為什麼有的農民喜歡吃鹹菜？
我國民眾的口感是南甜北鹹，人們所喜愛的飲食習俗與多年的生活習慣密切相關，在北方鹹菜曾經是人們生活中最主要的下飯菜，南方人也吃鹹菜，但是南方人一般多習慣在早餐吃鹹菜，而北方是一天三頓餐桌上離不開鹹菜，既可以下酒，又可以佐餐，還是喝粥的最好菜餚。在農村喜歡吃鹹菜有以下方面的影響。
我國民眾的口感是南甜北鹹，人們所喜愛的飲食習俗與多年的生活習慣密切相關，在北方鹹菜曾經是人們生活中最主要的下飯菜，南方人也吃鹹菜，但是南方人一般多習慣在早餐吃鹹菜，而北方是一天三頓餐桌上離不開鹹菜，既可以下酒，又可以佐餐，還是喝粥的最好菜餚。在農村喜歡吃鹹菜有以下方面的影響。
1、生活貧困不得不吃鹹菜，不用說古代，就是往前推算個30-40年，那個時候物資緊俏，家家戶戶生活水平都不高，一年之中難得見到一點油水，所以日常吃飯最經濟實惠的下飯菜就是鹹菜了，幾十年前的農村家家戶戶最常見的就是鹹菜缸，這可以一家人一年的下飯菜。所以那個時候喜歡吃鹹菜是沒有辦法的事。
我國民眾的口感是南甜北鹹，人們所喜愛的飲食習俗與多年的生活習慣密切相關，在北方鹹菜曾經是人們生活中最主要的下飯菜，南方人也吃鹹菜，但是南方人一般多習慣在早餐吃鹹菜，而北方是一天三頓餐桌上離不開鹹菜，既可以下酒，又可以佐餐，還是喝粥的最好菜餚。在農村喜歡吃鹹菜有以下方面的影響。
1、生活貧困不得不吃鹹菜，不用說古代，就是往前推算個30-40年，那個時候物資緊俏，家家戶戶生活水平都不高，一年之中難得見到一點油水，所以日常吃飯最經濟實惠的下飯菜就是鹹菜了，幾十年前的農村家家戶戶最常見的就是鹹菜缸，這可以一家人一年的下飯菜。所以那個時候喜歡吃鹹菜是沒有辦法的事。
2、滿足天寒時對蔬菜的需求，這一點在寒冷的東北冬天特別明顯，東北地區農村，一入深秋，家家戶戶需要儲備兩種菜，一個是冬儲鮮菜，一個是各種醃漬鹹菜，蘿蔔、白菜、黃瓜、香菜、雪裡蕻、芥菜、卜留克（大頭菜）各種蔬菜都可以被醃製成鹹菜，這主要是因為以前的北方農村冬季鮮菜品種較少，供應比較費勁，所以醃漬後的鹹菜能讓人在冬天裡還吃上一口鮮菜。
我國民眾的口感是南甜北鹹，人們所喜愛的飲食習俗與多年的生活習慣密切相關，在北方鹹菜曾經是人們生活中最主要的下飯菜，南方人也吃鹹菜，但是南方人一般多習慣在早餐吃鹹菜，而北方是一天三頓餐桌上離不開鹹菜，既可以下酒，又可以佐餐，還是喝粥的最好菜餚。在農村喜歡吃鹹菜有以下方面的影響。
1、生活貧困不得不吃鹹菜，不用說古代，就是往前推算個30-40年，那個時候物資緊俏，家家戶戶生活水平都不高，一年之中難得見到一點油水，所以日常吃飯最經濟實惠的下飯菜就是鹹菜了，幾十年前的農村家家戶戶最常見的就是鹹菜缸，這可以一家人一年的下飯菜。所以那個時候喜歡吃鹹菜是沒有辦法的事。
2、滿足天寒時對蔬菜的需求，這一點在寒冷的東北冬天特別明顯，東北地區農村，一入深秋，家家戶戶需要儲備兩種菜，一個是冬儲鮮菜，一個是各種醃漬鹹菜，蘿蔔、白菜、黃瓜、香菜、雪裡蕻、芥菜、卜留克（大頭菜）各種蔬菜都可以被醃製成鹹菜，這主要是因為以前的北方農村冬季鮮菜品種較少，供應比較費勁，所以醃漬後的鹹菜能讓人在冬天裡還吃上一口鮮菜。
