我發現一個問題，嗜辣的地方做出的菜都很有魅力，特別是肉類。農家小炒肉我吃過一次以後念念不忘，這道菜不光下飯，還能增加食慾。

製作方法

1、備料：五花肉300克、小米椒3-4根、杭椒3-4根；配料是：老薑一塊、大蒜一頭剝好、豆豉15克。

2、作法：

備菜：杭椒和紅尖椒洗淨，斜刀切成細長條，大蒜和生薑切片；

醃肉：五花肉帶皮切成大薄片，在碗中加入1勺海鮮汁，抓勻後醃製10分鐘；

熱鍋後倒油，冷油加入切好的五花肉，小火煸炒，炒至肉片出油微卷，加入老抽調底色，盛出備用。鍋中再次加入少許的油，加入豆豉姜蒜，中火炒香後加入青紅椒，炒至變軟，倒如炒好的肉片，加入醬油、鹽再均勻翻炒1分鐘，裝盤。

我發現一個問題，嗜辣的地方做出的菜都很有魅力，特別是肉類。農家小炒肉我吃過一次以後念念不忘，這道菜不光下飯，還能增加食慾。

製作方法

1、備料：五花肉300克、小米椒3-4根、杭椒3-4根；配料是：老薑一塊、大蒜一頭剝好、豆豉15克。

2、作法：

備菜：杭椒和紅尖椒洗淨，斜刀切成細長條，大蒜和生薑切片；

醃肉：五花肉帶皮切成大薄片，在碗中加入1勺海鮮汁，抓勻後醃製10分鐘；

熱鍋後倒油，冷油加入切好的五花肉，小火煸炒，炒至肉片出油微卷，加入老抽調底色，盛出備用。鍋中再次加入少許的油，加入豆豉姜蒜，中火炒香後加入青紅椒，炒至變軟，倒如炒好的肉片，加入醬油、鹽再均勻翻炒1分鐘，裝盤。

