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又到週末啦，正好趕上大集，發現有人在賣小河魚，13塊錢1斤，價格算是比較實惠的，買點回家油炸著吃，還是不錯的！
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在做之前準備:小魚、十三香、料酒、生薑、香蔥、鹽、生抽、料酒、白醋、澱粉、麵粉、雞蛋、食用油。
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首先我們準備些小魚，把它的內臟清理乾淨，宰殺起來特別的容易，只需把魚肚擠破就成，稍微大些的才會用到剪刀，然後把它們倒入盆中。
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然後加入在盆中放入蔥段和生薑絲，以及適量的鹽，再來點生抽和料酒，以及少許的十三香，用它炸小魚特別香。再放2-3滴的白醋，它不僅可以起到去腥的作用，而且炸的時候會特別酥，把它們拌勻後，再將它擱置一旁醃製半個小時備用。
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待小魚醃製入味後，再放入1勺的澱粉，和1勺的麵粉，再打入1枚的雞蛋充分攪拌均勻，單獨用一種粉絕對不夠酥，最好用兩種粉搭配起來用。
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油燒至5成熱時，將小魚逐一放入油中炸，開中火把它們炸至金黃色為止撈出，想吃的更為酥脆些，待油溫再次升至6-7熱時再次入鍋。
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這樣炸出來的小魚，外酥裡嫩超級的好吃，連魚刺都不用吐掉，魚骨吃起來都是酥的，用它當做下酒菜非常不錯！
