粉做的發糕入口柔韌帶有微微的米酒香氣。
配方
米粉100克,麵粉100克,酵母2克,泡打粉1克,豬油十克,水150克,白糖20克。
1.米粉倒入麵粉中,倒入水和白糖,豬油也可以使用植物油。
2.酵母和泡打粉攪拌均勻。泡打粉也可以不加。加完更蓬鬆
3.醒發至表面有氣泡,並且體積變大。
4.上鍋蒸30分鐘即可,涼涼之後口感更加柔韌。
米糕的口感相比於普通發糕更加的柔韌,加入麵粉是為了讓它在發酵的過程中更好的膨脹,是整體更加的鬆軟可口。
還有純大米發糕純大米漿製作而成的米糕,
這種口感更加的q彈有韌性
方法就是把大米大米浸泡一晚之後打成米漿。然後把米漿分別倒入兩個碗中,一個碗中的米漿放入蒸鍋中蒸熟,
再晾涼之後加入另一碗的生米漿,攪拌在一起加入酵母發酵,發酵之後放入準備好的小模具之中上火中。口感更類似於缽仔糕。
可以多做一點早餐的時候食用。 吃不完的放到密封的食品袋兒裡是冷凍放到冰箱,就是凍冰棍兒的那個冷凍室裡面冷凍之後呢,想吃的時候呢,拿出來解凍就可以了。非常的方便。
發糕一般都是有顏色的,我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕。米發糕用大米粉和麵粉一起做成的。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言,製作起來會相對簡單些。
下面我就來介紹下這白色的米發糕的做法吧!
發糕一般都是有顏色的,我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕。米發糕用大米粉和麵粉一起做成的。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言,製作起來會相對簡單些。
下面我就來介紹下這白色的米發糕的做法吧!
白髮糕
準備食材:
麵粉100g,大米粉60g,酵母粉3-4g,黑芝麻一小把,紅棗若干粒
準備調料:
白糖、溫水130ml、少許豬油
製作步驟:
1、準備個大碗,將麵粉、大米粉、酵母粉、溫水、白糖、少許豬油混在一起攪拌均勻,之後保鮮膜或者紗布蓋住碗口,醒面1-2個小時。
(準備的溫水水溫一般40-50攝氏度即可,不必太燙)
2、準備好小碗,將麵漿倒入小碗,撒上黑芝麻,再點綴上一顆紅棗。
3、上鍋大火蒸15分鐘即可出鍋。
(如果裝發糕的容器大一些的話,相對的就要蒸久一點)
發糕一般都是有顏色的,我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕。米發糕用大米粉和麵粉一起做成的。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言,製作起來會相對簡單些。
下面我就來介紹下這白色的米發糕的做法吧!
白髮糕
準備食材:
麵粉100g,大米粉60g,酵母粉3-4g,黑芝麻一小把,紅棗若干粒
準備調料:
白糖、溫水130ml、少許豬油
製作步驟:
1、準備個大碗,將麵粉、大米粉、酵母粉、溫水、白糖、少許豬油混在一起攪拌均勻,之後保鮮膜或者紗布蓋住碗口,醒面1-2個小時。
(準備的溫水水溫一般40-50攝氏度即可,不必太燙)
2、準備好小碗,將麵漿倒入小碗,撒上黑芝麻,再點綴上一顆紅棗。
3、上鍋大火蒸15分鐘即可出鍋。
(如果裝發糕的容器大一些的話,相對的就要蒸久一點)
製作要點
白髮糕雖然用料很簡單,製作步驟也不難,但是也有不少小技巧的。只有掌握了這些小技巧做出來的白髮糕才能好吃。
1、純大米粉製成的白髮糕會偏緊緻有彈性,摻入麵粉製成的發糕更容易發酵,成品會更蓬鬆,更好吃一些。
2、做白髮糕可以點綴些芝麻和蜜棗在上面,再加些乾果碎在麵漿裡面,這樣看起來會好看不少,吃起來味道也會豐富不少。
3、純大米粉做出來的白髮糕成品質地偏硬有彈性,如果摻入些麵粉進去,會更容易發酵,做出來的成品多泡鬆軟,吃起來口感更佳。
發糕一般都是有顏色的,我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕。米發糕用大米粉和麵粉一起做成的。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言,製作起來會相對簡單些。
下面我就來介紹下這白色的米發糕的做法吧!