這道菜非常下飯，我見過一個湘潭的哥們，做這道菜的時候，廚房裡是站不了人的，熗鍋的時候辣椒的味道太沖了。

有人說這道菜和回鍋肉沒啥區別，在我看來，我們沒有用豆瓣醬和青蒜苗，這個就是區別吧。

大家好，我是瑛子。我個人認為小炒肉放蔥或者青椒炒最好吃

因為版納受非洲豬瘟的影響，已經不能賣豬肉了，原來覺得沒有豬肉，其實也沒什麼大不了的，可以吃其它的肉，現在將近兩個月沒有吃豬肉，提起這個小炒肉，怎麼會饞的不行呢😹

大家好，我是瑛子。我個人認為小炒肉放蔥或者青椒炒最好吃

因為版納受非洲豬瘟的影響，已經不能賣豬肉了，原來覺得沒有豬肉，其實也沒什麼大不了的，可以吃其它的肉，現在將近兩個月沒有吃豬肉，提起這個小炒肉，怎麼會饞的不行呢😹

其實做小炒肉特別簡單，但是我只喜歡吃自己炒的，別人炒的我不愛吃，下面瑛子就分享一下，我做小炒肉是怎麼做的吧！👇👇👇

小炒肉的製作方法

食材:肉，姜，大蔥，生抽，澱粉，鹽，花椒，味精

大家好，我是瑛子。我個人認為小炒肉放蔥或者青椒炒最好吃

因為版納受非洲豬瘟的影響，已經不能賣豬肉了，原來覺得沒有豬肉，其實也沒什麼大不了的，可以吃其它的肉，現在將近兩個月沒有吃豬肉，提起這個小炒肉，怎麼會饞的不行呢😹

其實做小炒肉特別簡單，但是我只喜歡吃自己炒的，別人炒的我不愛吃，下面瑛子就分享一下，我做小炒肉是怎麼做的吧！👇👇👇

小炒肉的製作方法

食材:肉，姜，大蔥，生抽，澱粉，鹽，花椒，味精

1:買來的肉洗淨切片，放入一點點澱粉，倒入生抽醃製一下

肉呢最好買帶著點肥肉的，全瘦肉炒出來不好吃

大家好，我是瑛子。我個人認為小炒肉放蔥或者青椒炒最好吃

因為版納受非洲豬瘟的影響，已經不能賣豬肉了，原來覺得沒有豬肉，其實也沒什麼大不了的，可以吃其它的肉，現在將近兩個月沒有吃豬肉，提起這個小炒肉，怎麼會饞的不行呢😹

其實做小炒肉特別簡單，但是我只喜歡吃自己炒的，別人炒的我不愛吃，下面瑛子就分享一下，我做小炒肉是怎麼做的吧！👇👇👇

小炒肉的製作方法

食材:肉，姜，大蔥，生抽，澱粉，鹽，花椒，味精

1:買來的肉洗淨切片，放入一點點澱粉，倒入生抽醃製一下

肉呢最好買帶著點肥肉的，全瘦肉炒出來不好吃

2:姜，蒜切絲，大蔥切成段，小米辣切成兩瓣

3:起鍋熱油，待油溫熱時，放入姜，蒜和花椒炒香後，倒入醃製好的豬肉，繼續翻炒

如果沒放生抽醃製肉的話，建議炒的過程中放，不放生抽，炒出的小炒肉，沒那麼香

4:待肉炒至熟時，加入大蔥段，再繼續炒個三十秒即可出鍋

大家好，我是瑛子。我個人認為小炒肉放蔥或者青椒炒最好吃

因為版納受非洲豬瘟的影響，已經不能賣豬肉了，原來覺得沒有豬肉，其實也沒什麼大不了的，可以吃其它的肉，現在將近兩個月沒有吃豬肉，提起這個小炒肉，怎麼會饞的不行呢😹

其實做小炒肉特別簡單，但是我只喜歡吃自己炒的，別人炒的我不愛吃，下面瑛子就分享一下，我做小炒肉是怎麼做的吧！👇👇👇

小炒肉的製作方法

食材:肉，姜，大蔥，生抽，澱粉，鹽，花椒，味精

1:買來的肉洗淨切片，放入一點點澱粉，倒入生抽醃製一下

肉呢最好買帶著點肥肉的，全瘦肉炒出來不好吃

2:姜，蒜切絲，大蔥切成段，小米辣切成兩瓣

3:起鍋熱油，待油溫熱時，放入姜，蒜和花椒炒香後，倒入醃製好的豬肉，繼續翻炒

如果沒放生抽醃製肉的話，建議炒的過程中放，不放生抽，炒出的小炒肉，沒那麼香

4:待肉炒至熟時，加入大蔥段，再繼續炒個三十秒即可出鍋

現在和以前不一樣了，以前小時候家裡窮，一個星期能吃一次小炒肉，已經很不錯了。那個時候媽媽炒好抬上來，我一個人就能吃好多好多，現在條件比以前好了，能吃得到的各種肉也比較多，所以也吃不了那麼多了。