現在雖然農村生活條件好了，也可以隨時吃上很多新鮮的菜餚，但是農村人們的飲食習慣已經養成了，加上日常繁重的農活出汗較多，需要吃一些鹹菜來補充身體的鹽分，還有就是農村秋天收穫的各種新鮮蔬菜吃不了或賣不完，總會為了保存變著花樣地醃製一些鹹菜。正是由於這種鹹菜的文化源遠流傳，所以在農村習食廣泛，北方的餐桌上幾乎一天三頓都會見到“鹹菜”的身影，只不過現在的鹹菜已經由主角變成了配角了。
為什麼有的農民喜歡吃鹹菜？大家喜歡醃什麼樣的鹹菜？歡迎留言，更多農村精彩，歡迎關注。
謝謝邀請！
你說的很對，農民都喜歡吃鹹菜，我也喜歡吃鹹菜，因為我是農民，因為我也是農民出身，雖然我後來進了城，但是我的農民本份沒有改變，我農民的生活習性沒有改變，我吃鹹菜的習慣當然也就沒有改變，就是現在，我天天都會吃鹹菜的，而且我吃的鹹菜都是我自己醃製的！
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那麼農民為什麼喜歡吃鹹菜？就從我們東北地區農民吃鹹菜說起吧，在東北農村，一年只種一季蔬菜，今天是5月25日，在我們東北的農村，現在大地上還沒有一種蔬菜成長起來，也就是說現在還沒有一種東北農村種的蔬菜長大可以吃的，還要等到6月份以後才能夠吃到東北地區自己種的蔬菜的！
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而東北地區自己種的蔬菜，也只能吃到每年的9月末，從每年的10月份開始，一直到來年的6月份，才可以吃到第二年種植的蔬菜，掰掰手指頭算一下吧，從10月到來年的6月，有8個多月的時間是吃不到新鮮蔬菜的，雖然在這8個月的時間裡，東北農村有土豆，有蘿蔔，有酸菜可以吃，但是鹹菜才是最主要的，也是天天頓頓要吃的！
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因為東北農村的冬儲菜雖然有土豆，有蘿蔔，有酸菜，但是土豆，蘿蔔，酸菜也是保證不了8個多月有蔬菜吃的，沒有辦法了，為了生活，東北農村的農民，實際上是以鹹菜佐飯為主的，那麼，東北農村農民的鹹菜是以什麼做為醃製食材呢？又是怎樣醃製的呢？
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而東北地區自己種的蔬菜，也只能吃到每年的9月末，從每年的10月份開始，一直到來年的6月份，才可以吃到第二年種植的蔬菜，掰掰手指頭算一下吧，從10月到來年的6月，有8個多月的時間是吃不到新鮮蔬菜的，雖然在這8個月的時間裡，東北農村有土豆，有蘿蔔，有酸菜可以吃，但是鹹菜才是最主要的，也是天天頓頓要吃的！
因為東北農村的冬儲菜雖然有土豆，有蘿蔔，有酸菜，但是土豆，蘿蔔，酸菜也是保證不了8個多月有蔬菜吃的，沒有辦法了，為了生活，東北農村的農民，實際上是以鹹菜佐飯為主的，那麼，東北農村農民的鹹菜是以什麼做為醃製食材呢？又是怎樣醃製的呢？
東北農村農民醃製鹹菜的食材，都是東北農村農民自己家種植的蔬菜，其中主要食材有黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿蔔等，把這些食材通過洗淨晾晒之後，裝在一個大的布袋裡，然後扔進大醬缸之中，通過大醬缸裡的大醬浸泡之後，幾天的時間，這個能讓東北農民喜歡吃的，沒有任何添加劑的，最美味佳餚的鹹菜就也可以吃了，而且可以與第二年新醃製的鹹菜連接上的！
