湖北宜昌：一種土酒製作工藝受到學者調研，稱其為苞谷茅臺

一篇題為《湖北長陽土家苞谷酒製作技藝調研——以長陽榔坪巴哥酒廠為例》的調研文章，在網絡傳播，寫這篇文章的人，是一名就讀於中央民族大學法學院的博士研究生，知情人士透露：這個叫王英的博士生，實為貴州茅臺酒廠駐北京的高管。

巴哥老窖洞藏基地

王英在《土家苞谷酒調研》（簡稱）一文中稱，土家苞谷酒，以宜昌市長陽土家族自治縣榔坪鎮出產的苞谷酒口碑最好，被外地人稱為“苞谷茅臺”，並以榔坪巴哥窖酒為例，對土家苞谷酒的製作工藝及方法，進行了深入瞭解、分析和描述。

王英在文中建議，對巴哥窖酒這類“苞谷茅臺”，應申報國家農產品地理標誌，以進行地域保護。

巴哥酒生產車間

《土家苞谷酒調研》文中寫道：榔坪巴哥酒廠的創辦人宋橋明（榔坪鎮關口埡村農民），早在1992年就開始在榔坪318國道附近叫賣土家苞谷酒，由於其生產的苞谷酒系純糧釀造，口感細膩，回味悠長，甘冽可口，深受遊客及附近村民的喜愛，因此，外地人都稱榔坪苞谷酒為 苞谷茅臺。

土家農民巴哥為自已的酒代言

土家族人飲酒、釀酒的悠久歷史，可追溯到春秋戰國時期，巴人能釀出當時酒中上品——清酒，表明巴人的釀酒技藝已十分高超。

《水經注·江水》雲: “江之左岸有巴村，村人善釀，故俗稱巴鄉清郡出名酒”……土家人繼承其巴人飲酒習俗和釀酒技藝，並加以發展，形成了精湛的釀酒工藝。

巴哥窖酒長陽門店

湖北長陽土家族自治縣，下轄8個鎮和3個鄉，全縣苞谷酒廠總計約 110 多家，制酒師傅 400 多人，年產苞谷酒約 2000 噸左右，產值近 1000 萬元，利潤 300 多萬。

宋橋明早在1992年，就開始在318 國道附近賣苞谷酒，當時是一個人邊賣邊做，年產數千斤，價格為8角一斤; 1997 年，申請登記為個體工商戶，當時名稱為“圖來回客運飯店”，經營範圍為: 釀酒、農副產品，並依法辦理了《食品生產許可證》，自此，酒廠開始正式運營，走上了發展之路。

知名農村電商考察巴哥窖酒基地

2002年始，長陽縣政府整合當地資源，大力推進旅遊產業的發展，在此背景下，宋橋明開始邊做農家樂，邊做苞谷酒進行銷售。

由於其選取本地富硒優質玉米、配以天然山泉—國井泉，採用傳統固態發酵釀造工藝，純手工做出的苞谷酒凜冽甘甜，自然醇香，深受遊客們的喜愛和讚賞，可以說是供不應求，不但滿足遊客的嚐鮮之需，而且也部分保障了當地土家人喝苞谷酒的需求。

20斤裝巴哥窖酒

到2002年時，其苞谷酒年產10噸左右，每斤 2. 5 元。之後產量和價格分別逐年上升。到2015年，苞谷酒年產量近30噸左右，品種更加豐富，不但有現釀的苞谷酒，還有5年、10年的高山洞藏酒，10年洞藏酒售價最高達70至80元一斤。2015年7月13日，原‘圖來回客運飯店’依法改名為 ‘長陽榔坪巴哥酒廠’，同時辦理了相關許可證書。”

洞藏巴哥窖酒

據巴哥窖酒開發人宋橋明介紹，《土家苞谷酒調研》作者王英，是貴州茅臺酒廠駐北京辦事處的一名高管，對白酒及酒文化非常瞭解。王英不僅到長陽榔坪鎮土家山寨苞谷酒作坊進行了實地考察，還查閱了《神祕的長陽》一書中的有關土家民俗和覃世清寫的《土家人與酒》等民俗資料，這篇調查文章於2018年12月發表在《楚雄師範學院》學報第6期雜誌上。

黑仔（左）點贊巴哥（右）窖酒

有些名酒研究學者認為，榔坪鎮所處的地理環境及泉水資源，與貴州茅臺鎮有相似之處，苞谷酒有類似茅臺酒的香味和爽口之美，“苞谷茅臺”也因此而得名。

10巴哥窖酒108元1斤

據悉，由“苞谷茅臺”洞藏的巴哥窖酒，已成為長陽土家苞谷酒的知名品牌，特別是10年窖酒，零售價已賣到108元1斤（相同類形的10年窖酒一般每斤的售價為1000元左右）,市場供不應求。

新出廠苞谷酒8元1斤

為做大做強榔坪酒業，農民宋橋明還自主研發了5種糧食（苞谷、糯米、高梁、苦蕎、小麥加木瓜）的“五加一”白酒和“五加一”木瓜酒，成為國內獨一無二的新型白酒，“五加一”的洞藏窖酒將更加美妙爽口。

怪奇公社2019年2月13日發佈，圖為劉洪進攝