好啦，以上就是瑛子分享的小炒肉的製作方法，希望大家喜歡。

農家小炒肉，又名辣椒炒肉，不光是湖南人喜歡，全國人民都喜歡，不過做為我們湖南人來講，一般家裡買肉都是炒辣椒，很少炒紅燒肉

做法也是簡單，就是辣椒配肉，也可以放豆豉，大部分鄉下都不放，原汁原味特下飯，雖普通卻三天兩頭離不開的下飯菜

農家小炒肉，又名辣椒炒肉，不光是湖南人喜歡，全國人民都喜歡，不過做為我們湖南人來講，一般家裡買肉都是炒辣椒，很少炒紅燒肉

做法也是簡單，就是辣椒配肉，也可以放豆豉，大部分鄉下都不放，原汁原味特下飯，雖普通卻三天兩頭離不開的下飯菜

我之前也寫過回答，視頻也做過，今天再分享一次，實在是太喜歡這道菜了

農家小炒肉

食材～半肥瘦肉一斤，線椒一斤，蒜頭一個，豆豉一小碗，姜一小塊

做法

農家小炒肉，又名辣椒炒肉，不光是湖南人喜歡，全國人民都喜歡，不過做為我們湖南人來講，一般家裡買肉都是炒辣椒，很少炒紅燒肉

做法也是簡單，就是辣椒配肉，也可以放豆豉，大部分鄉下都不放，原汁原味特下飯，雖普通卻三天兩頭離不開的下飯菜

我之前也寫過回答，視頻也做過，今天再分享一次，實在是太喜歡這道菜了

農家小炒肉

食材～半肥瘦肉一斤，線椒一斤，蒜頭一個，豆豉一小碗，姜一小塊

做法

1～肉刮刮皮皮洗乾淨，切薄片，線椒切絲，姜切絲，蒜頭切片

2～把鍋燒熱，先放肉進去炒出油，炒到變有點焦黃卷起來這樣子，油多拿掉一點

3～接著放薑絲，蒜片爆香，在放豆豉炸香，在放兩勺料酒，一勺醬油，接著放青椒進來炒斷生

4～加一勺鹽，雞精翻炒一下就可以出鍋了，這是農村正宗農家小炒肉做法，他們回答的都不正宗

農家小炒肉，又名辣椒炒肉，不光是湖南人喜歡，全國人民都喜歡，不過做為我們湖南人來講，一般家裡買肉都是炒辣椒，很少炒紅燒肉

做法也是簡單，就是辣椒配肉，也可以放豆豉，大部分鄉下都不放，原汁原味特下飯，雖普通卻三天兩頭離不開的下飯菜

我之前也寫過回答，視頻也做過，今天再分享一次，實在是太喜歡這道菜了

農家小炒肉

食材～半肥瘦肉一斤，線椒一斤，蒜頭一個，豆豉一小碗，姜一小塊

做法

1～肉刮刮皮皮洗乾淨，切薄片，線椒切絲，姜切絲，蒜頭切片

2～把鍋燒熱，先放肉進去炒出油，炒到變有點焦黃卷起來這樣子，油多拿掉一點

3～接著放薑絲，蒜片爆香，在放豆豉炸香，在放兩勺料酒，一勺醬油，接著放青椒進來炒斷生

4～加一勺鹽，雞精翻炒一下就可以出鍋了，這是農村正宗農家小炒肉做法，他們回答的都不正宗

還要正宗點就是不放豆豉，不放蒜，料酒醬油都不放也可以，那是老一輩的做法，只有肉跟辣椒鹽，也好吃！不過那時候的豬全吃雜糧沒腥味，怎麼炒都香，現在的豬大部分都是吃飼料，所以得加調料才行

我是輝姐小廚房，歡迎評論或關注，每天與您分享好吃的家常菜謝謝！

大家好，我是“丸子的美食記”一個喜歡分享的小廚妹。

小炒肉是一道常見的家庭菜，它起源於湖南，屬於湘菜系。這道菜肉質細嫩，麻辣鮮香。農家小炒肉更是別有一番風味，農家小炒肉有很多種做法，丸子大廚今天就帶你瞭解3種小炒肉的做法！

第一種、青椒小炒肉。

這種做法的特點是質感軟、顏色淺、爽口、清香並且不油膩。如果在配上米飯簡直就是絕配。下面就來看看農家小炒肉的具體做法把。

首先給大家說一下製作農家小炒肉需要準備的食材，五花肉一塊（豬軟五花最佳），蔥片，薑絲，香醋，醬油，還有適量的辣椒（喜歡吃辣可以多放）。

材料都準備齊全就可以開始煸炒了，1、先將切好片的五花肉煸炒斷生，2、然後放入蔥片，薑絲，滴幾滴香醋，快速的煸炒出香味，3、放入淺色醬油和鹽，雞精，味精調味，煎至入味，4、隨後將切好的長青椒放進去，稍微翻炒一下就可以出鍋了。

第二種、蔥爆小炒肉

他的特點是：口味清香，並且有著蔥香，味道比較濃。他主要用到的原料是五花肉一塊，大段的蔥白、香醋、料酒、白糖、薑絲。製作過程是。1，將豬肉切成骨牌長的肉片，2、大蔥切成6、7釐米的蔥段，隨後起鍋燒油，3、油溫6成熱將蔥段與肉片一同下鍋，然後用大火速炒，4、肉片炒到剛出油，滴入幾滴香醋、淋料酒，下白糖，薑絲。5隨後加入一些清雞湯，（沒有也可以不加）最後出鍋的時候在放鹽、雞精、味精、調味就好了。

第三種、香辣小炒肉

這個應該是愛吃辣的特別喜歡，特點是吃著有勁，顏色好看，口味偏辣，不管是下飯還是下酒都是十分的舒服，需要用的原料有，五花肉一塊、紅辣椒兩根、青辣椒兩根、小線椒五根，蔥少許，薑絲少許。這個製作過程有些不一樣，比前兩個稍微多了一步，所以放在了最後，1、將五花肉切成大方塊，2、鍋中下水煮至5成熱將肉塊下鍋，煮出油脂，等到8成熟的時候撈出，3、放進冷水中浸泡等到肉發白沒有了顏色，撈出來切成片。4、取少半碗紅辣椒油然後加入鹽，雞精，味精，各種調料，攪拌均勻調成香辣汁，5、隨後開始起鍋燒油，油溫6成熱，放入蔥條，滴香醋烹出香味，6、此時快速的倒入肉條開始翻炒，翻炒幾下之後在倒入香辣汁翻炒一下，最後放入切好的辣椒段烹炒至肉乾，辣椒入味之後就可以出鍋了。

