年輕人看不上的自家祖傳手藝，而老人的傳承讓全村人脫貧致富！ - 資訊定製

年輕人看不上的自家祖傳手藝，而老人的傳承讓全村人脫貧致富！

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仁者見仁

1/13 在江西高安湖田村的一戶普通居民中，主人姓劉，劉老自小就傳承父輩們的手藝，專注於做掛麵五十多年。然而，最近劉老不為銷售發愁，愁得是這項祖傳的手藝無人繼承，兒子寧願去外面打工也不願學做掛麵。

2/13 劉老向我們介紹：我們的掛麵生產歷史悠久，自宋代以來，一直以白嫩細長，盤圓不折，耐煮不糊，聞之清香，吃時爽口水煮清爽，風味獨特，易於消化而聞名遐邇，深受大家喜愛。

3/13 劉老一邊搓面一邊說：“現在很多人都相信我家做的掛麵，銷售完全不用愁，甚至有時供不應求，可是我那倆個兒子寧願在外面拿著一個月幾千塊錢的工資，卻不肯回家跟我學做掛麵。房子一人修了一棟，都是三層的，並提出，只要誰回來，就幫誰買車，可是他們卻死活不同意”！

4/13 “那您這收益還算不錯吧？”，“最近幾年還可以吧，因為大家都認可我們高安的掛麵了，現在我們村裡幾乎家家都在做，就拿我們說，效益好的話一個月能有一倆萬的收入。”

5/13 “不過做掛麵這工序也比較複雜，沒有十幾年的經驗累積是很難做得出那種白嫩細長爽口的掛麵的”。

6/13 做面是一項非常辛苦的活，從揉麵、擀麵、搓條盤面、發酵之後的繞面、並手工製成絲狀或帶狀，到最後的晾晒，每一道工序都非常關鍵，只要一道沒做好，味道就完全變了！

7/13 加工出來的掛麵“纖細如絲，潔白如銀”，長達1.5米－2米，在野外晾晒不易折斷，一片油光閃亮，飄灑如瀑，令人歎為觀止！

8/13 正因為當地人專心做面幾十年如一日，他們的掛麵走進各大城市，甚至更遠。這也讓湖田人早早便過上了富裕的生活。

9/13 由於湖田村的掛麵遠近聞名，吸引了很多外鄉人慕名前來學徒。但唯一遺憾的是，當地的年輕人很少有子承父業繼續做掛麵的，有說不感興趣的，有說做掛麵沒前途的，也有說可能現在還可以，以後指不定會沒落等等。。。

10/13 農耕的傳統在這裡世代延續，每個家庭，長輩最在意的莫過於給孩子留下點什麼，物質是有限的，只有手藝才是立命之本，然而，年輕人的觀念在悄悄改變。年輕人嚮往外面的世界，都不願意做這種祖輩留下來的苦力活！

11/13 所謂“心傳”除了世代相傳的手藝，還得有生存的信念，以及流淌在血脈裡的勤勞和堅守，估計現在的年輕人能真正做到的很少了。

12/13 香味撲鼻的手工掛麵，最為樸素，卻又能容納萬千滋味。高安人愛這樣的味道，這種兒時就有的味道，讓人難以分清是美味，還是鄉情。代代傳承的技藝，是歷史的印記，斗轉星移，家鄉的陽光最溫暖，一碗手工掛麵，情滿故鄉……

13/13 如今所有傳統的手藝都面臨失傳或淘汰的尷尬，不管怎麼說，這些農村的傳統手藝曾養活了許許多多的人，也衷心希望高安掛麵能繼續走下去！

2017-08-26

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