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那麼農民為什麼喜歡吃鹹菜？就從我們東北地區農民吃鹹菜說起吧，在東北農村，一年只種一季蔬菜，今天是5月25日，在我們東北的農村，現在大地上還沒有一種蔬菜成長起來，也就是說現在還沒有一種東北農村種的蔬菜長大可以吃的，還要等到6月份以後才能夠吃到東北地區自己種的蔬菜的！
而東北地區自己種的蔬菜，也只能吃到每年的9月末，從每年的10月份開始，一直到來年的6月份，才可以吃到第二年種植的蔬菜，掰掰手指頭算一下吧，從10月到來年的6月，有8個多月的時間是吃不到新鮮蔬菜的，雖然在這8個月的時間裡，東北農村有土豆，有蘿蔔，有酸菜可以吃，但是鹹菜才是最主要的，也是天天頓頓要吃的！
因為東北農村的冬儲菜雖然有土豆，有蘿蔔，有酸菜，但是土豆，蘿蔔，酸菜也是保證不了8個多月有蔬菜吃的，沒有辦法了，為了生活，東北農村的農民，實際上是以鹹菜佐飯為主的，那麼，東北農村農民的鹹菜是以什麼做為醃製食材呢？又是怎樣醃製的呢？
東北農村農民醃製鹹菜的食材，都是東北農村農民自己家種植的蔬菜，其中主要食材有黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿蔔等，把這些食材通過洗淨晾晒之後，裝在一個大的布袋裡，然後扔進大醬缸之中，通過大醬缸裡的大醬浸泡之後，幾天的時間，這個能讓東北農民喜歡吃的，沒有任何添加劑的，最美味佳餚的鹹菜就也可以吃了，而且可以與第二年新醃製的鹹菜連接上的！
農民喜歡吃鹹菜，是對沒有蔬菜的補充，可以幫助佐飯下飯的，另外也是因為鹹菜也確實是好吃，甚至鹹菜都比一般的蔬菜好吃，而東北農村農民用大醬缸裡大醬醃製的鹹菜，那也是真好吃的，而且鹹菜的醃製又是非常省工，省力，省時的，而且東北農村農民醃製這樣的鹹菜也是非常方便的！
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而東北地區自己種的蔬菜，也只能吃到每年的9月末，從每年的10月份開始，一直到來年的6月份，才可以吃到第二年種植的蔬菜，掰掰手指頭算一下吧，從10月到來年的6月，有8個多月的時間是吃不到新鮮蔬菜的，雖然在這8個月的時間裡，東北農村有土豆，有蘿蔔，有酸菜可以吃，但是鹹菜才是最主要的，也是天天頓頓要吃的！
因為東北農村的冬儲菜雖然有土豆，有蘿蔔，有酸菜，但是土豆，蘿蔔，酸菜也是保證不了8個多月有蔬菜吃的，沒有辦法了，為了生活，東北農村的農民，實際上是以鹹菜佐飯為主的，那麼，東北農村農民的鹹菜是以什麼做為醃製食材呢？又是怎樣醃製的呢？
東北農村農民醃製鹹菜的食材，都是東北農村農民自己家種植的蔬菜，其中主要食材有黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿蔔等，把這些食材通過洗淨晾晒之後，裝在一個大的布袋裡，然後扔進大醬缸之中，通過大醬缸裡的大醬浸泡之後，幾天的時間，這個能讓東北農民喜歡吃的，沒有任何添加劑的，最美味佳餚的鹹菜就也可以吃了，而且可以與第二年新醃製的鹹菜連接上的！
