現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？

可以用做四川泡菜的方法醃製喲，酸辣爽口，夏日佐稀飯必備喲！妖精第一次學做酸豆角是跟同事學的，很大一段時間吃飯都必須配上酸豆角，不讓吃不下。

下面就來分享一下怎麼製作川味酸豆角吧！

用料:

1.泡菜壇

2.豇豆

3.青花椒

4.小米辣

5.香葉

6.八角

7.桂皮

8.冰糖

9.鹽

10.姜

11.蒜

12.高粱白酒

製作方法:

1.起鍋加入清水，冷水放鹽，放的鹽要平時做菜時多放一些，鹽放少了不僅不好吃還會臭噢。放入香葉，八角，桂皮和一大把青花椒，煮開，煮開後煮持續煮3分鐘左右，晾涼備用。為什麼要先做這一步呢，因為晾涼需要時間呀！

2.選新鮮脆嫩的豇豆，太老和放久了不新鮮的就不要了，嫩的泡出來才脆，老得影響口感。豇豆有蟲的也不要喲，洗淨，晾乾水分備用，注意一定要晾乾水分，沾了生水會滋生細菌，泡失敗喲！

3.新鮮的小米辣，用剪刀剪去辣椒把，不能用手直接把整個辣椒把掰掉，要留一截，這樣辣椒才不會因為泡久了變融。小米椒和仔姜洗淨晾乾水分備用！仔姜掰成小塊，再剝幾瓣蒜備用！沒有仔姜的可以不用，但是仔姜泡出來真的很好吃。

4.步驟1中燒好的水冷卻後，倒入洗乾淨的泡菜壇，依次放入晾乾水分的小米辣，仔姜，蒜瓣，冰糖，豇豆。然後倒入大概1~2兩高粱酒，要選度數高的高粱酒喲，度數高的才能更好的殺菌！

5.壇口蓋上兩層保鮮膜，蓋上壇蓋，周圍加上清水，隔絕空氣，放置陰涼處，等待3~5天就可以開吃啦！

如果不喜歡麻辣的，可以少放一些青花椒和小米辣，妖精是四川的，放得比較多，泡好的豆角麻辣夠味，超級開胃，夏天一頓不吃都想得慌！如果泡的時候剛好是紅皮蘿蔔上市的季節，可以買一些，取紅皮放入，可以淨化壇水，顏色也會更好看喲！用綿陽特有的山根菜也可以淨化壇水喲！

醃製好的豇豆可以直接下飯，也可以炒成各種菜餚，酸豇豆肉末很不錯喲，自己醃製的比外面飯館的好吃的多！

可以用做四川泡菜的方法醃製喲，酸辣爽口，夏日佐稀飯必備喲！妖精第一次學做酸豆角是跟同事學的，很大一段時間吃飯都必須配上酸豆角，不讓吃不下。

下面就來分享一下怎麼製作川味酸豆角吧！

用料:

1.泡菜壇

2.豇豆

3.青花椒

4.小米辣

5.香葉

6.八角

7.桂皮

8.冰糖

9.鹽

10.姜

11.蒜

12.高粱白酒

製作方法:

1.起鍋加入清水，冷水放鹽，放的鹽要平時做菜時多放一些，鹽放少了不僅不好吃還會臭噢。放入香葉，八角，桂皮和一大把青花椒，煮開，煮開後煮持續煮3分鐘左右，晾涼備用。為什麼要先做這一步呢，因為晾涼需要時間呀！

2.選新鮮脆嫩的豇豆，太老和放久了不新鮮的就不要了，嫩的泡出來才脆，老得影響口感。豇豆有蟲的也不要喲，洗淨，晾乾水分備用，注意一定要晾乾水分，沾了生水會滋生細菌，泡失敗喲！

3.新鮮的小米辣，用剪刀剪去辣椒把，不能用手直接把整個辣椒把掰掉，要留一截，這樣辣椒才不會因為泡久了變融。小米椒和仔姜洗淨晾乾水分備用！仔姜掰成小塊，再剝幾瓣蒜備用！沒有仔姜的可以不用，但是仔姜泡出來真的很好吃。