以上就是我對於農家小炒肉的分享，如果你覺得有用的話，歡迎點贊收藏，並且關注丸子哦！

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小炒肉是一道常見的家庭菜，它起源於湖南，屬於湘菜系。這道菜肉質細嫩，麻辣鮮香。農家小炒肉更是別有一番風味，農家小炒肉有很多種做法，丸子大廚今天就帶你瞭解3種小炒肉的做法！

第一種、青椒小炒肉。

這種做法的特點是質感軟、顏色淺、爽口、清香並且不油膩。如果在配上米飯簡直就是絕配。下面就來看看農家小炒肉的具體做法把。

首先給大家說一下製作農家小炒肉需要準備的食材，五花肉一塊（豬軟五花最佳），蔥片，薑絲，香醋，醬油，還有適量的辣椒（喜歡吃辣可以多放）。

材料都準備齊全就可以開始煸炒了，1、先將切好片的五花肉煸炒斷生，2、然後放入蔥片，薑絲，滴幾滴香醋，快速的煸炒出香味，3、放入淺色醬油和鹽，雞精，味精調味，煎至入味，4、隨後將切好的長青椒放進去，稍微翻炒一下就可以出鍋了。

第二種、蔥爆小炒肉

他的特點是：口味清香，並且有著蔥香，味道比較濃。他主要用到的原料是五花肉一塊，大段的蔥白、香醋、料酒、白糖、薑絲。製作過程是。1，將豬肉切成骨牌長的肉片，2、大蔥切成6、7釐米的蔥段，隨後起鍋燒油，3、油溫6成熱將蔥段與肉片一同下鍋，然後用大火速炒，4、肉片炒到剛出油，滴入幾滴香醋、淋料酒，下白糖，薑絲。5隨後加入一些清雞湯，（沒有也可以不加）最後出鍋的時候在放鹽、雞精、味精、調味就好了。

第三種、香辣小炒肉

這個應該是愛吃辣的特別喜歡，特點是吃著有勁，顏色好看，口味偏辣，不管是下飯還是下酒都是十分的舒服，需要用的原料有，五花肉一塊、紅辣椒兩根、青辣椒兩根、小線椒五根，蔥少許，薑絲少許。這個製作過程有些不一樣，比前兩個稍微多了一步，所以放在了最後，1、將五花肉切成大方塊，2、鍋中下水煮至5成熱將肉塊下鍋，煮出油脂，等到8成熟的時候撈出，3、放進冷水中浸泡等到肉發白沒有了顏色，撈出來切成片。4、取少半碗紅辣椒油然後加入鹽，雞精，味精，各種調料，攪拌均勻調成香辣汁，5、隨後開始起鍋燒油，油溫6成熱，放入蔥條，滴香醋烹出香味，6、此時快速的倒入肉條開始翻炒，翻炒幾下之後在倒入香辣汁翻炒一下，最後放入切好的辣椒段烹炒至肉乾，辣椒入味之後就可以出鍋了。

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小炒肉是一道常見的家庭菜，它起源於湖南，屬於湘菜系。這道菜肉質細嫩，麻辣鮮香。農家小炒肉更是別有一番風味，農家小炒肉有很多種做法，丸子大廚今天就帶你瞭解3種小炒肉的做法！

第一種、青椒小炒肉。

這種做法的特點是質感軟、顏色淺、爽口、清香並且不油膩。如果在配上米飯簡直就是絕配。下面就來看看農家小炒肉的具體做法把。

首先給大家說一下製作農家小炒肉需要準備的食材，五花肉一塊（豬軟五花最佳），蔥片，薑絲，香醋，醬油，還有適量的辣椒（喜歡吃辣可以多放）。

材料都準備齊全就可以開始煸炒了，1、先將切好片的五花肉煸炒斷生，2、然後放入蔥片，薑絲，滴幾滴香醋，快速的煸炒出香味，3、放入淺色醬油和鹽，雞精，味精調味，煎至入味，4、隨後將切好的長青椒放進去，稍微翻炒一下就可以出鍋了。

