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2017年10月31日，湖北宜昌市葛洲壩中心菜市場，某商家現場製作售賣豆腐乳，20元42小塊，生意紅火。
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商家的經營方式很特別。商家將發酵長黴的豆腐塊擺在現場，20元一板，一板42小塊黴豆腐。顧客可以買一板、半板、多板。
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商家現場將黴豆腐取下，加入二鍋頭白酒、花椒麵、辣椒麵、食鹽等調料後拌均，然後用塑料袋裝起來交給顧客。
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並告知顧客拿回家用瓶裝或者壇裝密封起來，至少7天后開封，再加入少許香油，再密封3天后，即可食用。也可根據個人口味添加生薑等。
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20元買42小塊黴豆腐，商家免費添加佐料，會做豆腐乳的市民心裡稍微一琢磨，就會發現商家的利潤巨大。
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但為啥市民不嫌貴而爭相購買呢？原來，商家使用的黴豆腐、佐料等真材實料看得見，顧客買得放心；商家現場製作，免去了顧客自己製作勞神費力，買得省心省事，方便！
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豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，吃起來特別香，深受中國老百姓喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
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豆腐乳的製作工藝流程：讓豆腐上長出毛黴→ 加鹽醃製 → 加滷湯裝瓶 → 密封醃製。
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豆腐乳具有開胃消食調中的功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃腐乳不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，被稱為東方奶酪。