4.步驟1中燒好的水冷卻後，倒入洗乾淨的泡菜壇，依次放入晾乾水分的小米辣，仔姜，蒜瓣，冰糖，豇豆。然後倒入大概1~2兩高粱酒，要選度數高的高粱酒喲，度數高的才能更好的殺菌！

5.壇口蓋上兩層保鮮膜，蓋上壇蓋，周圍加上清水，隔絕空氣，放置陰涼處，等待3~5天就可以開吃啦！

如果不喜歡麻辣的，可以少放一些青花椒和小米辣，妖精是四川的，放得比較多，泡好的豆角麻辣夠味，超級開胃，夏天一頓不吃都想得慌！如果泡的時候剛好是紅皮蘿蔔上市的季節，可以買一些，取紅皮放入，可以淨化壇水，顏色也會更好看喲！用綿陽特有的山根菜也可以淨化壇水喲！

醃製好的豇豆可以直接下飯，也可以炒成各種菜餚，酸豇豆肉末很不錯喲，自己醃製的比外面飯館的好吃的多！

可以用做四川泡菜的方法醃製喲，酸辣爽口，夏日佐稀飯必備喲！妖精第一次學做酸豆角是跟同事學的，很大一段時間吃飯都必須配上酸豆角，不讓吃不下。

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用料:

1.泡菜壇

2.豇豆

3.青花椒

4.小米辣

5.香葉

6.八角

7.桂皮

8.冰糖

9.鹽

10.姜

11.蒜

12.高粱白酒

製作方法:

1.起鍋加入清水，冷水放鹽，放的鹽要平時做菜時多放一些，鹽放少了不僅不好吃還會臭噢。放入香葉，八角，桂皮和一大把青花椒，煮開，煮開後煮持續煮3分鐘左右，晾涼備用。為什麼要先做這一步呢，因為晾涼需要時間呀！

2.選新鮮脆嫩的豇豆，太老和放久了不新鮮的就不要了，嫩的泡出來才脆，老得影響口感。豇豆有蟲的也不要喲，洗淨，晾乾水分備用，注意一定要晾乾水分，沾了生水會滋生細菌，泡失敗喲！

3.新鮮的小米辣，用剪刀剪去辣椒把，不能用手直接把整個辣椒把掰掉，要留一截，這樣辣椒才不會因為泡久了變融。小米椒和仔姜洗淨晾乾水分備用！仔姜掰成小塊，再剝幾瓣蒜備用！沒有仔姜的可以不用，但是仔姜泡出來真的很好吃。

4.步驟1中燒好的水冷卻後，倒入洗乾淨的泡菜壇，依次放入晾乾水分的小米辣，仔姜，蒜瓣，冰糖，豇豆。然後倒入大概1~2兩高粱酒，要選度數高的高粱酒喲，度數高的才能更好的殺菌！

5.壇口蓋上兩層保鮮膜，蓋上壇蓋，周圍加上清水，隔絕空氣，放置陰涼處，等待3~5天就可以開吃啦！

如果不喜歡麻辣的，可以少放一些青花椒和小米辣，妖精是四川的，放得比較多，泡好的豆角麻辣夠味，超級開胃，夏天一頓不吃都想得慌！如果泡的時候剛好是紅皮蘿蔔上市的季節，可以買一些，取紅皮放入，可以淨化壇水，顏色也會更好看喲！用綿陽特有的山根菜也可以淨化壇水喲！

醃製好的豇豆可以直接下飯，也可以炒成各種菜餚，酸豇豆肉末很不錯喲，自己醃製的比外面飯館的好吃的多！

可以用做四川泡菜的方法醃製喲，酸辣爽口，夏日佐稀飯必備喲！妖精第一次學做酸豆角是跟同事學的，很大一段時間吃飯都必須配上酸豆角，不讓吃不下。

下面就來分享一下怎麼製作川味酸豆角吧！

用料:

1.泡菜壇

2.豇豆

3.青花椒

4.小米辣

5.香葉

6.八角

7.桂皮

8.冰糖

9.鹽

10.姜

11.蒜

12.高粱白酒

製作方法:

1.起鍋加入清水，冷水放鹽，放的鹽要平時做菜時多放一些，鹽放少了不僅不好吃還會臭噢。放入香葉，八角，桂皮和一大把青花椒，煮開，煮開後煮持續煮3分鐘左右，晾涼備用。為什麼要先做這一步呢，因為晾涼需要時間呀！

2.選新鮮脆嫩的豇豆，太老和放久了不新鮮的就不要了，嫩的泡出來才脆，老得影響口感。豇豆有蟲的也不要喲，洗淨，晾乾水分備用，注意一定要晾乾水分，沾了生水會滋生細菌，泡失敗喲！

3.新鮮的小米辣，用剪刀剪去辣椒把，不能用手直接把整個辣椒把掰掉，要留一截，這樣辣椒才不會因為泡久了變融。小米椒和仔姜洗淨晾乾水分備用！仔姜掰成小塊，再剝幾瓣蒜備用！沒有仔姜的可以不用，但是仔姜泡出來真的很好吃。

4.步驟1中燒好的水冷卻後，倒入洗乾淨的泡菜壇，依次放入晾乾水分的小米辣，仔姜，蒜瓣，冰糖，豇豆。然後倒入大概1~2兩高粱酒，要選度數高的高粱酒喲，度數高的才能更好的殺菌！

5.壇口蓋上兩層保鮮膜，蓋上壇蓋，周圍加上清水，隔絕空氣，放置陰涼處，等待3~5天就可以開吃啦！

如果不喜歡麻辣的，可以少放一些青花椒和小米辣，妖精是四川的，放得比較多，泡好的豆角麻辣夠味，超級開胃，夏天一頓不吃都想得慌！如果泡的時候剛好是紅皮蘿蔔上市的季節，可以買一些，取紅皮放入，可以淨化壇水，顏色也會更好看喲！用綿陽特有的山根菜也可以淨化壇水喲！

醃製好的豇豆可以直接下飯，也可以炒成各種菜餚，酸豇豆肉末很不錯喲，自己醃製的比外面飯館的好吃的多！

先前做過幾次酸豆角，都是用的生豇豆醃製的，這次用了個快速的方法醃製。

做法；

1..豇豆用清水漂淨.去粗莖，切成長段.

2.鍋裡水開，放入豇豆煮開，撈出，過涼水瀝乾.

3.鍋裡放入大半鍋清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮開5分鐘.

4.放入鹽煮開，關火.

5.冷卻後放入適量二鍋頭.

6.把豇豆放入大盆裡，倒入冷卻後的滷水.

7.蓋上蓋，用透明膠布封住，2天后可以吃了。

小貼士；1.把豇豆先焯一下再醃製，比用生豇豆直接醃製時間更短。2.豇豆要選擇嫩的，口感更脆.3.鹽的用量，可以嘗一下滷水，比炒菜更鹹些就可以了。

先前做過幾次酸豆角，都是用的生豇豆醃製的，這次用了個快速的方法醃製。

做法；

1..豇豆用清水漂淨.去粗莖，切成長段.

2.鍋裡水開，放入豇豆煮開，撈出，過涼水瀝乾.

3.鍋裡放入大半鍋清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮開5分鐘.

4.放入鹽煮開，關火.

5.冷卻後放入適量二鍋頭.

6.把豇豆放入大盆裡，倒入冷卻後的滷水.

7.蓋上蓋，用透明膠布封住，2天后可以吃了。

小貼士；1.把豇豆先焯一下再醃製，比用生豇豆直接醃製時間更短。2.豇豆要選擇嫩的，口感更脆.3.鹽的用量，可以嘗一下滷水，比炒菜更鹹些就可以了。

先前做過幾次酸豆角，都是用的生豇豆醃製的，這次用了個快速的方法醃製。

做法；

1..豇豆用清水漂淨.去粗莖，切成長段.

2.鍋裡水開，放入豇豆煮開，撈出，過涼水瀝乾.

3.鍋裡放入大半鍋清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮開5分鐘.

4.放入鹽煮開，關火.