第二種、蔥爆小炒肉

他的特點是：口味清香，並且有著蔥香，味道比較濃。他主要用到的原料是五花肉一塊，大段的蔥白、香醋、料酒、白糖、薑絲。製作過程是。1，將豬肉切成骨牌長的肉片，2、大蔥切成6、7釐米的蔥段，隨後起鍋燒油，3、油溫6成熱將蔥段與肉片一同下鍋，然後用大火速炒，4、肉片炒到剛出油，滴入幾滴香醋、淋料酒，下白糖，薑絲。5隨後加入一些清雞湯，（沒有也可以不加）最後出鍋的時候在放鹽、雞精、味精、調味就好了。

第三種、香辣小炒肉

這個應該是愛吃辣的特別喜歡，特點是吃著有勁，顏色好看，口味偏辣，不管是下飯還是下酒都是十分的舒服，需要用的原料有，五花肉一塊、紅辣椒兩根、青辣椒兩根、小線椒五根，蔥少許，薑絲少許。這個製作過程有些不一樣，比前兩個稍微多了一步，所以放在了最後，1、將五花肉切成大方塊，2、鍋中下水煮至5成熱將肉塊下鍋，煮出油脂，等到8成熟的時候撈出，3、放進冷水中浸泡等到肉發白沒有了顏色，撈出來切成片。4、取少半碗紅辣椒油然後加入鹽，雞精，味精，各種調料，攪拌均勻調成香辣汁，5、隨後開始起鍋燒油，油溫6成熱，放入蔥條，滴香醋烹出香味，6、此時快速的倒入肉條開始翻炒，翻炒幾下之後在倒入香辣汁翻炒一下，最後放入切好的辣椒段烹炒至肉乾，辣椒入味之後就可以出鍋了。

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大家好，我是“丸子的美食記”一個喜歡分享的小廚妹。

小炒肉是一道常見的家庭菜，它起源於湖南，屬於湘菜系。這道菜肉質細嫩，麻辣鮮香。農家小炒肉更是別有一番風味，農家小炒肉有很多種做法，丸子大廚今天就帶你瞭解3種小炒肉的做法！

第一種、青椒小炒肉。

這種做法的特點是質感軟、顏色淺、爽口、清香並且不油膩。如果在配上米飯簡直就是絕配。下面就來看看農家小炒肉的具體做法把。

首先給大家說一下製作農家小炒肉需要準備的食材，五花肉一塊（豬軟五花最佳），蔥片，薑絲，香醋，醬油，還有適量的辣椒（喜歡吃辣可以多放）。

材料都準備齊全就可以開始煸炒了，1、先將切好片的五花肉煸炒斷生，2、然後放入蔥片，薑絲，滴幾滴香醋，快速的煸炒出香味，3、放入淺色醬油和鹽，雞精，味精調味，煎至入味，4、隨後將切好的長青椒放進去，稍微翻炒一下就可以出鍋了。

第二種、蔥爆小炒肉

他的特點是：口味清香，並且有著蔥香，味道比較濃。他主要用到的原料是五花肉一塊，大段的蔥白、香醋、料酒、白糖、薑絲。製作過程是。1，將豬肉切成骨牌長的肉片，2、大蔥切成6、7釐米的蔥段，隨後起鍋燒油，3、油溫6成熱將蔥段與肉片一同下鍋，然後用大火速炒，4、肉片炒到剛出油，滴入幾滴香醋、淋料酒，下白糖，薑絲。5隨後加入一些清雞湯，（沒有也可以不加）最後出鍋的時候在放鹽、雞精、味精、調味就好了。

第三種、香辣小炒肉

這個應該是愛吃辣的特別喜歡，特點是吃著有勁，顏色好看，口味偏辣，不管是下飯還是下酒都是十分的舒服，需要用的原料有，五花肉一塊、紅辣椒兩根、青辣椒兩根、小線椒五根，蔥少許，薑絲少許。這個製作過程有些不一樣，比前兩個稍微多了一步，所以放在了最後，1、將五花肉切成大方塊，2、鍋中下水煮至5成熱將肉塊下鍋，煮出油脂，等到8成熟的時候撈出，3、放進冷水中浸泡等到肉發白沒有了顏色，撈出來切成片。4、取少半碗紅辣椒油然後加入鹽，雞精，味精，各種調料，攪拌均勻調成香辣汁，5、隨後開始起鍋燒油，油溫6成熱，放入蔥條，滴香醋烹出香味，6、此時快速的倒入肉條開始翻炒，翻炒幾下之後在倒入香辣汁翻炒一下，最後放入切好的辣椒段烹炒至肉乾，辣椒入味之後就可以出鍋了。