白髮糕
準備食材:
麵粉100g,大米粉60g,酵母粉3-4g,黑芝麻一小把,紅棗若干粒
準備調料:
白糖、溫水130ml、少許豬油
製作步驟:
1、準備個大碗,將麵粉、大米粉、酵母粉、溫水、白糖、少許豬油混在一起攪拌均勻,之後保鮮膜或者紗布蓋住碗口,醒面1-2個小時。
(準備的溫水水溫一般40-50攝氏度即可,不必太燙)
2、準備好小碗,將麵漿倒入小碗,撒上黑芝麻,再點綴上一顆紅棗。
3、上鍋大火蒸15分鐘即可出鍋。
(如果裝發糕的容器大一些的話,相對的就要蒸久一點)
製作要點
白髮糕雖然用料很簡單,製作步驟也不難,但是也有不少小技巧的。只有掌握了這些小技巧做出來的白髮糕才能好吃。
1、純大米粉製成的白髮糕會偏緊緻有彈性,摻入麵粉製成的發糕更容易發酵,成品會更蓬鬆,更好吃一些。
2、做白髮糕可以點綴些芝麻和蜜棗在上面,再加些乾果碎在麵漿裡面,這樣看起來會好看不少,吃起來味道也會豐富不少。
3、純大米粉做出來的白髮糕成品質地偏硬有彈性,如果摻入些麵粉進去,會更容易發酵,做出來的成品多泡鬆軟,吃起來口感更佳。
4、加入少許的豬油可以讓發糕吃起來更香滑一點,但是不宜加多,加多了就膩了。
5、水的用量一定要控制了,如果把麵漿調的太稀的話,發糕就很可能做失敗。
6、如果米發糕吃起來很黏,一般而言是因為發酵不完全或者是水加太多導致的。
7、蒸發糕的時候一定要水開了再下鍋,別水還沒燒開就把發糕擺進去。
8、製作麵漿的時候一定要攪拌均勻,漿水要順滑如絲才行,如果漿水裡面有很多面疙瘩面顆粒沒攪拌開,可能會導致成品內部氣泡分佈不均勻。
發糕製作教程和一些注意事項我就講這麼多了。有不足或者錯誤之處歡迎大家指出。有什麼發糕的製作技巧也歡迎大家交流交流,互相學習增進下。
現在發糕的種類非常多,比如南瓜發糕、玉米麵發糕、紅糖發糕之類的,不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕,也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口,清香柔軟,下面我們就來回答一下題主的這個問題。
白色的這種發糕一般指的就是米發糕,顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白麵、玉米麵等,米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉,粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉,跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了,下面我們來分享一下做法吧,大米粉做的發糕清香甜潤,很好吃哦!
現在發糕的種類非常多,比如南瓜發糕、玉米麵發糕、紅糖發糕之類的,不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕,也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口,清香柔軟,下面我們就來回答一下題主的這個問題。
白色的這種發糕一般指的就是米發糕,顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白麵、玉米麵等,米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉,粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉,跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了,下面我們來分享一下做法吧,大米粉做的發糕清香甜潤,很好吃哦!
【米發糕】
準備材料:大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。
1、首先我們來製備半生熟漿(口感、彈性都會更好),主要有以下三種方式:
取一個小盆加入大米粉和水攪拌成米漿,然後燒一鍋開水把這個裝著米漿的盆子隔水加熱,不停的攪拌直到米漿變成有點濃稠的半生熟漿,加入白糖攪拌至溶解;
覺得麻煩的話可以取三分之一米漿微波爐加熱1分鐘製成熟漿,然後跟剩下的生米漿混合也可以,然後加入白糖攪拌至溶解;
最後還有一種辦法,就是大米粉加200毫升涼水製漿,然後用大約130毫升的開水溶解白糖,接著就直接把滾熱的甜開水直接衝入涼水制的米漿中,一樣可以得到半生熟漿。
現在發糕的種類非常多,比如南瓜發糕、玉米麵發糕、紅糖發糕之類的,不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕,也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口,清香柔軟,下面我們就來回答一下題主的這個問題。
白色的這種發糕一般指的就是米發糕,顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白麵、玉米麵等,米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉,粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉,跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了,下面我們來分享一下做法吧,大米粉做的發糕清香甜潤,很好吃哦!
【米發糕】
準備材料:大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。
1、首先我們來製備半生熟漿(口感、彈性都會更好),主要有以下三種方式:
取一個小盆加入大米粉和水攪拌成米漿,然後燒一鍋開水把這個裝著米漿的盆子隔水加熱,不停的攪拌直到米漿變成有點濃稠的半生熟漿,加入白糖攪拌至溶解;
覺得麻煩的話可以取三分之一米漿微波爐加熱1分鐘製成熟漿,然後跟剩下的生米漿混合也可以,然後加入白糖攪拌至溶解;
最後還有一種辦法,就是大米粉加200毫升涼水製漿,然後用大約130毫升的開水溶解白糖,接著就直接把滾熱的甜開水直接衝入涼水制的米漿中,一樣可以得到半生熟漿。
2、半生熟漿等溫度降低到人體溫差不多的程度,再把酵母粉加進去攪拌,千萬不要米漿滾熱的時候就叫酵母,高溫會殺死酵母菌,發糕也就發不起來了;
3、攪拌均勻之後蓋上溼布或者保鮮膜第一次發酵,具體時間得看環境溫度了,發好的米漿體積會變大,表面會有一些泡泡,攪拌一下排氣之後,將米漿倒入刷了一點點油(為了好脫模)的蒸制模具裡,靜置進行二次醒發10分鐘左右;
4、模具裡不要倒滿,留有米糕發起來的空間,大約7、8分滿就可以了,二次醒發之後不用攪拌排氣,蒸鍋裡水燒開直接放進去大火蒸15到20分鐘左右,主要看模具的深淺,蒸好之後稍待三五分鐘再開蓋,尤其冬天製作更要如此,不然劇烈的溫差會對米糕多少有點影響。
現在發糕的種類非常多,比如南瓜發糕、玉米麵發糕、紅糖發糕之類的,不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕,也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口,清香柔軟,下面我們就來回答一下題主的這個問題。
白色的這種發糕一般指的就是米發糕,顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白麵、玉米麵等,米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉,粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉,跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了,下面我們來分享一下做法吧,大米粉做的發糕清香甜潤,很好吃哦!