5.冷卻後放入適量二鍋頭.

6.把豇豆放入大盆裡，倒入冷卻後的滷水.

7.蓋上蓋，用透明膠布封住，2天后可以吃了。

小貼士；1.把豇豆先焯一下再醃製，比用生豇豆直接醃製時間更短。2.豇豆要選擇嫩的，口感更脆.3.鹽的用量，可以嘗一下滷水，比炒菜更鹹些就可以了。

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現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？【小秀私廚】來回答這個問題。好吃下飯的肉沫酸豇豆，想想就很美味的下飯菜，你喜歡嗎？

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現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？【小秀私廚】來回答這個問題。好吃下飯的肉沫酸豇豆，想想就很美味的下飯菜，你喜歡嗎？

那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。

豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。

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那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。

豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。

怎麼製作酸豆角？我來分享。

豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。

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那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。

豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。

怎麼製作酸豆角？我來分享。

豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。經過3-5天的發酵，酸豇豆就發酵完成了。再用包裝袋分裝酸豇豆，放於冰箱冷凍室，想吃的時候拿出來化凍與肉沫一起炒食。

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那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。

豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。

怎麼製作酸豆角？我來分享。

豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。經過3-5天的發酵，酸豇豆就發酵完成了。再用包裝袋分裝酸豇豆，放於冰箱冷凍室，想吃的時候拿出來化凍與肉沫一起炒食。

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現在的鮮豆角怎麼醃製成酸豆角？【小秀私廚】來回答這個問題。好吃下飯的肉沫酸豇豆，想想就很美味的下飯菜，你喜歡嗎？

那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。

豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。

怎麼製作酸豆角？我來分享。

豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。經過3-5天的發酵，酸豇豆就發酵完成了。再用包裝袋分裝酸豇豆，放於冰箱冷凍室，想吃的時候拿出來化凍與肉沫一起炒食。

是不是覺得很簡單的發酵方法呢？你也來試試吧。

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那麼，酸豇豆是怎麼醃製的呢？教你在家就能自己動手來醃製，安全、衛生還正宗。

豇豆大量上市的時候，特別適合醃製酸豇豆。每年我都會做酸豇豆，用的工具也是不起眼的，但是也能製作出正經的酸豇豆來。從不會去市場買，畢竟自己做的更放心，吃的更踏實。豇豆可以多買些，多醃製些，保存起來，吃的時候拿出來，非常的方便。

怎麼製作酸豆角？我來分享。

豇豆清洗乾淨，去掉兩頭的豆莢。可以整根的放入，我喜歡切成0.5釐米的小丁，裝入大盆中，撒上少量食鹽，用手抓勻。裝入平時喝飲料的瓶子中。瓶子提前清洗乾淨，控掉水份。不要裝的太滿，要留有發酵的縫隙。裝好的飲料瓶子擰緊瓶蓋。在準備一個乾淨的盆，盆底裝上清水，飲料瓶瓶口向下，浸在水盆中，作用是與空氣隔絕。經過3-5天的發酵，酸豇豆就發酵完成了。再用包裝袋分裝酸豇豆，放於冰箱冷凍室，想吃的時候拿出來化凍與肉沫一起炒食。

是不是覺得很簡單的發酵方法呢？你也來試試吧。

說到酸豆角那是我喜歡吃的一道菜之一，美味又下飯，很開胃，只要我家一炒這個菜，那每個人的飯量都大增的，平時吃一碗飯的量那肯定要吃兩碗，平時吃兩碗飯的量吃三四碗的都有。

閒話有點多了，我們接下來還是來看看怎麼把新鮮豆角變成酸豆角吧！

方法一:如果在農村生活的話，一般人家裡都是有一個罈子的，圓圓的，邊緣可以放水裡，罈子裡面有酸水，一般農村人都有這個罈子來醃製各種新鮮食材，比如把新鮮蘿蔔變成酸蘿蔔，鮮姜變成酸姜，新鮮豆角變成酸豆角等等，如果要把新鮮豆角變成酸豆角只需要把新鮮豆角放進裝有酸水的罈子裡浸泡兩晚上就可以拿出來吃了，千萬不要泡太久了，那人豆角變得很酸，影響口感。