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分享下我做辣椒炒肉的方法

準備好辣椒若干，本人喜歡辣點的，所以我會選螺螄椒，肉買個幾塊錢的。我比較喜歡隔子肉，就是胸腔上單獨的一塊肉，比較細嫩不容易炒老。切成肉絲，用少許鹽，生抽醃製備用，辣椒切片備用，大蒜切片備用。

鍋燒熱不放油，將辣椒放入，用鍋鏟邊炒邊

壓，炒出辣椒香味，注意不要糊，香味出來放到一邊備用

鍋燒熱，油下鍋燒開，開大火，倒入肉絲煸炒至變色，放點紅油豆瓣，繼續炒，上色後放入辣椒繼續快速煸炒，時間不要太長，三十秒後倒入大蒜炒香，出鍋裝盤即可

家常做法，簡單就好

備料：

線椒（美人椒），這裡給大家強調一下買線椒要買黑線而且是薄皮黑線，你可以掰斷問一下味，如果是水水的菜味就不行，如果是辣辣的味道聞著就有點上火的線椒就可以，辣線椒水分並不重肉比較薄。買回來切馬耳朵形狀（斜著切）

買中間的肥瘦均勻，不要兩邊的，兩邊的不肥即爛不爛即肥。三層肉切薄片（買回來稍稍冰凍再切當然最好了）

瘦肉：瘦肉少許（三層肉分量的1/3或1/4）切片然後滴兩滴老抽抓勻備用。

起鍋燒油：（蔥薑蒜統統不要）下入三層肉炒至快要金黃，下入線椒炒至線椒表皮快要起泡下煙一點點記住是“一點點”只有表示一下。下味精雞精平時怎麼放就怎麼放。下李錦記蒸魚豉油8克（你平時喝湯的小湯匙一匙翻炒幾下隨即下入瘦肉炒十秒起鍋裝盤。這個菜可以味道下重一丟丟，畢竟辣線椒壓鹽，否則就只有辣味了

總結一下就是肥肉鮮嫩爽口而且有肉香味和辣椒味，瘦肉同樣很嫩有醬香味，辣椒辣而下飯。

備料：

線椒（美人椒），這裡給大家強調一下買線椒要買黑線而且是薄皮黑線，你可以掰斷問一下味，如果是水水的菜味就不行，如果是辣辣的味道聞著就有點上火的線椒就可以，辣線椒水分並不重肉比較薄。買回來切馬耳朵形狀（斜著切）

買中間的肥瘦均勻，不要兩邊的，兩邊的不肥即爛不爛即肥。三層肉切薄片（買回來稍稍冰凍再切當然最好了）

瘦肉：瘦肉少許（三層肉分量的1/3或1/4）切片然後滴兩滴老抽抓勻備用。

起鍋燒油：（蔥薑蒜統統不要）下入三層肉炒至快要金黃，下入線椒炒至線椒表皮快要起泡下煙一點點記住是“一點點”只有表示一下。下味精雞精平時怎麼放就怎麼放。下李錦記蒸魚豉油8克（你平時喝湯的小湯匙一匙翻炒幾下隨即下入瘦肉炒十秒起鍋裝盤。這個菜可以味道下重一丟丟，畢竟辣線椒壓鹽，否則就只有辣味了

總結一下就是肥肉鮮嫩爽口而且有肉香味和辣椒味，瘦肉同樣很嫩有醬香味，辣椒辣而下飯。

備料：

線椒（美人椒），這裡給大家強調一下買線椒要買黑線而且是薄皮黑線，你可以掰斷問一下味，如果是水水的菜味就不行，如果是辣辣的味道聞著就有點上火的線椒就可以，辣線椒水分並不重肉比較薄。買回來切馬耳朵形狀（斜著切）