農民喜歡吃鹹菜，是對沒有蔬菜的補充，可以幫助佐飯下飯的，另外也是因為鹹菜也確實是好吃，甚至鹹菜都比一般的蔬菜好吃，而東北農村農民用大醬缸裡大醬醃製的鹹菜，那也是真好吃的，而且鹹菜的醃製又是非常省工，省力，省時的，而且東北農村農民醃製這樣的鹹菜也是非常方便的！
現在在東北的農村，冬天有大棚蔬菜，還有從南方蔬菜產區源源不斷運送過來的蔬菜，所以現在東北地區的農民冬天也能吃上新鮮的蔬菜，雖然現在東北地區的農民在冬天也能吃到新鮮的蔬菜，但是他們用大醬缸醃鹹菜的做法沒有改變，我也同他們一樣，一年四季吃鹹菜的習俗習慣也沒有改變！
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因為在農耕出現之初，只有當季有菜可吃。後來經過人們反覆試探，終於發現醃菜可貯藏很久不變質，填補了沒有菜的季節。後來經過不停的試做，花樣繁多，成為各色美味。
農事極為難辛，流汗是常事，就流失了大量鹽份。當一個人最缺什麼的時候，就覺得在得到的那一刻最快樂。比如你口渴的時候，喝上一大杯茶，你就覺得茶特別香，好喝，還想再喝，即使是粗茶。餓的時候，即使是你平常不喜歡吃的，也覺得好吃。當身體缺鹽的時候，吃只要是鹹的東西，都會覺得特爽，這是生理反應，何況當下花樣百出的美味鹹菜呢？
再農民勤儉節約已流淌血液之中，鹹菜既方便便宜又耐放，幾天還不壞。
鹹菜味道雖然好，但不宜多吃，尤其是沒有醃透的菜，對身體有害。再第一次吃的人，不可多吃，以免腸胃不適，傷害身體。
農民就希歡吃鹹菜？這是對農民的侮辱。咱也甭擺窮酸，你不吃鹹菜才多長時間？就忘了姥姥家朝哪兒啦，北京六必居的鹹菜九十年代末上講究的還讓我從北京帶呢，保定槐茂鹹菜(小竹簍包裝)一般人吃得起？窮是一方面，八七年興起議價糧油八八年糧食並軌後油糧多啦這才興起炒菜，但一年四季還不是都能吃蔬菜，大部分蔬菜從南方來，起初是蒜臺。九十年代中期才開始種大棚吧，(具體哪年記不清了)九七年我出差到建三江紅衛農場冬季還是小雞燉豆腐，豆腐燉小雞呢。這兩年人們才剛不提返季的蔬菜不能吃，是轉基因的。冬儲大白菜，還有人一包包的買的吧。種大棚之前冬季不僅農民，城裡人也是鹹菜為主，白菜，豆芽。因沒有蘚菜，沒那麼多油。現在農民也不淹菜啦。要算起來也二十五六年了，小年輕不知道，不能怪。三四十歲的不應忘記。
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農民過去吃鹹菜是因為窮，沒有錢買其他的蔬菜作為食品。過去的農民生活水平相當低，平時自家地裡也會種一些蔬菜，比如豆角，黃瓜，茄子，辣椒，等等。除了自己吃之外，還能賣些錢補貼家用。可是到了冬天地裡不長蔬菜了怎麼辦？所以每家每戶冬天以前，都會然一缸鹹菜，到了冬天鹹菜成為餐桌上的主要菜餚。我記得小時候，冬天每頓飯都離不開鹹菜，有時把鹹菜切成絲，用水拔一拔加些佐料直接食用。還有印象最深的就是，鹹菜炒豆芽，偶爾買一些魚和鹹菜一起燉著吃，那些少的可憐的魚，總會被先吃光，如果還能在眾多的鹹菜裡，找到一條小魚就興奮的不得了，如同找到了寶一樣！
現在農民的生活富裕了，科技手段也進步了，即使在寒冷的冬天，也能買到各種各樣新鮮的蔬菜。可是農民然鹹菜的習慣，依然還保留著，區別就在於，過去農民吃鹹菜，是因為買不起別的蔬菜，現在農民吃鹹菜，是為了偶爾改善一下口味。
朋友們你們可以把知道的，最好吃的鹹菜做法說出來，分享給大家。