【米發糕】
準備材料:大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。
1、首先我們來製備半生熟漿(口感、彈性都會更好),主要有以下三種方式:
取一個小盆加入大米粉和水攪拌成米漿,然後燒一鍋開水把這個裝著米漿的盆子隔水加熱,不停的攪拌直到米漿變成有點濃稠的半生熟漿,加入白糖攪拌至溶解;
覺得麻煩的話可以取三分之一米漿微波爐加熱1分鐘製成熟漿,然後跟剩下的生米漿混合也可以,然後加入白糖攪拌至溶解;
最後還有一種辦法,就是大米粉加200毫升涼水製漿,然後用大約130毫升的開水溶解白糖,接著就直接把滾熱的甜開水直接衝入涼水制的米漿中,一樣可以得到半生熟漿。
2、半生熟漿等溫度降低到人體溫差不多的程度,再把酵母粉加進去攪拌,千萬不要米漿滾熱的時候就叫酵母,高溫會殺死酵母菌,發糕也就發不起來了;
3、攪拌均勻之後蓋上溼布或者保鮮膜第一次發酵,具體時間得看環境溫度了,發好的米漿體積會變大,表面會有一些泡泡,攪拌一下排氣之後,將米漿倒入刷了一點點油(為了好脫模)的蒸制模具裡,靜置進行二次醒發10分鐘左右;
4、模具裡不要倒滿,留有米糕發起來的空間,大約7、8分滿就可以了,二次醒發之後不用攪拌排氣,蒸鍋裡水燒開直接放進去大火蒸15到20分鐘左右,主要看模具的深淺,蒸好之後稍待三五分鐘再開蓋,尤其冬天製作更要如此,不然劇烈的溫差會對米糕多少有點影響。
以上就是這次關於白色的米發糕的分享了,這個方法做出來的米發糕清爽不沾牙、粘潤適口,小孩子也都很喜歡吃,而且帶有大米的清香。
那麼你喜歡吃米發糕嗎?也歡迎評論分享還有哪些其他好吃的做法哦!
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友,可以點個關注和贊支持一下,以後一起分享有趣有用的相關內容!
你吃過發糕嗎?都吃過那幾種發糕呢?
Hi~大家好,我是一名熱愛研究美食的90後,我叫櫻桃。櫻桃是廣西人,從小開始就吃過發糕,因為每年到了中國傳統情人節“7,7”日,我們那裡都會用發糕,水果還有肉來祭拜祖先,還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的,我吃過的發糕有白色的,黃色的,櫻桃介紹一下老家是如何做白色發糕的吧。
你吃過發糕嗎?都吃過那幾種發糕呢?
Hi~大家好,我是一名熱愛研究美食的90後,我叫櫻桃。櫻桃是廣西人,從小開始就吃過發糕,因為每年到了中國傳統情人節“7,7”日,我們那裡都會用發糕,水果還有肉來祭拜祖先,還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的,我吃過的發糕有白色的,黃色的,櫻桃介紹一下老家是如何做白色發糕的吧。
白色發糕是用什麼粉做的呢?難做不?
白色發糕不難做,白色發糕可以用白麵粉做,也可以用大米打成的漿糊做,用大米打成漿做的就稍微複雜一些,用麵粉做的就簡單一下,下面櫻桃介紹一下用麵粉做白色發糕的做法吧。
食材用料:白麵粉300克,糖適量(根據個人口味) 葡萄乾30克(紅棗也可以) 酵母粉,泡打粉
操作方法:
1:在一個和麵的大碗中放入適量的溫水,水溫在37度左右,然後加入適量的酵母粉攪拌均勻,發酵五分鐘。
2:然後把麵粉,適量的泡打粉,糖依次加入酵母水中,用筷子把麵粉攪拌成絮狀,然後和成麵糰發酵。
3:麵糰發到原來的兩倍大,就可以在上面撒上葡萄乾或者紅棗,然後就可以上鍋蒸了,如果麵糰比較大要蒸35五分鐘左右,如果是放到小碗蒸就是25分鐘就可以了。
4:蒸熟後,五分鐘開鍋,拿出來切開就可以吃了。
就這樣白色發糕就做好了,做法是不是非常的簡單呀,如果沒試過的可以嘗試一下哦,做法簡單又好吃。
你吃過發糕嗎?都吃過那幾種發糕呢?
Hi~大家好,我是一名熱愛研究美食的90後,我叫櫻桃。櫻桃是廣西人,從小開始就吃過發糕,因為每年到了中國傳統情人節“7,7”日,我們那裡都會用發糕,水果還有肉來祭拜祖先,還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的,我吃過的發糕有白色的,黃色的,櫻桃介紹一下老家是如何做白色發糕的吧。
白色發糕是用什麼粉做的呢?難做不?