買中間的肥瘦均勻，不要兩邊的，兩邊的不肥即爛不爛即肥。三層肉切薄片（買回來稍稍冰凍再切當然最好了）

瘦肉：瘦肉少許（三層肉分量的1/3或1/4）切片然後滴兩滴老抽抓勻備用。

起鍋燒油：（蔥薑蒜統統不要）下入三層肉炒至快要金黃，下入線椒炒至線椒表皮快要起泡下煙一點點記住是“一點點”只有表示一下。下味精雞精平時怎麼放就怎麼放。下李錦記蒸魚豉油8克（你平時喝湯的小湯匙一匙翻炒幾下隨即下入瘦肉炒十秒起鍋裝盤。這個菜可以味道下重一丟丟，畢竟辣線椒壓鹽，否則就只有辣味了

總結一下就是肥肉鮮嫩爽口而且有肉香味和辣椒味，瘦肉同樣很嫩有醬香味，辣椒辣而下飯。

備料：

線椒（美人椒），這裡給大家強調一下買線椒要買黑線而且是薄皮黑線，你可以掰斷問一下味，如果是水水的菜味就不行，如果是辣辣的味道聞著就有點上火的線椒就可以，辣線椒水分並不重肉比較薄。買回來切馬耳朵形狀（斜著切）

買中間的肥瘦均勻，不要兩邊的，兩邊的不肥即爛不爛即肥。三層肉切薄片（買回來稍稍冰凍再切當然最好了）

瘦肉：瘦肉少許（三層肉分量的1/3或1/4）切片然後滴兩滴老抽抓勻備用。

起鍋燒油：（蔥薑蒜統統不要）下入三層肉炒至快要金黃，下入線椒炒至線椒表皮快要起泡下煙一點點記住是“一點點”只有表示一下。下味精雞精平時怎麼放就怎麼放。下李錦記蒸魚豉油8克（你平時喝湯的小湯匙一匙翻炒幾下隨即下入瘦肉炒十秒起鍋裝盤。這個菜可以味道下重一丟丟，畢竟辣線椒壓鹽，否則就只有辣味了

總結一下就是肥肉鮮嫩爽口而且有肉香味和辣椒味，瘦肉同樣很嫩有醬香味，辣椒辣而下飯。

備料：

線椒（美人椒），這裡給大家強調一下買線椒要買黑線而且是薄皮黑線，你可以掰斷問一下味，如果是水水的菜味就不行，如果是辣辣的味道聞著就有點上火的線椒就可以，辣線椒水分並不重肉比較薄。買回來切馬耳朵形狀（斜著切）

買中間的肥瘦均勻，不要兩邊的，兩邊的不肥即爛不爛即肥。三層肉切薄片（買回來稍稍冰凍再切當然最好了）

瘦肉：瘦肉少許（三層肉分量的1/3或1/4）切片然後滴兩滴老抽抓勻備用。

起鍋燒油：（蔥薑蒜統統不要）下入三層肉炒至快要金黃，下入線椒炒至線椒表皮快要起泡下煙一點點記住是“一點點”只有表示一下。下味精雞精平時怎麼放就怎麼放。下李錦記蒸魚豉油8克（你平時喝湯的小湯匙一匙翻炒幾下隨即下入瘦肉炒十秒起鍋裝盤。這個菜可以味道下重一丟丟，畢竟辣線椒壓鹽，否則就只有辣味了

總結一下就是肥肉鮮嫩爽口而且有肉香味和辣椒味，瘦肉同樣很嫩有醬香味，辣椒辣而下飯。

備料：

線椒（美人椒），這裡給大家強調一下買線椒要買黑線而且是薄皮黑線，你可以掰斷問一下味，如果是水水的菜味就不行，如果是辣辣的味道聞著就有點上火的線椒就可以，辣線椒水分並不重肉比較薄。買回來切馬耳朵形狀（斜著切）

買中間的肥瘦均勻，不要兩邊的，兩邊的不肥即爛不爛即肥。三層肉切薄片（買回來稍稍冰凍再切當然最好了）

瘦肉：瘦肉少許（三層肉分量的1/3或1/4）切片然後滴兩滴老抽抓勻備用。

起鍋燒油：（蔥薑蒜統統不要）下入三層肉炒至快要金黃，下入線椒炒至線椒表皮快要起泡下煙一點點記住是“一點點”只有表示一下。下味精雞精平時怎麼放就怎麼放。下李錦記蒸魚豉油8克（你平時喝湯的小湯匙一匙翻炒幾下隨即下入瘦肉炒十秒起鍋裝盤。這個菜可以味道下重一丟丟，畢竟辣線椒壓鹽，否則就只有辣味了