謝謝邀請。
農民過去吃鹹菜是因為窮，沒有錢買其他的蔬菜作為食品。過去的農民生活水平相當低，平時自家地裡也會種一些蔬菜，比如豆角，黃瓜，茄子，辣椒，等等。除了自己吃之外，還能賣些錢補貼家用。可是到了冬天地裡不長蔬菜了怎麼辦？所以每家每戶冬天以前，都會然一缸鹹菜，到了冬天鹹菜成為餐桌上的主要菜餚。我記得小時候，冬天每頓飯都離不開鹹菜，有時把鹹菜切成絲，用水拔一拔加些佐料直接食用。還有印象最深的就是，鹹菜炒豆芽，偶爾買一些魚和鹹菜一起燉著吃，那些少的可憐的魚，總會被先吃光，如果還能在眾多的鹹菜裡，找到一條小魚就興奮的不得了，如同找到了寶一樣！
現在農民的生活富裕了，科技手段也進步了，即使在寒冷的冬天，也能買到各種各樣新鮮的蔬菜。可是農民然鹹菜的習慣，依然還保留著，區別就在於，過去農民吃鹹菜，是因為買不起別的蔬菜，現在農民吃鹹菜，是為了偶爾改善一下口味。
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農民過去吃鹹菜是因為窮，沒有錢買其他的蔬菜作為食品。過去的農民生活水平相當低，平時自家地裡也會種一些蔬菜，比如豆角，黃瓜，茄子，辣椒，等等。除了自己吃之外，還能賣些錢補貼家用。可是到了冬天地裡不長蔬菜了怎麼辦？所以每家每戶冬天以前，都會然一缸鹹菜，到了冬天鹹菜成為餐桌上的主要菜餚。我記得小時候，冬天每頓飯都離不開鹹菜，有時把鹹菜切成絲，用水拔一拔加些佐料直接食用。還有印象最深的就是，鹹菜炒豆芽，偶爾買一些魚和鹹菜一起燉著吃，那些少的可憐的魚，總會被先吃光，如果還能在眾多的鹹菜裡，找到一條小魚就興奮的不得了，如同找到了寶一樣！
現在農民的生活富裕了，科技手段也進步了，即使在寒冷的冬天，也能買到各種各樣新鮮的蔬菜。可是農民然鹹菜的習慣，依然還保留著，區別就在於，過去農民吃鹹菜，是因為買不起別的蔬菜，現在農民吃鹹菜，是為了偶爾改善一下口味。
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農民過去吃鹹菜是因為窮，沒有錢買其他的蔬菜作為食品。過去的農民生活水平相當低，平時自家地裡也會種一些蔬菜，比如豆角，黃瓜，茄子，辣椒，等等。除了自己吃之外，還能賣些錢補貼家用。可是到了冬天地裡不長蔬菜了怎麼辦？所以每家每戶冬天以前，都會然一缸鹹菜，到了冬天鹹菜成為餐桌上的主要菜餚。我記得小時候，冬天每頓飯都離不開鹹菜，有時把鹹菜切成絲，用水拔一拔加些佐料直接食用。還有印象最深的就是，鹹菜炒豆芽，偶爾買一些魚和鹹菜一起燉著吃，那些少的可憐的魚，總會被先吃光，如果還能在眾多的鹹菜裡，找到一條小魚就興奮的不得了，如同找到了寶一樣！
現在農民的生活富裕了，科技手段也進步了，即使在寒冷的冬天，也能買到各種各樣新鮮的蔬菜。可是農民然鹹菜的習慣，依然還保留著，區別就在於，過去農民吃鹹菜，是因為買不起別的蔬菜，現在農民吃鹹菜，是為了偶爾改善一下口味。
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你的生活是簡單而豐富多彩的，農民都把自己的莊稼照顧的好一些，是他們追求的。所以說農民兄弟也沒有自己的飲食住行放在心上，他們只追尋一種簡單，只追尋一種生活上的那種穩定。所以說農民兄弟的餐桌上，無非也就是有點兒鹹菜，有點兒粥，有點兒饅頭，有點兒餅，很簡單的餐桌上卻體現著他們那種淳樸，愛勞動的精神，勤儉持家的好傳統。所以說農民兄弟的餐桌上有鹹菜也不奇怪，喝點兒粥，配著鹹菜，四種絕配，我覺得這更體現了農民兄弟的那種好風尚。