方法二:如果生活在城市，一般人家裡也不會同意存放酸水，但是我們可以用醋代替，如果實在覺得自己把握不好這個度，最簡單的方法就是去超市買那種袋裝的酸豆角，吃完酸豆角之後，把酸水倒入一個玻璃鋼裡，以後就可以把新鮮豆角放進去浸泡一兩天就可以了，但是一定要記得把玻璃缸密封好。

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。

第一種醃製酸豆角的做法：簡易法

做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了

第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了

第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡

第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋

第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味

第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。

第一種醃製酸豆角的做法：簡易法

做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了

第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了

第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡

第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋

第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味

第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。

第二種醃製酸豆角的複雜方法

做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。

第一種醃製酸豆角的做法：簡易法

做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了

第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了

第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡

第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋

第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味

第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。

第二種醃製酸豆角的複雜方法

做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹

第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。

第一種醃製酸豆角的做法：簡易法

做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了

第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了

第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡

第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋

第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味

第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。

第二種醃製酸豆角的複雜方法

做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹

第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後

第三步驟，把豆角和小米椒一起裝進罈子裡，或者玻璃桶裡，加涼透的花椒水和鹽

第四步驟，加白酒，讓豆角完全浸泡在料水裡

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。

第一種醃製酸豆角的做法：簡易法

做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了

第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了

第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡

第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋

第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味

第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。

第二種醃製酸豆角的複雜方法

做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹

第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後

第三步驟，把豆角和小米椒一起裝進罈子裡，或者玻璃桶裡，加涼透的花椒水和鹽

第四步驟，加白酒，讓豆角完全浸泡在料水裡

第五步驟，在用一個大石頭壓在豆角上面，最好第二天在看看，這樣防止石頭被豆角的發酵沉到下面去，用保鮮膜封口，蓋好瓶蓋，放在陰涼通風處泡製半個月左右即可吃了，這樣泡出來的酸豆角味道特別的好，而且酸味濃厚，吃完以後，還可以再次加豆角，這樣反覆泡製，酸豆角的味道會越來越好吃。

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。

第一種醃製酸豆角的做法：簡易法

做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了

第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了

第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡

第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋

第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味

第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。

第二種醃製酸豆角的複雜方法

做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹

第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後

第三步驟，把豆角和小米椒一起裝進罈子裡，或者玻璃桶裡，加涼透的花椒水和鹽

第四步驟，加白酒，讓豆角完全浸泡在料水裡

第五步驟，在用一個大石頭壓在豆角上面，最好第二天在看看，這樣防止石頭被豆角的發酵沉到下面去，用保鮮膜封口，蓋好瓶蓋，放在陰涼通風處泡製半個月左右即可吃了，這樣泡出來的酸豆角味道特別的好，而且酸味濃厚，吃完以後，還可以再次加豆角，這樣反覆泡製，酸豆角的味道會越來越好吃。

乾貨分享——小貼士

1、醃製酸豆角洗淨必須晾乾，醃製的以後才不會壞

2、鹽要充足夠鹹，否則也容易壞的

3、最好加少許的白酒，這樣不易出現白色泡沫

4、醃製酸豆角的罈子或者玻璃罐子，必須提前消毒，無水無油，這樣醃製酸豆角才不會壞

5、吃的時候，去取酸豆角，也是用無油無水的筷子或者別的工具，這樣酸豆角可以放很久不壞。

6、必須用醃製泡菜的鹽，這樣的鹽沒有碘，醃製酸豆角不會壞

豆角是屬於一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、是我國北方種植最廣的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。它的叫法不同的地方叫法都不一樣，我們這裡叫做豇豆，有的地方叫做豆角，這是豆角不管是炒著吃，還是醃製吃，還晒乾吃，都特別受歡迎。