白色發糕不難做,白色發糕可以用白麵粉做,也可以用大米打成的漿糊做,用大米打成漿做的就稍微複雜一些,用麵粉做的就簡單一下,下面櫻桃介紹一下用麵粉做白色發糕的做法吧。
食材用料:白麵粉300克,糖適量(根據個人口味) 葡萄乾30克(紅棗也可以) 酵母粉,泡打粉
操作方法:
1:在一個和麵的大碗中放入適量的溫水,水溫在37度左右,然後加入適量的酵母粉攪拌均勻,發酵五分鐘。
2:然後把麵粉,適量的泡打粉,糖依次加入酵母水中,用筷子把麵粉攪拌成絮狀,然後和成麵糰發酵。
3:麵糰發到原來的兩倍大,就可以在上面撒上葡萄乾或者紅棗,然後就可以上鍋蒸了,如果麵糰比較大要蒸35五分鐘左右,如果是放到小碗蒸就是25分鐘就可以了。
4:蒸熟後,五分鐘開鍋,拿出來切開就可以吃了。
就這樣白色發糕就做好了,做法是不是非常的簡單呀,如果沒試過的可以嘗試一下哦,做法簡單又好吃。
這就是櫻桃老家做白色發糕其中一種做法,這種屬於懶人做法,但是做出來的發糕也非常的好吃,如果你也喜歡吃可以嘗試一下,自己做的吃起來比較放心。如果你有更好的做法也可以下方留言一起討論哦。
喜歡櫻桃的可以點點關注。
你吃過發糕嗎?都吃過那幾種發糕呢?
Hi~大家好,我是一名熱愛研究美食的90後,我叫櫻桃。櫻桃是廣西人,從小開始就吃過發糕,因為每年到了中國傳統情人節“7,7”日,我們那裡都會用發糕,水果還有肉來祭拜祖先,還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的,我吃過的發糕有白色的,黃色的,櫻桃介紹一下老家是如何做白色發糕的吧。
白色發糕是用什麼粉做的呢?難做不?
白色發糕不難做,白色發糕可以用白麵粉做,也可以用大米打成的漿糊做,用大米打成漿做的就稍微複雜一些,用麵粉做的就簡單一下,下面櫻桃介紹一下用麵粉做白色發糕的做法吧。
食材用料:白麵粉300克,糖適量(根據個人口味) 葡萄乾30克(紅棗也可以) 酵母粉,泡打粉
操作方法:
1:在一個和麵的大碗中放入適量的溫水,水溫在37度左右,然後加入適量的酵母粉攪拌均勻,發酵五分鐘。
2:然後把麵粉,適量的泡打粉,糖依次加入酵母水中,用筷子把麵粉攪拌成絮狀,然後和成麵糰發酵。
3:麵糰發到原來的兩倍大,就可以在上面撒上葡萄乾或者紅棗,然後就可以上鍋蒸了,如果麵糰比較大要蒸35五分鐘左右,如果是放到小碗蒸就是25分鐘就可以了。
4:蒸熟後,五分鐘開鍋,拿出來切開就可以吃了。
就這樣白色發糕就做好了,做法是不是非常的簡單呀,如果沒試過的可以嘗試一下哦,做法簡單又好吃。
這就是櫻桃老家做白色發糕其中一種做法,這種屬於懶人做法,但是做出來的發糕也非常的好吃,如果你也喜歡吃可以嘗試一下,自己做的吃起來比較放心。如果你有更好的做法也可以下方留言一起討論哦。
喜歡櫻桃的可以點點關注。
發糕分很多種,南瓜發糕,雜糧發糕,玉米麵發糕,大米發糕,而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕,老人比較喜歡,以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功,不是做出來硬,就是粘牙,不口感不是太好,你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢?
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做,玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕,簡單,不粘手,也不用二次發酵,做出來不會粘,不會塌陷,孩子和老公都喜歡吃,非常的成功,0失敗!
發糕分很多種,南瓜發糕,雜糧發糕,玉米麵發糕,大米發糕,而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕,老人比較喜歡,以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功,不是做出來硬,就是粘牙,不口感不是太好,你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢?
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做,玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕,簡單,不粘手,也不用二次發酵,做出來不會粘,不會塌陷,孩子和老公都喜歡吃,非常的成功,0失敗!
大米糕的營養價值:大米營養成分是比較高的,為人體提供B族維生素,很容易被人體所吸收!易消化
--大米發糕的製作方法--
所需要的食材:
米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶
詳細做法步驟:
【1】米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶,攪拌至沒有乾粉
發糕分很多種,南瓜發糕,雜糧發糕,玉米麵發糕,大米發糕,而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕,老人比較喜歡,以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功,不是做出來硬,就是粘牙,不口感不是太好,你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢?
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做,玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕,簡單,不粘手,也不用二次發酵,做出來不會粘,不會塌陷,孩子和老公都喜歡吃,非常的成功,0失敗!
大米糕的營養價值:大米營養成分是比較高的,為人體提供B族維生素,很容易被人體所吸收!易消化
--大米發糕的製作方法--
所需要的食材:
米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶
詳細做法步驟:
【1】米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶,攪拌至沒有乾粉
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
發糕分很多種,南瓜發糕,雜糧發糕,玉米麵發糕,大米發糕,而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕,老人比較喜歡,以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功,不是做出來硬,就是粘牙,不口感不是太好,你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢?
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做,玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕,簡單,不粘手,也不用二次發酵,做出來不會粘,不會塌陷,孩子和老公都喜歡吃,非常的成功,0失敗!
大米糕的營養價值:大米營養成分是比較高的,為人體提供B族維生素,很容易被人體所吸收!易消化
--大米發糕的製作方法--
所需要的食材:
米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶
詳細做法步驟:
【1】米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶,攪拌至沒有乾粉
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【3】發酵好,用筷子快速攪拌排氣
發糕分很多種,南瓜發糕,雜糧發糕,玉米麵發糕,大米發糕,而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕,老人比較喜歡,以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功,不是做出來硬,就是粘牙,不口感不是太好,你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢?