我表舅家就在山東的農村，在那裡農民們也都是以海和種田為生。所以說每年跟著媽媽去舅舅家看望鄉親們的時候我們也都去吃一些鄉村最樸實的飯菜，尤其是那種大饃饃，讓我吃的是百吃不厭，就著一點鹹菜，味道真是好極了。有的時候餐桌上的鹹魚幹整鹹菜是我的最愛，走的時候，表舅還給我們拿上一些，我們真的很喜歡吃那些鹹菜類的美食。
你的生活是簡單而豐富多彩的，農民都把自己的莊稼照顧的好一些，是他們追求的。所以說農民兄弟也沒有自己的飲食住行放在心上，他們只追尋一種簡單，只追尋一種生活上的那種穩定。所以說農民兄弟的餐桌上，無非也就是有點兒鹹菜，有點兒粥，有點兒饅頭，有點兒餅，很簡單的餐桌上卻體現著他們那種淳樸，愛勞動的精神，勤儉持家的好傳統。所以說農民兄弟的餐桌上有鹹菜也不奇怪，喝點兒粥，配著鹹菜，四種絕配，我覺得這更體現了農民兄弟的那種好風尚。
我表舅家就在山東的農村，在那裡農民們也都是以海和種田為生。所以說每年跟著媽媽去舅舅家看望鄉親們的時候我們也都去吃一些鄉村最樸實的飯菜，尤其是那種大饃饃，讓我吃的是百吃不厭，就著一點鹹菜，味道真是好極了。有的時候餐桌上的鹹魚幹整鹹菜是我的最愛，走的時候，表舅還給我們拿上一些，我們真的很喜歡吃那些鹹菜類的美食。
一說起鹹菜，我自己都笑自己，我是五四年的，我家人多，兩個叔爺爺在一塊，爺爺種紅蘿蔔，我媽就是會醃鹹菜，後來叔都走了，工人嗎，剩下我們六口人，我媽累病了，什麼也吃不上呢，好心人給我們些鹹菜，已經有蟲子了，我們洗冼也吃，窮日子過慣了，這不我種黃瓜吃不了也醃鹹菜，豆角，椿芽，蘿蔔好多鹹菜，我回老家分了不少，現在條件好了，年輕人不願吃，氣我爸說我，你要開店賣鹹菜，人家都吃不了了，我想鹹菜壞不了，今年沒菜園了，自己的黃瓜用香油渣種，還有三十多斤我留著呢。所以我看到鹹菜想偷笑，以前好吃鹹菜過時了。
媽呀！第一次聽說“農村人”愛吃鹹菜。城裡人難道不愛吃鹹菜嗎？是窮人“最愛吃”鹹菜。因為窮啊，吃不起雞鴨魚肉的，總吃素菜又感覺不好吃，所以就只能愛吃鹹菜了。
我上學的時候住校，兩個星期或者三個星期回一次家，每次去學校都帶一瓶用罐頭瓶盛裝的鹹菜，其實就是把蘿蔔醃製好然後熬個花椒油或者辣椒油澆上拌拌的那種鹹菜。那時候很羨慕別的同學的媽媽總是能把鹹菜做出花樣才吃，鹹菜炒花生米，鹹菜攤雞蛋，醃黃瓜，醃豆角，醃酸白菜，還有自己家油炸的花瓣果子。可是我媽媽什麼都不會做，只會做那一種鹹菜。
至今仍然保留著早上喝粥吃饅頭鹹菜雞蛋的習慣，粗糧養生又便宜又好吃。而城市親戚來我家必然少不了要吃的就是大蔥蘸醬，大餅卷鹹菜。大醬是自己家用糧食做的，鹹菜是自家醃的。
吃鹹菜的時候總會吃出老家的味道。心心念唸的是那種故鄉情！
媽呀！第一次聽說“農村人”愛吃鹹菜。城裡人難道不愛吃鹹菜嗎？是窮人“最愛吃”鹹菜。因為窮啊，吃不起雞鴨魚肉的，總吃素菜又感覺不好吃，所以就只能愛吃鹹菜了。