現在正是吃豆角的季節，也是大量上市的季節，不管是晒乾豆角還是醃製酸豆角，都是合適的季節。由於現在的豆角比較便宜，味道又好，特別這個季節醃製酸豆角的比較多些，因為夏天食慾不好，喜歡吃一些酸辣開胃的菜，來增加食慾，而酸豆角就是其中之一的開胃菜，加一些辣椒或者炒的時候加一些辣椒，特別的下飯開胃，因此，這個炎熱的夏季，醃製一些酸豆角是最正確選擇，好多小夥伴們都在問，怎麼醃製酸豆角呢？下面我就介紹自己的做法吧。

酸豆角的做法多種多樣，不同的地方醃製的酸豆角也不同。有簡單一些的做法，也有一些麻煩的做法，但是味道上，真的有不同的。

第一種醃製酸豆角的做法：簡易法

做法；第一步驟，把豆角去掉頭尾洗淨，瀝乾水分，這種說的瀝乾水分就是必須把豆角晾到9成幹，就是一點水分沒有了

第二步驟，燒一鍋開水等它徹底涼透，沒有溫度了

第三步驟，把豆角加大罈子裡或者玻璃瓶子裡

第三步驟，加涼開水，最好蓋住豆角，加鹽、加白醋

第四步驟，最好用石頭把豆角壓住，這樣不會浮上來了，醃製的更入味

第五步驟，一般這樣的醃製方法，泡一晚上都可以吃了，但是自然酸味不太濃厚，如果想吃味道更好的酸豆角，就要在多泡一些時間，一般一週之後味道最好，酸、脆、嫩炒肉吃特別的爽口下飯。

第二種醃製酸豆角的複雜方法

做法：第一步驟，把新鮮的嫩豆角去掉頭尾洗淨，晾乾到9成，這是必須的一步，要是有水分，酸豆角易壞，而且有的時候還會發出臭味，把小米椒洗淨，也是晾到9成幹

第二步驟，把八角、花椒粉、姜塊、都洗洗，加一個鍋裡大火燒開關火，等到自然涼透以後

第三步驟，把豆角和小米椒一起裝進罈子裡，或者玻璃桶裡，加涼透的花椒水和鹽

第四步驟，加白酒，讓豆角完全浸泡在料水裡

第五步驟，在用一個大石頭壓在豆角上面，最好第二天在看看，這樣防止石頭被豆角的發酵沉到下面去，用保鮮膜封口，蓋好瓶蓋，放在陰涼通風處泡製半個月左右即可吃了，這樣泡出來的酸豆角味道特別的好，而且酸味濃厚，吃完以後，還可以再次加豆角，這樣反覆泡製，酸豆角的味道會越來越好吃。

乾貨分享——小貼士

1、醃製酸豆角洗淨必須晾乾，醃製的以後才不會壞

2、鹽要充足夠鹹，否則也容易壞的

3、最好加少許的白酒，這樣不易出現白色泡沫

4、醃製酸豆角的罈子或者玻璃罐子，必須提前消毒，無水無油，這樣醃製酸豆角才不會壞

5、吃的時候，去取酸豆角，也是用無油無水的筷子或者別的工具，這樣酸豆角可以放很久不壞。

6、必須用醃製泡菜的鹽，這樣的鹽沒有碘，醃製酸豆角不會壞

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

重慶版酸豆角

我們這麼這裡的酸豆角特別簡單，因為我們每家都必備一個大酸菜罈子。可以放很多種酸菜：有酸辣椒、酸姜、酸蘿蔔、酸白菜等等……這就是地方特色，大壇蔬菜匯家家必備。

豆角是隔壁鄰居給的我把豆角擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。然後直接放在大酸罈子裡面，一天過後就可以吃了。如果炒肉沫豆角就要多泡幾天，這個根據個人喜好。

重慶版酸豆角

我們這麼這裡的酸豆角特別簡單，因為我們每家都必備一個大酸菜罈子。可以放很多種酸菜：有酸辣椒、酸姜、酸蘿蔔、酸白菜等等……這就是地方特色，大壇蔬菜匯家家必備。

豆角是隔壁鄰居給的我把豆角擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。然後直接放在大酸罈子裡面，一天過後就可以吃了。如果炒肉沫豆角就要多泡幾天，這個根據個人喜好。