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大米糕的營養價值:大米營養成分是比較高的,為人體提供B族維生素,很容易被人體所吸收!易消化
--大米發糕的製作方法--
所需要的食材:
米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶
詳細做法步驟:
【1】米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶,攪拌至沒有乾粉
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【3】發酵好,用筷子快速攪拌排氣
【4】舀到磨具(可以用小碗,一次性紙杯,蛋糕紙杯都可以)裝8分滿就行,用力震出氣泡
發糕分很多種,南瓜發糕,雜糧發糕,玉米麵發糕,大米發糕,而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕,老人比較喜歡,以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功,不是做出來硬,就是粘牙,不口感不是太好,你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢?
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做,玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕,簡單,不粘手,也不用二次發酵,做出來不會粘,不會塌陷,孩子和老公都喜歡吃,非常的成功,0失敗!
大米糕的營養價值:大米營養成分是比較高的,為人體提供B族維生素,很容易被人體所吸收!易消化
--大米發糕的製作方法--
所需要的食材:
米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶
詳細做法步驟:
【1】米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶,攪拌至沒有乾粉
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【3】發酵好,用筷子快速攪拌排氣
【4】舀到磨具(可以用小碗,一次性紙杯,蛋糕紙杯都可以)裝8分滿就行,用力震出氣泡
【5】撒上自己喜歡的果乾,蔓越莓幹,葡萄乾,核桃仁等等,喜歡吃什麼放什麼
發糕分很多種,南瓜發糕,雜糧發糕,玉米麵發糕,大米發糕,而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕,老人比較喜歡,以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功,不是做出來硬,就是粘牙,不口感不是太好,你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢? 白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做,玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕,簡單,不粘手,也不用二次發酵,做出來不會粘,不會塌陷,孩子和老公都喜歡吃,非常的成功,0失敗! 所需要的食材: 米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶 詳細做法步驟: 【1】米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶,攪拌至沒有乾粉 【3】發酵好,用筷子快速攪拌排氣 香甜鬆軟,口感非常細膩的大米發糕就做好了,還帶一絲絲髮酵味,很適合老人和小孩吃,容易消化! 發糕分很多種,南瓜發糕,雜糧發糕,玉米麵發糕,大米發糕,而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕,老人比較喜歡,以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功,不是做出來硬,就是粘牙,不口感不是太好,你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢? 白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做,玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕,簡單,不粘手,也不用二次發酵,做出來不會粘,不會塌陷,孩子和老公都喜歡吃,非常的成功,0失敗! 所需要的食材: 米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶 詳細做法步驟: 【1】米粉:400克,白糖80克,酵母2克,泡打粉2克,360毫升純牛奶,攪拌至沒有乾粉 【3】發酵好,用筷子快速攪拌排氣 香甜鬆軟,口感非常細膩的大米發糕就做好了,還帶一絲絲髮酵味,很適合老人和小孩吃,容易消化!
大米糕的營養價值:大米營養成分是比較高的,為人體提供B族維生素,很容易被人體所吸收!易消化--大米發糕的製作方法--
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【4】舀到磨具(可以用小碗,一次性紙杯,蛋糕紙杯都可以)裝8分滿就行,用力震出氣泡
【5】撒上自己喜歡的果乾,蔓越莓幹,葡萄乾,核桃仁等等,喜歡吃什麼放什麼
【6】涼水上鍋蒸30分鐘,時間到不要著急結鍋蓋,關火燜3分鐘 ,再出鍋
大米糕的營養價值:大米營養成分是比較高的,為人體提供B族維生素,很容易被人體所吸收!易消化--大米發糕的製作方法--
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【4】舀到磨具(可以用小碗,一次性紙杯,蛋糕紙杯都可以)裝8分滿就行,用力震出氣泡
【5】撒上自己喜歡的果乾,蔓越莓幹,葡萄乾,核桃仁等等,喜歡吃什麼放什麼
【6】涼水上鍋蒸30分鐘,時間到不要著急結鍋蓋,關火燜3分鐘 ,再出鍋
非常的好吃,做法也非常的簡單,頭天晚上睡前活好糊,放入冰箱冷藏發酵,第二天早上直接上鍋蒸,非常的方便,簡單快捷!喜歡的朋友可以試著做我是唐小糖,美食愛好者,分享家常美食,希望能夠給您帶來幫助,歡迎點贊,轉發,評論,交流!
今天是臘月二十八,隨著春節腳步越來越近,家家戶戶都在趕製各種年味美食,真的是年味濃濃。
發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意,白色的發糕通常是用大米制作的,浸泡大米打成米漿,然後發酵。家庭的話用粘米粉(大米粉)製作更方便,口感細膩柔軟,我個人很喜歡。
大米發糕做起來不難,和普通的發糕做法相似,不需要揉麵,在家就能輕鬆製作。下面分享一款我喜歡的大米發糕的做法,喜歡的夥伴們學起來,過年在家露一手吧!