我上學的時候住校，兩個星期或者三個星期回一次家，每次去學校都帶一瓶用罐頭瓶盛裝的鹹菜，其實就是把蘿蔔醃製好然後熬個花椒油或者辣椒油澆上拌拌的那種鹹菜。那時候很羨慕別的同學的媽媽總是能把鹹菜做出花樣才吃，鹹菜炒花生米，鹹菜攤雞蛋，醃黃瓜，醃豆角，醃酸白菜，還有自己家油炸的花瓣果子。可是我媽媽什麼都不會做，只會做那一種鹹菜。
至今仍然保留著早上喝粥吃饅頭鹹菜雞蛋的習慣，粗糧養生又便宜又好吃。而城市親戚來我家必然少不了要吃的就是大蔥蘸醬，大餅卷鹹菜。大醬是自己家用糧食做的，鹹菜是自家醃的。
吃鹹菜的時候總會吃出老家的味道。心心念唸的是那種故鄉情！
媽呀！第一次聽說“農村人”愛吃鹹菜。城裡人難道不愛吃鹹菜嗎？是窮人“最愛吃”鹹菜。因為窮啊，吃不起雞鴨魚肉的，總吃素菜又感覺不好吃，所以就只能愛吃鹹菜了。
我上學的時候住校，兩個星期或者三個星期回一次家，每次去學校都帶一瓶用罐頭瓶盛裝的鹹菜，其實就是把蘿蔔醃製好然後熬個花椒油或者辣椒油澆上拌拌的那種鹹菜。那時候很羨慕別的同學的媽媽總是能把鹹菜做出花樣才吃，鹹菜炒花生米，鹹菜攤雞蛋，醃黃瓜，醃豆角，醃酸白菜，還有自己家油炸的花瓣果子。可是我媽媽什麼都不會做，只會做那一種鹹菜。
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吃鹹菜的時候總會吃出老家的味道。心心念唸的是那種故鄉情！
媽呀！第一次聽說“農村人”愛吃鹹菜。城裡人難道不愛吃鹹菜嗎？是窮人“最愛吃”鹹菜。因為窮啊，吃不起雞鴨魚肉的，總吃素菜又感覺不好吃，所以就只能愛吃鹹菜了。
我上學的時候住校，兩個星期或者三個星期回一次家，每次去學校都帶一瓶用罐頭瓶盛裝的鹹菜，其實就是把蘿蔔醃製好然後熬個花椒油或者辣椒油澆上拌拌的那種鹹菜。那時候很羨慕別的同學的媽媽總是能把鹹菜做出花樣才吃，鹹菜炒花生米，鹹菜攤雞蛋，醃黃瓜，醃豆角，醃酸白菜，還有自己家油炸的花瓣果子。可是我媽媽什麼都不會做，只會做那一種鹹菜。
至今仍然保留著早上喝粥吃饅頭鹹菜雞蛋的習慣，粗糧養生又便宜又好吃。而城市親戚來我家必然少不了要吃的就是大蔥蘸醬，大餅卷鹹菜。大醬是自己家用糧食做的，鹹菜是自家醃的。
吃鹹菜的時候總會吃出老家的味道。心心念唸的是那種故鄉情！
我家居住在上海浦東其昌棧的小城鎮上，家裡的生活總會有點農村的氣息。每到冬天來臨的時候，我的媽會到菜市場買了論百斤的大青菜，略為風乾一下，就放入一個大水缸裡，放一層青菜，倒入半碗的鹽，那時候只有粗鹽，要我赤腳在青菜上踩踏，大顆粒的鹽醃製鹹白菜開始了。放一層青菜再次放入半碗的鹽。兩、叄個小時的功夫，就把百來斤的青菜醃好了。這種鹹菜在上海稱之為鹹白菜。上面壓一塊花崗岩的石頭，二十天、一個月就可以嘗試一下了。這些生活習慣都巳經成了一種回憶。
為什麼農民喜歡吃鹹菜？我就是農民，我來告訴你！我自小就是吃媽媽做的鹹菜長大的。一碗醃酸菜，一碗醃蘿蔔，一碗豆醬，能吃三大碗米飯。大碗，一碗能盛一斤米飯的大碗！我六四年生人，家中兄弟姐妹眾多，自留地裡的青菜永遠都不夠吃！誰不想吃肉？沒辦法，只有端午中秋才能割二斤五花肉吃，還是佘欠的！過年割十來斤肉醃起來，還淨挑肥的，膘越厚越好。三十初一吃完後肉就要藏起來，留著接春客的時候才拿出來吃。我到現在還是喜歡吃鹹菜！那麼農民為什麼喜歡吃鹹菜？命裡賤嗎？你怎麼不問問專家為什麼喜歡吃肉，吃海鮮，吃天上飛的地上跑的水裡遊的？農民窮農民累農民負擔重，好東西吃不起那就只好吃鹹菜囉！