總結一下就是肥肉鮮嫩爽口而且有肉香味和辣椒味，瘦肉同樣很嫩有醬香味，辣椒辣而下飯。

也是本人特別喜歡吃的一道菜

“準備料頭”大蒜切片，大蔥切滾刀塊少許幹辣椒剪段

準備配料：肉，沒有特別要求哪個部位，個人感覺什麼肉炒辣椒都好吃，自己在家做沒那麼多講究

肉切片，想醃的可以稍微醃一下，少許料酒，老抽，生抽，澱粉，這樣吃起來更嫩。

青椒，那種大的，去頭，中間切開去籽，切塊

洋蔥切塊

二荊條切絲，可稍微粗點的沒關係

小米辣少許，喜歡吃辣的可以多放點

也是為了配色 看上去更好看一點

起鍋熱油，也放少許豆瓣醬炒香。涼油放入肉，

小火慢煸一會，放入大蒜幹辣椒炒香，這樣不容易粘鍋編織焦黃，下入青椒進去翻炒，炒制斷生，放入配料

開始調味，鹽，雞精，味精，醬油，少許白糖，調料少一點沒關係，豆瓣醬本來就是鹹的

出鍋前可滴幾滴香油

味道一下子就出來了

唉，我餓了

也是本人特別喜歡吃的一道菜

“準備料頭”大蒜切片，大蔥切滾刀塊少許幹辣椒剪段

準備配料：肉，沒有特別要求哪個部位，個人感覺什麼肉炒辣椒都好吃，自己在家做沒那麼多講究

肉切片，想醃的可以稍微醃一下，少許料酒，老抽，生抽，澱粉，這樣吃起來更嫩。

青椒，那種大的，去頭，中間切開去籽，切塊

洋蔥切塊

二荊條切絲，可稍微粗點的沒關係

小米辣少許，喜歡吃辣的可以多放點

也是為了配色 看上去更好看一點

起鍋熱油，也放少許豆瓣醬炒香。涼油放入肉，

小火慢煸一會，放入大蒜幹辣椒炒香，這樣不容易粘鍋編織焦黃，下入青椒進去翻炒，炒制斷生，放入配料

開始調味，鹽，雞精，味精，醬油，少許白糖，調料少一點沒關係，豆瓣醬本來就是鹹的

出鍋前可滴幾滴香油

味道一下子就出來了

唉，我餓了

也是本人特別喜歡吃的一道菜

“準備料頭”大蒜切片，大蔥切滾刀塊少許幹辣椒剪段

準備配料：肉，沒有特別要求哪個部位，個人感覺什麼肉炒辣椒都好吃，自己在家做沒那麼多講究

肉切片，想醃的可以稍微醃一下，少許料酒，老抽，生抽，澱粉，這樣吃起來更嫩。

青椒，那種大的，去頭，中間切開去籽，切塊

洋蔥切塊

二荊條切絲，可稍微粗點的沒關係

小米辣少許，喜歡吃辣的可以多放點

也是為了配色 看上去更好看一點

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味道一下子就出來了

唉，我餓了

也是本人特別喜歡吃的一道菜

“準備料頭”大蒜切片，大蔥切滾刀塊少許幹辣椒剪段

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肉切片，想醃的可以稍微醃一下，少許料酒，老抽，生抽，澱粉，這樣吃起來更嫩。

青椒，那種大的，去頭，中間切開去籽，切塊

洋蔥切塊

二荊條切絲，可稍微粗點的沒關係

小米辣少許，喜歡吃辣的可以多放點

也是為了配色 看上去更好看一點

起鍋熱油，也放少許豆瓣醬炒香。涼油放入肉，

小火慢煸一會，放入大蒜幹辣椒炒香，這樣不容易粘鍋編織焦黃，下入青椒進去翻炒，炒制斷生，放入配料

開始調味，鹽，雞精，味精，醬油，少許白糖，調料少一點沒關係，豆瓣醬本來就是鹹的

出鍋前可滴幾滴香油

味道一下子就出來了

唉，我餓了

希望能幫到你

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農家小炒肉是我的最愛呀！

首先農家小炒肉一定要選擇五花三層的五花肉，切成薄薄的片，入鍋一定要煸炒到透明捲曲起來。然後加入一定不能少的調料蒜末，薑末，小米辣和豆豉，翻炒均勻。

倒入配菜，青辣椒和香芹段，加少許鹽和生抽，糖，就可以出鍋啦！米飯記得多做一缽子噻！