今天是臘月二十八,隨著春節腳步越來越近,家家戶戶都在趕製各種年味美食,真的是年味濃濃。
發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意,白色的發糕通常是用大米制作的,浸泡大米打成米漿,然後發酵。家庭的話用粘米粉(大米粉)製作更方便,口感細膩柔軟,我個人很喜歡。
大米發糕做起來不難,和普通的發糕做法相似,不需要揉麵,在家就能輕鬆製作。下面分享一款我喜歡的大米發糕的做法,喜歡的夥伴們學起來,過年在家露一手吧!
大米發糕
粘米粉:150g
溫水:160g(手溫)
酵母粉:2g
細砂糖:40g
製作步驟:
1、所有材料混合均勻至無干粉。
2、蓋上保鮮膜,在溫暖處一次發酵至起泡(有很多細密的小泡泡)。
3、略微攪拌一下,排氣,倒入蒸模中,大概是8分滿,二次發酵至9分滿。
4、蒸鍋大火上汽,放入蒸模,保持大火蒸20分鐘燜5分鐘即可。
今天是臘月二十八,隨著春節腳步越來越近,家家戶戶都在趕製各種年味美食,真的是年味濃濃。
發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意,白色的發糕通常是用大米制作的,浸泡大米打成米漿,然後發酵。家庭的話用粘米粉(大米粉)製作更方便,口感細膩柔軟,我個人很喜歡。
大米發糕做起來不難,和普通的發糕做法相似,不需要揉麵,在家就能輕鬆製作。下面分享一款我喜歡的大米發糕的做法,喜歡的夥伴們學起來,過年在家露一手吧!
大米發糕
粘米粉:150g
溫水:160g(手溫)
酵母粉:2g
細砂糖:40g
製作步驟:
1、所有材料混合均勻至無干粉。
2、蓋上保鮮膜,在溫暖處一次發酵至起泡(有很多細密的小泡泡)。
3、略微攪拌一下,排氣,倒入蒸模中,大概是8分滿,二次發酵至9分滿。
4、蒸鍋大火上汽,放入蒸模,保持大火蒸20分鐘燜5分鐘即可。
Tips:乾貨看這裡!
1、無論做什麼發糕,第一步混合時都要做到麵糊無干粉拌勻,這影響到最終的成品口感。
2、發酵是製作發糕的最重要步驟,關係到最後成品組織和口感是否細膩,發酵不足,口感發粘,組織粗糙,高度不夠;發酵過度,成品容易塌陷,組織也會粗糙。(下圖是紅棗發糕)
今天是臘月二十八,隨著春節腳步越來越近,家家戶戶都在趕製各種年味美食,真的是年味濃濃。
發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意,白色的發糕通常是用大米制作的,浸泡大米打成米漿,然後發酵。家庭的話用粘米粉(大米粉)製作更方便,口感細膩柔軟,我個人很喜歡。
大米發糕做起來不難,和普通的發糕做法相似,不需要揉麵,在家就能輕鬆製作。下面分享一款我喜歡的大米發糕的做法,喜歡的夥伴們學起來,過年在家露一手吧!
大米發糕
粘米粉:150g
溫水:160g(手溫)
酵母粉:2g
細砂糖:40g
製作步驟:
1、所有材料混合均勻至無干粉。
2、蓋上保鮮膜,在溫暖處一次發酵至起泡(有很多細密的小泡泡)。
3、略微攪拌一下,排氣,倒入蒸模中,大概是8分滿,二次發酵至9分滿。
4、蒸鍋大火上汽,放入蒸模,保持大火蒸20分鐘燜5分鐘即可。
Tips:乾貨看這裡!
1、無論做什麼發糕,第一步混合時都要做到麵糊無干粉拌勻,這影響到最終的成品口感。
2、發酵是製作發糕的最重要步驟,關係到最後成品組織和口感是否細膩,發酵不足,口感發粘,組織粗糙,高度不夠;發酵過度,成品容易塌陷,組織也會粗糙。(下圖是紅棗發糕)
這款美味又簡單的大米發糕就做完了,夥伴們get到了嗎?製作有任何問題和美食心得歡迎隨時溝通!
純手工作答,喜歡我的原創分享,歡迎點贊、收藏、轉發分享來支持我喲!期待再次溝通!
夥伴們,你喜歡什麼口味的發糕呢?歡迎在評論區晒圖分享你的美食作品喲!
