農村姐倆早市上擺小吃攤，一天賣200斤月入上萬

素土堂

1/6 近日，早市上一家姐妹倆新開的煎餅攤生意特別地紅火，每天前來買煎餅的人都排成了長隊。聽說她家的煎餅完全純手工製作，味道十分地正宗，每天一開張就一搶而空，作為資深吃貨的小編得趕緊去看看。

2/6 這家煎餅和普通的煎餅不太一樣，是夾芯煎餅，鄉下人叫“鹹碾擰”。烙煎餅的原料是小麥粉和玉面粉等調成的麵糊，最獨特的是餡料，用花生油、炒花生碎、蔥花、食用鹽、辣椒末、嫩花椒葉等材料調製而成的，散發著椒鹽的清香。

3/6 做這種煎餅必須是慢工出細活。烙煎餅的工具叫鏊（ào）子，不大不小，上面油光錚亮，只有在鏊子上攤出來的煎餅才最好吃。

4/6 煎餅烙好後，取一張平鋪在鏊子上，挖幾勺調好的餡料，用鏟子攤平抹平。另取一張煎餅覆蓋在餡料上，用手按壓並趁熱摺疊起來，再把外層烙制焦脆就好了。

5/6 做好的煎餅用刀切成長方形的小塊，方便攜帶和食用，早市上人們買來當早餐或零食小吃來吃。這家煎餅只要一出攤，傾刻間就搶購一空，一天能賣200來斤，月入上萬呢。聽說她們還開了網店，生意照樣紅火。

6/6 這種煎餅的歷史自清朝就有了，雖然現在也有了製作煎餅的機器，但這姐妹倆還是堅持手工製作，她們希望這純手工的美食能夠一直堅持並發展下去。

2017-06-09

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