重慶版酸豆角

我們這麼這裡的酸豆角特別簡單，因為我們每家都必備一個大酸菜罈子。可以放很多種酸菜：有酸辣椒、酸姜、酸蘿蔔、酸白菜等等……這就是地方特色，大壇蔬菜匯家家必備。

豆角是隔壁鄰居給的我把豆角擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。然後直接放在大酸罈子裡面，一天過後就可以吃了。如果炒肉沫豆角就要多泡幾天，這個根據個人喜好。

重慶版酸豆角

我們這麼這裡的酸豆角特別簡單，因為我們每家都必備一個大酸菜罈子。可以放很多種酸菜：有酸辣椒、酸姜、酸蘿蔔、酸白菜等等……這就是地方特色，大壇蔬菜匯家家必備。

豆角是隔壁鄰居給的我把豆角擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。然後直接放在大酸罈子裡面，一天過後就可以吃了。如果炒肉沫豆角就要多泡幾天，這個根據個人喜好。

醃酸豆角使用的是長豆角，醃好的酸豆角，本身就是一個小菜來吃，也可以和肉餡兒一塊兒炒成酸豆角炒肉末。

醃酸豆角使用的是長豆角，醃好的酸豆角，本身就是一個小菜來吃，也可以和肉餡兒一塊兒炒成酸豆角炒肉末。

先把長豆角洗乾淨，然後瀝乾水分。我們在外面可能買到的，酸豆角是整根的，但是在家裡為了醃製方便且更加入味兒，所以最好是把它切成段。放適量鹽醃製10分鐘，然後再把醃好的長豆角加入辣椒段兒，蒜，生薑，白糖，花椒粉，最後加一點酒拌均勻。用一個乾淨的罈子裝好，一般醃製5天左右就可以了。吃的時候拿出來，因為本身就有酸味和鹹味，所以只需要加一點香油拌勻即可。如果想炒著吃，可以配肉，或者是單獨炒都是可以的。

醃酸豆角使用的是長豆角，醃好的酸豆角，本身就是一個小菜來吃，也可以和肉餡兒一塊兒炒成酸豆角炒肉末。

先把長豆角洗乾淨，然後瀝乾水分。我們在外面可能買到的，酸豆角是整根的，但是在家裡為了醃製方便且更加入味兒，所以最好是把它切成段。放適量鹽醃製10分鐘，然後再把醃好的長豆角加入辣椒段兒，蒜，生薑，白糖，花椒粉，最後加一點酒拌均勻。用一個乾淨的罈子裝好，一般醃製5天左右就可以了。吃的時候拿出來，因為本身就有酸味和鹹味，所以只需要加一點香油拌勻即可。如果想炒著吃，可以配肉，或者是單獨炒都是可以的。

在醃製的時候是有比較重要的環節，一個是醃之前一定要瀝乾水分，因為如果有水分的話，會影響到醃的效果，也有可能會腐敗，包括醃出來的水也是不能要的。還有就是醃東西，都要注意了一點，罈子一定要清洗乾淨，裡面不能有水不能有油。

醃酸豆角使用的是長豆角，醃好的酸豆角，本身就是一個小菜來吃，也可以和肉餡兒一塊兒炒成酸豆角炒肉末。

先把長豆角洗乾淨，然後瀝乾水分。我們在外面可能買到的，酸豆角是整根的，但是在家裡為了醃製方便且更加入味兒，所以最好是把它切成段。放適量鹽醃製10分鐘，然後再把醃好的長豆角加入辣椒段兒，蒜，生薑，白糖，花椒粉，最後加一點酒拌均勻。用一個乾淨的罈子裝好，一般醃製5天左右就可以了。吃的時候拿出來，因為本身就有酸味和鹹味，所以只需要加一點香油拌勻即可。如果想炒著吃，可以配肉，或者是單獨炒都是可以的。

在醃製的時候是有比較重要的環節，一個是醃之前一定要瀝乾水分，因為如果有水分的話，會影響到醃的效果，也有可能會腐敗，包括醃出來的水也是不能要的。還有就是醃東西，都要注意了一點，罈子一定要清洗乾淨，裡面不能有水不能有油。