白米發糕就是用粘米粉做的。有兩種做法,可以買粘米粉調成漿也可以直接用大米磨成漿來蒸,一般用大米磨漿的比較細膩口感比較好。因為是自己吃的,按照自己的份量去做,材料準備我從來沒有稱量過,都是一個大概而已。我一般是先用37-38℃左右的溫水把白糖融化,再加入乾酵母攪拌均勻,然後加入粘米粉調成糊狀,然後蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子也行,發酵1--2小時,看氣溫溫度來定發酵時間,一般冬天氣溫低發酵時間長,夏天就比較快,發酵期間你可以查看米糊狀態,如果出現很多氣泡狀態證明已經發酵了,這時候可以放上蒸鍋冷水下鍋蒸了,一般蒸20-30分鐘。切記不要發酵過了,發酵過了會有一股酸味。
白米發糕就是用粘米粉做的。有兩種做法,可以買粘米粉調成漿也可以直接用大米磨成漿來蒸,一般用大米磨漿的比較細膩口感比較好。因為是自己吃的,按照自己的份量去做,材料準備我從來沒有稱量過,都是一個大概而已。我一般是先用37-38℃左右的溫水把白糖融化,再加入乾酵母攪拌均勻,然後加入粘米粉調成糊狀,然後蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子也行,發酵1--2小時,看氣溫溫度來定發酵時間,一般冬天氣溫低發酵時間長,夏天就比較快,發酵期間你可以查看米糊狀態,如果出現很多氣泡狀態證明已經發酵了,這時候可以放上蒸鍋冷水下鍋蒸了,一般蒸20-30分鐘。切記不要發酵過了,發酵過了會有一股酸味。
白色發糕一般是用粘米粉做的,米發糕也可根據不同的要求,加入少量的糯米粉,麵粉,玉米麵,紫薯粉,黑米粉等。
發糕有多種做法,酵母版:大米粉一斤加半斤麵粉,酵母6克,白糖四兩拌勻用溫水一斤半邊倒邊攪成流食狀,放溫暖處發酵一小時攪勻,倒入墊有棉布的屜內,或模具內,放溫暖處二次醒發二十分鐘,即可開水上鍋,旺火蒸二十分鐘即熟。
化學膨鬆劑版:一斤米粉,加無鋁泡打粉十二克,水一斤,白糖三兩攪成麵糊,用每個裝一兩,稍深一點的模具,將麵糊倒八分滿,開水上鍋,大火蒸十五分鐘即可。此發糕開花,關健是開水,大火。
老面版:將粘米二斤泡六小時,磨細,將十分之二米漿用小火攪熟,晾涼,將生,熟米漿放一起,加老面六兩,放溫暖處發酵八小時,想吃有嚼勁的就發嫩點,吃鬆軟的發老點。米漿內加白糖六兩,用5克鹼化成鹼液,倒入發酵好的米漿內攪勻,倒入一兩模具內,開水上鍋,大火蒸十五分鐘即可,一口一個的小發糕六分鐘就熟,刀切超薄米發糕十分鐘就可。在這裡,祝網友們,新年快樂,萬事如意。
粘米粉要到那裡買
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
工具
蒸鍋、模具、油刷
步驟一:
取—個大容器,稱好量,在米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜歡太甜的話可以減少一半用量;
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
工具
蒸鍋、模具、油刷
步驟一:
取—個大容器,稱好量,在米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜歡太甜的話可以減少一半用量;
步驟二:
然後加入1倍的水調成米漿,用筷子慢慢調,邊調邊把裡面的小疙瘩碾碎調勻;
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
工具
蒸鍋、模具、油刷
步驟一:
取—個大容器,稱好量,在米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜歡太甜的話可以減少一半用量;
步驟二:
然後加入1倍的水調成米漿,用筷子慢慢調,邊調邊把裡面的小疙瘩碾碎調勻;
步驟三:
然後加入酵母粉,多攪拌一會把酵母粉攪拌均勻。如果怕酵母粉化不開可以提前用溫水調開,酵母粉攪拌不,均勻蒸出來會有褐色的塊狀東西;
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
工具
蒸鍋、模具、油刷
步驟一:
取—個大容器,稱好量,在米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜歡太甜的話可以減少一半用量;
步驟二:
然後加入1倍的水調成米漿,用筷子慢慢調,邊調邊把裡面的小疙瘩碾碎調勻;
步驟三:
然後加入酵母粉,多攪拌一會把酵母粉攪拌均勻。如果怕酵母粉化不開可以提前用溫水調開,酵母粉攪拌不,均勻蒸出來會有褐色的塊狀東西;
步驟四:
最後蓋好溫暖處醒發2小時,我是放在了烤箱裡醒發的。發酵時間只是個參考,具體以發酵程度為準;
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
工具
蒸鍋、模具、油刷
步驟一:
取—個大容器,稱好量,在米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜歡太甜的話可以減少一半用量;
步驟二:
然後加入1倍的水調成米漿,用筷子慢慢調,邊調邊把裡面的小疙瘩碾碎調勻;
步驟三:
然後加入酵母粉,多攪拌一會把酵母粉攪拌均勻。如果怕酵母粉化不開可以提前用溫水調開,酵母粉攪拌不,均勻蒸出來會有褐色的塊狀東西;
步驟四:
最後蓋好溫暖處醒發2小時,我是放在了烤箱裡醒發的。發酵時間只是個參考,具體以發酵程度為準;
步驟五:
如果米發糕裡想放些什麼葡萄乾之類的也可以,我放的葡萄千跟蔓越莓,把這兩樣洗乾淨放一邊待用;
步驟六:
米漿表面有一些的大氣泡狀就是發酵好了。發的時候要隨時觀察,不要發酵過度會酸,用筷子挑起一點來聞,聞就知道了;
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
工具
蒸鍋、模具、油刷
步驟一:
取—個大容器,稱好量,在米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜歡太甜的話可以減少一半用量;
步驟二:
然後加入1倍的水調成米漿,用筷子慢慢調,邊調邊把裡面的小疙瘩碾碎調勻;
步驟三:
然後加入酵母粉,多攪拌一會把酵母粉攪拌均勻。如果怕酵母粉化不開可以提前用溫水調開,酵母粉攪拌不,均勻蒸出來會有褐色的塊狀東西;
步驟四:
最後蓋好溫暖處醒發2小時,我是放在了烤箱裡醒發的。發酵時間只是個參考,具體以發酵程度為準;
步驟五:
如果米發糕裡想放些什麼葡萄乾之類的也可以,我放的葡萄千跟蔓越莓,把這兩樣洗乾淨放一邊待用;
步驟六:
米漿表面有一些的大氣泡狀就是發酵好了。發的時候要隨時觀察,不要發酵過度會酸,用筷子挑起一點來聞,聞就知道了;
步驟七:
米漿發酵好後不要攪拌,一定要不攪拌,取一個模具,或者小盆子,家裡有什麼用什麼就行,咱自己做沒那麼多標準,用刷子在模具四周刷上油防粘;
步驟八:
把發好的米糊倒入模具裡。我就倒了7分滿,所以蒸出來也就7分滿,主要還是想給大家看看蒸後會不會漲,實際上一次發好後就可以了蒸好不會再漲高。發好的米漿不要放置一次蒸完,因為蒸不完的還會繼續發酵,發過了會酸;
步驟九:
撒上一些葡萄乾或者蔓越莓幹,不喜歡的可以不放;
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
工具
蒸鍋、模具、油刷
步驟一:
取—個大容器,稱好量,在米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜歡太甜的話可以減少一半用量;
步驟二:
然後加入1倍的水調成米漿,用筷子慢慢調,邊調邊把裡面的小疙瘩碾碎調勻;
步驟三:
然後加入酵母粉,多攪拌一會把酵母粉攪拌均勻。如果怕酵母粉化不開可以提前用溫水調開,酵母粉攪拌不,均勻蒸出來會有褐色的塊狀東西;
步驟四:
最後蓋好溫暖處醒發2小時,我是放在了烤箱裡醒發的。發酵時間只是個參考,具體以發酵程度為準;
步驟五:
如果米發糕裡想放些什麼葡萄乾之類的也可以,我放的葡萄千跟蔓越莓,把這兩樣洗乾淨放一邊待用;
步驟六:
米漿表面有一些的大氣泡狀就是發酵好了。發的時候要隨時觀察,不要發酵過度會酸,用筷子挑起一點來聞,聞就知道了;
步驟七:
米漿發酵好後不要攪拌,一定要不攪拌,取一個模具,或者小盆子,家裡有什麼用什麼就行,咱自己做沒那麼多標準,用刷子在模具四周刷上油防粘;
步驟八:
把發好的米糊倒入模具裡。我就倒了7分滿,所以蒸出來也就7分滿,主要還是想給大家看看蒸後會不會漲,實際上一次發好後就可以了蒸好不會再漲高。發好的米漿不要放置一次蒸完,因為蒸不完的還會繼續發酵,發過了會酸;
步驟九:
撒上一些葡萄乾或者蔓越莓幹,不喜歡的可以不放;
步驟十:
最後大火蒸20分鐘,口感鬆軟,甜而不膩的米發糕就做好了,還有淡淡的米香味!
做發糕用什麼麵粉?
高筋麵粉肯定是不行的,不夠鬆軟,一般用低筋粉或中低筋粉。發糕麵粉可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉,黑米粉、米粉等,然後再加上各種配料,可根據自己口味適當添加,不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
白色米發糕做法
特點:口感鬆軟,甜而不膩非常可口,還有淡淡的米香味,吃了一塊還想吃第二塊
材料
米粉500克,白糖200克,水500克,酵母12克,食用油,蔓越莓/葡萄乾(可以不放)
工具
蒸鍋、模具、油刷
步驟一:
取—個大容器,稱好量,在米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜歡太甜的話可以減少一半用量;
步驟二:
然後加入1倍的水調成米漿,用筷子慢慢調,邊調邊把裡面的小疙瘩碾碎調勻;
步驟三:
然後加入酵母粉,多攪拌一會把酵母粉攪拌均勻。如果怕酵母粉化不開可以提前用溫水調開,酵母粉攪拌不,均勻蒸出來會有褐色的塊狀東西;
步驟四:
最後蓋好溫暖處醒發2小時,我是放在了烤箱裡醒發的。發酵時間只是個參考,具體以發酵程度為準;
步驟五:
如果米發糕裡想放些什麼葡萄乾之類的也可以,我放的葡萄千跟蔓越莓,把這兩樣洗乾淨放一邊待用;
步驟六:
米漿表面有一些的大氣泡狀就是發酵好了。發的時候要隨時觀察,不要發酵過度會酸,用筷子挑起一點來聞,聞就知道了;
步驟七:
米漿發酵好後不要攪拌,一定要不攪拌,取一個模具,或者小盆子,家裡有什麼用什麼就行,咱自己做沒那麼多標準,用刷子在模具四周刷上油防粘;
步驟八:
把發好的米糊倒入模具裡。我就倒了7分滿,所以蒸出來也就7分滿,主要還是想給大家看看蒸後會不會漲,實際上一次發好後就可以了蒸好不會再漲高。發好的米漿不要放置一次蒸完,因為蒸不完的還會繼續發酵,發過了會酸;
步驟九:
撒上一些葡萄乾或者蔓越莓幹,不喜歡的可以不放;
步驟十:
最後大火蒸20分鐘,口感鬆軟,甜而不膩的米發糕就做好了,還有淡淡的米香味!
有些人不明白蒸20分鐘怎麼計時,是開始放鍋裡算還是蒸上汽算,當然是水開了鍋裡上汽算。我是直接鍋裡水開上汽後把模具放進去蒸的,蒸好後不塌陷,表面也也平整。
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